0715新加坡聯合早報

*【越南與輝瑞合作 探討技術轉讓或在當地生產疫苗】
越南衛生部說，越南將與輝瑞公司合作，探討進行疫苗技術轉讓，或讓輝瑞公司工廠在越南設廠，生產冠病疫苗的可能性。路透社報導，越南衛生部聲明中還表示，美國疫苗製造商輝瑞將額外提供2000萬劑輝瑞疫苗，為12-18歲的年輕人接種。這批額外供應將在第四季度交付，使越南疫苗數量達到4700萬劑。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210714-1169065

*【單日新增病例超過印度 印尼成為亞洲地區疫情新“震中” 】
印尼的冠病確診病例6月中起節節攀升，本週一和週二連續兩天單日新增病例超過4萬起，昨天更首次破5萬起，達5萬4517起，是歷來最高。印尼單日新增冠病確診病例數超過印度，成為亞洲地區的疫情新“震中”，同時是確診及死亡病例最高的東南亞國家。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210715-1

*【泰國為應付國內需求 考慮限制阿斯特捷利康疫苗出口】
泰國國家疫苗研究所所長Nakorn Premsri透露，衛生部將與英國阿斯特捷利康公司及其他相關利益方商討，看看是否暫時停止出口泰國產的疫苗或是限制出口量，畢竟在發佈出口訂單前泰國須先確保國內獲得足夠的疫苗劑量。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210715-1169138

*【泰國新增98起冠病死例 單日新高】
泰國15日新增98起冠病死亡病例，為單日新高，累計3032起。泰國冠病應對小組當天通報，該國新增9186起確診病例，累計37萬2215起。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210715-1169226

*【歐藥局：接種兩劑疫苗至關重要】
歐洲藥品管理局表示，接種兩劑獲批准冠病疫苗在對抗Delta變種病毒是“至關重要”，並敦促各國加快接種工作。法新社報導，最先在印度發現的Delta變種病毒正在迅速向整個非洲大陸傳播。該變種病毒株在夏天結束時預計將占所有病例的90%。歐洲藥品管理局說：“初步證據表明，兩劑冠病疫苗......提供了對Delta變體的充分保護。遵守疫苗接種劑量對於獲得最高水準的保護至關重要。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210714-1169085

*【專家：馬國未來兩周 單日新增病例或達2萬起】
馬來西亞冠病疫情繼續惡化，昨天的新增確診病例達1萬1618起，活躍病例更超過10萬起而達到10萬1359。這是馬國去年暴發冠病疫情至今一年半來的最高數字。專家警告，未來兩周的每日新病例可能翻倍而達到2萬起。不過財政部認為，今年底前仍有望全面解封。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210715-1169137

*【新南威爾斯添97新病例 雪梨封鎖令延至本月30日】
澳洲最大城市雪梨因封鎖三周仍未能遏制冠病傳播，將再封鎖兩周至7月30日。新南威爾斯州昨日新增97起社區病例，累計確診病例864起。新州州長貝雷吉克利安宣佈，首府雪梨原定本週五到期的封鎖令，將延長至少兩周。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210715-1169147

*【倫敦市長：即便解封 乘搭公交仍須戴口罩】
儘管許多國家因為變種病毒侵襲而深陷新一波疫情，而世界衛生組織也警告疫情尚未結束，新一波疫情可能在秋季捲土重來，但英國首相強森還是在上周宣佈，英格蘭將從19日起解除所有防疫限制，包括戴口罩、安全距離、聚會人數、居家辦公以及在入場前出示冠病證書等限制，不過當局鼓勵人們盡可能在室內封閉空間自主戴口罩。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210715-1169148

*【韓國新增1600起冠病確診病例】
韓國中央防疫對策本部15日通報，截至當天零時，韓國較前一天零時新增冠病確診病例1600起，累計17萬3511起。韓聯社報導，韓國單日新增病例較前一天減少15起，但連續九天保持四位數。當天新增病例中社區感染病例1555起，境外輸入病例45起。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210715-1169222

