為什麼這篇大黃瓜要削皮嗎鄉民發文收入到精華區：因為在大黃瓜要削皮嗎這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者swooncat (流浪貓)看板cookclub標題Re: [問題] 有刺的小黃瓜?時間Tue ...
大黃瓜要削皮嗎 在 嗨，叫我Milly 米粒就好? Instagram 的最佳解答
2021-09-03 17:45:50
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※ 引述《mioki (掛站...)》之銘言：
: 想請問一下
: 前不久剛學會做涼拌小黃瓜
: 那時候買到的小黃瓜皮是平滑沒有刺的耶
: 可是最近去找黃昏市場押 超市押
: 看到的小黃瓜都是有刺的
: 那也可以做涼拌嗎??
: 感覺吃起來有刺好像有點怪 ^^;
: 還是說那個刺要把它削掉呀??
駕駕～我要趕快打字，才不會錯過午休時間．．．．所以直接切入正題。
小黃瓜的品種滿多的，只是一般我們是較難以去分辨，但大致上粗分有刺和無刺品種，
有刺品種應該是屬於較原始品種或最先被栽培的，無刺的則是後來改良或改種的，因為有
刺品種好像比較難栽種，收獲量也較不豐，所以漸漸被淘汰，目前市面上常看到的是無刺
品種的，不然有聽說過有刺品種其實會比較好吃。
小黃瓜不管有沒有刺，最簡單的挑選法是要看蒂頭或瓜尾，蒂頭新鮮瓜身就一定新鮮，
瓜尾如留有新鮮的花則絕對新鮮，枯掉的話可能是放了２～３天或以後的了。再來是瓜身
要鮮嫩不能有皺紋長皺紋的這種絕對是放很久了的，有刺的刺要會帶點紮人的感覺，太過
於軟可能放得久了點，無刺的則摸起來要光滑水嫩。不管有沒有刺，要挑瘦型的，較胖的
小黃瓜，籽量較多肉較少，吃起來較不脆（喜歡吃籽的可以挑這種），反之。
小黃瓜一般適合涼拌和炒、煮，蒸烤炸都不適合，「刺瓜啊」真的是大黃瓜，它是台語
。我要趕快去午休下台一鞠躬了。話說回來，有沒有人做過或吃過涼拌大黃瓜的咧？好吃
嗎＠＠？
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◆ From: 163.29.165.236
※ 編輯: swooncat 來自: 163.29.165.236 (10/24 13:00)
推 suyichu:大黃瓜一般是煮湯比較多~ 10/24 13:11
推 Puff:我懷疑涼拌黃瓜隨便做隨便好吃～ 純依個人喜好 10/24 13:31
→ Puff:大黃瓜的話忘記有沒有試過，但一定要含有部份的皮才有口感吧 10/24 13:32
推 valenci:大黃瓜削皮涼拌亦可，只味道跟小黃不同。 10/24 14:24
→ valenci:很愛大黃瓜煮排骨湯那個味，不知先炸過會不會比較不易爛掉 10/24 15:35
推 Shemdesasa:可以阿 國外沒小黃瓜我都拿大黃瓜湊合著用 10/25 05:43
推 ivysky:我家將大黃瓜切片抓一下鹽,再加糖,幾分鐘後就刷刷吃了起來 11/24 11:11
→ ivysky:直接當零食或偽水果 XD ,失手買到不甜的香瓜,也比照辦理. 11/24 11:13
推 piggylove599:南部人的口味是大黃瓜燉排骨湯(可加貢丸)超正!!! 01/05 00:58
→ piggylove599:每逢過節回奶奶家,一定有這鍋湯出現!好喝!!! 01/05 00:58