#有時在台南：焦糖籠子裡的風吹砂🍮
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這裡的室內裝潢很簡單、菜單很簡單、人與人之間的氛圍也很簡單。前後兩個門是完全不同的風景。直到最後我從前門離開，把距離拉遠一點來看，這才發現它的全貌。它是一棟好漂亮的房子，門口有遮蔭的大樹，適當地擺套桌椅，就是生活美好的模樣🌳。

上面那個鳥籠是點了布丁另外加購的，要配什麼口味的布丁都行，老闆在現場製作。我一直叫它鳥籠，但人家明明叫做焦糖籠子😆。炎熱的台南行，中間選擇在這裡小憩的感覺並不差，沒有太多要向外去探索的東西就能回到自己本身，好好休息☺️。

感謝自己行程的彈性，讓我可以自由來去👐🏻。以前我也是逼死自己魔人，後來就學會適時地放過自己，畢竟我可是投射者呢！請等待著合適的邀請😌，前一晚滑手機才被推薦，隔天就決定趁空檔之中去瞧瞧，有點不順路也沒關係，順便走走陌生的小區👣。

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#補充一些九月的瑣事✍🏻
1️⃣去上了駕訓班以後，發現開車其實蠻好玩的，那是一種掌握在手的操控感，讓人很有成就感😼，但也還很難說，我深怕再過幾天教練就想把我踢下車😹。

2️⃣直到上個月都還在跟朋友聊天當中表達擔心，所幸幾天後終於收到可以打疫苗的簡訊了，終於砸九月初打了第一劑🙏🏻💉。

3️⃣新聞裡茶茶原來真的好可愛🐈，下輩子請投胎到好人家，過一段幸福的貓生吧🤍。

西元1895年／#台灣民主國
　
還記得求學時課本必畫的重點年份和關鍵字嗎？被許多人認為是最初的台灣獨立運動的「台灣民主國」，有位新竹地區的關鍵人物必須被記得、被懷念，他就是在新竹地區率領義軍起義的 #姜紹祖。
　
今天是姜紹祖殉難126年的日子，而他最終的戰場就在新竹市，位於新竹公園內的「枕頭山」。看到這邊可能有不少人覺得疑惑，新竹公園哪有山？
　
　
▍消失的枕頭山
　
《新竹採訪冊》記載：枕頭山在縣東一里許，其山自東方黃金洞來，微化陽脈，平中凸起。由北而南，高二丈餘，長百餘丈，形直似枕，故名，此處虎頭山龍脈入城右旁支護衛也。
　
枕頭山位於新竹公園裡的新竹動物園的最高峰，標高55公尺，在古代是保護竹塹城最重要的地方。新竹車站後站一帶的古地名也因此叫做「枕頭山腳庄」。
　
「枕頭山」這個由來已久的地名在最近一次的新竹公園整修中，被改名為「柏之丘」，原因是該處多棵「歪腰」大樹，令人印象深刻。
　
　
▍枕頭山正名
　
其實早在動物園重新開放時，發現枕頭山變成柏之丘的時候，我就和市府建議應恢復原名一事。我認為枕頭山這個古地名所乘載的歷史記憶對於台灣史非常重要，它是1895年關鍵戰場，見於古籍之中。
　
柏之丘這個名稱僅呼應該處植披，反而讓人忘記我們新竹公園是一個充滿歷史的場域，一座城市不能忘記他的歷史，我認為不應該讓枕頭山地名消失。
　
不知道大家對於「枕頭山」正名有什麼想法？歡迎將你的觀點分享給我～
　
　
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《臺灣省新竹縣志》記載了此役之戰況：
守城日軍阪井部隊，探悉消息，早已計畫應戰步驟。各路民軍攻勢受阻。 紹祖為攻佔火車站，親帥鑽字軍迫近枕頭山，是即今之中山公園，然而各路盟軍，皆已敗退，鑽字軍既深入敵陣地，孤立無援，乃暫假黃姓大廈防戰，然大廈四周，旋為日軍包圍。紹祖與所率義民等。雖以必死之力防戰。 但已處死地，除投降外，別無生路。兩軍相持至薄暮，日軍竟放火燒屋。 鑽字軍子彈射盡，抵抗力全失，為衝出者百十餘人，悉被日軍射殺。最後在屋內懸白旗示降者一百餘人，日軍可問俘獲義民，欲得紹祖而甘心。義僕杜姜逞身而出，冒名紹祖，立被殺於現場。紹祖知不能免，翌日即服親兵所帶鴉片煙膏就義，時年二十一歲。
　
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照片是我很喜歡的2008年的電影《一八九五》的劇照，由張書豪飾演姜紹祖。

