您好，對於泡奶茶，敝人有些小小心得，在此和您分享。
若是其中有什麼觀念錯誤或是有所建議，也歡迎版友先進指點一下 :)


首先，我用的茶葉大概是一斤 300~400吧！其實一斤的茶可以讓
人喝很久，對於一天泡個1000cc來說可以用很久囉......。茶的來源
是網拍，我都是在網拍買茶葉，雖然無法試喝、討論、比較，但就是
圖個方便。


其實我本人是不太喝奶茶的，因為我不太能夠喝鮮奶。然而我喜
歡喝英式下午茶，泡杯大吉嶺，配個小蛋糕、點心，那種閒情逸致令
人喜歡得無法自拔！扯遠了，回來說奶茶吧！


雖然我喜歡紅茶純喝，不過家人反應平平，對他們喜歡喝奶茶，
或者是清涼的冰紅茶。我試驗過許多茶葉，也嘗試過不同的濃度，當
然也常來茶版爬文研究版友們是如何泡出好喝的奶茶。以下是我泡奶
茶的一些心得：


１、茶葉要選對：阿薩姆、ｕｖａ、錫蘭等濃郁的茶很適合泡成奶茶！
　　　　　　　　好的茶葉不一定能泡出好的奶茶，雖然在推文中看到
　　　　　　　　有版友用大吉嶺泡奶茶，但是個人的經驗是"不適合"
。大吉嶺心得有空再和各位版友分享，個人用大吉嶺
泡出來的奶茶得到的評語是"難喝"，喝起來就像是放
了太多冰塊忘了喝，冰融之後所喝到的稀釋鮮奶。別
說茶香，連奶味都淡了。更狠一點直接用牛奶煮茶葉
，只能說，可惜了那些大吉嶺。


２、茶要夠濃！：紅茶的重量蠻輕的，我學習版友用電子秤量茶葉。30
　　　　　　　　克的茶葉就滿滿一個飯碗！用茶匙一匙一匙地舀，４
　　　　　　　　兩裝的小鐵瓶至少用掉了１／３，最近泡的金萱就不
　　　　　　　　一樣了，一平匙就有十克，當初收到茶還以為被騙了
！怎麼一斤紅茶那麼大一包，一斤金萱才兩小包？不
過秤過之後就知道又誤會人家了 orz。

純喝不加糖的紅茶依類型而異，比例從1:100~1:60
，想弄成奶茶的話要加倍！泡出來的茶很難喝，既苦且
澀，但是加進鮮奶就是另一番風味了 ^^ 奶香濃郁、茶
香醇厚，得到家人的肯定！對此敝人還頗為自豪。


３、沖泡的時間：開始喝紅茶時，選了帝瑪的茶包。包裝上的老頭子看起
來如此誠懇，好紅茶！不喝嗎？據包裝上說明，一個茶
包配一個馬克杯吧？濃淡可以依照個人喜好泡好加水調
整，但是"沖泡時間"無論如何不能少於"３分鐘"！個人
泡茶大致就以這為準，從３分鐘開始加上去，依照不同
需求和茶葉，從３分到６分鐘不等的時間嘗試。


　　至於茶、奶的比例，大致上我是用１：１，家人先前習慣去買那種超
大罐的林鳳營來喝，反正奶很多，茶葉其實也不貴，就大致１：１隨便加
。而敝人對於"味全"的產品有著特殊偏執的厭惡，這純粹是個人問題，所
謂的"濃、純、香"，弄成奶茶其實感覺不太出來。（這也是因人而異囉，
家人有喝不出高鈣低脂跟全脂無調整的，也有鮮奶換了牌子都會發現的，
反正喝得習慣，喜歡就好。^^）


茶葉的價錢從商用一斤100有找到100g數百元都有，個人用一斤300~
400的茶葉泡出來的奶茶家人就很滿意了。一次泡個600cc，用15~20克不
等的茶葉來泡，算起來也不用10塊吧？至於泡奶茶用的茶葉我會刻意拉長
時間，泡過一泡就丟了，再泡也是淡而無味，也不是大吉嶺那種高貴的
茶，能夠回沖續杯，自己喝的，不用太過於吝嗇 :p


