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[爆卦]大草魚是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇大草魚鄉民發文沒有被收入到精華區：在大草魚這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 大草魚產品中有7篇Facebook貼文，粉絲數超過76萬的網紅東森財經，也在其Facebook貼文中提到， 【進擊的台灣】東北大姐賣豪氣 香辣剁椒魚底蘊深 一般人對於四川菜的印象，可能是又辣又鹹重口味，但在台北有家開業30多年的川菜館，標榜的是眷村味，每道菜吃起來沒有斧鑿痕跡，全是60多歲的老闆「都小芳」跟70歲的老廣師傅，兩人多年經驗累積出的功力，像是招牌菜剁椒魚頭，選用四斤重的大草魚，再加入自製泡椒...

　同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過4萬的網紅HOMAS赫馬士，也在其Youtube影片中提到，一個假日的午後赫馬士父子又來到自家附近排水溝釣魚 想不到竟然看到3隻巨物在水面吃東西 本人影片創作純粹留念興趣 暫時謝絕商業邀約合作 謝謝惠顧！ 追蹤赫馬士IG: http://www.instagram.com/homas.chen 加入岸拋魂社團🔗 https://www.facebook.co...

「大草魚」的推薦目錄

大草魚 在 王瑞瑤 Instagram 的精選貼文

2021-08-20 02:43:52

#翻新廚房不能開伙 #連續11日外食日記第八天 #保師傅第一次擔任引言人 #弘光科技大學餐飲國際研討會 #不二燒手作料理 #台中美食奇人詹德麟 #炒飯只消炒十秒 #消滅外來大怪物 #五花肉夾甜豆沙 要不是與廖清池老師的老交情，我葛格保師傅絕不會答應傻乎乎地站在講台上，為新加坡紅點集團負責人郭美麗的演...

大草魚 在 王瑞瑤 Instagram 的最讚貼文

2021-08-20 02:44:21

#禿肺 #申浦尚宴 #連大陸都快失傳的老菜 新開張的申浦尚宴，為熟客端出了只送不賣的禿肺，禿肺是什麼？相信很多人不知道，這道菜連大陸美食家都說快失傳了，禿肺指的是青魚內臟，在台灣就是草魚。 正如同南高雄的虱目魚腸，若不能與時間賽跑搶新鮮，很快就變一坨腐敗之物而已，老師傅李慶興仗著長時間與市場攤販往...

  • 東森財經

    大草魚 在 東森財經 Facebook 的最佳貼文

    2021-04-25 13:40:45
    有 519 人按讚

    【進擊的台灣】東北大姐賣豪氣 香辣剁椒魚底蘊深

    一般人對於四川菜的印象，可能是又辣又鹹重口味，但在台北有家開業30多年的川菜館，標榜的是眷村味，每道菜吃起來沒有斧鑿痕跡，全是60多歲的老闆「都小芳」跟70歲的老廣師傅，兩人多年經驗累積出的功力，像是招牌菜剁椒魚頭，選用四斤重的大草魚，再加入自製泡椒和蔥花，鮮美入味，但老闆做菜沒有SOP，一道道菜裡都吃得出 「人情冷暖」。

    小館子沒有大裝潢，卻有著濃濃的人情味，來自東北的老闆都小芳，豪邁爽朗的個性，把客人都當成朋友，但也讓人好奇，為什麼拿手的卻是四川料理。她的人生故事，請鎖定本周日晚間八點，東森財經台57頻道，進擊的台灣。

    採訪記者 許容嘉 鍾武均 彭德裕

    吉林川客小館
    地址：10491台北市中山區吉林路368號
    電話：(02)2596-8138

    #進擊的台灣 #美食 #中山區美食 #剁椒魚 #湖南 #四川 #道口燒雞 #獅子頭 #眷村味

  • 王瑞瑤的超級美食家

    大草魚 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的最佳解答

    2019-10-22 23:22:36
    有 698 人按讚


    #翻新廚房不能開伙
    #連續11日外食日記第八天
    #保師傅第一次擔任引言人
    #弘光科技大學餐飲國際研討會
    #不二燒手作料理
    #台中美食奇人詹德麟
    #炒飯只消炒十秒
    #消滅外來大怪物
    #五花肉夾甜豆沙
    要不是與廖清池老師的老交情，我葛格保師傅絕不會答應傻乎乎地站在講台上，為新加坡紅點集團負責人郭美麗的演講擔任引言人；若不是保師傅說到不二燒的菜兩眼睜大又口沫橫飛，提到老闆似是魚達人李嘉亮第二，我今天也不會在台中。

    弘光科技大學首次舉辦國際餐飲研討會，這也是我第一次走進這個大學，參觀了耗資上億元的新大樓與新設備。保師傅為了擔任引言人，擬了草稿努力念順，他說叫他做菜一天沒問題，要他上台演講一分鐘卻沒辦法，但拗不過廖師傅的拜託，他就硬著頭皮上了。

    為了這場處女秀，我六點多就起床，吃了月亮葡萄就跟保師傅去搭高鐵，準時出席研討會，並全程參與，新加坡紅點集團負責人郭美麗的演講很精采，提供許多成功經驗，但一言兩語說不清楚，容我再敍，而我一整天更關心的是晚餐不二燒手作料理。

    我葛格保師傅幾次從台中回來都口沫橫飛介紹老闆詹德麟有多奇特，會釣魚，會改車，會做跟別人不一樣的菜，而且非常好吃，今日相見深入訪談，才知是豐富經驗所造就精采人生，而且也喜歡大方分享。

    本業原是裝潢，卻又因七彩神仙魚大賺一筆，曾在東港拿殺豬刀解剖黑鮪魚，但又多次走進廚房與不同師傅學做日料，川菜，江浙菜等，就像這家不二燒手作料理一開始賣日本菜，結果客人嫌出菜太慢，詹老闆就改成快速的中式熱炒。

    但今晚我吃的菜大多不在菜單裡，全是老闆得意的私房菜，不但上菜順序好獨特，滋味更是出乎意料之外的好。
    ⋯先奉上一斤2300元的現泡梨山烏龍茶：據說是921地震之後老闆支持茶農的具體作法。

    ⋯十秒完成的得意紅鮭炒飯：為什麼第一道菜就出炒飯？不是怕客人肚子餓，而是他有認真研究最炒飯柔軟又不油的做法，大火下鍋十秒即起，不但鑊氣足，米飯像白飯，絕不在鍋中留戀。

    ⋯涼拌高麗菜苗和過貓：冰涼爽脆，汆燙恰到好處。

    ⋯不可思議的酥嫩芋頭鴨：不但香，鴨肉入口成絲卻不柴，味濃誘人。詹老闆透露，鴨肉要煮成這種效果，要訣是一氣呵成，不可煮一半熄火再加熱，溫度上上下下肉就會乾柴。

    ⋯炸魚虎救台灣：外來的魚虎正在改變台灣生態，每吃一塊就覺得有貢獻到，而且自己到水庫釣的魚，肉質乾淨又不會過硬，想到救台灣就會拼命吃。

    ⋯怎麼可能乾煎草魚：我在鹽水吃過草魚湯，而不二燒的煎草魚是異曲同工，來自日月潭的二十多斤重大草魚，皮厚肉細沒土氣，幾乎快不認識草魚味了。

    ⋯根本不可能吃得到的甜燒白：上次吃是我葛格保師傅在授課時示範，再上一次在台灣吃到是十多年前大陸師傅來台客座，年輕人看到此菜肯定驚呆了，五花肉夾甜豆沙是什麼東東？
    下墊甜糯米飯，邊緣圍上細細花生糖粉的甜燒白，五花肉厚度達1.5公分，中間還夾上一層豆沙，咬到皮，肥肉和瘦肉，口感皆不同，肉香十足，而且甜糯米飯也吸了豬油，每吃一口，內心掙扎，四川人為什麼會發明這道肥到不行，不吃又恨自己的好菜。

    ⋯三足鼎立牛三寶：牛腩，牛筋和牛肚依不同時間燉煮到腩軟，筋爛，肚脆的程度，再加紅白蘿蔔一起紅燒。我喜歡肚的脆與香，還有斜切的牛筋塊，咬感更佳。

    ⋯設定SOP的蝦乾炒茭白：我吃了一塊茭白，不信是茭白，所以又夾了一塊，怎麼炒的這菜？「起油鍋先放鹽再放蝦米煸出味道，最後才放茭白筍，不加蓋，加水一點，就這樣乾乾的炒，炒到水乾茭白熟。」詹老闆說菜一點也不藏，所以點破我內心疑惑，怎麼茭白不滑軟但味甜又爽，蝦米那麼那麼鹹，咬起來卻很鮮，而且這股鮮鹹也沾染了茭白的一身。

    ⋯一定要追加給我吃的東坡肉：吃了以上料理，即使是大胃王也該舉白旗了，但詹老闆提到了東坡肉也是拿手，內心蠢動不想錯過，甚至還要了白飯來配，因為試到此刻紅燒料理皆出眾，東坡肉哪會不好吃？
    用鐵湯匙稍為用力，就能把皮油肉從上到下順利分離，詹老闆透露，已將老師傅傳授的配方減糖三成，雖非上海式的濃油赤醬，但我欣賞甜味稍稍突出的調味。

    坐在北返的高鐵上，我葛格保師傅問我最愛哪一道菜？我沉默未語，他很吃驚，因為我若第一時間沒答腔，就表示這家店不行，但今天實在太難回答了，因為每道菜至少都有80至85分的水準。

    我也不知道客人上門是不是跟我吃得一樣？菜單上大多沒有的私房菜，而且一定要詹老闆親自掌杓才行。

    #吃美食也要長知識
    #fb王瑞瑤的超級美食家
    #youtube超級美食家
    #中廣流行網FM103和中廣線上聽app
    #每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
    #一周9集內容全新

  • 愛作夢的貓 joci

    大草魚 在 愛作夢的貓 joci Facebook 的精選貼文

    2019-05-30 20:02:28
    有 262 人按讚


    這天天氣沒有很好，還是想出去逛逛，選中石門水庫，午餐就來吃活魚吧
    「石園活魚」算是歷史悠久的老字號，古色古香宮殿式裝潢，餐廳以大圓桌為主，空間很大，人也不少，有種來喝喜酒的fu
    大草魚在池裡，每隻都好肥美，只要跟現場人員說要幾斤的，就幫你撈起來，現撈現殺現煮很快就上桌，我們選8斤魚做4吃，蠻厲害的吃光了呢

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