「 曬柿餅｜袋鼠肉｜嚮往新鮮空氣的人類」

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在日本，有個曬柿餅的傳統

柿子呢，據網路上資料，最早是從中國長江流域傳來的

古時候的水果，大部分都沒有現代的那麼好吃，因為現代水果基本上都經過改良與配種

培育出好栽種、果實結的大、又甜皮又薄、生長期短，反正水果也好比工業時代一般，經過了相當革命性的轉變，才有現在你我日常在吃的水果

而柿子，最初是相當澀的，不是苦，是吃起來舌頭上會沙沙的，除非要等到整顆柿子熟成後，質地成果凍狀時，才適合食用

可是這時的柿子嚐鮮期相當短暫，由於已經熟到質地軟化了，下一步就是濫掉了

所以也不適合運輸與販售，就是自家人吃一吃罷了

不知何時哪個日本人發現把不熟的柿子在太陽下曬一曬之後，柿子的水分大量揮發，成了柿子乾

（八成就是忘記了之後才發現，歷史上有太多被忘記的食物結果變得超好吃，起士就是一個案例lol）

一吃發現，哇，居然不澀不苦，吃起來相當甜，這件事在古時候可是天大的好消息

畢竟，古時候鹽巴與糖，這種現代很便宜的調味料，是相當稀少且昂貴的，通常都是有錢人家或達官顯貴才有能力吃的

所以原本難以入口，苦澀無比的柿子，經過大自然零成本的陽光洗禮，居然成了高檔的甜味果乾

當這神奇的加工法被發現以及廣泛運用時，柿子搖身一變，成了日本當時家喻戶曉的水果

而且日曬後不單單是有了甜味，因為水分濃縮了，也方便儲藏與攜帶，根本是神之發現

這個，是現代柿餅的由來，而這曬過的柿餅，用的是苦澀的柿子，而非你我常吃到的改良甜柿，這一點要特別說明

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之前忘記是看哪本奇怪的書，日本的翻譯書，裡頭是一則則的小故事，關於日本一些很民間的傳奇，不一定是鬼故事，大部分帶有濃厚的傳奇或地方色彩的那種

其中一則故事的標題就叫「曬柿餅」

故事主要說，主角有一天到日本一個鄉下小鎮出差，當時正值秋天，在逛名產店的時候，他看到了當地特產的柿餅，買了不少
之後便詢問老闆娘說哪裡有在曬柿餅，他想去參觀看看

老闆娘聽到之後滿臉笑容地問他說，你想看哪種的曬柿餅呢？

主角一聽覺得奇怪，柿餅就柿餅，還有分別？

之後想詢問下去，老闆娘聽了笑而不答的指向街道的另一邊說

「這邊直直走下去，有一種當地特殊的曬柿餅，很值得去看看。」

主角一聽也不疑有他，便往街道的另一邊走了過去

過去之後街道的景色從商店街，變成了住宅區的樣貌

一整排的建築都是一致性的二層樓建築，而每一間房子的頂樓，都有一根直立的竹竿子

隔三差五的，房子的竹竿子上，會掛著看起來不小的不規則物體，表面霧白霧白的，看起來像人類小孩的形狀

主角看到不禁停下了腳步，正好，離他最近那棟房子的頂樓走出了個老奶奶，熟練且緩慢地把竹竿子上霧白色物體降下來，並拿出刷子開始刷著那白色物體，看似是在清潔表面灰塵似的

由於畫面實在太過詭異，主角就這麼站著，大氣都不敢喘地，看著老太太很仔細地刷完整個白色物體，接著把那白色物體在升上去
當一切結束時，老奶奶轉身時剛好跟主角對到眼，並瞇著眼露出笑容地跟主角點頭致意

