#法式甜點裡的台灣：味道、風格、神髓，台灣甜點師們的自我追尋

#預購開始❣️ https://tinyurl.com/yxwcfa5a

本次特別喬好黃道吉日重點如下：

📌 #9月7日開始預購_9月13日正式出版

📌 #博客來獨家親筆簽名限量版👉🏻👉🏻👉🏻https://tinyurl.com/296328zk
（無簽名版這邊請：https://tinyurl.com/9sbuawew）

📌 #9月7日博客來超級會員日優惠攻略懶人包：https://tinyurl.com/9x5zwzfh

📌 #大雁出版基地週年慶至9月8日，滿額優惠券這裡領：https://tinyurl.com/99rt47hd

本書重點一分鐘瀏覽：

📌 18組重量級指標甜點職人，共同攜手歷經一趟自我追尋之路（https://tinyurl.com/48rvpnfh）

受訪名單皆是建構出今日台灣法式甜點市場風貌的重要人物，Ying在深度訪談之餘，也將法式甜點在台灣的發展歷程重新彙整，全書以五個主題切入，探討「台灣風格」成形之可能。

📌 發現台灣職人們的熱情和靈活，以及餐飲界的活力與無框架

書中深入了解台灣市場，以及代表性職人的養成及相關作品、面對的挑戰、想傳達的概念，並思考身為「台灣甜點師」的意義。

📌 在法式甜點中尋找台灣，回答「我是誰」，定義其中的台灣身分識別

「誰是台灣甜點師？」、「為什麼要做法式甜點？」、「他們做的甜點真的是『法式』嗎？」……從這眾多的問題當中，Ying與甜點師們一起探向了終極的質問 ——「我是誰？」訪者們用他們的生命經驗和作品告訴Ying，我們既是獨一無二的、也是彼此相連的，而我們應該要為能夠說出「我們」感到驕傲。

📌 名人好評推薦：（以推薦人姓名筆劃排序）

📍 專文推薦：

李承宇（《料理．台灣》雜誌Ryori.Taiwan》前總編輯、飲食書寫者）：「Ying透過這本書，觀照了自己的人生課題，也回應了我對飲食思之再思的困惑。」

葉怡蘭 Yilan（飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人）：「Ying以她的精采之筆，熱情感性、同時縝密理性地，精準完整記錄、詮釋、論述了台灣法式甜點世界的追尋與實踐軌跡，別具意義。」

韓良憶（飲食旅遊作家）：「在思索、探究『台灣味』的論述已成顯學的當下，我樂見《法式甜點裡的台灣》出版，讓『台灣味是什麼』這個尚未完成的拼圖，少了一片空白。」

📍 激賞推薦：

Jean-François CASABONNE-MASONNAVE公孫孟（Bureau Français de Taipei - 法國在台協會主任）：「一本細膩描繪出甜點職人故事的作品，其訪談紀錄呈現了台灣專攻法式甜點師傅們的精神——這群在台的法式甜點職人不僅以精湛的技藝向長達七千多年歷史的甜點工藝致敬，還以獨有的創意豐富了這門藝術，成為台灣帶給甜點歷史上的一大貢獻。」

美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Liz 高琹雯（美食作家、 Taster 美食加創辦人）：「追尋自身根源的熱情之作！」

比家的日式餐桌（西式的也有啦） 比才（《家．酒場》、《小聚會》作者）

深夜女子公寓的料理習作 毛奇（飲食作家）

洪愛珠（作家，《老派少女購物路線》作者）：「法式甜點在本土立定腳跟，向遠眺望的時代紀錄。」

蔡珠兒（作家）

無論你是甜點愛好者、甜點或餐飲業界從業人員，還是關心台灣味議題的讀者，或者希望未來能成為甜點、餐飲業界的一份子，我都能夠很有自信地說，你將能在這本書裡獲得充足的養分與力量思索、咀嚼，我們一起努力前進！

#yingspastryguide #yingc #台味甜蜜蜜
大雁出版基地 日出出版 Sunrise Press 博客來
珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou 、 Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊 、 187巷的法式甜點咖啡 、 187巷的法式 烘焙/料理/烹飪教室 、 Season 敦南旗鑑店 、 SEASON Cuisine Pâtissiartism 、 Salon de Marie Antoinette 瑪麗安東妮手工法國點心工作坊 、 全統西點麵包 Chuan Tung 、 TERRA 土然巧克力專門店 、 在欉紅 red on tree 、 菓實日 、 Quelques Pâtisseries 某某｡甜點 、 HUGH dessert dining 、 One Tree Hill Taipei 、 好食光 Keya Jam 、 Yu Chocolatier 畬室 法式巧克力甜點創作 、 JADE LI Chocolatier 、 喜樂可可咖啡園 、 香草騎士 Vanilla Knight 、 香草農夫 Taiwan Vanilla Farm 、 COFE

