小時候我有印象爺爺就是很會做北方菜的那種大漢，他常常會做很多麵食。印象中有一碗麵線裡面還加了「臭臭的酒」，還有一些蛋絲跟其他豐富的配料等等。那時候我只記得我會吵著說想要吃爺爺的「大碗公麵」，但我不知道那個麵叫什麼。

後來因為家裡面發生了一些事情，所以爺爺跟奶奶搬到三峽去住。可是我還是心心念念著爺爺的手藝。爺爺很年輕的時候就跟著政府播遷來台，眷村菜、各式麵點，從饅頭豆漿、餡餅麵疙瘩，沒有一個是他不拿手的，所以我會變成碳水化合物控是很合理，也很合乎邏輯的。

在所有爺爺的麵點當中，我最喜歡的就是他做的豬肉餡餅。一早就去市場挑上好的豬後腿肉，買回來自己用大刀剁得細細的，加入蔥花、13香等等，還有少許的冰糖，然後用自己桿的麵粉，當然還有他私藏的老麵，包成一個一個手掌大小的餡餅。然後用老家的那種大釜，磚塊砌的窯子，到山裡面去找乾柴，直接在釜上燒烤，所以每一個餅都有香香的柴燒味道。

剛起鍋的時候，餅皮脆脆的，香氣撲鼻，煞是幸福。爺爺自己桿的麵有三層不同的口感，外脆、中韌、內軟，尤其是裡面那一層，吸飽了豬肉和蔬菜的湯汁，我常常一個接一個地吃，回過神來的時候已經吃了20個。

這不是誇張的數字，是真的。

爺爺知道我愛吃他的餡餅，總會大老遠從三峽騎腳踏車（那時候叫鐵馬），背著他自己種的蔬菜水果，還有用麻繩、日曆紙、報紙綁成，一串又一串的餅。後來我長大有一次真的用我的單速車從三重騎到三峽，才真的知道真是宇宙無底世界爆遠。我幾乎難以想像，那時候他是怎麼樣載著這麼重的東西，騎這麼長的距離。

大概小學到國中有很長一段記憶，我的中餐都是這個吃不膩的餡餅。常常我就帶著兩串去學校（所以是20個），早上吃一串、中午吃一串。有時候回家嘴饞，還會去冰箱拿五個來吃。有一天，我發現那個餅皮口感有點不一樣了，好像比以前薄了許多，那時候我還不知道為什麼。直到我上了高中，爺爺開始很少做這個餅，我很擔心這麼好吃的麵點會失傳，想說這樣下去不行（我住在北港的外婆，當年的炒米粉也是一絕，吃了以後會不斷流口水，一不小心會吃一鍋。但很可惜她晚年糖尿病又失智，我來不及跟她學她的絕活⋯⋯）。

後來終於有一次跟同學一起約去三峽爺爺家，央求教我做這個餡餅。那時候爺爺示範用手去揉麵糰的時候，我才看到爺爺已經揉不動了⋯⋯。

那一刻我才明白，為什麼後來餅皮的味道變了，並不是爺爺對我的愛變了，而是他已經老了。

我接過爺爺正在桿的餅皮，用他教我的手勢，慢慢地把麵糰桿開，然後一邊滴著眼淚，覺得自己當時怎麼那麼不珍惜，不珍惜爺爺身體還健康的時候，同學可能都不知道我在哭什麼。爺爺在旁邊一邊看，一邊用他浙江口音的台語說「憨孫，做一個餅有什麼好哭的？」然後餅起鍋，他試了一口點點頭：「還可以啦！」

爺爺雖然話很少，但總之我最後是通過了特級廚師訓練，而且跟我一起去的同學吃得很開心，也是一口氣吃了五六個。臨走要離開三峽之前，我還跟爺爺說，請他下次教我大碗公麵，他說那個要買紹興酒跟花雕酒，等我滿18歲之後再教我。當時覺得很開心，心想我可以我一點一點的把爺爺的麵點學起來，彌補當初沒有學到外婆北港炒米粉的遺憾。回來的路上還在想著，說不定自己哪一天可以變成鋼棍解師父之類的麵點王。

