天婦羅可以說是和食的國粹之一，日本天婦羅的米其林餐廳大家可是趨之若鶩呢！
每次只要看到剛炸好的金黃色天婦羅上桌，沒胃口都變得有胃口了。
今天來講講天婦羅的二三事，讓你充滿文化感(?)的享用天婦羅。

　
1. 天婦羅的日文？
天婦羅的日文叫「天ぷら（tenpura）」，和台灣的甜不辣發音有點像，所以很多人以為甜不辣就叫叫「天ぷら」，但其實甜不辣翻成日文是叫「薩摩揚げ（さつまあげ）」，指魚漿的炸物。

（甜不辣會叫「薩摩揚げ（さつまあげ）」也是有原因的，但本篇重點是天婦羅，因此請讓我暫且跳過這點。）


2. 天婦羅的週邊也沒在隨便的？
天婦羅的醬汁叫「天汁（てんつゆ）」,天婦羅下面的吸油紙叫「天紙（てんし）」,一流的天婦羅店會把炸好的天婦羅放在叫做「揚げ台」的木盤上，因為木盤比較能防止熱氣散掉，避免剛炸好，熱呼呼的天婦羅冷掉。


2. 天婦羅起源？
天婦羅據說是在1543年，從葡萄牙傳入日本長崎。


但當時的食用油價格昂貴，所以使用大量的油去炸的天婦羅，一度被當成高級料理。


後來到了江戶時代，食用油的產量增加，取得容易，天婦羅開始在路邊攤中出現 ， 變成大眾料理，不再高不可攀。


至於天婦羅「天ぷら」的單字來源有好幾種說法。


最有力的說法是，天婦羅是來自葡萄牙語的「四季齋戒的時期(Tempora)」，這是基督教的儀式，指在每季開頭的幾天，必須祈禱而且減少用餐量，在這期間不能吃熱血動物的肉類，所以就把魚肉裹上麵衣油炸來吃，也就是天婦羅。


3. 一流的天婦羅店少了一樣大部分的餐廳都有的東西？
就是背景音樂。


吃炸物天婦羅，除了享受口感和味道之外，聽覺也是很重要的，放背景音樂就聽不清楚師傅炸天婦羅的時候油鍋發出的滋滋滋的聲音了。


油炸時滋滋滋的聲音才是天籟的背景音樂啊！


4. 到天婦羅店要坐哪裡才是絕佳位置？
為了視覺的享受，當然要選「鍋前（なべまえ）」，也就是鍋子正前方的位置囉! 這樣可以才能看清楚師傅油炸的過程。


鍋子上面也有透明玻璃遮著，不用擔心炸的時候會被油噴到。


話說厲害的老饕們在訂位時就會要求店員安排「鍋前」的位置。


5. 到天婦羅店坐下來後第一道要點什麼？
第一道菜點「炸蝦」才是內行人的吃法。


因為蝦子炸熟之後變紅色，會給人視覺上的衝擊，讓人食慾大開。


所以大家請記得以後第一道都要先點炸蝦。


6. 最好不要第一道就點的菜？
就是鰻魚類，例如鰻魚、星鰻等等的，不要一坐下來就點。


因為和一般魚類相比，鰻魚類需要更高溫，且長時間的油炸才能引出香氣，而這樣的油炸方式勢必影響整鍋的油，麻油的香氣會因此跑掉，所以對於天婦羅店來說，尤其是一流的店家，第一道就點鰻魚類的話，他們會有點困擾的。


7. 天婦羅是用什麼油炸的？
大部分都是使用植物油，尤其是芝麻油。


位在東京銀座的米其林二星的天婦羅名店--天ぷら近藤（天婦羅 近藤），據說就混和了兩種芝麻油做使用，因為芝麻油的沸點較高，相較於一般的油，比較能炸出酥脆的口感。


8. 天婦羅是炸物嗎？
你以為是炸物，但其實日本不少人把天婦羅歸類在「蒸煮類」食物。


理由是食材並未直接放進鍋裡炸，而是隔著麵衣，藉由傳來的熱度被蒸熟的，所以麵衣內的食物才能保持水嫩口感。


#天婦羅除了天汁之外也可以搭配粗鹽
#不同食材不同部位也有搭配不同調味料的方式
#如此講究
#不愧是被納入世界無形文化遺產的和食
#我最愛搭配天婦羅的白蘿蔔泥
#愛到光吃白蘿蔔泥我也可以

