為什麼這篇大潤發 蛤蜊鄉民發文收入到精華區：因為在大潤發 蛤蜊這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Jetaime (握你的手)看板cookclub標題Re: [問題] 超市買的蛤蜊...時間Th...
大潤發 蛤蜊 在 新竹美食、新竹大小事 | ?三歲小草。京少 Instagram 的最佳解答
2020-04-28 03:55:21
上次來到享廚就對他精緻且多樣化的料理意猶未盡，尤其是他用畫框來做盤子的舒肥牛排，軟嫩的口感更是讓人垂涎三尺。有小朋友喜歡的港點，也有創意細緻的中式餐點。明亮舒適的空間適合親子小孩，想帶長輩出門更不用擔心，口味都是長輩們都喜歡的。這次來介紹享廚的合菜，10人份一桌5800吃得到新鮮的焗烤扇貝、舒肥牛排...
我論胃覺得不舒服 應該是心理作用啦╮(′～‵〞)╭
超市的蛤蜊應該說是放太久了 導致蛤蜊不新鮮
這也沒辦法 畢竟超市是跟中盤商批貨來賣的
新鮮度 畢竟是比不上傳統市場
其他生鮮產品我不敢說 但蛤蜊從原產地到販賣的桌上
是得經過滿繁瑣的過程的 比方說 清洗 篩選 吐沙等
在市場買到的蛤蜊 一般都是前一天下午買回來處理後的產品
夏天 當然蛤蜊得睡在冰箱裡 不然會熱暈
冰過的蛤蜊 剛拿出來時 會還有點迷迷糊糊的<=個人覺得
有時還會看到蛤蜊冰到忘了把嘴巴合上的...
等回溫後 又是生龍活虎的 嘴巴也乖乖閉上
(但 也有些比較遜的蛤蜊就在冷藏過程中 上了天堂了orz)
但 你也知道 畢竟他也是生物 也是得吃飯的
被從沙中拿出來後這麼久都沒進食 再怎麼強壯的蛤蜊也是會體力不支的
一般市場的蛤蜊遇到過年時
蛤蜊就是從小年夜那天下午批回來處理後
一直賣賣賣賣賣賣賣賣到初五<=前提當然是沒賣完的話
因為 過年五天 養殖者都是沒有出貨的
我家是蛤蜊的中小盤商
所以 蛤蜊我還滿清楚的XD
題外話就是 蛤蜊請把他洗乾淨後 打開袋口(他是生物 得呼吸的）冷藏就好
請千萬不要泡水放冰箱冷藏 死掉的機率偏高
畢竟我們水準不夠高到可以調出跟他生長環境一樣的鹹度
你想 海水魚放進淡水裡 是沒辦法存活的
當然 不要把他拿去冷凍 那就一定得死啦XD
※ 引述《fgsw (..)》之銘言：
: 嗯嗯 超市保麗龍盒覆保鮮膜包裝的蛤蜊 我也不買
: 奇怪好像高檔超市 像微X這種的 都會用這種方式
: 我們附近的愛買大潤發都是放在在水裡的
: 自己舀多少算多少 回家吐沙也不過半個小時
: 買時還是要小心 已經開口的 就是卦點了
: 超市要?門時都可以看到工作人員在舀掉卦點的蛤蜊
: 前幾天要做白酒蛤蜊義大利麵
: 結果我先生晚上沒辦法回來吃
: 看到吐完沙的蛤蜊
: 當場很掙扎 到底要加水放冷藏 還是不加水放冷藏 還是加鹽水放冷藏
: 後來我是不加水放冷藏 隔天中午煮掉
: 我對生鮮食品很敏感 那個蛤蜊已經不太新鮮了
: 吃下去胃也怪怪的(這可能跟懷孕有關) 我先生到沒什反應
: 從這個經驗我就很懷疑超市那種包裝販售蛤蜊是怎樣?
: 之前有吐過牡蠣一整晚的 都比我沒水放冷藏新鮮
: ※ 引述《swooncat (=．.．=)》之銘言：
: : 真的不太建議買超市的保麗龍盒覆保鮮膜包裝的蛤蜊
: : 因為 這樣子的方法保存的蛤蜊很容易死掉
: : 蛤蜊是高蛋白質食材 死掉了很容易壞掉
: : 蛤蜊如果不馬上煮的話 正確的保存方法應該是
: : 泡在水裏放在冷藏室冰存
: : 而不是直接放入冷凍庫(煮了不開殼)或瀝乾水份放冷藏室(容易死掉)
: : 水是蛤蜊的生存環境 有水才容易活 如果泡水放冷藏
: : 蛤蜊會以為天氣冷了而進行類似冬眠或休息的狀態
: : 雖然沒有食物可以吃 但這樣還可以撐個約3~4天左右
: : 所以 "泡在水裏放冷藏室" 才是正確的保存法
: : 不過直到目前 我也只看過一家名為上億的店 賣蛤蜊的做法是對的0.0
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.113.83.16
→ catmeowmeow:推你！而且我記得蛤蜊可以休眠一個月~(當然是聽說) 10/16 21:02
推 akakapo:敘述好有趣哦~ 10/16 21:08
推 splh:這板上真是甚麼人都有耶..好神奇喔.. 10/16 22:15
推 nora:幫助真大~一直對超市的蛤蠣望之卻步.... 10/16 22:31
推 QQminiai:n受用的一篇喔!!! 好文!!推推～～～ 10/17 11:25
推 fritolay:看完突然覺得....很不忍心吃蛤蜊了囧 10/17 14:47
推 fgsw:煮完聞 味道就是怪怪的 懷孕時 我吃到有點不新鮮的東西 胃就 10/17 22:16
→ fgsw:會不舒服 我先生是遲鈍又不挑食的人 至於蛤蜊要泡水冷藏 10/17 22:17
→ fgsw:那是我看yahoo知識網裡很普遍的說法 ...基本上很可能是我買 10/17 22:17
→ fgsw:的那些蛤蜊本來就"快"死亡了吧 才不耐冰 現在我都現買現用 10/17 22:18
→ fgsw:不然就只好扔了... 10/17 22:18