*【歐盟推出全球首個碳邊境稅】
歐盟委員會宣佈推出全球首個“碳邊境稅”計畫，對包括鋼鐵、水泥、化肥和鋁在內的進口碳商品徵收關稅，作為實現新氣候目標計畫的一部分。歐盟委員會說，碳邊境稅將從2026年開始分階段實施。該措施旨在保護歐洲工業，讓他們不受那些在計畫外國外競爭者的影響。委員會的一份文件說，在2023-2025年的過渡階段，進口商將監測和報告這些工業排放。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210714-1169072

*【歐盟提議從2035年起禁止銷售新汽油和柴油車】
歐盟提議從2035年起禁止銷售新汽油和柴油車。此舉旨在加快向零排放電動汽車的轉換，應對全球變暖。歐盟委員會建議到2030年將汽車的二氧化碳排放量水準減少55%。這個數位遠遠高於現有37.5%的目標。委員會還建議到2035年將二氧化碳排放量減少100%，意味著化石燃料汽車將無法在歐盟27國銷售。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210714-1169082

*【巴西總統波索納洛因腹部疼痛入院】
巴西總統波索納洛因腹部疼痛入院，不得不在政府三個部門之間的關係日益緊張的情況下取消了與最高法院和國會首腦的會議。巴西總統府新聞辦公室14日在一份聲明中寫道，波索納洛精神狀態良好。他將繼續接受24至48小時的住院觀察，以調查持續打嗝的原因。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210714-1169074

*【美國藥物過量死亡人數去年飆升至9萬3000 破歷史紀錄】
美國的官方資料顯示，美國因藥物過量死亡人數在2020年飆升至破紀錄的9萬3000人，這主要是由於冠病大流行期間鴉片類藥物的使用增加。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210715-1169208

*【消息：拜登無意重啟美中戰略經濟對話】
知情人士透露，美國財政部長葉倫及其下屬，沒有計劃重新啟動布希和歐巴馬政府期間，主導美中關係的定期經濟對話。知情人士說，雖然葉倫及其他部門的團隊與中國同行保持著聯繫，但目前的預期是不重啟雙邊正式高層會談。美國財政部發言人拒絕置評。彭博社評論說，不願重啟歐巴馬時代活躍的溝通管道，進一步證明了現任總統拜登對中國的立場趨於強硬，表明全球最大兩個經濟體之間的關係正在持續惡化。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210715-1169223

*【美國務院警告企業涉疆風險加劇 分析：中美關係將變得更差】
公告說，農業、建築、棉花、制糖、紡織品、玩具、鞋類、電子等行業在新疆使用強迫勞動。它們的業務與中國政府在新疆的“龐大且不斷增長的監控網路”有哪怕是“間接的”聯繫，就有違反美國法律的風險。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210715-1169143

*【軍情五處告誡英國人：把中俄間諜威脅視同恐怖主義】
英國國家安全情報機構軍情五處處長Ken McCallum告誡英國人，要像對待恐怖主義一樣警惕中國和俄羅斯的間諜威脅，並指外國間諜正試圖竊取技術、製造分裂和攻擊基礎設施。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210715-1169145

*【美尋求制定國際規則 防人工智慧被“威權國家”濫用】
美國國務卿布林肯說，美國將尋求制定國際規則，以防止人工智慧遭到濫用。他也再度警告被指與多起駭客襲擊有關的俄羅斯，美國將對窩藏網路罪犯的國家採取行動。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210715-1169146

*【美國前總統潘斯籲拜登對中國更加強硬】
美國前副總統彭斯呼籲拜登對華採取更為強硬的立場，包括將不符合美國會計準則的中國公司摘牌、停供研究資金並要求北京披露新冠疫情的起源。彭斯表示，渴望崛起成為全球主導力量的中國政權是對美國的威脅。他抨擊拜登政府重新加入《巴黎氣候協定》等決定，稱這些舉措讓中國獲益。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210715-1169228