對於您所提到的天仁茗茶，我想你那個應該是比較適合純品的好茶。
要是叫我拿大吉嶺(雖然也不是太高級的莊園名茶，一斤大概1500？)來泡
成奶茶我也是很心痛...，但是重點是泡成奶茶效果極差...只有笑果可言
，這是更讓人心痛的事......。


最後，我只是個新手，對於茶葉知識、泡茶技巧，都還有許多需要學
習的地方。在此大言不慚野人獻曝，其實也是挺不好意思的。


您的天仁阿薩姆，或許可以試著純喝不加糖看看。好的紅茶喝起來不
苦不澀，味道相當濃郁順口（最近改喝金萱，阿薩姆味道有些忘了，不過
大吉嶺倒是印象深刻 :p ）。另外建議您買個電子秤或者是廚房用的小秤
，要抓比例比較方便！畢竟新手如我，對於不熟的茶要怎麼泡才好喝，除
了爬文也只有靠嘗試錯誤囉。有個秤重的工具，加個計時器，慢慢嘗試錯
誤從中學習，知識也就隨著經驗自然累加了。


ps:其實茶包算起來很貴！一盒50包的紅茶好像100g？就要賣100塊左右了
。一斤計算也要600，當然茶包圖的是個方便，不嫌麻煩的話，同樣價
位能買到不錯的茶葉了。加樂福的茶怎樣我不清楚，不過我有喝過某大
廠牌的紅茶包(不是T世家，他們的茶我覺得還不錯。也不是英文名的大
牌)，泡出來的茶真的是喝不下去......只能放大絕，加冰、加糖，弄成
冰紅茶之後味覺遲鈍就能喝了。


再另外，請別找我推薦茶葉 XD 心得是我的主觀意見，茶好不好喝
是客觀條件！我不敢向人推薦什麼茶葉、去哪邊買之類的。畢竟每個人
喜歡的口味不同，我不能保證我喜歡的您也會喜歡，就像家人也只有一
個會和我分享大吉嶺，其他覺得奶茶才香濃夠味......不然就是喜歡冰
涼加糖的阿薩姆。


希望我的一點小小心得能夠幫上您 :) Enjoy your tea & enjoy the tea time ^^



※ 引述《Bonboo (矛盾綜合體)》之銘言：
: 最近迷上阿薩姆奶茶
: 所以就開始自己做
: 我之前是買了家樂福紅茶包來做
: 發現非常糟糕
: 因為紅茶包可能品質太差
: 做起來非常難喝
: 於是我買了天仁茗茶的阿薩姆紅茶
: 一罐300多 我不知道多重
: 不過這個價錢比那個紅茶包貴多了
: 用天仁茗茶的泡出來果然好喝很多
: 可是我發現我找不到正確的比例耶
: 首先 天仁茗茶的阿薩姆紅茶是"茶葉" 不是茶包
: 我每次倒的量都無法準確
: (我是用花茶組的茶具 把茶葉倒在壺裡 過一陣子 再倒出來加鮮奶)
: 然後 我用的是林鳳營鮮奶
: 明明是很好的茶葉 很好的鮮奶
: 泡出來的只比家樂福紅茶包好喝
: 並沒有我想像中該有的那麼好喝
: 我覺得只有60分及格而已
: 而且我總覺得太稀
: 就是"茶"太稀了
: 我想如果茶再濃的一點的話 可能就會很好喝
: 可是茶葉還蠻貴的耶
: 要這麼濃的話 那罐阿薩姆紅茶大概一下就泡光了
: 我該怎麼做呀?
: 有人可以教我怎樣可以做出好喝的阿薩姆奶茶?
: 還是有別的牌子 便宜又大碗的
: 也可以推薦給我喔

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於千萬人之中遇見你所遇見的人，於千萬年之中，
時間的無涯的荒野裏，沒有早一步，也沒有晚一步，剛巧趕上了，
那也沒有別的話可說，惟有輕輕的問一聲：
「噢，你也在這裡嗎？」
　　　　　　　　　　　　　　張愛玲－愛

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