[生活小知識]

每日一學~~~

粉絲們，下午好，今天的食安小常識來囉!!

市場常見毛豆、黃豆、黑豆、茶豆等消費者常購買的蔬菜，它們看似種類不同，其實在植物學分類中，皆屬於大豆的一種，其分類皆為植物界(Plantae )/被子植物門(Magnoliophyta)/雙子葉植物綱(Dicotyledoneae) /豆目( Fabales )/豆科( Fabaceae )/大豆屬( Glycine ) /大豆( Glycine Max )，而紅豆、綠豆和大豆同為豆科植物，但屬於豇豆屬 (Vigna)，而種則是各別為紅豆(Vigna angularis)及綠豆(Vigna radiate)。

依據下表《大豆生長階段-繁殖期》，在豆莢未完全成熟，作物生長至R6-R7階段，豆莢內種子快填滿整個豆莢，約八分飽滿時採收的大豆，就是俗稱的毛豆；若未採收，大豆豆莢將開始轉為褐色，豆夾內的種子開始變硬，最後到達R8階段，也就是豆莢完全成熟時，根據豆莢內種子種皮顏色的不同而有個別的稱呼，如黃豆、黑豆或茶豆等。

而大豆種子的大小、營養成分等與收穫季節、大豆種類的不同而有差異存在，如欲採收毛豆者，會偏向選擇種植大粒種源，因此大豆除了顏色不同外，也會有大小之分。

大豆生長階段的判斷，是依據Fehr, W.R.、C.E. Caviness、D.T. Burmood及J.S. Pennington等人於1971年發表的《大豆生長階段描述，Stage of development descriptions for soybeans》，其中將大豆生長階段分為營養期( Vegetative, V )與繁殖期(Reproductive, R )，繁殖期與豆莢的成熟相關。

粉絲們，下午好，今天的食安小常識來囉!!

市場常見毛豆、黃豆、黑豆、茶豆等消費者常購買的蔬菜，它們看似種類不同，其實在植物學分類中，皆屬於大豆的一種，其分類皆為植物界(Plantae )/被子植物門(Magnoliophyta)/雙子葉植物綱(Dicotyledoneae) /豆目( Fabales )/豆科( Fabaceae )/大豆屬( Glycine ) /大豆( Glycine Max )，而紅豆、綠豆和大豆同為豆科植物，但屬於豇豆屬 (Vigna)，而種則是各別為紅豆(Vigna angularis)及綠豆(Vigna radiate)。

依據下表《大豆生長階段-繁殖期》，在豆莢未完全成熟，作物生長至R6-R7階段，豆莢內種子快填滿整個豆莢，約八分飽滿時採收的大豆，就是俗稱的毛豆；若未採收，大豆豆莢將開始轉為褐色，豆夾內的種子開始變硬，最後到達R8階段，也就是豆莢完全成熟時，根據豆莢內種子種皮顏色的不同而有個別的稱呼，如黃豆、黑豆或茶豆等。

而大豆種子的大小、營養成分等與收穫季節、大豆種類的不同而有差異存在，如欲採收毛豆者，會偏向選擇種植大粒種源，因此大豆除了顏色不同外，也會有大小之分。

大豆生長階段的判斷，是依據Fehr, W.R.、C.E. Caviness、D.T. Burmood及J.S. Pennington等人於1971年發表的《大豆生長階段描述，Stage of development descriptions for soybeans》，其中將大豆生長階段分為營養期( Vegetative, V )與繁殖期(Reproductive, R )，繁殖期與豆莢的成熟相關。

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一品で栄養バランスがとりやすいのが具だくさんの汁ものです。
日々のお味噌汁にも、きのこ・根菜・大豆製品・葉物野菜・海藻類から少なくとも3～4種類を組み合わせて入れるのがおすすめです。
多めに作ってうどんを入れると、お昼ごはんにもぴったりです。

【うま味たっぷり♪　具だくさんきのこ汁】

■材料（2〜3人分）
・しめじ　30g
・舞茸　30g
・大根　2cm（約50g）
・にんじん　1/4本（約40g）
・油揚げ（小）　1/2枚
・木綿豆腐　1/3丁
・長ねぎ　1/4本（約25g）
・かつおだし　500cc
・醤油　小さじ1
・味噌　大さじ1
・七味唐辛子　お好みで

