「煮飯，是件浪漫的事情。」

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前幾天有篇主題寫到說，煮飯是件「親密」的事情

那麼今天就來說說如何「浪漫」的煮一頓飯吧！

前陣子粉專收到了一封私訊，說要找我教人煎牛排

聊了一陣子後才知道，原來對方是通過 #料理之王 知道我的

（原來被淘汰也會被記住呢lol）

對方是個孕婦，覺得老公在她懷孕期間很辛苦地照顧他

加上老公平時很喜歡看料理節目，在 #料理之王 上看到我後覺得我很灑脫

這位新好男人也因為孕婦需要蛋白質，想學好如何煎牛排

於是，聯繫了我，這次有趣的「帥哥主廚到你家」案子也就成立了（自己說

我開了3道菜，海鮮沙拉、牛排主餐與快速甜點

行程便是帶這位新好老公去逛內湖好市多，教他如何辨別肉的好壞（很重要！）

接著再到我的地盤 #內湖家樂福 帶他採買並認識家樂福商品

哎，這麼好的推廣代言人哪裡找，快找我合作啊

Anyway 過程中新好老公Jay與我相談甚歡，我也不小心買了更多的食材，打算來教好教滿

這畫面不禁讓我回想起以前在英國時帶人去超市採買，接著回家教你煮飯的時期

Well 這次的重點是牛排，於是教JAY如何從賣場裡眾多的牛排中挑出裡頭最好的那一塊，接著帶回他家，在一個我完全沒使用過的廚房，煎出一樣美麗性感的牛排

過程中也帶他認識了不同醬料、起士、蔬果的使用法

第一道菜是宴客方便菜，客人到家裡拜訪，你在廚房裡忙進忙出，客人等菜等很久實在是不好

所以有一兩道可以利用小烤箱就能出菜的食譜是很重要的

家樂福有相當多不同的魚肉罐頭，品質與味道都屬優良，還能常溫保存

#家樂福法式長棍 買一支切薄片進小烤箱烤脆，接著罐頭打開，我切了點宜蘭的金棗蜜餞與蜜糖番茄上去，烤一烤之後就可以挖在麵包上配著吃

另外一道也是搭配脆烤的麵包，選用的是好市多的義式生火腿，可這生火腿那麼多包，哪一包才好吃呢？

Well 選擇脂肪層有厚度，且油花滿佈肉裡的準沒錯

拿了盒家樂福空運的出清草莓，59塊一大盒，橄欖油跟黑胡椒醃製後擺在麵包脆上，接著鋪上美麗油芝芝的義式生火腿，進烤箱再考一分鐘

這樣，又是一道輕鬆宴客的菜啦～

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再來，義式瘋狂水煮魚，選用家樂福的鱸魚，去鱗片內臟與鰓之後，刀身下四刀見骨的刀痕，表面擦乾水分，撒點鹽巴後下鍋橄欖油兩面煎至金黃後取出

接著同個鍋子炒香一些配料後，魚放回去，下熱開水接著燉煮，剛剛好熟之後取出接著大火收乾醬汁

一道餐廳少說收你600的瘋狂水煮魚，上桌！

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其實做到這裡發現有點做上頭了，接著還來了道豆漿櫛瓜湯，因為孕婦不能喝太多牛奶，於是選用了涓豆腐加上無糖豆漿，取代牛奶與鮮奶油製作而成的豆John櫛瓜濃湯，突發奇想的湯好喝到讓我想放在再春菜單上lol

接著還弄了煎Halloumi與羽衣甘藍的沙拉，搭配家樂福獨賣的 #厚切培根

整個沙拉不額外加鹽做調味，起士跟培根都有鹹，最後淋上陳年巴薩米克醋帶酸味即可

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接著，重點來了，一塊16盎司，厚度近4公分厚的肋眼牛排，如何利用家用的小烤箱與平底鍋，也能做出餐廳等級的美味牛排呢？