[ 週三日文日-平假名-て ]
-
#て (te)
和片假名テ一樣的發音
-
#公車站
停留所 / ていりゅうじょ (te i ri yu u jo)
#手套
手袋 / てぶくろ (te bu ku ro)
#寺院
寺 / てら (te ra)
#天氣
天気 / てんき (te n ki)
#展覽會
展覧會 / てんらんかい (te n ra n ka i)
#信件
手紙 / てがみ (te ga mi)
#手
手 / て (te)
#天婦羅
天ぷら / てんぷら (te n pu ra)
-
💖補充很實用的漏網之魚
「氣候」
天候 / てんこう (te n ko u)
「禮貌」「客氣」(N、なA)
丁寧 / ていねい (te i ne i)
「合適」「適度」(N、なA)
適当 / てきとう (te ki to u)
「幫忙」(自V1）
手伝う / てつだう (te tsu da u)
「眼前」「面前」
手前 / てまえ (te ma e)
「分數」
点 / てん (te n)
「店員」
店員 / てんいん (te n i n)
「繳」「交」(他V1、N）
提出 / ていしゅつ (te i shu tsu)
「敵人」
敵 / てき (te ki)
「天然」(N、なA)
天然 / てんねん (te n ne n)
「徹底」(V3)
徹底 / てってい (te ttei)
-
往後滑有中文翻譯和純圖ㄛ✨
唸一唸單字👉🏻看中文考自己
👉🏻單看圖測試自己是不是內化ㄌ
🔸IG貼文最後一頁附上發音喲🔸
-
follow @riceandpear ❤️
再按貼文通知就100分ㄌ
-
#萊思與屁猴平假名總繪
#萊思與屁猴週三日文日
#日文單字 #日本語勉強 #単語 #平假名 #ひらがな #平仮名 #平假名單字表 #五十音 #萊思與屁猴 #riceandpear #金蕉粉蝦 #插畫 #illustration #イラスト #drawing

📌冬末四國巡禮I https://goo.gl/f8Wdhn

首先呢，四國到底在哪裡？

日本基本上是一個狹長的島列地形，由北到南依序是北海道、本州、四國、九州，各自包含了不同的區域，而今天我們所要講的四國，則是由香川、德島、高知、愛媛四個大縣所組成，雖然對現在的台灣人而言大概不算非常的有名的觀光城市，但是只要有看過日本戰國時代漫畫的人大概都會對四國的古名稱，南海道（就是相對北海道沒錯！）的讚岐國、阿波國、土佐國、伊予國覺得有些耳熟吧～👅

而既然相對於北海道，可以想見，四國真的就是一個四處都環繞著海的地方，這樣的地方除了無敵海景之外，新鮮的海產當然也是非常誘人（對不起，吃飯對我真的很重要🙈）這一趟旅行S除了四國本土之外，也去了鄰近的離島像是直島、小豆島上旅行，這些島現在都已經開始為四五月即將來臨的瀨戶內海藝術節開始做準備了，這個三年一度的盛會在春天、夏天還有秋天各自有為期一個月不同的展出，有興趣參加的大家記得提早做功課喔💪🏻

由於天氣的關係跳過了相對強調自然風光的高知縣，那關於四國的這兩篇，基本上就要獻給這兩個禮拜S去過的幾個好地方了，希望大家也跟我一樣喜歡，請多指教啦！

🏯香川高松市。玉藻公園=高松城跡
📌地址：香川縣高松市玉藻町2-1
📌門票：成人200日圓，學生100日圓
📌營業時間好複雜，總之8:30到17:00一定營業，大家挑這中間去吧🙈

自古以來就有「不論何時從哪裡都可以看到的，在水上的高松城」的稱號。當初的海水其實是淹沒到城牆之外，由豐臣秀吉在1587年發起，和當時的國主生駒親正一同創建，引進了瀨戶內海的海水，是日本自古以來有名的三大水城之一。一路作為藩主們（生駒家四代加上松平家十一代）的居住地將近三百年，高松也因此而繁榮昌盛了起來～以前整個城跡大約有二十萬坪左右，但目前所開放的玉藻公園大概是24,000坪，光是現在靠走路就大概要走一個小時左右，裡面還可以泛舟，卻只是以前整個城跡大約八分之一的面積，只能說有錢有勢的程度真是讓人咋舌啊 ˊ_>ˋ

