韓式海鮮煎餅（해물파전） . 「해물」是韓文的海鮮發音似「黑姆」，「파」是韓文的蔥發音似「趴」，「전」則是煎餅發音似「將」，合起來就是「黑姆趴將」～同學們跟著念一次嘿！大象韓文小教室今天開張（也許會同一天倒閉？），請要加選的同學底下留言，滿1000人開班唷🙈 . 說到韓式海鮮煎餅，其實跟臺灣看到的有很大的不同，韓國大多做成扁的並以蔥跟韭菜做基底，上面鋪滿豐富的海鮮料再淋上蛋液，吃得到餅的酥脆、海鮮的彈牙及蛋的焦香，混上韓式醋醬美味加倍！ . 這道料理是韓國人常見的家庭料理，做法跟流派很多，經過各種閱讀韓文食譜、影片還有實際操作，今天特別想跟各位分享一點小心得，有興趣的朋友還請耐心地往下看唷😁 . Ps.韓式泡菜煎餅以前有分享過，可以回頭查查唷！ . 🌀材料（1杯=1米杯=240cc） 🔸韓式煎餅粉半杯 🔸冰水半杯 🔸蝦仁8隻 🔸透抽半隻 🔸蔥2支 🔸韭菜3支 🔸大紅辣椒1根 🔸蛋2顆 📝此為四人份材料，我用20cm鍋子做，建議不要做太大張翻面會比較好翻！ 📝沒有煎餅粉的朋友，可用中筋面粉（1）、太白粉（0.3）、2小匙鹽及黑胡椒粉代替。 . 🌀韓式醋醬 🔸醬油（1） 🔸白醋（1） 🔸糖（0.3） 🔸韓式芝麻油（0.5） 🔸白芝麻適量 . 🍳做法 . 1️⃣透抽切圈與蝦仁用滾水川燙30秒備用、半杯韓式煎餅粉混半杯冰水調成麵糊、蔥段及韭菜段切6-7公分條狀加入麵糊、大紅辣椒斜切圈、兩顆蛋打散備用。 📝海鮮先川燙煎的時候才不會出水，出水餅容易破 📝用冰水調麵糊遇熱油煎餅才會脆 📝麵糊稠度如影片 . 2️⃣鍋內4大匙油大火燒熱，加入麵糊後立馬轉「中火」慢煎，此時放上所有的海鮮料及辣椒圈，鋪好後均勻加入蛋液，持續用鍋鏟輕壓餅的每一處。 📝火一定要轉小否則餅容易焦（血淚談） 📝蛋液是作為海鮮料跟麵糊的黏著劑，務必淋得均勻！ 📝若覺得不夠均勻可再補麵糊補強！ . 3️⃣承上，當餅的四周開始出現酥脆感且蛋液凝結，將餅翻面並再加2大匙油入鍋底，用中火煎並持續輕壓餅，一樣煎至底部餅呈現金黃色翻面，最後開大火30秒逼油即完成！ 📝不確定底部的餅是否焦脆可以偷偷翻開看一下😆 📝不會翻餅的朋友可以先把餅盛盤再用鍋子倒扣。 . 📖小知識（同場加映韓式蔥餅） . 韓式蔥餅比較簡單，直接將蔥段混麵糊，一樣大火熱油中火煎，不用加蛋煎脆一面翻面再煎脆另一面即完成！是一道非常簡單的懶人料理！ . #해물파전 #海鮮煎餅 #韓式海鮮煎餅 #먹스타그램 #foodie #food #foodblogger #food #delicious #cook #homemade #instafood #大象韓式料理