*【中印外長會晤 同意不在邊界敏感區採取單邊行動】
中國外長王毅在塔吉克和印度外長蘇傑生會面，雙方同意不在敏感爭議區採取任何單方面行動，避免因誤解誤判導致局勢反覆。王毅表示，去年9月兩國外長莫斯科會晤以來，兩軍一線部隊在加勒萬河谷和班公湖地區脫離接觸，中印邊境地區形勢總體趨向緩和。同時，中印關係仍在低谷徘徊，這不符合任何一方利益。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210715-1169221

*【消息：美國將撤離曾幫助美軍的阿富汗口譯員】
美國高級政府官員表示，美國將從7月下旬開始撤離數千名阿富汗口譯員和其他幫助該國美軍的人員。這名官員說：“在拜登總統的指示下，美國正在啟動‘盟友避難行動’（Operation Allies Refuge），以支持有興趣和符合條件的阿富汗國民及其家人的搬遷航班，這些國民及其家人支援美國和我們在阿富汗的合作夥伴。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210715-1169229

*【芝加哥發生一起槍擊案致五傷 全美槍擊事件持續增加】
美國第三大城市芝加哥14日發生一起槍擊案，造成五人受傷。芝加哥警方稱，14日淩晨，一名男子在芝加哥西區的加菲爾德公園附近街道突然掏出手槍射向一群人，現場人群聽到槍聲四處躲避，過程中有四名女性和一名男性中槍，中槍者年齡介於18歲至34歲之間，傷勢皆無大礙。警方表示，有關此案的調查仍在進行，尚無人被捕。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210715-1169204

*【美俄同意在氣候問題上共同努力】
美國國務院發表聲明說，美國氣候特使John Kerry和俄羅斯總統普丁14日在電話中同意，美國和俄羅斯應該在氣候問題上共同努力。聲明說，美俄雙方認識到最近的極端天氣事件和其他氣候影響，以及採取行動的緊迫性。John Kerry和普丁“強調了美國和俄羅斯在一系列氣候問題上一起合作的重要。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210715-1169203

*【消息：美俄下周進行核戰略穩定會談】
俄羅斯媒體報導，俄羅斯和美國之間的核戰略穩定會談將在一周內舉行。俄新社引述參加塔吉克會談的俄羅斯代表團消息人士報導，俄羅斯希望討論影響戰略穩定和全球安全的所有類型武器，包括核武器、非核武器、進攻性和防禦性武。據報導，美國總統拜登和俄羅斯總統普丁在上個月的日內瓦峰會上同意開始進行綜合雙邊戰略穩定對話，為未來的軍備控制和減少風險措施奠定基礎。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210714-1169080

#擘劃雲林新未來
#施政總報告
　
昨天在議會進行第五次定期會施政報告，並針對近期施政情形向鄉親報告，現階段台灣新冠肺炎疫情嚴峻，縣府超前佈署，在今年寒假前發放460萬片醫療等級口罩，與師長肩並肩站在教育最前線，守護國家小樹苗。在疫情進入高峰三級警戒，針對縣內熱區開設 #快篩站，並為了防堵任何移動風險，在高鐵、火車站設置，就是希望透過快篩站篩檢，盡早阻斷傳播鏈。在疫情持續延燒下，縣府也輔導各企業做好疫情預防措施，在經濟生活受到影響下，我們更在5/24率先推出 #雲林縣紓困8大措施，藉此降低各行各業的重大損失。

為了減少民眾外出增加染疫風險，率先全國首創運用 #雲林良品 電商平台，推出 #防疫蔬果箱，讓民眾免出門在家輕鬆購物；若非必要須外出採買民生物品，我們也在傳統市場，運用 #智慧科技 進行 #人流分析偵測，分析現場擁擠狀況，減少群聚感染風險。更有鑑於新冠肺炎引發的「#快樂缺氧」，縣府全國首創準備200隻 #雲林D+安心血氧量測手錶，提供居家隔離者配戴，避免錯失黃金救援時間。

隨著疫苗陸續分配到地方，我們在全縣20鄉鎮市設立快打站，讓鄉親能夠就近接種，盡早透過疫苗施打達到全體免疫；在這場抗疫戰爭，感謝來自善心人士及企業所捐贈的 #新冠肺炎專案善款，不只補充我們醫療量能外，我們也善用款項擬定接種疫苗產生不良副作用之住院及生活救助，及慰助因協助防疫工作而染疫之第一線防疫人員，透過慰助方案鼓勵並消除鄉親施打疑慮。