只是我萬萬也沒想到，在之後就沒有以後了。

爺爺的身體越來越差，甚至不記得我是誰，更不要說那個「大碗公麵」裡面要放什麼配料了。
直到這次收到出版社的稿子，才意外的發現原來那個大碗公麵其實就是所謂的「紹興酒蛋麵」，我一方面很開心有機會可以重現當初爺爺大碗公麵的味道，但一方面又覺得自己揮汗如雨做出來的這碗麵好像多了一點點「當初我沒有吃出來的味道」。酸酸的，吃了之後鼻子會緊緊的。

一直到後來，我花了一整個週末，把書裡面我有記憶的菜一道又一道的復刻出來，我才知道原來那個味道的名字叫做「思念」。

聽起來很老梗，但實際上我發現，幾乎所有的食物都有它的故事。食物就是愛。要不是裴社長的這本書，我大概一輩子也不會知道那個大碗公麵到底是什麼麵，而就像書裡面每一道菜都有與他相連的故事一樣，我也在找尋屬於我記憶裡面的菜，慢慢地像拼圖一樣，湊起一個又一個的故事。

如果要談「食譜書」，這本書絕對是一個不及格的食譜書，因為裡面的措辭有好多「放一些」、「放少許」、「可以放也可以不放」、「大概兩三次的量」，一開始我還在想這個不精確的用詞是怎麼回事，但後來我終於懂了，或許社長做的不是菜，而是想要傳遞菜裡面的靈魂。也或許，社長要我們做出來的並不是「和他一模一樣的、和名廚一樣的」菜，而是屬於你自己的、有你味道的菜，然後在你自己的菜裡，找回屬於你自己的記憶。

你呢？在你的記憶裡，有哪一個食物，讓你吃了會想落淚嗎？又有哪一道菜，讓你想起某一個人，某一段思念的過往？歡迎你留言跟大家分享喔！
——
#關於我爺爺我奶奶還有他們的菜的故事，可以聽這集的節目
https://ppt.cc/fJQ1Sx

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📖《#裴社長廚房手記》
博客來｜https://bit.ly/3hOPavN
誠品｜https://bit.ly/3rBYYwr
金石堂｜https://bit.ly/3zxx1ZG
讀冊｜https://bit.ly/3y2n0TH
momo｜https://bit.ly/3kWBbWU

麵線外帶回家很OK~

今天我陪女兒看一下歷史,說到了228事件.
女兒說: “老師有跟我們講228的故事.”
老實說我對228不是很了解,我就請孩子講給我聽看看.
她說: (略)…
當時因為物價很高,很多人買不起菸,
有一個老婦人賣私菸,被警察發現了…(以下略)…

我說:”那我還蠻欣賞這老婦人的,
年紀大還這麼拚,在槍口上討生活.”

女兒說:”沒有啦,她沒有年紀很大,是大約40多歲的寡婦…”

我說:”40多歲,叫人家老婦人? 這標準是甚麼啊?
媽媽我不是也40多歲嗎?”

女兒說:”對啊, 妳就是老婦人啊!”

!@#$%^&*

世風日下啊
了解個228事件還要順道了解自己是老婦人?!
當媽我容易嗎我?!
#本日歷史課完全劃錯重點

==
今天晚餐炒了一大碗公麵,
然後因為今天有點冷頭有點痛, 加碼煮了蛤礪雞湯.

買來的帶骨雞肉加點米酒川燙後,
另起一點點水煮滾後加入川燙後的雞肉,
再倒入<養泉>的老火雞高湯(我倒半包不到),
如果只用水煮雞湯若熬的時間如果不夠久我覺得太清不好喝,
所以我會加雞高湯輔助, 這樣湯喝起來比較濃,
對我們這種趕著開飯的職業媽媽很方便.

