【 義不容情導讀＃5 】

韋家輝是癲的！

這是過去四晚，睡前圍在電視機前細看四集《義不容情》之後得出的結論。不是嗎？才四集的故事，劇情既綿密又起伏，時間綫長達20年（1961-1982），僅穿插過場卻影響故事走向的人很多，如邱國忠（余家倫飾）李浩全（胡楓飾）和李立（江毅飾），少看一節，或者收看途中突然離魂出神，就有可能跟不上，假如集中精神由頭看到尾的話，則會有種誤以為一晚看了兩集的錯覺，角色之間的衝突（梅芬芳vs丁永祥、朱小山vs馮世邦、丁有康vs雲姨），引發周邊人物合理地情緒爆發，令人很想追看下去，看完之後卻很疲累，於我而言，這才稱得上是劇力萬鈞。韋家輝早年接受翟浩然的訪問中亦不諱言自己的劇本有以下特點：「我的劇本好密，往往幾分鐘一場，好多感情、好跌宕。」

就以第四集為例，明明以為只要捱過頭三集，至少也有一兩集喘息機會，結果韋家輝着編劇阮少娜（即後來《暴雨燃燒》編審）立即為廣大觀眾建立「崩潰現世2.0」。齷齪的牛下公屋裏（從丁有康晨早跑步的那個運動場計算位置，但其實是牛上也可），住了5個成年人，幾乎沒有私隱，夏天室內翳焗異常，熱汗伴隨生活疲累而出現對生活諸多不滿的情緒，終於掀起一場又一場世代之爭，丁有健作為家中長子，但求一家人齊齊整整平平安安，能夠擺平的擺平，安撫的安撫，最終他在茶餐廳裏，和三位弟妹發脾氣，因為他見證雲姨犧牲有多少，他絕不容許弟妹識多幾隻字就出言傷害一手湊大自己的養母，興許因為丁有健這種性格和想法，才會種下丁有康變壞的禍根。

這一場戲，丁有健需要由寬容，理解，好言相勸，去到無奈，最終捱不住怒火，情緒轉折的時間雖短，卻有層次，彰顯黃日華盛年時代的光芒和演技，就算是那個爛賭的丁永祥，有幾幕戲，我都覺得，嘩，當年的黃日華實在靚仔，不比梁朝偉和湯鎮業來得弱，也說實在，於今勻《義不容情》重播前，已很久沒有如此細心看黃日華的演出，有說這套劇，是他自從《射鵰英雄傳》（1983）之後的另一個事業高峰，我絕對認同，就算你這一刻不認同，去到第50集大結局完結時，你都會認同。往後的《還看今朝》（1990）和《馬場大亨》（1993）兩套韋氏作品，男主角都是黃日華，何解韋家輝對他情有獨鍾？在以往的訪問中，韋導沒有明言，惟獨《義不容情》例外，「我知道公司（無綫）很看重這個檔期，但我幾堅持，黃日華就是丁有健，而且我一向唔Buy老闆話想捧邊個就捧邊個，經驗大多會告訴你，老闆看好那些小生、花旦，結果都不能走紅，正如五虎將剛開始時不是老闆欽點，是觀眾選完之後逐漸成型，反而後來公司揀的那些多數不行。」這解釋了，縱然黃日華早已明言1990年不再續約無綫（後來更過檔亞視），無綫藝員部擺明不想選用黃日華在《義不容情》擔正，為何最終仍然由是他演丁有健，這亦間接促成蘇杏璇願意飾演雲姨一角。

