(添財 開封) 添財剛進了270公斤的黑鮪，早就和幾位好友約好一同享用，除了黑鮪生魚片omakase，還有一顆鮪魚頭滷白菜粉條，大家吃得不亦樂乎，我金牌都會不小心喝到兩支，沒辦法~根本天作之合。 先吃塊涼爽入味的冬瓜當作前菜，在逐漸變熱的5月很合適，今天一人3,000給老闆配，林老闆和善不欺生，之前來訪，2,000出頭就可吃到黑鮪魚各部位集錦，吃法絕不單調，非常的爽。 開頭先來尾段部位，一圈圈薄薄的膜，吃軟嫩、酸味、香氣。 撕分出來的筋膜與肉，稍微炙烤一下子，只有底部帶一層膜的少許嚼感，微酸、肉味很香~ 腹部前段，外表油花不是非常明顯，但咬下時油質就"迸"出來，帶有一股脆，這要慢慢的嚼，最後再和啤酒一起下肚... 同樣腹部，油脂非常的甜、即化，靠近皮層的Ｑ勁咬起來舒服，一次都是豪邁的兩片。 肉與腹膜的雙層口感，這咬起來又更加彈脆，覺得每年這時節來回味一次，就足夠了。 腹部外層用火燒得熟些，主要使入口時的油香更濃郁，這個吃法很快樂，先吃魚肉，感受滿滿的甜，稍微有點兒膩的時候，再把醋飯卷放進口中咀嚼，酸甜味把多餘的油份通通收附起來！完美！ 再來這個有意思，腹部下緣的某塊部位(師傅拿起小魚示意)，因為這隻鮪魚夠大，所以才能切出許多塊，吃膠質彈性，風味有點像魚頭肉裡面的組織。 黑鮪泥"滷肉飯"，以及Otoro~ 這就不解釋了，也是啤酒殺手。 炸洋蔥鮪魚球，只沾一點點的粉，很棒的下酒菜，然後是滷鮪魚背鰭，甜甜鹹鹹，直接用手拿起來啃就對了~ 壓軸的魚頭滷白菜粉條，裡面的臉頰肉非常滑嫩，終於吃到大大顆的魚眼睛，其實之前吃過魚唇鍋，也是差不多的調味，食材雖歸好吃，只是這做法難免油膩一點，吃到這裡也差不多酒足飯飽，很開心的一頓午餐。 #三高sir #黑鮪魚 #台北美食 #taipeifood #中正區美食 #foodblogger #foodpost #foodphotography #foodie #foodporn

(添財 開封) 添財剛進了270公斤的黑鮪，早就和幾位好友約好一同享用，除了黑鮪生魚片omakase，還有一顆鮪魚頭滷白菜粉條，大家吃得不亦樂乎，我金牌都會不小心喝到兩支，沒辦法~根本天作之合。 先吃塊涼爽入味的冬瓜當作前菜，在逐漸變熱的5月很合適，今天一人3,000給老闆配，林老闆和善不欺生，之前來訪，2,000出頭就可吃到黑鮪魚各部位集錦，吃法絕不單調，非常的爽。 開頭先來尾段部位，一圈圈薄薄的膜，吃軟嫩、酸味、香氣。 撕分出來的筋膜與肉，稍微炙烤一下子，只有底部帶一層膜的少許嚼感，微酸、肉味很香~ 腹部前段，外表油花不是非常明顯，但咬下時油質就"迸"出來，帶有一股脆，這要慢慢的嚼，最後再和啤酒一起下肚... 同樣腹部，油脂非常的甜、即化，靠近皮層的Ｑ勁咬起來舒服，一次都是豪邁的兩片。 肉與腹膜的雙層口感，這咬起來又更加彈脆，覺得每年這時節來回味一次，就足夠了。 腹部外層用火燒得熟些，主要使入口時的油香更濃郁，這個吃法很快樂，先吃魚肉，感受滿滿的甜，稍微有點兒膩的時候，再把醋飯卷放進口中咀嚼，酸甜味把多餘的油份通通收附起來！完美！ 再來這個有意思，腹部下緣的某塊部位(師傅拿起小魚示意)，因為這隻鮪魚夠大，所以才能切出許多塊，吃膠質彈性，風味有點像魚頭肉裡面的組織。 黑鮪泥"滷肉飯"，以及Otoro~ 這就不解釋了，也是啤酒殺手。 炸洋蔥鮪魚球，只沾一點點的粉，很棒的下酒菜，然後是滷鮪魚背鰭，甜甜鹹鹹，直接用手拿起來啃就對了~ 壓軸的魚頭滷白菜粉條，裡面的臉頰肉非常滑嫩，終於吃到大大顆的魚眼睛，其實之前吃過魚唇鍋，也是差不多的調味，食材雖歸好吃，只是這做法難免油膩一點，吃到這裡也差不多酒足飯飽，很開心的一頓午餐。 #三高sir #黑鮪魚 #台北美食 #taipeifood #中正區美食 #foodblogger #foodpost #foodphotography #foodie #foodporn