炒麵我也順道加兩大匙高湯把麵煨熟,
雞高湯是我的冰箱常備品,

台灣在地品牌 <<養泉商行>>開團中
下單網址 https://09dwoc.1shop.tw/96vglz
詳細介紹看 https://cartoon0413.pixnet.net/blog/post/360289080

新竹純樸的關西小鎮內的小吃美食也算是蠻多，而且真要說便宜又好吃，CP值真的好爆表！尤其是Ann和榜哥真心推薦的50元就可以讓你吃到飽，老闆說~不怕你吃只怕你吃不飽，沒吃飽老闆還不讓你走出店門口！
詳細圖文：https://haohui2017.com/lifestyle/kansai-allfood/

●ㄤ咕麵
營業時間：10:30~19:45(周二公休)
營業地址：新竹縣關西鎮光復路35號
營業電話：03-5875541

●來怡客捲餅
營業時間：平日14:00~18:00假日13:30~17:30
營業地址：新竹縣關西鎮南京路16號
營業電話：0930-762-192

●關西牛肉捲餅
營業時間：日~四13:30~17:00 五六11:30~17:00
營業地址：新竹縣關西鎮南京路10號
營業電話：0918-622-071


●關西仙草巷
營業時間：10:00~19:00假日延長20:30(周三公休)
營業地址：新竹縣關西鎮中興路14號5樓
營業電話：03-5874090

●關西囍冰室
營業時間：11:00~22:00
營業地址：新竹縣關西鎮中山路27號
營業電話：03-5874737

●關西臭豆腐
營業時間：14:00~20:00(週三、四公休)
營業地址：新竹縣關西鎮光復路4號
營業電話：03-5875696

●關西仙草茶
營業地址：新竹關西第一停車場公園內

●口福小吃(大碗公麵)
營業時間：10:30~15:30(週三~週五公休)
營業地址：新竹縣關西鎮明德路53號
營業電話：03-5874713


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來來來，今天來到了台中吃碗公麵線啦！
之前有看過我們在高雄楠梓拍攝痛風麵線的朋友們，因為是老闆幫我特製的，所以你們只能吃正常版，不過呢這家「麵香大腸麵線」，他們家有推出－巨無霸大胃王挑戰版，聽說連碗帶料總共有12公斤喔！
這份就是➡️邪惡三寶10人份：除了麵線10人份，肉羹、中卷、大腸也是各10份哦！

💯中卷是每日新鮮現殺，Q脆彈牙，而且很鮮甜！
💯手工紅麵線，口感滑嫩順口，雖然細細的，但保有韌性！
💯大腸頭口感很Q，因為有用檸檬去腥，所以完全沒有異味，而且有先滷過，口感很好！
💯肉羹是使用豬肉條下去做，而不是豬絞肉，所以可以吃到肉的甜味跟扎實感！
💯老闆獨家自己炒的特製辣椒，再融合一點烏醋，鹹、香、辣的口感，讓麵線整個大加分，層次更豐富、更涮嘴，喜歡吃辣的，千萬不要錯過！

🐷大胃王挑戰規則如下
1，限一人挑戰
2，時間40分鐘，吃完免費，另外獲得獎金850元
3，挑戰失敗，需付850元，剩下的請打包帶回

🍭價位如何🍭
巨無霸邪惡三寶10人份：850元
清麵線：中/30元，大/40元
邪惡三寶：中/75元，大/85元
大腸麵線：中/40元，大/55元
肉羹麵線：中/40元，大/55元
中卷麵線：中/55元，大/65元
醬汁中卷：60元/份

➡️麵香大腸麵線-永和店
粉專： https://reurl.cc/DzqeQ
地址：台中市大雅區永和路91號
電話：0980-177950
營業時間：AM11:30~PM1:30，PM3:00~PM7:00（每週六公休）

➡️麵香大腸麵線-學府店
粉專： https://reurl.cc/ExVWA
地址：台中市大雅區學府路342號
電話：0980-177950
營業時間：AM6:30~AM9:00，PM4:00~PM9:00（每週六公休）

⚠️如有「大量訂購」或「需要外送」可先來電預約洽詢喔！



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Music by Epidemic Sound (http://www.epidemicsound.com)

終於終於剪到最後一集啦!! （感動~~）
在檳城真的沒事居多!! 一定要吃888蝦面!! 還有炒粿條~
還有一定要去姓周橋吃「大碗公麵」去感受一下7公斤!!
然後景點的話本集最推薦「蛇廟」如果你不怕蛇的話...
還有就是晚上可以去「秘密花園」看看~

#馬來西亞檳城 #蛇廟嚇到腿軟 #跟WALL遊

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