黃日華一人分飾丁永祥和丁有健，連同奸到出汁的丁有康，《大時代》（1992）的丁蟹、丁孝蟹、丁益蟹、丁旺蟹、丁利蟹，以及《世紀之戰》（2000）的丁野、丁一野、丁二野和丁三野。如果說，韋家輝認定黃日華是丁有健，為何這些年來他令觀眾留下深刻印象的角色盡皆姓丁？原來有段古。當年他剛剛加入無綫當編劇，因為負責撰寫《天龍八部》（1982）、《神鵰俠侶》（1983）和《鹿鼎記》（1984）等改編金庸武俠小說的劇集，由於早已有故事基礎，於是天才如他，便會想到不如跟自己鬥快，當年他向翟浩然這樣說：「當時我看看最快可以多久寫一集劇本，公司容許三日寫一集，我寫字很快，《神鵰》最快只用六個小時，便能寫一集！」角色多姓丁，亦是因為要快，「以前全部用手寫，如果主角姓氏很複雜，天天都要寫會比較麻煩，所以我很喜歡用「丁」！」那《香城浪子》的應子輝（湯鎮業）與應子謙（梁朝偉）兄弟，姓「應」不是蠻多筆劃嗎？翟浩然問，韋家輝回答：「我可以寫簡體那個「應」嘛！」

【 義不容情導讀系列 】
第一篇：http://bit.ly/2qLKz2e
第二篇：http://bit.ly/2RSoxX2
第三篇：http://bit.ly/2qNnxbl
第四篇：http://bit.ly/2RXOTak

（15112018）

＃游大東 ＃游大東影視筆記 ＃義不容情 ＃義不容情導讀 光與影的集體回憶 韋家輝．一個編劇的誕生 ＃港劇 快樂的 思想。影視隨筆 講劇時辰到 我睇咗啲乜嘢 金成

【 電視閱讀／夜媽媽睇到眼都突埋！ 】
＊＊呢篇文，可同小弟拙作對讀！！＊＊
《蘭花劫》前世今生揭港劇衰落原因 －
上集：http://bit.ly/2qF3Am5
下集：http://bit.ly/2q0VaV6

講個秘密你知，當我還是懵懵懂懂做個普通打工仔的時候，我已經有看 阿果 在《明報 ─ 星期日生活》的電視評論文章。
想也沒想過，幾年後，我和他已各自有不同平台，發表水蛇春咁長的電視工業分析文章，就在小弟撰寫洋洋四千字長文講解港劇何以墮落30年，阿果先生則在 Stand News 立場新聞 發文，拆解大台綜藝節目何以20年不變，若跟小弟拙對讀，大概可拼出一幅完整畫面，讓讀者了解這家成立半世紀的電視台，是怎樣運作。
看罷PA阿新在堆填區大台總部的經歷，簡直心寒，卻又突然想起，其實這些情節，天天都發生在你和我身上，避也避不到，事實血淋淋到得人驚，睇到我搖晒頭。
當綜藝組有余詠珊，製作部有曾勵珍，兩大阿姐「互相輝映」，香港電視業年輕一輩，真係開心到要跳起Yeah！

／／現在 TVB 的 PA 仔，年紀大多在三十歲以下，對於已結束 23 年的《歡樂今宵》，當然無甚印象。偏偏資深的監製、編審，不時把 EYT 掛在嘴邊。「開會的時候，他們成日會講，『我們以前 EYT 點點點』……會視 EYT 為好輝煌的成就。」對此，不少 PA 當然摸不著頭腦。

「想當年」雖是人之常情，但做創作，過於眷戀昔日情懷，就會窒礙進步。阿新認為這正是近年 TVB 其中一個大問題。

他舉例，近年參與過一個搞笑節目（gag show） 的製作。搞笑節目，顧名思義，主角當然是「笑話」本身。他記得，初初開會，有些後生仔直接拿《100毛》出來參考，「大家度橋度得好開心，諗到好興奮、好低能。」於是又把雜誌遞給編審看，卻換來冷淡回應：「他完全不明白有什麼好笑，還說『唔係喎，我唔係要呢啲嘢喎 .... 』」年輕人愕然，又失望。