其實我啊，不是很相信什麼摸手掌摸下巴摸嘴邊肉的熟度測試

你知道要能透過那些方式精準判斷肉的熟度，需要經過幾百幾千塊牛排的訓練嗎？

所以跟非廚師的人這樣說實在很不負責啊⋯

再者，每一塊肉都不一樣軟硬度，要能透過按壓去精準判別出不同部位的熟度，更是難上加難！

明明就有一套精準的溫度測量方式，可以讓你知道肉內部的熟度，所以呢，這次我選用可靠的英國溫度計 #thermopen 來輔助我做牛排教學

首先這麼厚的牛排從超市買回來，或是從冰箱拿出來

在室溫給他好好放兩個小時都不是問題（相對涼爽不照到太陽的地方）

接著取出、用廚房紙巾將表面血水擦乾之後，撒上一些好的鹽巴（貴的鹽巴都比較不鹹，較能控制肉的鹹度）

再來重點來了，是不是都看網路上說煎牛排要大火？

我相信部分的你們也嘗試過，無論你家裡是用什麼鍋子

每次煎牛排是不是都搞得好像失火一樣，滿間的濃煙與不好的氣味

而且這麼厚的牛排你用大火煎，肯定外焦內生，溫度傳達的不夠均勻

家用的牛排煎法，絕對跟你想像的很不一樣

家裡的爐火與鍋具大部分時候（以及抽油煙設備）都不會有餐廳的廚房好

所以，將肉室溫放兩小時後（保鮮膜蓋著），稍微厚的不銹鋼平底鍋或是鑄鐵鍋，開中小火預熱一下，下一點油，將鹽巴調味的牛排下鍋「慢慢煎」

跟我做鮭魚一樣，不要急，也不要理那些什麼開餐廳的人講要大火
（大火你八成會弄出一塊焦味十足內裡很生的牛排）

慢～慢～來～

均勻的每一面都花3分鐘煎到上色，慢慢煎也是會上色的（相信我）

接著取出鋁箔紙，包他個兩層後，放在爐子旁，計時五分鐘！

接著放進小烤箱裡，150度預熱2分鐘後，放在裡頭，計時五分鐘！

接著把肉從鋁箔裡取出來，回鍋子裡大火煎一分鐘左右！

接著再包回鋁箔紙裡，放進預熱後關掉的烤箱，計時五分鐘！

接著再打開，放在砧板上，最後再放五分鐘後，即可達到內裡溫度55上下的完美五分熟牛排

Well 我知道，聽起來挺複雜，但聽我娓娓道來

這個方式下作的牛排，我們先將外層煎香後，利用外層有的餘熱，我們用鋁箔包住這餘熱，讓牛肉慢慢在裡頭熟

接著五分鐘後，餘熱銷去一點之後，再進去有溫度的烤箱，讓他保持著溫度

再來取出，回鍋子讓他二次煎，再次讓肉找回溫度後，接著再一次包回鋁箔紙裡

這樣的做法雖繁複，但卻能讓你的牛肉一直保持在很溫順的加熱狀態（類似舒肥手法，只用徒手操作）

如此煎的牛排，完全不輸舒肥牛排啊我跟你們說，絕對適合你在家裡試試！

（以上參數只適合他們家裡的烤箱/爐火/鍋子，你得自己微調！）
（所以啊，買溫度計是很重要的！）
（似乎可以賣溫度計了lol）

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在吃完性感的牛排後，我還教JAY準備了一道甜點，速成的起士蛋糕