他們的第五代藩主松平賴恭號稱從小就是十八般武藝樣樣俱全，特別擅長的，就是游泳。後來呢，他的游泳技巧從1979年開始成為了高松市的無形文化財產第一號指定紀念，所以每年的1月3號大家都會在大的場（おおまとば）海岸開始新春的初泳大會🏊‍♂️，大家一起愉快地在海裡開啟這個新的年度，說真的想起來還是挺開心又健康的對吧（但是一月的時候明明就很冷🤣🤣🤣

S個人覺得玉藻公園其實跟栗林公園一樣都是有非常多松樹的地方，大盆栽小盆栽種在土裡的，彎腰的，直挺挺的，奇形怪狀古色古香的，他們甚至還設置了好幾個松果收集桶，讓大家自動自發收集松果以利每一年松果聖誕樹的搭建（笑）基本上整個高松城跡放眼過盡是綠意，雖然佔地沒有栗林公園遼闊也沒有那麼多的山水擺飾庭園造景，但是下午時分過來走走曬曬太陽真的是挺不錯的，公園這種東西本身就是讓人心情平靜的存在。另外，公園方面也很貼心提供了可以退幣的置物櫃，如果準備搭渡輪或JR前還有一些悠閒時間的話，不如就過來走走看看吧，畢竟，這裡可是高松這個城市之所以繁盛起來的源頭喔～


🌊德島鳴門市。鳴門渦潮
📌地址：徳島縣鳴門市鳴門町（鳴門公園内）入場時間16:30）
📌門票：大人510日圓，中學生410日圓，小學生250日圓
📌官方網站：www.uzunomichi.jp
📌潮汐時刻表 https://www.uzunomichi.jp/tide-calendar/

之所以會出現潮汐，就是因為地球受到月亮和太陽的引力所影響而造成的海水漲落， 而由於鳴門海峽十分狹窄，所以來自太平洋經過紀伊水道的滿潮海水受到阻擋，而流回了大阪灣和明石海峽，此時由於滿潮的部分向中間低潮的部分傾瀉而下，產生了水位差，也就形成了我們現在所看到的鳴門渦潮。三月下旬一直到四月下旬是一年最好觀賞渦流的季節，但是就算是平常的月份，在新月跟滿月的時候，也會有相對巨大的水位差出現，是觀察漩渦的好時機。

不過說真的比起漩渦， S覺得更厲害的是這座橋本身的結構跟設計。真的是非常非常壯觀而且漂亮！這座吊橋其實分成兩層結構，上面是四個車道的汽車道，下面則是新幹線的鐵路（還可以增加）而渦之道就建立在橋墩上面，因此在沿著透明玻璃往外瞭望的時候，完全可以一邊走一邊聽到震耳欲聾的車聲交會風聲海潮聲，再加上底下足足45公尺高的透明玻璃地板，真是驚心動魄（我是卒仔，不太敢站在上面🙈）

從JR鳴門站到可以看到渦潮的鳴門公園其實是一段不小的距離，坐公車大約要20-30分鐘，一小時只有一班（還好車站前很貼心有免費足湯，可以一邊泡腳一邊等待）基本上能夠出海的觀覽船，很華麗的大塚美術館還有鳴門公園都是同一個路線上不同的站，大家可以依自己的熱忱自由分配～不過不是開玩笑，這裡的鯛魚茶泡飯真是好吃的不得了，有機會的話可以去二樓的景觀餐廳遠眺海景試試德島當地新鮮的海鮮食材，一個悠閒的有海相伴的旅遊日，十分美好對吧～

附帶一提鳴門這個城市真的叫做NARUTO，沿路常常可以看到漩渦的符號，忍不住就是會一直想到火影忍者啊啊啊啊🙈🙈🙈

🚠愛媛松山市。松山城

📌參觀時間：9:00 – 16:30
📌登山纜車全年無休。
📌天守在12月的第3個星期三休館喔

由距今四百多年前由戰國時代的猛將加藤嘉明所創建，依照山勢而起，易守難攻。

松山城蓋在勝山上，花了26年才蓋好，除了勝山城之外它還有一個有名的別稱，叫做金龜城。這個由來呢，就是傳說當初在蓋的時候，裡面有一座不見底的深潭，而潭裡有一隻金色的烏龜，為了表示繼承之意，就把金龜城這樣的名字一直使用到現在。附帶一提金龜的日文發音是KINKI，就跟堂本剛跟堂本光一所組成的近畿小子KINKI KIDS是一樣的發音喔，所以他們寫成漢字也可以寫成金龜小子喔（大誤，粉絲請不要殺我🤣）