這一年多來我們持續抗疫情，但睽違34年的 #全中運，在今年重返雲林盛大辦理，雲林代表隊破去年成績，拿下22金23銀26銅，特別是我們麥寮高中楊睿萱，400公尺跨欄打破29年大會紀錄；斗六高中張騰仁跳高也打破18年的大會紀錄，不只孩子們在成績上表現亮眼，這場全中運，也讓全台看見雲林。

除了全中運的亮眼表現，今年的排球甲級聯賽以及全國小學籃球錦標賽，雲林代表隊皆表現出色，我們對於體育項目相當重視，縣府更積極推動體育三級銜接，甚至到四級銜接的部分，就是為了留住體育人才；同時積極爭取海上運動，「#雲林國際風箏衝浪學校」在去年12月獲國際風箏衝浪組織IKO認證通過，成為全台唯一經IKO認證通過的據點，甚至連教練資格、環境與設備及保險等，都是經過國際風箏衝浪組織認證，更打造為雲林另一觀光亮點。

隨著疫苗開打，近期疫情趨緩，微解封有譜，有望帶動觀光，說到旅遊，雲林去年 #觀光首度破千萬 人次，今年1至4月再傳捷報，觀光人次來到668萬，不僅躍居六都外第一，首度超越六都－台南市。雲林縣不再只是農業大縣，更是觀光大縣，透過縣府與地方的努力，斗六市及口湖鄉獲選交通部觀光局的台灣經典小鎮3.0外，輔導商圈也紛紛展現成效，在經濟部2020特色商圈評選，虎尾鎮魅力商圈獲選魅力特色獎第一名、西螺延平老街商圈獲選發掘潛力獎第三名。

縣府在去年底向 #文化部 提出的 #雲林歷史再造現場2.0 ，針對「#北港糖廠」、「#虎尾建國眷村」、「虎尾央廣」及「雲林縣治-斗六舊城」4案活化計畫，其中提報三案獲文化部補助，透過經費的挹注為地方帶來繁榮發展，待疫情解封後，觀光量能將再創新高！

當然，施政報告不只這些，在 #環境保護 #濁水溪揚塵防制 顯見改善效果，109年揚塵日降至僅9日，比106年減少50日；在 #公共工程，我上任以來想盡辦法，努力要打通在921後斷了20年的草嶺149甲線，預計今年9月將完工通行，除了重振古坑草嶺觀光，更還給受災戶一條安全回家的路，而這項工程，也獲得 #109年推動職業安全衛生優良工程金安獎 #優等，暨 #新虎尾溪橋樑工程首獲金安獎優等 後，第二年獲勞動部金安獎好成績。另外，雲林雖然危橋數是全台最多，但在縣府團隊努力下，現在是修橋效率全台第一！在全國工程評比部分，「#平和滯洪池工程併辦土石標售」獲得公共工程品質優良獎水利類佳作。
　
在 #教育方面，不能苦到孩子，縣府爭取「班班有冷氣，學習更給力」外，營養午餐提升到『#全國平均金額』 以上，讓全縣國中小學生營養升級不打折，同時跟台北市政府團隊合作，利用智慧科技方面的成熟技術共享資源、縮短城鄉差距、打造智慧城市；另外在預防子宮頸癌方面，縣府獨步全台加碼讓縣內國一女學生都能免費施打9價HPV疫苗。

縣府也非常重視 #社會福利政策，積極整修斗六市衛生所，設立長照服務大樓外；上任至今更增加84處長青食堂據點，全縣總共有150處提供長者用餐地，另外今年將加碼「#重陽敬老禮金」，除門檻修訂為65歲外，並特別加碼90歲以上長者及百歲人瑞禮金；針對高齡者、身障者及公寓大廈使用的電梯，今年七月起實施免加徵房屋稅；還有率先全國唯一由縣府及公所全額補助，針對低收、中低收入戶火化費用及納骨塔費用全免。

針對地方創生業務，我上任後隨即推動，不只領先全國各縣市成立「#地方創生專案辦公室」，積極輔導與協助縣內20鄉（鎮、市）申請地方創生提案計畫，至今已有7個通過地方創生的鄉鎮，為全國地方創生案通過最多縣市；也積極輔導在地藝術家、業者發展文創產業，讓地方文化創意產業再活化、強化，我們更成立雲林創意設計中心(YCDC)，將雲林豐富的工藝、文化能量，在地文化特色的魅力帶向國際。

雲林是 #農業首都，我們一直都與農民朋友站在同一陣線！不論年初受疫情、氣候或中國大陸停止進口台灣鳳梨影響，衝擊農產品滯銷，縣府積極找尋國、內外市場管道，與網路直播主合作銷售，啟動一系列行銷消化產量，並整合產官學力量，建構未來農業發展策略，不打口水戰，用行動協助農民；雲林除了生產農作物，還是全國最大的養豬縣市，所以面對含瘦肉精的豬肉「萊」勢洶洶，我們沒有妥協空間，從飼養到屠宰，堅持瘦肉精零檢出，確保雲林縣出產的每一塊豬肉都是安全的，所以去年9月結合縣內源頭端的飼料廠、畜牧場，到後端的肉品廠、餐廳業者，組成「零瘦肉精聯盟」並推動「零瘦肉精牧場」標章及「零瘦肉精商店」標章，讓消費者安心享用雲林優質豬肉。

縣民有感的政策，還有 #稅務便民服務措施 #草嶺遠距視訊服務 #低收入戶房屋稅主動續免等；今年5月再加碼 #生育津貼，並規劃以「結婚」、「生育」及「教養」三大面向，推動雲林「幸福成家三部曲」。在 #守護縣民安全，持續推動 #住警器安裝率，從107全國最低17%，至6月達67.86%，目前獨居長輩、低收及中低收入戶裝設率更達100%、身心障礙者住家的裝設率達93.4%。

今年是雲林上場的第三年，我們將以一心、二軸、三業（葉）、四力、五大目標及六大價值，奠定雲林未來十年的願景工程基礎，接軌聯合國永續發展目標(SDGs)，擘劃2030雲林願景！雲林不一樣了，讓雲林不在只是農業大縣，而是農工商並進、觀光大縣，更是將邁向智慧、宜居城市。

詳閱全文：https://reurl.cc/W38ydx

0705 縣長施政報告(1)
https://reurl.cc/eEVaWR

0705 縣長施政報告(2)
https://reurl.cc/mLkX0Y

0705 縣長施政報告(3)
https://reurl.cc/NrNDbn

0705 縣長施政報告(4)
https://reurl.cc/ZGlM4A

0705 縣長施政報告(5)
https://reurl.cc/83b7Eb

【火鍋一哥海底撈】

海底撈國際控股有限公司
HAIDILAO INTERNATIONAL HOLDING LTD.

股票代號：6862
市盈率：700倍
每股盈利：$0.07
市值：$2800億
業務類別：餐飲業
集團主席：張勇
主要股東：張勇（68.2%）
集團網址：http://www.haidilao.com

5年業績
年度：2016／2017／2018／2019／2020
收益（億人民幣）：78.1／106／170／266／286
盈利（億人民幣）：7.35／10.3／16.5／23.4／3.1
每股盈利（港元）：0.18／0.25／0.38／0.49／0.07
每股股息（港元）：--／--／0.08／0.15／0.02
ROE：96.6／109／33.9／24.4／2.9

--企業簡介--

海底撈是全球領先、快速增長的中式餐飲品牌，主打火鍋品類。按營業額計算，海底撈是中國最大的中式餐飲連鎖品牌。

海底撈擁有及營運的餐廳數量超過460家，當中以中國大陸為主，亦有數十間位於的台灣、香港、新加坡、韓國、日本、美國等地。年服務顧客超過1.6億人次。

2020年受疫情因素影響，盈利大跌，令現時市盈率處700倍高水平，但如果用預測市盈率計，大約處60倍，算是更能反映正常經營環境的盈利。

--業務情況--

海底撈創立於1994年，在四川簡陽以「海底撈」品牌開設首家火鍋餐廳，經過多年發展，現時在全球多個城市有分店。根據調查機構沙利文的調查，海底撈在中國主要餐飲品牌中，擁有最高的品牌知名度，並且是最受歡迎的外出用膳選擇。