教學完之後雖一陣累但也心滿意足，教學真是好玩啊

尤其是破除迷思式的教學，讓我成就感爆棚 ❤

也看到夫妻倆滿滿的愛意，老公那份想煮好吃的給老婆吃的心意

其實就是一件超「浪漫」的事情！

下一次的帥哥主廚到你家， 到底會跑到哪裡呢

#廚師漢克
#好市多牛排
#家樂福食材
#帥哥主廚到你家

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rockhankroll

廚房是女人的地盤
喜歡所有東西都是美美的我
廚房當然不能例外啦❤️

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開燈聚會20 大話西遊
3月16日下午，屋崙上訴庭的傳譯工作完結後，去三藩市喝咖啡，心情特別興奮，因為開燈使者向我介紹新奇高科技玩意，可能是尖屎幫式新款跑車，可以飛天潛水，雷達導向射飛彈。幾年前汽車被撞至報廢，想有自己的汽車很久啦。說不定附送惹火幫女郎。另外，道指開市跌2,000點，收市跌3,000點，破了歷史記錄。上星期五，道指升2,000點，升幅10%，香港華資大戶和地霸連同中共財團看見形勢大好，拼命將錢送入美國股市將道指再托高一些。
開燈會確實了不起，限制中港疫情，同時推高美股吸引中港托市資金入市。中港資金已經入市，美股狂瀉，中港奶共集團只能眼巴巴看著身家化為烏有。
我說，「你們真的成功推倒全球股市。美國發記降息去到零再放水7,000億美元，侵侵的武漢病毒測試是陰性，美股仍然創了跌市新記錄。」
莎蓮娜，「發記突然放水放到盡，減息減到盡，反而嚇怕投資者。發記一次過將利率降到零，放水放到盡，等同自絕後路。以後無息可減，無水可放，發記自廢武功。從此，市場無論發生甚麼事，不要指望發記減息放水，市場反而人心惶惶。
另外，發記放水只會令經濟情況惡化。現在不是市場缺乏資金，而是武漢新沙士減弱經濟活動觸發企債爆煲。2009年金融海嘯令到全球央行減息放水救經濟，企業可以低息借錢，企業債急速增加。全球企業債總數由2009年的48萬億美元增加至2019年的75萬億。很多企業和個人低息借錢炒樓炒股，樓價股價升得太多產生嚴重貧富懸殊，民怨增加，動亂頻生。
武漢新沙士令到全球濟陷入蕭條，工業生產和消費停頓。很多企業在投機市場輸了錢，無法償還企業債。約20萬億美元企業債屬於高風險。不要說20萬億美元企業債違約，2萬億違約也會重創全球經濟。
侵侵的病毒測試結果不重要。因為染病的人可以4連陰之後陽性，也可以陰轉陽。他接受測試顯示他有機會染病。這時候侵侵出事，非同小可，投資者嚇至避險。
開燈會懂得捉摸心理，敵人做甚麼都是跟著開燈會的劇本做。結局也是我們的劇本決定。地霸、太子黨和華資大戶已經窮途末路。不必理會那些托市傻瓜，他們已經肉在砧板上。」
開燈使者，「要推倒全球股市，沒有困難。開燈會控制全球電腦硬件和軟件，要推倒股市，我只要按個鍵就可以。 」
我說，「既然你按個鍵就可以推倒全球股市，為何還要搞那麼多動作? 」
開燈使者，「為何孫悟空護送唐僧取西經? 要取經，孫悟空一個斛斗就飛十萬八千里，來回西天只在轉眼之間。」
我說，「為何孫悟空要跟著唐僧步行上西天取經? 」
開燈使者，「因為觀音和佛祖要消滅妖怪。如果神佛出手除妖會被指責胡亂殺生，除妖變成暴行，越是除妖，越多妖怪。派唐僧取西經是善事，孫悟空護送取經也是合情合理。就是這樣，往西天路上妖怪因唐僧取經而全數被殺。這樣殺盡妖怪得到所有人支持和讚美，可以真正除妖。殺了多少妖怪不重要，殺死妖怪的原因才是最重要。」
我說，「明白了，推倒全球股市不是真正目的，利用全球股市崩潰推中共才是目的。股災最重要不是跌了多少，而是為甚麼爆股災。中共隱瞞武漢新沙士疫情，闖了大禍，害了全世界。這才是重點。」
開燈使者，「開燈會做事時常讓敵人得到眼前成功，長遠卻失敗。例如極端伊斯蘭主義一向是開燈會死敵。大量中東回教徒移民歐洲。歐洲是開燈會重要地盤。有些北歐國家吸納的中東回教新移民多過本土人，為甚麼開燈會讓這樣事情發生? 答案非常簡單，中東移民去到歐洲之後，歐洲爆武漢新沙士。中東人的基因和歐洲人不同，較容易受感染，死亡率很高。中東人留在高溫的中東，死不去。移民到極度嚴寒的北歐國家，中東移民會大量死亡。另外，中東國家有石油資源，不事生產，不理會環境惡化。美國發展頁岩油是中東回教國家大災難。中東豐富石油資源反而重創中東國家經濟。明白嗎? 」