煲左一大煲流野碗仔翅😂大派街坊之餘，現在又趕往寵物店接狗仔，順便請寵物店主/ 店員一同享用。。 可以食原味，又可以做酸辣湯， 鍾意食邊樣呀？？😂😂

🍲 🍲 [ 街 邊 碗 仔 翅 ] 🍲 🍲

https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/

材料......

1......冬菇半斤
冬菇浸透切絲，冬菇清水留適量
2......螺片六至八片塊，略浸軟
3......金菇四包，冼淨切段
4......雞脾菇半斤，洗淨切絲
5......木耳絲三兩左右，
洗淨浸軟， 再用水煮20分鐘稍焗，再清洗
後，切小段備用
6......雪耳一球。洗淨浸軟，
用水煮二十分稍焗，可與木耳同煮處理
7......韓國粉絲200克
用水浸軟，汆熟切小段備用
8......豬隔纱肉十兩/可用豬展肉
出湯用，只留少許肉搣絲作羹肉
9......老陳皮兩片，浸軟切絲
10....老抽兩大湯匙左右
11....麻油適量，
12....大盒裝雞湯兩盒，可隨個人需要份量放
13....鹽適量
14....生粉適量，勾芡用
15....水適量

步驟一.......出湯及先煮難霖材料

煲內放入菇水及適量水煲沸， 先將螺片，豬肉，木耳絲及雪耳碎放入同煲， 煲至肉熟夠霖，先行將肉及螺片取出，再將螺片切絲，肉只需撕出大半碗便可，勿太多。影響口感，否則一口渣。

步驟二 ......有序放入材料

再加入適量盒裝雞湯及適量水放煲同煮， 在將金菇雞髀菇冬菇陳皮等放煲煮過，直至冬菇卜夠軟己可。

步驟三......保持韓國粉絲滑軟

加入韓國粉絲段煮至再次滚起，小心滾瀉。

步驟四......最後調色味

加入適量老抽拌勻調色， 再用生粉水，一邊放一邊搞，煮至個人需要汁液濃稠度。 加入適量麻油 ，拌勻後試味， 若嫌味淡可加入適量雞粉調味。熄火稍焗十五分鐘後食用

步驟五.....配味吃法

原味....只加入適量麻油拌勻即可。

酸辣湯口味.....只需加入適量麻油，麻辣鮮露及大紅浙醋，(亦可加入花椒油同吃)，隨個人喜歡。

備註......

好多人都知道我每年年初一都會煮兩大煲足夠幾十人食用嘅碗仔翅， 新年期間當然材料比這些更為豐裕， 有海參，瑤柱，花膠，魚肚， 用火腿，雞，排骨螺片等出湯。

大家懂得步驟，材料方面可隨個人喜歡，絕無規定，視乎個人需要，材料及份量可以加加減減。

注意有些材料烹調需時，所以先後有序，因不能太早或太遲，亦不能煮至過火，失香味及口感。

韓國粉絲式樣，麻辣鮮露，花椒油，大紅浙醋，可在留言中可查看。

大家亦可在瑪姬煮埸搜尋新年期間煮嘅(足料碗仔翅食譜)。

多謝大家喜歡

#一週一煮 #一家之煮 第五週：餛飩全席
最近在交叉閱讀中西食譜書時都有看到不同種⎡餛飩皮⎦的運用，激發了我一點小小的靈感，本週的一週一煮的主角就是要展現萬能的包餛飩～

如果妳有想要從小吃裡碰撞出衍伸創意吃法的話，
可以參考本週的食譜設計方向喔！
#適合親子同樂

【可以當主餐吃的餛飩菜單】
🥟中式紅油抄手
🥟泰式雞肉香茅餛飩湯
🥟義式三種起士餃佐大蒜奶油菠菜：選擇加蛋的餛飩皮，是替代義大利餃ravioli的麵皮最方便的懶人吃法

餛飩不只內餡可以變化，用不同料理的方式加乘，即使是同樣的食材吃一週也不會無聊，我做了一星期內的餛飩一包一包冷凍，是個當主菜或是當配菜都很適合的常備存糧！配湯、配醬汁、配麵～

泰式的餛飩湯是用之前分享過的冬蔭功泰式酸辣湯的湯底做的，湯底做法在這邊：http://bit.ly/2PpA4go
跟大家分享本週受好評的紅油抄手跟起士餃的做法：

【怕辣也可以吃的紅油抄手】
紅油抄手關鍵就是醬汁啦，分享超讚醬汁食譜：

∙ 日本桃屋香味辣油 一大匙 (連非常怕辣的小當家都可以接受的超好吃辣油，一點都不辣卻香氣十足，大推！像是吃水餃、炒麵都可以加，台灣進口超市買得到，吃過之後列入我們家必備調味料之一）
∙ 醬油 一大匙
∙ 白糖 ½ 大匙
∙ 花椒粉 1小匙
∙ 白醋 一大匙
∙ 麻油 一小匙
∙ 蒜泥 2小匙

作法：
先調好醬汁，餛飩川燙好之後瀝乾加入醬汁拌勻，別忘了淋上碎花生、蔥花增加口感。

🤘一週一煮cooking tip：
抄手醬汁一次做好一星期的份，每次上菜前只要燙餛飩或是再燙個麵再拌入醬汁就可以快速上菜了，10分鐘內開吃 :)

擺盤後有模有樣的【義式三種起士餃佐大蒜奶油菠菜】
起士內餡（6人份）
∙ 瑞可達起士 340g
∙ 莫澤瑞拉起士 120g
∙ 帕瑪森起士 80g
∙ 蛋黃 40g (2顆）
∙ 細香蔥、黑胡椒適量

作法：
1. 起士內餡所有材料攪拌均勻後，擠在餛飩皮上。將另一片餛飩皮四邊沾水與有餡料的黏合密封。
2. 煮滾的水加鹽後，放入現做的起士餃燙2~3分鐘（若是冷凍的須延長1~2分鐘），撈起瀝乾，加點橄欖油防止餃子彼此黏住。
3. 一大匙奶油融化後，加入大蒜碎炒香，放入菠菜快炒1~2分鐘。
4. 起士餃上淋上現磨的帕瑪森起士、切碎的堅果，搭配菠菜一起吃。

🤘一週一煮Cooking Tips:
包好的起司餃不適合冷藏，可選擇現煮現吃或是冷凍可保存一個月以上。

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本週四截止～到我的新家找彩蛋活動抽小7禮卷$100元：http://bit.ly/2Dsruc1