【圖1】--海底撈全球分店網絡

雖然海底撈以收入計，是中國最大的中式餐飲連鎖品牌，但由於中國的餐飲業結構高度分散，因此海底撈在餐飲業市佔率不足1%。

海底撈的絕大部分收入來源，位於中國的一線及二線城市。而中國顧客平均的消費約100人民幣，算是行業裡的中檔次。

--行業結構--

在中國的餐飲業結構中，以中式餐飲主導，而連鎖店日益流行。中國餐飲服務市場可以分成3類，即中式餐飲、西式餐飲及其他餐飲。中式餐飲合共的市佔率約8成。

【圖2】--按菜式劃分的中國中式餐飲市場

中國的中式餐飲市場可進一步分為中式正餐廳（如火鍋、四川菜及粵菜），以及中式快餐餐廳及其他（如中式燒烤及街頭食品）。在所有中式菜中，火鍋在中國中式餐飲市場佔有最大市場份額，大約有一成半。

中國餐飲服務市場近年有不錯的增長，一年的總收入超過4萬億人民幣，近年的平均複息增長每年約有一成，主要受到中國城鎮化，以及人民消費力增長帶動。

中國餐飲服務市場歷來分散，並由獨立營運餐廳主導，由於對小型食店來說，要發展標準化業務並不容易，因此限制了擴張，所以，若以全中國的連鎖餐廳總收入計，僅佔中國餐飲服務市場銷售的4%、5%。

--火鍋受中國人歡迎--

火鍋已有1700年歷史，可說是最具代表性的中式菜品之一，火鍋在餐桌上以湯底慢煮，含有多種食材，當鍋沸騰時，將食材加入鍋內並在餐桌上烹飪。

與中國中式餐飲市場類似，火鍋餐廳市場亦屬高度分散。前5大經營者僅佔總市場份額約5%。海底撈市佔率約2%，排行第1位。

中國人對火鍋甚為喜愛，其中一個原因是火鍋是社交文化的一種，因此，若要外出食飯，火鍋成為其中一個主要的選擇。隨著中國的城鎮化及人民消費力增，外出食飯的頻密度增加，自然帶動火鍋行業的增長理想。

火鍋餐廳雖然運作比傳統餐廳較簡單，但市場的競爭同樣激烈，各食店在環境、服務、地點、食品質量、一致性、性價比、員工等多個範疇裡競爭，這些方面做得較好的，就能成功搶佔到市場。

--經營優勢--

【圖3】--海底撈產品

【圖4】--海底撈輔加服務

海底撈擁有一定的經營優勢，品牌、規模、性價比等，而產品的一致性都是其中一個優勢，由於企業化經營，除了企業能有較大的成本優勢外，於顧客的層面，能得到一致性的食品體驗。

另外，在企業發展過程中，產品的一致性十分重要。餐飲業的高度分散，原因是複製困難，若某一間食店成功，當開分店時，食物往往不能保持原有的質素，令食店難以擴張，因為產品的一致性問題，正是不少食店難以解決的關鍵位。

因此，當一間食店在產品一致性方面做得出色時，就有利長遠的發展。

與其他烹飪環節複雜的食店相比，火鍋的特點是生產加工環節少，食材、底料和調料都可以通過中央廚房體系實行集中採購、統一配置。正正有利企業快速複製、連鎖經營，這是海底撈的優勢。

另外，海底撈建立了一定的品牌，除了食物質素不差，能保持食品的一致性外，當中的服務都是不差的，例如等位過程中提供免費茶水飲料、免費小吃、免費擦鞋、免費美甲、免費按摩等多種增值服務，用餐時員工主動詢問、添加飲料、幫下菜品，提供圍裙、手機套等。