【經典】有洋蔥！暖男拯救幼雁野放 故事發展卻出乎意料！
#張三風：動物也是有感情的QQ
影片授權： kylethegoose
觀看更多：instagram.com/kylethegoose/
#大雁 #感人 #野放

【抽獎贈書活動】《思考外包的陷阱》x2本
資訊量越來越爆炸，我們不得不仰賴專家和科技幫我們篩選資訊、指引我們方向。但是專家和科技聚焦的事情有其局限，也不一定符合你真正要前往的最終目標，這個時候很容易發生「手裡有鐵錘，世界上什麼東西看起來就像釘子」的盲點。如何跳脫思考外包的陷阱，培養自主思考的能力？
部落格原文 https://readingoutpost.com/think-for-yourself/
.
【這本書在說什麼？】
.
《思考外包的陷阱》的作者是趨勢觀察家維克拉姆．曼莎拉瑪尼（Vikram Mansharamani），他擅長整合跨領域的思維，解析世界的局勢和脈絡，幫助許多企業在充滿不確定性及高度動態的政經環境下找出方向。作者同時也是一個「通才」的提倡者，致力於推廣跨領域、自主思考的觀念。

生活在數位時代的我們面對太多資訊排山倒海而來，在資訊超載的情況下，我們轉身尋求「專家」和「科技」，希望他們幫忙找出最佳選項。結果，我們把許多思考外包出去，依賴過頭、以至於盲從，甚至忘了自己才是該負起思考責任的那個人。作者希望透過這本書提醒我們：「讓專家和科技隨侍在側，而非讓他們主導大權。」

這本書充滿許多精彩案例，會激發我們的思考模式，退一步把專業和科技當成輔助，認識到真正掌握全局、該負起全責的主人，終究是「自己」。大雁文化做了一場作者專訪，邀請他暢談「自主思考」的重要性，帶我們在不確定的局勢中找到方向，如果有興趣的朋友可以前往這個 YouTube 連結觀看整段25分鐘的談話。
.
【為什麼我想看這本書？】
.
去年度我最喜歡的一本書是談論「通才」的精采好書《跨能致勝》，裏頭對於跨領域的案例分析讓我拍案叫絕。後來接著讀《專業之死》這本書討論「專家」和「公民」的互信為何崩壞、該如何重建，讓我認識到專家公民的合作是民主社會之所以能持續繁榮的基石。

然而，身為「公民」的我該對於「專業」抱持什麼樣的態度？該如何過濾資訊、如何獲取新知，如何建立自己的思考脈絡？便成了我很感興趣的課題。後來輾轉接觸到討論「自主思考」的這本書，裡面不但提到「通才」，還討論了「專家」，更涉及許多「科技、醫療、商業」議題，這引發了我十足的好奇心，這本書能跟前面兩本書激盪出什麼樣的火花。
.
【我的閱讀筆記和想法】
.
這本書是我最近讀過感到非常耳目一新的書，裡面的觀點帶給我思考上的衝擊。大意是說人們已經越來越習慣把自己的思考外包給所謂的「專家、科技和系統」，結果我們越是仰賴這些東西，視野就會越狹隘，太過聚焦反而不容易掌握全局（例如完全相信導航結果開車掉進水裡）。

書中有一個很有趣的譬喻：「我們培養數個世代的人去研究樹皮，他們許多人對樹皮的起伏、心態、顏色、條理有深入的理解，但很少人明白樹皮僅僅是樹木的最外層，又更少人意識到樹木僅僅是森林的一部分。」書中舉書許多專業鑽研太深的故事，反而帶來「見樹不見林」的反效果。

如何讓專家和科技輔助我們？方法就是「往後退一步，提出問題，綜合整理」。重點在於保持質疑心和好奇心，專家和科技給的資訊可以用來參考，但是終究要記得自己想達成的「整體目標」，以整體脈絡來看事情的責任就落到自己身上。
.
【見樹要見林，談健康】
.
書中以健康當作例子，表示許多人會因為專家的「過度聚焦」而迷失了方向。例如許多人會認為「飲食」對健康很重要，因此很多倡導透過飲食感改善健康的專家，就會跳出來提供各種的飲食建議，要我們「不吃」和「吃」特並食物。種種跡象顯示，某些飲食建議反而讓人們變得營養更不均衡，某些標榜的產品反而造成另一種副作用。