結果，撰稿員是參考什麼來寫笑話呢？由阿新揭曉答案：「是李力持的笑話，哈哈，《真係笑話》！還有什麼《笑話大全集》，擺明是 90 年代出版，本書都黃黃地……」

可是，縱然網上鬧爆，收視報告一出，該 gag show 的成績卻相當不俗，收視有十多點，比較同一時段上個節目，收視升幅近一倍。電視台以收視定成敗，長輩們自然意氣風發，「他們覺得成功咗。」就算看似守舊，也沒所謂了。「拉高咗收視，咁即是 work 啦！」

由於 TVB 的觀眾群已上了年紀，加上該台內部文化對收視極其著緊，兩者加起來，就成了節目創新的特大阻礙。有綜藝組員工稱，2014 年台慶由一個擅長做舞台設計的監製負責，當時他嘗試玩玩新意思，將一、二廠變成一個大棋盤，再找藝員（對，例如吳業坤）扮棋。「當時睇，我們覺得件事好新。」怎料那年台慶收視不理想，負責人當然被批評。

接手的監製於是走回頭路，回歸（熱咖啡式）歌舞表演路線，收視又回升。「從製作角度來說，我覺得個 concept 勁舊，但他（監製）就會覺得自己贏咗，我這套才是對的。」／／

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煎豬扒啖啖肉，香口佐飯一流，這道菜看似很容易做，其實少一點技巧，很容易煎至肉質粗糙、韌和零肉汁。名人坊行政總廚鄭錦富建議用本地豬，肉味較好，肉質較軟滑，而且沒有肉膻味，但價錢貴1倍。用來煎豬扒最好選豬脢頭肉，軟滑很多；切約1.5公分厚，太薄的話，輕揼後可能會斷開，太厚醃肉時不易入味。

用刀背十字形輕輕拍鬆豬扒，纖維會被拍斷，較易入味，吃起來較軟腍。用雞蛋白、生粉和豉油醃豬扒，蛋白和生粉令肉質較軟滑，煎後香脆一點，醃製時不用加鹽，因為鹽分會令豬扒硬身，不夠軟滑。

大廚教路，首先大火煎豬扒，可以封着肉汁，其間不要轉動它，因為豬肉未熟會黏着鑊底。大火煎30秒，然後轉小火煎，最好冚上鑊蓋，讓豬扒快點熟。2分鐘後翻轉另一面，大火煎30秒後轉小火，慢慢地再煎2分鐘，不用冚蓋，基本上豬扒已經熟了。這時轉大火再煎一下，因為剛才煎其中一面時曾蓋上鑊蓋焗，令豬扒變軟，這樣做可以令豬扒變得香脆。

豬扒煎至香脆後倒出，用紙索去油分備用。洋葱用1:1與水稀釋的燒汁炒一下，然後放在碟上，再將豬扒放上去，最後將稀釋了的燒汁煮熱，澆在豬扒上。

醃肉時(不需拍打)，先把味放進去(如生抽、糖、雞粉、紅葱碎...等)，醃30分鐘或以上，再逐少逐少放水入去，一看見水被豬肉吸收即加些少水(不清楚可以用1湯匙為一次)，再醃15分鐘，最後才加上生粉。在煎豬扒時要特別注意，火及油一定要熱，把豬扒放入去時要快手，而要每件都接觸到鑊，5-10秒內(肉一變色)即翻轉，再煎10秒後，把火轉為中火慢慢煎至全熟為至，因為昨晚剛試了此方法,效果不錯。

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#馮盈盈 #嫁給有錢人 #千億新抱 #馮盈盈新聞

原文來自頭條日報:
馮盈盈有份主持節目《天天開運王》，直言望新一年減少是非，也有向師傅請教，相信任何事都可以化解。她說：「師傅說新聞多是好事，證明我有人氣及話題，我可以很自信地說，永遠有我的新聞，無論瀏覽度、討論度、分享及Like都特別多，多謝大家關注。」
對於被指是新一代姣精？馮盈盈說：「話我係啫，唔代表我係。（邊個先係呀？）冇。（想行桃花運？）師傅說我事業運好旺，桃花運隨緣啦，目前享受單身生活。（醫生舊愛昨日結婚。）祝福他。（有否短訊？）我工作較忙。」



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