餐廳名稱：關於·餃子
消費時間：2019/09
地址：台中市大里區東榮路131號
電話：04-24875107
營業時間：1130~1400、1730~2000，周日公休
每人平均價位：60~155
可否刷卡：no
有無包廂：no
推薦菜色：煎餃
官網：https://www.facebook.com/about.dumplings/

無音樂網誌：https://tinyurl.com/yxql3jxx

▎餐點名稱/價格：三色餃+小菜+湯+濃豆漿(套餐煎餃155)

一早就殺到苗栗、又殺回台中、下午又要開會；這間餃子專賣剛開幕時就有留意過了，畢
竟打著專賣的扣除連鎖的幾間大概也沒；餃子類我個人會覺得是款進可攻、退可守的安全
牌食物，要多難吃有困難、但要好吃到讓人留下印象更困難。

進了門，好吧，又是時下最流行的文青風了嗎？座位不多、老闆娘招呼得恰到好處，看了
菜單原來還可以選餃子要煎還是水煮。

上湯；頗大碗的味噌湯，雪白菇、兩顆小貢丸切開，調味上有些曖昧、說台不台說日不日
、但用料以附湯而言已經相當有誠意了（不過還是跟之前吃倚樂屋立食那種誇張有明顯距
離...），鹹度以一般而言算正常、當然以重口味如我而言是稍淡了些，雖然鹹度較低但
味噌香味還算足夠，合格。

燙青菜今天是高麗菜，好吧，真的就是燙青菜...燙完以後淋上一些醬油膏、一點肉燥，
你說要多美味也是有困難便是；吃到美味程度最高的燙青菜是條條有理的吧，其實只要用
心、就算是盤燙青菜也能讓人留下深刻印象；豆漿一樣，就一般濾過渣的豆漿，沒太多印
象就跳過了。

再來談談主角：餃子吧；想來點口味重些的，就點了煎餃，搭配店家自己調配的辣韭菜醬
油；上桌時店家很微妙的跟我說了聲道歉，為什麼呢？說是煎得有些過火，但這更合我味
啊，大概是說賣相吧但其實沒那麼嚴重；煎餃冰花也沒刻意去耍噱頭弄出來，一來就有不
錯的印象了。

白餃子；最基本、最入門款，店家沒寫死裡面用料只寫了當季白色蔬菜；今天吃到的應該
是白皮、韭黃、搭配豬肉，味道倒是中規中矩，調味也算保守、溫溫潤潤的，搭配著韭菜
醬油入口是夠香、可惜也不會留下太多印象，畢竟就基本款。

綠餃子；這口味就有趣了，微辣、也明顯比白餃子鹹度高上了一些、整體調味也頗有層次
，咬開一看竟然還是韭菜、但是是綠韭菜，有搭配剝皮辣椒所以鹹度辣度都兼顧了。很大
膽、口味與白餃子有確切的差異。皮的部分跟一般綠色水餃不同、店家指出是用抹茶風味
的但其實吃不太出，可能是選擇煎餃的關係吧，表面的焦香稍微蓋掉了皮本身的風味，改
成水餃或許可以吃得出麵粉的風味。這款個人還是會建議沾點辣醬或者乾脆把辣椒放在內
餡裡一起吃下、加強一些辣感，不過"辣"的程度就見仁見智了。

最後是紅餃子；這款真的頗歡樂，第一口咬下時我還懷疑了一下：怎麼會有番茄味？！仔
細一吃，原來是義大利麵啊！我還以為是煎餃呢！玉米、番茄風味、最有趣的是裡面疑似
又多包了類似麵皮的東西，看了介紹還真的多包了通心粉進去...所以紅餃子根本就是義
大利肉醬麵啊！特殊，吃到的番茄還以為會有違合感、但意外的還可以接受；調味有些番
茄的酸度、當然該有的鹹度也有，非常有趣的一款餃子；紅餃子就不建議沾醬了，畢竟沒
義大利麵在沾醬油...吃的當下有想到，如果店家再更大膽一些，甚至可以嘗試在餡料裡
放些起司之類的、或者煎熟後再撒上一些起司粉、或者餡料裡放點洋香菜之類的西式香料
、純粹這樣的風味可能一些"西式"的風格還不夠強烈，但再複雜下去...好像直接吃義大
利餃更快，不該吃這種中式煎餃了，以上是個人一些murmur而已；這款就比較推薦點煎餃
，味道上比較有趣，油焦香、剛好又有番茄微酸解膩，好吃。

店家招待了一份涼拌梅汁蘿蔔絲，酸度很夠、正巧拿來解煎餃的可能帶來的膩口感，辛辣
感倒是被酸味沖淡了、但蘿蔔特有的樸實香氣還是存在，我是在最後階段才一口氣吃光，
吃飽，感謝招待！

"風格"是我在關於餃子吃到最讓人思考的一點，任何簡單的食物只要加進了風格、調味稍
調整、就能讓人回味；很有趣的一家餃子專賣店，有機會似乎也能嘗嘗店家的麵食選項；
改日再訪，推薦如果有機會可以來試試的小店。

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