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為什麼大家最近都在吃鮭魚啦
#鮭魚 #pasta #義大利麵
上週一直看到各種鮭魚炒飯，讓我很想吃鮭魚，不過我沒煮飯，弄個義大利麵比較快。加上公公每天都從菜園帶回好多大番茄小番茄，身為番茄愛好者當然要煮個快速又方便的紅醬囉。

拿出兩顆中型牛番茄，一顆洋蔥，把他們都切碎之後放進油鍋內拌炒，炒到洋蔥出水，番茄有點糊糊的，放幾根四季豆進去，再加一點鹽巴和一些綜合香料，最後把筆管麵放進去再加兩匙煮麵水，快速的拌炒，讓醬汁完全乳化依附在筆管麵上就可以起鍋。

旁邊再擺上煎好的鮭魚，加一點tabasco，好好吃。這次紅醬有多炒一些，隔天炒了一盤一模一樣的東喜，少了另外半片的鮭魚。

昨天家人們一直在討論要開冷氣嗎？總覺得現在開好像稍嫌過早，但又真的蠻悶熱的，今天是立夏，決定先吩咐我ㄤ去把冷氣的濾網洗一洗，以備未來不時之需。

這次煮的義大利麵是無麩質的綜合蔬活筆管麵，主要成分是紅扁豆與花椰菜，其他還有菠菜、羽衣甘藍、南瓜、地瓜、海帶跟香菇等族繁不及備載的菜類。本來我以為吃起來會跟許多無麩食品一樣很粉，結果完全不會，口感跟一般筆管麵相差不遠，因為身邊有朋友對麩質過敏，我也買了紅扁豆義大利筆管麵給他，希望他會喜歡囉。

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無水奶油、堅果醬和無麩質筆管麵開團中
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食物攝影 黃世煒
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#氣炸鍋番茄料理 #烤沙朗牛排佐番茄 #飛利浦健康氣炸鍋
#專利熱穿透氣旋科技 #免解凍免翻面還不用預熱喔

牛番茄，黑柿番茄，桃太郎番茄；聖女、 玉女、橙蜜香.......台灣種植的番茄好多好多種啊！

二十幾年前剛來台灣時，搞不清楚番茄是在賣菜還是賣水果的攤子買。在香港的時候，番茄只算蔬菜啊。

後來才知道小番茄在台灣屬於水果類，大番茄才叫蔬菜。近年小蕃茄的品種越出越多，每個季節各有代表性的品種。不過總的來說牛蕃茄跟很多小番茄的產季都在春天時候，現在的番茄都好便宜喔。

前陣子去高雄採小番茄，真的超甜皮又薄，回來放10天也沒壞，全當水果生吃。
但平常買到味道普普的小番茄的時候，我都拿來做料理。不管大番茄小番茄，能抗氧化及增強免疫力的茄紅素，經過加油烹煮後才會被大量釋放出來，我們才好吸收。

撒點鹽巴跟香草加上橄欖油，是烤小番茄最簡單好吃的方法，尤其是烤到小番茄自然裂開帶焦香的時候最完美，甜味被濃縮，真的好吃到不得了，常常會搶走主菜的風采。
我會選皮比較厚的小番茄烤來當配菜，口感比薄皮好，價格也又比較便宜。

家裡冷凍庫永遠都會有幾片牛排備著，牛排解凍的時間起碼要半天，我常常早上答應家人煎牛排，一忙忘記解凍，晚上就沒辦法吃了。
有一次，女兒下班前Line我，說我可以準備煎牛排了，我才發現我忘了解凍！！！不好意思讓她失望，我就把整塊冷凍的沙朗牛排往氣炸鍋丟，大概只用18分鐘，牛排從硬繃繃變成七分熟，女兒到家就可以吃了，yeah!

以前試過把還沒解凍的牛排放在平底鍋煎，外面煎得很焦，中間卻是冰冷的。氣炸鍋烤的冷凍牛排，裡面的熟度很平均，可見熱力穿透有多厲害！

影片的做法，只用把牛排跟小番茄撒上鹽巴香草加橄欖油，放進去完全不用顧火就會做好，懶到極點，也是聰明到極的做法！

注意影片裡的沙朗牛排是 #沒有解凍 的冷凍牛排 ，沒有解凍，沒有解凍啊！
如果你手上是已經解凍的牛排，可以用200度烤9分鐘左右。

講到在地特色小吃....
前陣子Q老師到高雄吃到一個很特別在地小吃”薑末醬油番茄”🍅
沒錯！就是把番茄切片沾醬油吃！
大學時期曾經聽高雄的朋友提起這道家鄉小吃，聽說非常好吃!?
所以印象很深刻！因為一直覺得番茄沾醬油這組合很奇妙…..🤨
這次終於嚐到！還真的蠻新鮮地🤩
鹹甜鹹甜，搭配微微嗆辣的薑味，其實真的不錯吃！😋
🐸你們有吃過嗎？

👩‍🏫而說到 #番茄 ，其實是很營養價值很高的食物喔！
💡但你知道大番茄&小番茄兩個的營養素是有差別地喔！
👉在六大類分類上， #大番茄屬於蔬菜類 ， #聖女小番茄屬於水果類 ，以同樣重量的大、小番茄來說，一顆100公克的大番茄：碳水化合物4.1公克、熱量19大卡；而聖女小番茄數量約10顆為100公克，碳水化合物6.7公克、熱量35大卡。
👉👉大小番茄皆富含鉀、β-胡蘿蔔素、膳食纖維、維生素C、茄紅素。其中，聖女小番茄的維生素C與β-胡蘿蔔素皆高於大番茄，含量皆高於大番茄約3.6倍之多，是養顏美容很棒的食物，但小番茄的糖份比大番茄多了約1.6倍，因此，Q老師通常很推薦大番茄可以當作減重族群肚子餓時的解饞小點心！

⚠️小提醒：不論是小番茄或大番茄，在購買時，記得挑選顏色越紅的越好，其茄紅素含量也越高喔！

*內容連結
https://queena337.pixnet.net/blog/post/556915165

🐸大家還有吃過什麼很特別的在地小吃？也歡迎留言跟我分享喔！

#現切番茄 #番茄沾醬油 #在地特色小吃 #高雄特色小吃 #現切古早味番茄 #大番茄 #小番茄 #營養價值

番茄真的是一項好物，營養又味鮮超適合入菜
但是你知道有一種番茄是水果所以吃它要控制份量嗎？
又番茄到底為何要煮熟？生吃不好嗎？來看愛撥營養師大解密

☞番茄小學堂＋聰明食譜懶人包：
https://tw.osparks.com/player/ldpytdf/245/5527

✎聰明健康食譜：
❚番茄炒蛋不需番茄醬❚
想知道如何讓蛋的形狀更完整嗎？
想知道如何將蛋炒的滑嫩嗎？
番茄炒蛋不需番茄醬要怎樣才炒的好吃？
點進去看通通告訴你！
https://youtu.be/qfAhh2mJX4A

❚番茄肉醬＋木耳❚
沒錯秘密武器就是木耳！！！！！
用木耳取代番茄醬，
增添滑順口感及膳食纖維又減少不必要的油糖鈉攝取！超聰明！
快看要怎麼加進去才好吃！
https://youtu.be/UQTyA8CEUgo

#愛撥營養師DietitianAibo #食物科學 #番茄的營養秘辛