網美風棉花糖吐司 . 今天想跟大家分享一道可愛的小點心─棉花糖吐司！由於過去自己氣炸鍋食譜都著重在主餐鹹食的部分，這次想帶來耳目一新的簡單甜點料理，讓大家15分鐘內就可以做出美味的下午茶！完全不輸給外面咖啡店唷～ . 這道料理採用厚片吐司，烤到酥脆後吃起來有口感且飽嘴，加上烤到外焦內柔軟的棉花糖，一吃下去還會拉絲～那畫面簡直美不勝收！加上底層的花生醬還有上層的巧克力醬，甜味來源豐富，整體味道也相當有層次！ . 這道料理真的超級簡單製作～因為只是簡單地舖上去烤，步驟圖實在太單調！所以特地分享一下這種快占滿鍋子的食物該怎麼從氣炸鍋取出～希望能對大家有幫助，也歡迎大家有空嘗試這道「吃在嘴裡、甜在心裡」美味甜點吧！ . 🌀材料 🔸厚片土司1片 🔸大顆棉花糖9顆 🔸花生醬約1.5大匙 🔸巧克力醬約1大匙 . 🍳作法 . 厚片吐司刷上花生醬，接著整齊放上棉花糖，氣炸180度5分鐘，出鍋後淋上巧克力醬即完成！ 📝排棉花糖記得要留一些間隔，因為棉花糖會膨脹！ 📝取出吐司的時候可以用鍋鏟輔助較方便！ 📝淋上巧克力的嘴要用細嘴，否則線條會太粗！ . 📖小知識 . 想要更繽紛華麗可以加入打發鮮奶油及鮮切水果唷！ . #大象氣炸料理 #大象西式料理 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood

番茄肥牛金湯螺獅粉 . 大家好～有常看我限時動態的朋友應該都知道，我前陣子迷上了螺獅粉，限時動態也有李子柒跟好歡螺的評比，最近更是訂了好幾款加辣加臭版本準備要開箱，在開箱之前想為大家送上螺獅粉的神仙吃法─番茄肥牛金湯螺獅粉！ . 這道料理是看了大陸影片學的，因為看起來實在太好吃～於是效仿也做一遍！沒想到結果滿讚的～特別分享給大家，如果是螺獅粉的新手朋友就看粉怎麼煮，老手朋友就學著做看看番茄底唷！ . 這道料理作法非常簡單，只需將番茄炒軟，再加入螺獅粉的調味料跟配菜，搭配牛肉火鍋肉片跟金針菇，最後加一顆煎好的荷包蛋，比起原本的口味，濃郁的番茄湯底化解了辣味，吸收螺獅粉湯汁的牛肉、金針菇，帶來了不同的口感，然後煎到恰恰的荷包蛋太畫龍點睛了～沒想到沾附螺獅粉的湯汁居然可以如此美味！ . 這道料理個人非常喜歡～如果平時有閒可以多準備配料的話，不妨嘗試跟著做看看唷！螺獅粉目前我推薦正常口味用黃色李子柒的、加辣加臭版選好歡螺的～其他品牌的我再陸續測試，大家可以參考看看！有機會務必試煮看看唷！ . 🌀材料 🔸牛番茄1顆 🔸金針菇20-30克 🔸牛肉火鍋肉片5-6片 🔸蛋1顆 🔸水400cc 🔸螺獅粉材料包1包 📝螺獅粉目前我推薦正常口味用黃色李子柒的、加辣加臭版選好歡螺 . 🍳作法 . 1️⃣牛番茄切小丁、金針菇去除根部剝散、乾米粉放入冷水大火煮15分鐘備用。 📝冷水開始煮比較省時間，不必等水開再煮！ . 2️⃣鍋內下1大匙油，油燒熱下蛋，煎至底部微焦翻面略煎定型即可；炒鍋下1大匙油，放入番茄丁以「小火」慢炒3-4分鐘，炒至番茄化開變軟後，加入螺獅粉的調味料與配菜(除了白醋跟花生)，再加400cc的水大火煮滾。 📝醋最後放才能保留酸味。 📝花生最後放才能保持脆度。 . 3️⃣承上，放入煮好的米粉、金針菇、牛肉片及荷包蛋，待食材煮熟下白醋及花生即完成！ . 📖小知識(轉載自維基百科) . 螺螄粉是廣西柳州的風味小吃，由柳州特有的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及適度的酸辣味和煮螺螄的湯水調合而成，具有酸、辣、鮮、爽、燙的風味及酸筍的特殊氣味，亦是柳州對外形象的一部分。 . #螺獅粉 #金湯螺獅粉 #番茄螺獅粉 #李子柒 #大象中式料理 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood

簡易水蟹粥 . 今天想跟大家分享一道非常美味的粥品─水蟹粥！水蟹粥是澳門餐廳常見的菜色~煮到綿滑的粥底配搭新鮮的蟹肉，真的可以讓人一口接一口停不下來！ . 今天分享的水蟹粥做法，一樣是需要熬粥底，再用熬好粥底去煮螃蟹，作法上分兩階段，看起來困難實則簡易，只要拿出耐心煮就能得到非常棒的成果！ . 值得一提的是，水蟹粥的粥底不要只使用白米去熬製，因為蟹肉本身味道雖然鮮美，但仍不足以撐起一鍋粥，所以熬製粥底的時候，必須加入海鮮乾貨一同熬煮，海鮮乾貨的選擇上可以使用瑤柱乾、蠔乾、扁魚乾、蝦仁乾等，可別小看這些乾貨，他可是濃縮大海的精華，使用在白粥上的效果非常卓越，將平淡無奇的白粥瞬間變得非常鮮美！ . 本次粥底使用的乾貨為瑤柱乾及扁魚乾，瑤柱熬粥本身就是無敵的存在，配搭上扁魚的香氣與風味，便是相當不錯的基底！若有甚者加入蠔乾的味道也非常棒～另外值得一提的是，使用扁魚記得先烤過再敲碎，才能徹底釋放其香氣，還有要記得用滷包袋包好，吃的時候才不會影響成品口感！ . 成品的部分要提醒的就是用新鮮的好蟹，滋味才夠鮮美～另外蟹黃必須最後放進去，才不會因為熬煮過久口感太硬！水蟹粥的版本眾多，因為篇幅關係我在小知識有簡單介紹，不得不說這碗粥真的無比鮮美～每一口都能喝到充滿蟹黃滑順的粥底，再大口吃下鮮甜的蟹肉，真的是絕妙享受呀！能把粥煮到這樣～自己都會不由得佩服起自己，大家若有機會，歡迎來挑戰這道鮮美絕倫的粥品喔！ . 🌀粥底材料 🔸瑤柱乾4顆 🔸扁魚60克 🔸白米150克 🔸水3000cc 🔸豬油、花生油、沙拉油(任選1種)2大匙 🔸鹽1/4小匙 . 🌀水蟹粥材料 🔸粥底300克 🔸紅蟳1隻 🔸蔥花5克 🔸鹽1/4小匙 . 🍳作法 . 1️⃣扁魚送烤箱160度烤6-8分鐘，烤好後敲碎裝入滷包袋、瑤柱加水淹過泡發2小時、將米粒洗淨瀝乾，加入油及鹽攪拌均勻，冷藏2小時備用。 📝拌入鹽及油醃製，可破壞米的表層組織，讓米粒很快就能熬煮成糊狀。 . 2️⃣起一鍋3000cc水，大火煮至大滾，放入醃好的米、泡發的瑤柱、泡瑤柱的水及扁魚滷包袋，再次煮滾後轉中小火，保持微滾的狀態，鍋不加蓋熬煮1小時至綿滑，最後取出扁魚滷包袋，水蟹粥粥底即完成。 📝米水重量比1:20，須煮1小時，成品看得到米粒但已非常綿滑。（本次使用的比例） 📝米水重量比1:25，須煮1.5小時，成品如米漿般完全看不到顆粒。 📝重要：請勿用電鍋製作，電鍋的水無法散掉，亦無法讓米粒翻滾，做出來的廣東粥效果很差，若只是想煮台式粥品可使用。 📝煮粥底前面水多的時候可以不用顧， 最後10-15分鐘請記得攪拌以免糊底！ . 3️⃣螃蟹洗淨去除蟹胃、蟹鰓、蟹心、蟹腸，將蟹身一開二、蟹殼稍作修整後，取出所有蟹黃備用(清理螃蟹詳參酒蒸紅蟳貼文)。 4️⃣中小火將粥底煮滾(期間必須不斷攪拌避免糊底)，接著放入蟹身與蟹殼，煮約5分鐘至蟹身熟透、蟹殼通紅，拌入蟹黃攪拌均勻，最後關火下鹽調味再次攪拌均勻，起鍋後蔥花點綴即完成！ . 📖小知識 . 本次分享水蟹粥為最基礎版本，另外可依個人喜好，為其做點綴，如澳門當地有使用碎榨菜去提味及增添口感，亦有花甲水蟹粥、水蟹帶子粥、田雞水蟹粥等不同配搭，大家有興趣可以自行多加嘗試喔！ . #水蟹粥 #水蟹 #澳門 #紅蟳 #瑤柱 #扁魚 #大象中式料理 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood