🌈西門教室：4/8（三）孟珊老師授課
🆕課程內容：1⃣糖漬晚崙西亞丁，2⃣和菓子：夏柑糖，3⃣洋菓子 柑橘磅蛋糕
™️課程時間：早上9：30 - 下午4：00
💰課程費用：2800元
🎯內容介紹
1. 糖漬晚崙西亞橙示範。
2. 好事福盧講解示範與實作。
3. 晚崙西亞橙磅蛋糕示範與實作。
🎯課程產品 :
1. 晚崙西亞橙磅蛋糕2份
2. 夏柑糖兩份
3. 糖漬晚崙西亞橙預作好產品一罐
(課程中會教同學如何回去風乾)

台東特有的🍊晚崙西亞橙，只有在每年的三月到四月出產，是後山台東東河鄉有名的名物。🍊晚崙西亞丁原產於葡萄牙，跟我們所吃到的香吉士其實也算是遠親，🍊東山產的晚崙西亞柑橙酸中帶甜，很適合做成各式的甜點。

🚩這次上課帶來的是日式的好事福盧，✅是使用伊娜寒天作為凝固劑，✅將整個晚崙西亞橙內心挖空後，再將原來的果汁注入回做成的果凍。✅將整個柑橙的風味鎖入果凍體內，冰涼酸甜好滋味。

🚩第二款則是使用晚崙西亞橙去製作成糖漬橙片，✅在盛產的時候，將柑橙做成糖漬橙片後的另一種食品加工，就是✅將最好的風味放入磅蛋糕內。像這樣的常溫蛋糕，雖然只是幼幼班的洋菓子，但因為加入了手工熬煮5天的柑橙片，搭配法國伊尼斯產區，✅奶油融合了柑橙加成過後的香氣與餘韻，會在嘴裡停留久久地。

🔱西門教室：西門捷運站2號出口

💁💁課程報名，歡迎填寫以上表單
或私洽彩虹姐姐烘焙趣
或LINE:@zgd6511y
或手機:0955246363潘靜瑩🌈
住址：台北市萬華區長沙街2段91號3樓-2

🔱授課老師簡歷 🙋蔡孟珊老師
✳️2018東京製菓學校特別研修會
✳️2013英國柏恩茅斯大學活動企劃系
Bournemouth Unverisity MSc Events Management
✳️2007高雄餐旅大學西餐廚藝系

現職與年資
✳️旬食Studio Shun 主理人
✳️和食望月 Mochizuki Restaurant 共同主理人
經歷與年資
中國文化大學進修推廣部 講師
修平科技大學 日文系講師
台北城市大學 客座講師
大葉大學 客座講師
中華科技大學 客座講師
育達科技大學 客座講師
台中青年高中 餐飲科講師
新竹光復中學 餐飲科講師
花博和菓子特別企劃課程講師
台北遠企購物中心日本文化弘前展 和菓子課程講師
台北日本茶 花千鳥 茶菓生活 和菓子講座講師
新北市誠品生活+ 亞東人玩味行動 夏日和菓子課程講師
英國倫敦百年精品旅館 Savoy Hotel會展管理專員 (英國第一間精品旅館)
英國百年連鎖百貨公司 House of Fraser 夏季活動企劃專員
澳洲Fidel’s Café 餐廳廚房主管
Fingas Restaurant Group 餐廳廚房主管

得獎記錄
✳️2019 韓國FHA國際廚藝競賽 銀牌

部落格網址
https://www.facebook.com/studioshun/
https://www.facebook.com/mochizuki18/

預報名表單連結：

https://forms.gle/fDXPtfSBk2NKj9eW7

更多五星級主廚課程都公告在甜點星球社團喔⬇⬇
https://www.facebook.com/groups/1871020866505849/

離岸風機業者2018年終12點聯合聲明 （12/31/2018 TEIA環境資訊中心）

聯合聲明簽署者：中鋼、哥本哈根基礎建設基金（CIP）、沃旭能源（Orsted）、北陸能源（NPI）/玉山能源

展望2019，離岸風電是台灣未來10年內唯一的國際大型投資，台灣離岸風電發展走向不僅受到讓全世界矚目，目前也是全亞洲學習的對象；在2018年的最後一天，彰化外海的台灣本土與外國開發商中鋼、沃旭、CIP哥本哈根基礎建設基金與北陸/玉山能源，共同以下述12點，分享離岸風電可望為彰化帶來的翻轉，期許於2019年仍能穩健逐步落實。

1. 簽今年5.8元的躉購電價跟明年預估草案5.1元，並非如外界從數字表面計算，認為是為台電「省下」1200億元，更非如外界以訛傳訛認為只要1月2日彰化縣府卡住開發商，全民就「省」千億支出。可執行的躉購電價是扶植離岸風電這個新興產業的關鍵，明（2019）年草案5.1元對彰化外海的本土開發商與外國開發商都無法執行，會導致開發商超過新台幣6,000億的投資被迫縮編，最糟將面臨開發被迫中止。彰化外海風場無法如期興建，數十家台灣供應商的合約將可能面臨解約，台灣中部地方空污問題無法緩解。因此，這不是為台電省，不是為全民省，而其實是對彰化和全台灣的損失。

2. 我們四家開發商的稅賦於離岸風場營運整個生命周期，將累積超過新台幣1,000億元，其中絕大部分都將納予彰化。取得籌設許可，代表四家開發商得以順利在彰化設籍登記，正式將資金挹注於彰化風場開發建造。

3. 我們四家開發商都已承諾設籍彰化，風場越早建好，縣府越早享有營業稅。風場裝置容量越大、等於發電量越大、等於收益越高、等於納給縣府的營業稅越多。根據遴選結果，沃旭900MW與哥本哈根基礎建設基金CIP的風場必須於2021年底完工商轉。

4. 我們四家開發商已經一致決定承諾，願意將電業促協金中屬於地方的比例，全權由縣府裁決該如何發給漁會或公所。

5. 我們四家開發商的風場於施工至25年的營運期間，將可創造超過4萬個直接加間接就業機會。保守推估，其中至少有2萬個工作機會將可望發生在彰化，特別是物流、運輸、服務、資通訊、餐飲住宿娛樂、教育訓練等等；舉例而言，光維護運轉就可嘉惠7大產業橫跨130種公司類別。

6. 我們四家開發商承諾將共同主辦或要求國際策展單位來彰化舉辦國際級的離岸風電展覽或高峰會，讓世界走進彰化、看見彰化，而彰化產業也能掌握第一手在地商機。

7. 在人才培育與在地教育上，

• CIP 花了7個月的時間協助建國大學，目前已正式展開維護運轉學徒制的授課，且已出資超過300萬元贊助老師至丹麥進修並考取證照，未來將陸續選出10名頂尖學生直接錄用成學徒，且已承諾優先晉用漁民子弟、並投資每人至少新台幣160萬元至丹麥英國受訓、考取國際維修證照。

• 沃旭亦與大葉大學合作離岸風電學徒計畫，培育風機維修技師，已經開始招生宣傳。沃旭綠能獎學金每年提供8名，其中一半優先給彰化學生及漁民子女，獎學金從25萬元至35萬元，2018年收件已截止，正在審理評選中。此外，沃旭更已在彰師大投資超過8,000萬建置第一座MW等級的儲能系統與儲能研究中心，並將於2019年上半年度完工，以支持綠能智慧科技研究。

• 海龍（玉山/ NPI）也已和芳苑王功蚵藝協會進行合作，分年資助400萬元合作建置軟硬體設施，和彰師大合作共冋推廣綠能教育，促進地方文創觀光及綠能教育的扎根，將王功推為國際級的綠能文創重鎮。

8. CIP、中鋼、海龍（玉山/ NPI）承諾以彰化漁港做為20年的維護運轉基地。我們三家將強制要求我們的風機廠商、亦是世界風機領導大廠三菱重工維特斯MHI Vestas 於彰化打造大型維護運轉中心，且將優先選用符合招標規格的彰化企業所提供的產品與服務。沃旭在2025年建置的大彰化西北風場也正評估使用彰化港作為運維支援港的可行性。

9. 沃旭與CIP的風機系統廠商都已分別下單給彰化企業金豐機器，由金豐生產本地風機塔架，合約金額為數十億，金豐在台中港的塔架廠房預計於明年底擴建，若能彰化風場順利建造，金豐將可掌握未來數百億商機。

10. CIP 於今年10月2日已正式下單世紀風電，為台灣離岸風電史上最大單、超過新台幣165億元的水下基礎合約，世紀風電已正式下包彰化的新光鋼鐵，準備展開焊工培訓，於彰濱工業區額外投資廠房。沃旭大彰化東南及西南風場的陸上變電站亦已經發包本土廠商台汽電，統包合約超過新台幣70億元，並預計於明年正式動工。

11. 中鋼集團所屬中鴻鋼鐵公司在彰濱工業區設置了鋼管廠，未來也會承攬離岸風電相關的業務，增加營收及就業機會。

12. 與彰化長長久久、共創共好是我們四家開發商一路以來共同的信念，我們本都樂於積極響應中央政府及王惠美縣長的政策。若能簽下2018年躉購電價，自然有更多空間可發揮，我們誠摯希望縣府能讓我們落實上述11點，讓我們跟縣府一同實踐「在地就業好生活，一生一世美家園」。

文章內容原始資料來源：
https://e-info.org.tw/node/215776

♡

水晶的朋友開課喔，她超級厲害，非常好的機會啊啊啊啊啊啊！
（要不是肚兜離不開我也想報名一堂⋯）

柏麗教室11-12月再為柏麗的同學們邀請到已經在美國定居的Hannah（Puki）老師
Hannah老師現在在美國加州一樣擁有一間烘焙教學工作室
趁著老師年底回台灣短短不到一個月的時間
柏麗教室力邀老師開了4堂超夢幻的甜點課程❤️❤️❤️

Hannah老師在赴美前
是各大百貨公司與廚藝教室甜點烹飪與說故事課程的人氣老師
Hannah老師也在電視台開過料理烹飪的節目
不論作品與教學風格，都很受到大小朋友的喜愛
搭著年底的感恩節、聖誕節與跨年等節日
來跟Hannah老師學甜點手做
不管是送禮還是跑趴
絕對讓你的甜點成為大家的焦點呢！

Hannah（Puki）老師介紹：
學歷：英國伯明罕大學飯店餐飲管理碩士
- 法國藍帶Le Corden Blue美國洛杉磯Pasadena分校
西餐&西點進修課程
- 英國PME番糖蛋糕裝飾文憑證書
- 英國PME糖花藝術裝飾文憑證書
- 美國Wilton基礎奶油糖霜裝飾（課程1）證書
- 美國Wilton奶油糖花和蛋糕設計（課程2）證書
- 美國Wilton糖膏和翻糖裝飾應用（課程3）證書
- 美國Wilton進階糖膏和糖花應用（課程4）證書
- 英國葡萄酒及烈酒教育基金會（WSET）初級證書課程
- 英國葡萄酒及烈酒教育基金會（WSET）中級證書課程

經歷：台北晶華酒店VIP Room點心廚師

教學經歷：10年兒童相關活動&才藝課程教學經驗
- 大愛電視台：「廚房大小事」，料理示範共7集
- 天母新光三越、SOGO百貨：親子烹飪課程、故事課程老師
- 迪士尼頻道：「卡通造型餅乾示範」
- 大葉高島屋：兒童故事互動演出、手工藝課程老師
- 故事島故事童樂園：親子課程烹飪老師
- 英國伯明罕中華福音教會：兒童主日學教學老師
- Y17青少年育樂中心：故事烹飪、手工藝老師
- 文化大學推廣部：故事烹飪老師
- 故事城堡：故事主持人、才藝烹飪老師
- 世新廣播電台：兒童節目DJ
- 再興小學、再興幼稚園：故事烹飪老師

上課日期：12/7（四）
上課時間：上午9:30～15:30
上課內容：獨角獸造型翻糖鮮奶油蛋糕
課程費用：2300元

*************************************
上課的座位會依照大家繳費的先後順序排列
有興趣的同學要快點完成報名ㄛ！
*************************************

**報名後需完成匯款才算報名完成
**匯款資訊：
銀行：台新銀行 副都心分行（812）
帳號：2112-01-00000-688
戶名：粕利企業社 何尹凱
**上課地點：柏麗手作烘焙（新北市新莊區昌平街71巷8號）

** 近期因有同學報名最後在前一天或當天才通知取消，造成教室備課混亂或食材損耗，或來不及通知候補同學上課。教室在此聲明：開課前7天（不包含假日及課程當日）因食材已備妥，恕無法接受取消與退費，同學可自請親友代上，或在課程結束後，親至教室領回食材與講義，特此聲明。

另外，為了顧及上課同學的權益，除了親子烘焙課外，禁止帶小孩上課唷～