■作り方
1.しめじと舞茸は石づきを除いてほぐす。大根、にんじんはいちょう切りにする。油揚げはさっと湯通しして幅を半分に切り、細切りにする。豆腐は大きめに切る。
2.鍋にかつおだしと1、醤油を加えて中火にかける。野菜に火が通ったら、斜め切りにした長ねぎを加えてひと煮立ちしたら火を止めて味噌を溶かし入れる。
3.器に盛り、お好みで七味唐辛子をかけて完成。

■対象
・おとな（妊活中の方向け）〜召し上がっていただけます。

※子どもが食べる場合は調味料の量や具材の大きさは調節してください。

■保存する場合
冷蔵保存：できるだけお早めにお召し上がりください。食べる前に電子レンジなどで再加熱してください。

冷凍保存：冷凍保存にはむいていません。
（期間の記載は目安となっております。環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂い、味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら廃棄してください。）

料理を楽しむにあたって下記もご確認ください。
▼料理を楽しむにあたって
https://corp.every.tv/cooking_notes

監修：産婦人科医　村川晴生先生
　　　管理栄養士　萱森有希先生
協力：jineko（ジネコ）

素食家常菜料理│南瓜自從知道可以這樣煮，我家南瓜不夠吃了，今天把配方做法分享出來！│Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用南瓜和青江菜做一道家常菜料理
就是南瓜菜粿，南瓜菜粿不管在馬來西亞還是台灣都吃得到，記得以前小時候，我媽很常做南瓜菜粿給我們吃，她很喜歡做糕點，像是喜板、饅頭、龜粿、太陽餅等等
我的IG不定時會分享她做的糕點，記得追蹤IG。

這道素食家常菜料理需要準備的材料有，青江菜、、鹽巴、南瓜、香菇、西洋芹、紅蘿蔔、大豆素肉末、豆包、薑黃粉、油、醬油、五香粉、白胡椒粉、二砂糖、澄粉、糯米粉。

【娘家媽媽的純手工糕點】訂購資訊
🔺️糕點種類：苎葉黑龜粿、艾草綠龜粿、南瓜紅龜粿、南瓜黃龜粿、南瓜喜粄、南瓜可頌饅頭、黑糖燕麥饅頭、素莎葛菜包、壽桃包子、橘子包子、福袋發糕、台灣太陽餅、台式綠豆椪
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限馬六甲面交

大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食

「豆腐バー」
「豆腐バー」ダイエット食品の作り方
豆腐バーとは、昆布と鰹節で和風だし味に仕上げた豆腐を棒状に固めて作られたもの
弾力があり、チーズやサラダチキンのように小腹が空いたときには最適ではないでしょうか
そのまま食べるだけではなく、料理に使ったりとアレンジも効くのが良いかも

アレンジレシピ例）
生春巻きの具材に
炒め物の具材に
サラダに入れて


アサヒコ「たんぱく質10gの豆腐バー」(1本税別128円)
和風だし味と柚子胡椒味の２種類

同社からカニカマバーも売り出されています

豆腐バーの作り方［ダイエットのお供に］

材料
木綿豆腐　
白だし
醤油

豆腐をバーの形に切ります
キッチンペーパーに包んで、1日冷蔵庫で水抜きをします
（途中キッチンペーパーを替えましょう）
水分がしっかりと抜けたらビニール袋に入れます
白だし・みりん・醤油を入れて空気をしっかりと抜いて密閉します
冷蔵庫で1日冷やします
（途中ひっくり返しながら）
出来上がりです


セブン&アイHDが2020年11月に全国販売を開始したバータイプの「TOFU BAR（豆腐バー）」シリーズが人気です

開発したのは豆腐や油揚、豆腐加工品、豆乳などを製造販売する豆腐メーカーのアサヒコです。
販売開始から5カ月たった2021年3月末には、300万本を突破するヒット商品となっているそうです。

近年、タンパク源である肉の代わりとして植物性タンパク質を利用した「代替肉」や「大豆肉」などのプラントベースフードが話題になっていて大豆加工食品である豆腐は「元祖プラントベースドフード」とも言える存在ですね

#豆腐バー
#ダイエット食品
#tofu

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