最早的松山城天守其實是五層樓的建築，後來在1642年又改成三層，在1784年被火燒了之後，在1854年又被愛好古文物的日本人重建，這是一座從來沒有任何一個君主入住的天守。跟大部分的天守一樣十分陡峭，階梯差很大，外面的裝飾很華麗，比較特別的是它們的地下一樓，又稱作「穴藏」，是拿來儲存大米的倉庫，那個時代，吃飽都是一件很重要的事對吧👅

日本人很厲害的地方除了他們真的非常講究歷史資料跟文物的保存之外，我覺得如何寓教於樂也是他們值得學習的理由之一～在松山城裡面除了展覽不同時代的文物盔甲刀還有畫作文書之外，還有太刀跟火繩槍的體驗角落，可以真的試著拿起來並且瞄準遠方，感受一下武器放在手中的重量。如果是戰國時代迷的大家，這裡也有免費的甲冑試穿活動，就S的觀察基本上是沒有一個男生錯過了，而女孩們的責任就是在旁邊叫著好帥呀，膨脹一下男孩們的自信心（笑）哈哈哈哈 這樣一說，510日幣的入場費是不是很值得呢🤣

雖然已經傲視整個松山市，不過其實勝山只有132公尺的標高（這也是為什麼松山城的纜車只需要2分30秒就可以到達）如果是搭乘路面電車的話，記得要在「大街道」站下車，小小走一段路就會抵達纜車站，有機會經過松山市的話，就來看看現在保存最完整的十二天守之一吧～可以隨機遇到許多穿的鎧甲的帥哥喔🙈

其實這趟四國旅行一路走來，內心真正充滿感慨。路上的店家大部分都倒閉了，連市中心的商店街正中央都有撞歪的鐵門還有直接變成停車場的店家，各個店家的老闆從60到90歲不一，大概特別是在鄉下，可以特別感覺這個國家的衰退跟高齡化的確嚴重。不過說真的，吃乾淨的東西呼吸乾淨的空氣然後隨時都想上廁所都可以上廁所是人類基本尊嚴的需求，而日本，真的做得很好。愛吃鬼小姐我每天都吃的很多，常常中午是鯛魚茶泡飯或天婦羅們，晚餐是大盛的拉麵烏龍麵加上配菜，吃完之後完全沒有反胃的油膩感就是食材新鮮優秀的證明，每天都好好吃好好睡好好大便💩～這樣，也算是一種幸福人生的證明對吧👅👅👅

—
好好吃飯好好旅行，希望這個世界上的每一個人，都過著自己喜歡的日子。xxx

📝圖文網誌 花花世界旅行趣
https://hanahanatour.wordpress.com
❤️粉絲專頁
https://www.facebook.com/hanahanatour/
💃🏻IG
https://www.instagram.com/hanahanatour/

材料是蝦子，先來看還沒學過的假名。
注意看羅馬拼音，它不是英文的 Hi ，這要唸成：「ひ」。
在右上角點兩點，是濁音的：「び」。
所以這個單字搭配 アクセント，要唸成：「海老・えび」。
漢字會寫成這樣，海老，海邊的老人，因為蝦子的背部像很多老人家那樣是彎曲的，所以有人就說蝦子像是在海邊的老人，就寫成「海老」了。
第二個漢字是「蝦」，跟中文一樣。
最下面是片假名的寫法，我們還沒講到，這先跳過。
海老・えび 用 天ぷら・てんぷら 的方式去炸，叫做 海老の天ぷら・えびのてんぷら，中文翻譯是炸蝦天婦羅。
這是還沒講過的平假名，唸成：「の」。
這兩種都叫做 海老の天ぷら・えびのてんぷら，右邊這種油炸方式有個專門的名稱，先來看還沒講過的假名。
這是：「ほ」，由左而右、由上而下，總共 4 個筆劃。
ほ 是清音的唸法，右上角點二點是濁音，要唸成：「ぼ」。
所以這個單字搭配 アクセント 跟平假名的長音，要唸成：「棒上げ・ぼうあげ」。
第一個漢字寫成球棒的棒，後面的 揚げ・あげ，是油炸的意思，組合起來是說它炸起來外形像棒子一樣。
現在我們知道右邊是 棒上げ・ぼうあげ，左邊這種長相...叫做 花揚げ・はなあげ。
先來看還沒講過的假名，從中文「奈」演化來的，假名有 4 個筆劃，要唸作：「な」。
左邊的叫做 花揚げ・はなあげ。因為它的麵衣炸起來像開花一樣，所以漢字才有個「花」。
因為開花了，醬汁、調味料什麼的就比較容易吸附在上頭，而且吃起來感覺份量比較多，所以像天丼、天婦羅烏龍麵...這一類的料理就會用這種炸蝦。
那右邊麵衣沒有開花的，是那種天婦羅專門店，單品料理的炸法，這種方式不會吃到太多的麵衣，比較吃得出來食材本身的味道。
而且最好是沾鹽吃，因為醬油之類的調味料，味道比較複雜，會蓋過食材的味道。
另外還有這種，エビフライ・えびふらい，翻譯成日式炸蝦。
通常寫成片假名，我們還沒講到片假名，先跳過。
因為 エビフライ・えびふらい 的麵衣多加了麵包粉，所以炸起來的長相跟口感，會跟 えびのてんぷら 不太一樣。
那一種比較好吃？耶...我覺得都很好吃，有得選的話，三種我都要。
接著我們來講一個跟 海老・えび 有關的 諺・ことわざ，諺・ことわざ 是「諺語」的意思，下面那個是日語的漢字寫法，剛好跟中文字很像。
我們要講的 ことわざ 是：「海老で鯛を釣る・えびでたいをつる」，先看一下這個假名。
3 個筆劃，由左而右、由上而下，唸作:Wo、Wo、Wo。
但是這個假名的發音放到句子裡，聽起來會比較像是...あ、い、う、え、お 的 お。
我們回到句子來看，我唸三遍，你注意聽，特別是 wo 的地方：「海老で鯛を釣る・えびでたいをつる」。
字面上的意思是「用蝦子去釣鯛魚」。
因為蝦子比較小嘛，價格也比較便宜，鯛魚比較大隻，而且價格比較貴，這句話延伸出來的意思就是：「用少少的成本獲得比較大的利益」。
既然有句子哦，來講一下文法好了。
這兩個假名不是隨便寫的，它們是助詞，有文法上的作用，到底是什麼作用呢？
要從後面的動作 釣る・つる 來看。
如果只講 釣る・つる，那情境是像這樣，只知道你在「釣」，到底是在釣蝦還是在釣魚，因為沒講，所以沒人知道。
如果講了 鯛を釣る・たいをつる，那情境就變成...是在釣鯛魚。
假名 を 在這個句子裡的作用是讓人家知道，到底在釣什麼東西。
用法就是把它放在那個東西的名稱的後面，以這個句子為例是放在 鯛・たい 的後面，變成 鯛を釣る・たいをつる。
如果是 海老で釣る・えびでつる，那就是...用蝦子在釣魚。
假名 で 在這個句子的作用是講...用了什麼東西來釣魚，で 的用法是把它放在那個東西的名稱的後面，以這個句子為例是放在 えび 的後面，變成 海老で鯛を釣る・えびでつる，用蝦子在釣魚。
で 跟 を 一起用的話，海老で鯛を釣る・えびでたいをつる，情境的描述就會變得比較完整一點，用蝦子釣鯛魚。
因為有助詞，就算順序調換，這兩個句子的意思還是一樣。
但就算可以調換順序，也不能亂搭配，像這樣就變成不合邏輯了。
耶...不過或許哪天鯛魚變得比蝦子還小，這句子又會變成合理了。
好，這個單元就講到這邊。

以上的內容，我會把講解的文字稿跟圖還有影片都放在這個網站上。

▼圖文筆記▼
https://kjpnote.com

#圖解日語單字
#圖解五十音
#圖解平假名


50onn v2 003 11

意外發現豆皮/天婦羅泡麵
就買來吃吃看
豆皮在熱水中完整還原～
這才知道原來天婦羅不是甜不辣😆

#天婦羅的日文發音明天就是甜不辣啊！
#那甜不辣的日文是什麼？

【柴鼠兄弟】
FB粉絲頁 https://goo.gl/8cvwyy
YouTube頻道 https://goo.gl/XouBnn
部落格 https://goo.gl/edracU
bilibili https://goo.gl/kJNlbg

【寄給柴鼠】
e-mail：[email protected]
中文地址：台北圓山郵局第29號信箱
address：P.O.Box 29 Taipei Yuanshan, Taipei City, Taiwan