然而飲食法的英文「Diet 」源自於希臘文「diata」，這個字指的是一個人的整個生活方式，而不只是狹隘的飲食。這個字意味著「透過一種涵蓋生理、心理層面的完整生活方式達到健康的狀態」。作者因此反問道：「有沒有可能我們都把關注的焦點在食物上，因此忽略了真正的關鍵？不要那麼聚焦、放寬視野是否對我們有幫助呢？」

書中引述學者們研究世界上「長壽村落」之所以活得健康，得到的結論是：「健康不取決於特定食物、特定活動，甚至不取決於環境，而是取決於所有這些因素。」飲食只是拼出全貌的一片拼圖，而過度聚焦會使我們忽略其他許多片拼圖。事實證明，健康沒有單一良藥。
.
【見樹要見林，談投資】
.
書中有個段落讓我特別有感觸，是關於投資的事情。不同於傳統「選股」和「擇時」的投資策略，用「被動型指數型 ETF」一次買一籃子股票和不擇時進出的好處，越來越為投資人所知（我是用這個方式投資）。許多財經專家和金融機構開始搭上熱潮，開始爭相推崇各式各樣的指數型 ETF。

接著市場上開始大量推出各領域的 ETF，只要你想得到的產業，金融業者都會有對應的 ETF 賣給你。例如最近火紅的虛擬貨幣，更出現了好幾十檔虛擬貨幣 ETF 等著核准上架，每家金融業者都來想分一杯羹。讓我們來看一個有趣的數據引述，出自於被動型指數基金之父約翰．伯格：

「直到2015年，市值百大的 ETF 周轉率達 864%，市值百大個股的周轉率則是 117%。如果說現今的 ETF 投資是股票市場的投機方式，完全不為過。」

周轉率越高（買進賣出）等於越多的手續費，越多的手續費等於越低的報酬。弔詭的現象發生了，整體而言，頻繁買賣「ETF」的投資人，最後竟然得到低於買賣「個股」投資人的報酬。

許多投資人只「見樹」：用 ETF 買一籮筐股票，看似分散風險又有許多選擇可以挑，專家也樂得介紹你更多不同標的，取得話題熱度和抓住你的注意力。反過來，投資人忘了「見林」：似乎忘了投資最重要的目的是取得合理的市場報酬、盡可能降低成本和手續費、並且長期持有。
.
【把注意力擺回自己身上】
.
有一個顯而易見的事實「這個世界充滿了不確定性」。世界就像是一片漆黑的場地，專家和科技就像是拿著手電筒的人，用聚焦的光束照亮他們有興趣的地方、想引導你過去的地方。但是你要在這個世界上前往何處？這個答案終究只有你自己知道。該注意的是自己想達成的「目標」，而非任憑專家左一言右一語，或者任由科技演算法主導了你的資訊來源。

作者引用了詩人愛默生的一句名言：「一個人更應該學會發掘、觀看內心閃爍的微光，而不只是注意詩人和聖賢輝耀的蒼穹光彩。」句中的詩人和聖賢，可以換成專家和科技，而且適用於現下的脈絡。重點在於重新掌握自己的思考方式，不讓預設的假定和本人的自我中心主掌大權，而忘了思考其他詮釋方式或發揮同理心。

因此，要試著退一步觀看事情的全貌，釐清真正的目標。有意識地把注意力放在自己身上，主動去定義自己追求目標的整體脈絡是什麼，然後有效運用專家的意見，還有科技的輔助。我們必須有意識地讓專家隨侍在側，並非讓他們主導大權。要贏的是整場戰爭，而非一場場戰役。
.
【後記：自主即自由】
.
總結起來，拿回自主思考的能力，就好比你的真正目標是想要拼湊一面馬賽克磁磚牆，關鍵在於應用這些專家和科技幫自己挑選理想中的磁磚，但是最終負責把它們拼湊起來的人還是你自己。書中提到的許多建議非常實用，包含：有意識地管理注意力、以任務為導向、自主思考、連結多元觀點、專家為輔不為主。生活無論再忙碌，都必須保留時間和空間給自己自主思考。