俗話說的好，好奇心害死貓，但顯然害不死好奇的人類

於是主角便問老奶奶說

「老奶奶，你剛剛是在整理什麼啊？！」

老奶奶回答說

『這個啊？這個是我們當地最有名的曬柿餅啊！』

主角忍不住想問

「但我沒看過這麼大的柿餅呢，請問是什麼品種的柿子呢？」

老奶奶聽到好似懂了什麼地笑說

『抱歉抱歉，沒講清楚，這不是柿子，是人類的小孩，從都市送來的，送來的時候都有各自的問題與脾氣，曬一曬之後不好的個性與脾氣都會被蒸發，曬完之後，剩下的就會是個乖小孩喔！』

（故事情節我瞎拼湊的，應該有一些細節會不一樣，但我也忘記書名叫啥了，所以如果你也看過這本書發現細節不一樣，歡迎留言修正 <3）

主角一聽冒了個冷汗，但這時只能保持鎮定，繼續與老奶奶聊下去

「哦，原來是這樣啊，那這樣通常要曬多久？」

老奶奶走近了一些，依然在二樓，說

『這得看天氣，也得看小孩子本身的個性，情況不糟糕的小朋友，曬一曬很容易就出「柿霜」，有些小朋友本性比較差的，就得曬久一些才會出霜喔！』

男主角相當訝異，回答說

「原來那是霜啊，我還以為是黴菌呢！」

老奶奶耐心的回答說

『就好比曬柿子一樣，「柿霜」其實是柿子果肉裡的葡萄糖與果糖經過日曬，水分蒸發後，跑到柿子表皮，而這些糖分吸附空氣中的水分後而轉化凝結而成的糖分！

這柿霜可是好東西，還可以入藥，具有潤肺化痰止咳的功效。』

「原來如此啊！真是神奇呢！」男主角回答

老奶奶接著說

『別看這一整排房子，住的人已經不多了，兒時玩耍的朋友有些走的早，孩子也都搬去大城市了，還有在接這「曬柿餅」工作的，除了我之外，也就只剩三四個家庭還有人知道怎麼曬了！』

老奶奶越說越落寞，但還是不忘熱情地跟主角說，要是有小孩子想曬的可以找她，不少問題小孩曬一曬回去之後，當醫生當老師從政的都不少呢！

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澳洲是個地緣獨特的地方，也孕育出了不少只有澳洲才有的物種