根據海底撈提供的資料，68%曾在海底撈就餐過的參與者，至少每月光顧一次海底撈，而98%曾在海底撈就餐過的參與者，表示願意再次光顧。

--食物質素--

火鍋不同於其他食店，食店並不負責烹飪過程，因此，當顧客在比較火鍋店時，食物本身的質素，可說是十分重要的一環。

海底撈已是企業化的食店，食材能標準化，保持在一政性的質素，同時海底撈本身的食物質素都是不差的，而多年來能夠不斷擴張，證明本身的產品與服務受顧客歡迎，定價合理，有一定的市場。

海底撈亦在總部層面，制定超過50個標準程序規管餐廳營運及供應鏈，從採購至食品加工、庫存和物流等各方面。通過多年的營運，已與供應商建立穩定的業務關係，令食物質素保持一致性。

同時，海底撈有超過500名專職人員，直接負責食品質量和安全，包括超過70人的食品安全部門，以及每個餐廳都有駐派食品安全專職人員。可見食品安全方面做得不差，同時擁有小店沒有的優勢。

在各成本中，食材成本佔比最大，佔總成本4、5成，遠比起一般的食店較高，這是由於火鍋店減少了部分員工的成本，因此可將較多成本投放在食材上，因此顧客在同一消費金額下，能享用到較高質素的食材。

--財務數據理想--

2020年因疫情影響，會視為特殊的經營環境，而投資者要集中分析「正常經營環境」的營運情況，就更能反映企業真實面。

這企業的優勢，亦於財務數據上反映出來，純利率及股本回報率都處於高水平，比一般食店的賺錢能力強，加上這企業仍處增長狀態，再投資能力同樣高。

另外，這企業負債不多，現金充足，加上現金流強勁，都反映企業有一定的質素，而現金流強，亦有利這企業的發展，因為這企業仍於一個增長階段，市場仍在發展中，強勁現金流正有利於企業往後的增長。

--外賣業務--

中國外賣市場近年發展迅速，主要受網上點餐外賣平台，以及手機應用程式，加年輕人的生活模式帶動。而外賣業務的利潤率較高，因為固定成本相對較低。

由於火鍋的性質，火鍋外賣業務對食材新鮮度、品質控制及標準化操作有更高要求。因此，只有少數火鍋餐廳擁有提供火鍋外賣的能力，而海底撈亦是中國首個推出火鍋外賣的餐廳。

外賣業務暫時佔海底撈的收入貢獻只有很少，雖然中短期未有太大期望，但由於業務增長快速，往後的發展都不能忽視。

--發展正面--

海底撈已經建立了一定的品牌、龐大的分店網絡、一致性的產品服務，能有效複製的發展模式，這都反映企業有一定的優質度。

憑著中國不斷城市化，人民可支配收入不斷增加，對外出用膳的需求只會不斷增加，加上火鍋類別是中國最受歡迎的食店類別，都對海底撈發展有利。

這企業在開店流程方面，有一套高度的標準化，無論在選地點、選店員方面，都有一套完善的制度。加上企業本身現金流強勁，可利用現有的現金流，不斷去開新店，可說對發展甚為有利。

--投資策略--

綜合來說，海底撈有一定的質素，無論是品牌、規模、財務數據上，都處於理想水平。同時憑大環境及本身的優勢，往後的發展前景正面，這企業有長線投資的價值。

這企業其中一項優勢就是品牌，但若然這企業的食物出現問題，就會對品牌有很大的打擊，對這企業的股價及長遠發展都會有影響。

但整體來說，這企業仍是有質素的，但投資者要注意，由於市場對當中的期望不少，因此股價經常處貴或略貴的水平，這點成為投資者的最大風險。

這股股價波動，就算以預測市盈率計，一直都處貴的水平，但由於有質素，有貨的投資者，可長線。近期股價回落，但預測市盈率仍去到60倍，大約處合理區頂至略貴水平，如果投資，小小注可以，或等回翻多1、2成才考慮就更有值博率。

（本人為證券業持牌人士，未持有上述股票）

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