我很喜歡柴契爾夫人最為人稱道的名言之一：「注意你的想法，因為想法會變成延遲；注意你的言辭，因為延遲會成為行為；注意你的行為，因為行為會成為習慣；注意你的習慣，你會習慣會成為性格；注意你的性格，因為性格會決定你的命運。我們的想法，決定我們成為什麼樣的人。」

如果我們總是把思考外包，就等於任由別人定義我們會成為什麼樣的人。是時候培養自主思考的能力，掌握思想上的自主，才能獲得真正的自由。最重要的一種自由必須仰賴專注、意識、紀律；相反地情況是意識的缺乏、預設的模式、汲汲營營的生活。要成為自由的人，就必須學會自主思考。
.
【抽獎辦法】感謝 大寫出版 Briefing Press

１、抽出「2本」《思考外包的陷阱》送給閱讀前哨站的讀者們！有興趣的朋友請在底下「按讚留言」，「公開分享」本則動態參加抽獎。

２、留言請寫下：你想學習自主思考嗎？為什麼？例如：「我想學習自主思考，才能把專業的知識活用在自己的生活中」

３、活動時間：即日起至2021/4/9(五)晚上十點截止，隔天在留言中公布名單，隨機抽出2名正取，2名備取。

４、請正取得獎者於2021/4/10(六)晚上十點前，私訊回覆寄件姓名、地址、電話，超過期限未認領由備取遞補，寄送僅限台澎金馬。

本遊戲簡介：
由大宇資訊製作的角色扮演遊戲，
亦是軒轅劍系列的首部外傳作品，於1995年1月6日[1]在台灣發行。
遊戲講述了一個架構於真實歷史背景的故事，
並因此獲得巨大的反響，成為軒轅劍系列劃時代的作品。
「楓之舞」指的是戰場上無數旌旗飄舞的場景，而並非楓葉飄落。

大雁南歸途，雄師北馳驅。捲沙塵兮飛大旗，楓為飄兮落千里。

主角輔子徹是戰國時期思想家和科學家墨子的弟子，
因為發現了鬼谷子的弟子蜀桑子的陰謀而開始踏上江湖。
從這一款作品開始，機關術逐漸佔有了重要地位。

-----------------------分隔線------------------------

★歡迎來到我的頻道~
會不定期實況PS平台的遊戲
有興趣可以訂閱追蹤唷~

※目前環境不便和各位語音聊天，
只能實況中打字回覆 ⊙_⊙

-----------------------分隔線------------------------

★未來預定實況的【中文版】遊戲

PS4 天穗之咲稻姬 (2020.11.12發售)

-----------------------分隔線------------------------

★曾經實況的PS4/PSV遊戲
https://www.youtube.com/user/1101yearn/playlists?view=1&sort=dd&flow=grid&view_as=subscriber

本遊戲簡介：
由大宇資訊製作的角色扮演遊戲，
亦是軒轅劍系列的首部外傳作品，於1995年1月6日[1]在台灣發行。
遊戲講述了一個架構於真實歷史背景的故事，
並因此獲得巨大的反響，成為軒轅劍系列劃時代的作品。
「楓之舞」指的是戰場上無數旌旗飄舞的場景，而並非楓葉飄落。

大雁南歸途，雄師北馳驅。捲沙塵兮飛大旗，楓為飄兮落千里。

主角輔子徹是戰國時期思想家和科學家墨子的弟子，
因為發現了鬼谷子的弟子蜀桑子的陰謀而開始踏上江湖。
從這一款作品開始，機關術逐漸佔有了重要地位。

-----------------------分隔線------------------------

★歡迎來到我的頻道~
會不定期實況PS平台的遊戲
有興趣可以訂閱追蹤唷~

※目前環境不便和各位語音聊天，
只能實況中打字回覆 ⊙_⊙

-----------------------分隔線------------------------

★未來預定實況的【中文版】遊戲

PS4 天穗之咲稻姬 (2020.11.12發售)

-----------------------分隔線------------------------

★曾經實況的PS4/PSV遊戲
https://www.youtube.com/user/1101yearn/playlists?view=1&sort=dd&flow=grid&view_as=subscriber

【老景观影】没有恶搞，只有一本正经的尊重原作！
【订阅频道】youtube.com/c/老景观影官方频道
记得打开小铃铛~微信公众号：老景观影
商务合作，私聊请加微信：jingl_y #老景观影 #电影