【#SKY環球食譜】沙嗲雞肉串燒配椰香薑黃飯 蜜兒廚房@MAB MAK 沙嗲雞肉串燒配椰香薑黃飯，東南亞的沙嗲醬（Satay）係含有花生🥜嘅醬汁，當然用炭火燒嘅串燒係最好食最惹味... 不過喺屋企比較簡易嘅做法就只有用焗爐烤喇～ 雖然少咗啲炭焦香，但沙爹醬絕對係精髓，滿滿粗粒花生嘅沙嗲醬，睇得叫人垂涎🤤 蜜兒採用SKY Premium Chicken 冰鮮雞柳，肉質又嫩滑配上沙爹醬，簡直是天作之合，充滿東南亞風味！ 喺印尼來講，薑黃飯嘅金黃色象徵住多財富💰同福氣，印尼人過年時會舉行祈福儀式，薑黃飯會疊成一個高高嘅三角型塔狀，亦稱為山形薑黃飯（Nasi Tumpeng /Tumpeng Nasi Kuning），有祈求眾神庇佑🙏🏻、風調雨順嘅意思，食之前會有人先取下黃薑飯塔個塔尖。 難易度：⭐️⭐️⭐️（中等難度） 份量： 2至3人份 材料： SKY Premium Chicken 冰鮮雞柳 1盒 醃料 薑黃粉 1茶匙 鹽 1/2茶匙 白胡椒粉 少量 雞粉 1/2茶匙 麻油 1湯匙 沙嗲醬 印尼沙嗲糕 100 克 印尼甜醬油 2 茶匙 椰漿 半盒（100毫升） 水 適量 椰香薑黃飯 米 2杯 椰漿 半罐 水 適量 裝飾： 炒花生魚仔、生菜、青檸 工具： 竹籤 做法： 1. 首先預熱焗爐200℃。 2. 洗米，加入椰漿、水、薑黃粉於電飯煲中，攪拌均勻，煲30分鐘至煮熟。 3. 雞柳下醃料醃最少半小時至3小時入味備用。 4. 煮沙嗲醬：燒熱油鑊，下沙嗲糕和水，以中小火先溶化沙嗲糕，再加入椰漿及甜醬油，轉小火煮至醬汁濃稠，不時攪拌以免煮焦。 5. 預備鋪好錫紙的焗盤，串燒放在焗盤上，放入已預熱焗爐，以攝氏200℃烤兩面各10分鐘。 6. 出爐後即可上碟，串燒沾沙嗲醬，伴椰香薑黃飯及炒花生魚仔食用。 👩🏻‍🍳 蜜兒小貼士： • 馬來西亞的沙嗲醬較多花生味，有的還放粗顆粒花生，偏甜且重辛辣，鹹香重口味一點。蜜兒這個沙嗲醬版本是印尼版帶有椰香味偏甜只是微辣，如果試味後，覺得太甜則可自行加少許鹽或魚露和辣椒粉等調配適合你的口味。 • 醃雞肉想要更滑的話，可加一點蛋白，令肉更嫩滑。 • 如果想薑黃飯更香，可加入香蘭葉1-2片、檸檬葉2-3片、香茅一支。 #蜜兒廚房 #mabkitchen #香港女廚師 #食譜 #recipe #品牌合作 #偽出國 #舌尖去旅行 #冰鮮雞 #冰鮮雞分割品 #SKY #SKYPREMIUMCHICKEN #安心食用 #SKYFOODALWAYSGOOD #雞肉料理 #沙嗲雞肉串燒 #串燒 #SatayChicken ————————————————————— FOLLOW ME｜追蹤蜜兒廚房 Mab Kitchen，查看更多食譜及動態分享！ 🎥YOUTUBE : https://www.youtube.com/mabkitchen (SUBSCRIBE! 訂閱我!) 📷 INSTAGRAM : http://www.instagram.com/mabkitchen.mab 🌐 FACEBOOK : https://www.facebook.com/mabkitchen.mab/