袋鼠，就是其中一種，很多人只要想到澳洲，都會想到袋鼠

自然而然地，袋鼠也成為了國家保育的動物，畢竟他代表了國家

正常來說需要「保育」的物種，都是瀕危的，需要人為管控其數量，且幫助其繁衍

但在澳洲，袋鼠除了人類之外，是沒有其他天敵的，加上其繁殖能力極強，所以袋鼠在澳洲可說是逛大街的物種

去過澳洲打工度假的人肯定能明白，光是我自己在澳洲開車撞到的袋鼠就有三隻了，更別說停在國家公園還是沙灘上看到的那些袋鼠

一般來說，袋鼠是可愛的，尤其當你參加過動物園觀光的行程，八成都會跟無尾熊或是袋鼠拍上照片

但在野外，袋鼠是危險的，雄性的袋鼠體型巨大，直立時高度可達1.6-2公尺高，重量在65-100公斤左右

袋鼠本為食草動物，雄性袋鼠很少攻擊人類，大部分時間是在發情期時會有攻擊性，但也是跟其他雄性袋鼠打架，爭奪交配權

而近代頻發的袋鼠攻擊人類事件，多半跟觀光客的逐年增長有著絕大的關係

袋鼠本身是種草食性動物，意思是他主要是吃草的，跟馬差不多，但袋鼠偶爾還是會吃些真菌類或者是灌木叢裡的果實

之前我在澳洲打工換宿集二簽時有在馬場工作過，每天早晨的工作就是推著推車，載滿乾草，接著推去餵馬，一頭成年的馬一天能吃掉的草量相當驚人

不過也不難想像，草麻⋯是能有多少熱量與營養，但這些動物強大的地方就在於，現代肌肉發達的人類得喝高蛋白搖搖飲長肉，但袋鼠與馬只要吃吃草就能屌打肌肉發達的人類

那時我無聊，拿了顆甜橘子，剝了皮之後拿去餵了其中一隻馬

不唬爛，那隻馬邊吃居然眼睛瞇起來開始笑，邊笑鼻子邊噴氣的那種，還一直ㄏㄧㄏㄧㄏㄧ的叫

這跟觀光客餵食袋鼠是一樣的道理，對於大部分的小孩，甚至是極大部分的成年人來說，紅蘿蔔是討人厭的，不好吃還有奇怪的菜味

但對於主要食物來源是草的袋鼠來說，紅蘿蔔之於袋鼠，就好比小孩看到可樂與雪碧一般

紅蘿蔔所含的糖分，經過研究指出，還會對袋鼠帶來偶發性的牙齦問題，因為殘留在牙齒上的糖分經過發酵之後（很明顯袋鼠不知道也不會睡前刷牙），若袋鼠在啃食這些相對較硬的紅蘿蔔時傷到牙齦，這麼殘留在牙齦上的發酵糖分將會給袋鼠帶來口腔病變

只要是拿「餵食袋鼠」當噱頭，吸引觀光客的觀光農場或是動物園

對他們說，紅蘿蔔絕對是取得最容易，而且也是最便宜的食材選項

這輩子都在吃草的袋鼠，一吃到相對高糖分的紅蘿蔔，基本上沒有不瘋掉的道理，肯定狂嗑猛嗑

道理不難想像，就好比不要讓小朋友吃太多糖，不然晚上睡不著煩死的肯定是爸媽

更別說觀光客偷餵食的其他食物，好比餅乾、薯條、漢堡與雞塊、更高糖分的香蕉與蘋果

這些沒有出現在袋鼠菜單上的食材，高糖分、調味過、甚至是動物性蛋白質的食物，都會影響著袋鼠單純的賀爾蒙

而改變了賀爾蒙的袋鼠，就算不是在發情季節，也漸漸開始出現攻擊性，甚至會出現搶奪餵食而意外傷人的事件

除此之外，沒有天敵的袋鼠，對於農業來說，袋鼠也是相當具有破壞性的

不少當地的農場主人都會配槍，驅趕袋鼠，以免他們辛勤種植的農作物被袋鼠偷吃甚至是踩踏破壞的農地

對於這一點，澳洲政府決定，制定「特定獵殺區域」，每一年開放一定的數量，給領有「合法獵殺袋鼠執照」的獵人以人道的方式獵殺袋鼠，並將獵物登記之後送往合法的處理廠，處理成各式各樣的袋鼠肉產品

袋鼠漢堡排、袋鼠香腸、袋鼠排、袋鼠絞肉⋯等等的袋鼠產品

我吃過不少，不好吃，但是低脂且高營養，澳洲露天的BBQ台上，肯定少不了幾塊袋鼠排或是漢堡排

而我個人也在深夜的野外遇過兩頭成年袋鼠，應該是雄性，因為目測那兩頭袋鼠站立起來時起碼有190cm+，體型之巨大

那時我跟朋友站著連動都不敢動，就這麼跟兩頭成年袋鼠看著，還好，我們身上沒有隨身帶紅蘿蔔或是麥當勞的習慣，所以只是看了看他們就跳走了

但不唬爛，他們跳一步最少快兩公尺，沒幾下就消失在我們眼前，真要打打不過，跑也跑不贏，馬的到底是吃什麼草能長成這樣⋯

——

OK

以上兩個漏漏長的故事只是為了以下這小故事做鋪陳

今天在騎車往新莊的路途中，經過了鶯歌的腳踏車步道與河濱旁的公園

沿路上沒有100也有60-70個成群結隊騎著腳踏車的人，騎著就算了，不少就在路邊休息，卸下了口罩，野餐起來的也有

更別說河濱旁的公園我還看到一家人在打羽毛球與排球

是怎樣，我意外有騎進時空裂縫嗎？我來到了一年前的台灣嗎？

騎著騎著我腦袋裡的惡魔小漢克不禁開始想著

要是這樣的地方可以修法變成「合法捕捉不聽話人類（澀柿子）」的區域

我們就可以招開「合法捕捉想透氣人類」的訓練營，訓練獵人

我們人道一點，獵人會用沾滿橄欖油的網子罩著這些人，然後分別掛在滿是大樹的公園裡

再從日本請來幾個曬柿餅的專家，讓他們好好在上頭曬出柿霜來，這樣下來之後相信他們就會成為乖乖待在家的好人類

而不是「哦哦哦我需要出門透透氣啦」或是「我們都待在戶外內」的奇怪人類

曬完之後相信台灣疫情會更好的（笑

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#以上純屬幹話
#感謝你花了好一段時間看我講幹話
#廚師漢克

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資料來源｜https://www.tsunagujapan.com/zh-hant/seven-things-about-persimmons-a-popular-autumn-fruit-in-japan/

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位於高雄大樹區的「一勾堂」，是一間很素雅、文青的咖啡烘焙坊，它就在九曲堂火車站的旁邊，從火車站走過來大約3分鐘而已，交通算是很方便唷！

先來跟大家說說這間一勾堂的由來好了，大家聽過「飛揚福利服務協會」嗎？
是由「頂新和德文教基金會」推動的「將才學堂烘焙技職教育計畫」，而高雄的教育基地就是「飛揚福利服務協會」，協會服務的對象是以原住民、單親家庭、新移民、身心障礙子女、經濟困難家庭、邊緣户家庭為關懷對象，目前在大高雄地區已經有6個工作站，分別在（九曲堂、旗山、鳳山、梓官、大寮、大樹）

協會除了實質上的照料之外，更重視品格教育及自學能力，所以開設了專業的烘焙班，培育了很多青年有一技之長在身，並協助考取證照，採用公開競賽的方式鼓勵這些青年，朝著夢想努力做下去，協會會陪伴著他們「從小鷹變老鷹」，因此在2018年的8月，「一勾堂Eagle」就此誕生！
那這裡呢，除了有咖啡、茶飲、甜點、餐盒製作、當然還有最重要的手作麵包囉，而且絕不添加防腐劑，並且也融入許多在地食材，例如荔枝、鳳梨…等等來做結合！

同時要介紹一位正妹「謝明瑾老師」給大家認識，不但是一位翻糖甜點師，還是專業的心理諮商師，同時也是「將才學堂的專業講師」唷！
❤謝明瑾老師曾代表台灣參加韓國餐飲界，一年一度最大規模賽事KICC，勇奪烘焙展示個人金牌，屢次在國際烘焙賽事中得獎，在業界可是素有「翻糖甜心」之稱的美譽唷！

今天要邀請我們的觀眾朋友們，以實際行動一起來支持《買麵包做公益》，讓這些青少年的夢想能夠持續發酵！
🔻「吐司」的淨利所得，將捐給「高雄的教育基地-飛揚福利服務協會」
🔻「酒釀洛神夾心餅乾」的淨利所得，將捐給「台東的教育基地-孩子的書屋」

🍍金鑽鳳梨藜麥吐司/半條/65元
🍞紅藜果香圓頂吐司/1條/80元
🍪酒釀洛神夾心餅/1份/40元

➡️金鑽鳳梨藜麥吐司：6/5~8/4於台北布列德門市（期間販售）

➡️紅藜果香圓頂吐司：7/10起於高雄一勾堂烘焙坊（長期販售）

➡️酒釀洛神夾心餅乾：7/10~9/17於台北布列德門市（期間販售）

🔸️一勾堂[Eagle：https://reurl.cc/eYNlx
🔸️布列德麵包粉絲團：https://reurl.cc/VVdOR
🔸️高雄市飛揚福利服務協會：https://reurl.cc/m1m5M
🔸️孩子的書屋：https://reurl.cc/5nAWz
🔸️頂新和德文教基金會：https://reurl.cc/Xn0M7
🔸️翻糖甜心心理師明瑾：https://reurl.cc/MElQk


背景音樂：
Music by Epidemic Sound (http://www.epidemicsound.com)