那天是我第二次參加Inter-Asia Popular Music Studies Group (IAPMS)的國際會議，在北京市的中國傳媒大學，題目是 “Becoming-Chinese Hip-Hop: the Rap of China and Its Reterritorialization”。 我記得那天早餐吃到一個很難吃的肉夾饃，完全是西安人吃到會翻桌的那種。上一次參加這個學術團體的會議是快十年前，在大阪市立大學。

中午後來去王府井大街的老邊餃子館午餐，下午去逛頤和園，晚上去吃北京八大樓之一的東興樓飯莊，宵夜則是去簋街吃小龍蝦喝酒。

說到老北京的「八大樓」、「八大居」、「八大坊」等八大，指的可不是特種行業，而是指有著百年歷史以上的飯莊。傳統的北京餐廳飯莊，依照規模的大小，依續可分為堂、莊、樓、居、齋、坊、軒。所以這裡所說的「樓」、「居」、「坊」，指的是已開業百年的菜品精緻，價格實惠，並且傳承著許多經典特色菜的大小餐廳。

我們知道基本上北京傳統的好餐廳都是山東人開的魯菜餐廳，因此八大樓從老闆到伙計也全都是山東人，這八大樓分別為東興樓、泰豐樓、致美樓、鴻興樓、鴻慶樓、正陽樓、新豐樓、安福樓，而現存的則只剩下東興樓、泰豐樓，與致美樓。

「居」則是在大小比「樓」要略小，更加貼近百姓的飯館。老北京的「八大居」有： 福興居、萬興居、同興居、東興居、廣和居、同和居、砂鍋居（和順居）、柳泉居。

老北京「八大坊」則有泰合坊、六合坊、均宜坊、明宜坊、便宜坊。由於早年便宜坊有四個分號，所以加起來也算是八個，不過如今尚存的也只有便宜坊一家了。

其中創始於光緒28年(1902年)的東興樓，由於經營有方而且料理技藝精湛而服務周到，是歷來北京高官貴人，文人墨客的聚集地，更承辦過末代皇帝溥儀的婚宴，被譽為八大魯菜飯莊之首，主營以山東膠東菜系為主的菜品。現在「東興樓」匾額由清代書法家長白鍾蘭撰寫。不過東興樓1944年9月因故停業，1982年12月在東直門內大街的現址恢復營業。復業不久，末代皇帝溥儀胞地溥傑來到東興樓用餐，品嘗菜餚之後非常滿意地說：「菜還是東興樓的味道，服務還是過去的樣式。」並揮毫寫下「溯憶童齡逾大衍，欣開重建東興樓……」百字長詩，至今仍掛於店堂的中央。

不過1944年到底發生了什麼事而導致東興樓停業呢？開業於1902年，原來有姓劉和姓何的兩位東家，當時東興樓的兩大東家聘請出身官宦家庭的安樹塘來經營東興樓，而安樹塘在東興樓做了三十多年，心思全用在東興樓飯莊的經營管理之上而經營有方。

不過，在安樹塘過世之後，長子安耀東做了東興樓的掌櫃，但他不務正業，又遊手好閒，一反他父親的作風，大肆揮霍浪費。東興樓因此衰敗了下來。終於，在1944年9月，東興樓不得不宣布停業。

不過要說魯菜飯莊在北京的浮沉與興衰，就不得不提另一間老字號的「豐澤園」了。

開業於1930年中秋節的豐澤園最初是由北京八大樓之一的「新豐樓」的欒學堂、陳煥章等20多位師傅，在同德銀號經理姚澤生、西單商場經理雍勝遠出資5000元扶植下，選擇煤市街67號開的。

不過，當時的煤市街已是名店林立，有著泰豐樓、致美樓、百景樓、致美齋等聞名京城的飯館和飯莊。因此，剛開張的豐澤園飯莊，就定位就是要走高檔的路線，以服務上層人士為主。一開業，豐澤園就由由原新豐樓的名廚，擅長濟南菜的陳煥章、李正心、馮成禮、鄭福祥等名廚掌勺，負責經營管理、店堂服務和宴會安排的六位堂頭中就有五位是山東福山人。豐澤園一開業便將「福山幫」和「濟南幫」的風味融合，在當時的北平由山東人經營的大飯館中獨樹一幟。

雖然經過了北平的淪陷，在日本投降後，豐澤園飯莊又從東興樓、泰豐樓、同春樓、安福樓請進了一批福山籍的名廚高手更精進其菜餚，選料精細、操作嚴謹，而且注重刀法、講究火候，擅長爆、炸、炒、扒、熘、蒸。尤其是湯的調製堪稱一絕，吊出的清湯色清而鮮、奶湯色白而醇，有「百鮮都在一口湯」之說。

#北京八大樓 #東興樓飯莊 #豐澤園

親愛的大家晚安啊～今天很高興也跟大家見面了！昨天說完大東北，今天我們來講大西北吧！

三、大西北
★平遙、西安、甘肅、蘭州、青海...

這幾個地方呢，我是分成三次去的：

1.敦煌絲路之旅
也就是所謂的甘肅、蘭州、青海，這個路線我是在2012年的十月走的。

青海湖的晴朗開闊、丹霞地貌的朱砂赤紅。
西北的城市、黃河、敦煌石窟與沙漠。

啊，西北的感覺與城市的精緻富足不同，各種真實啊！我好喜歡這裡哦！

我覺得「真實」能感動人的能力，遠遠超過富足。

當時我找了一個「旅遊俱樂部」，就是並非商業觀光團，但是幫你處理住宿跟車的團體。

我覺得很多東西啊，它剛誕生的時候是最有靈魂的，可以感覺到導遊與團友「熱愛旅遊與發現」的氣氛，很有共鳴喔。

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2.平遙
我在大陸第一次去的古城，就是平遙的鳳凰古城啦。小小並且古樸的鳳凰古城，有一點點的商業化但還能接受。

比起古城更有印象的是「王家大院」，與其說是大院不如說是「建築群」。

那是以前的一個家族花了好幾代的時間建立的堡壘，一座已經在文革中被分給百姓，變成別的模樣。一座被保留下來並修復，讓你一窺「窯洞文化與大族生活型態」。

我在那邊逛了一整天，腦子裡的小劇場開得停不下來。一下子想他們當時的生活，一下子想他們在連串動盪裡的種種遭遇，哇～～看什麽電視劇？我自己就可以演一百集！

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3.西安

西安呢，因為我有朋友住在那裡、妹妹也去過那裡，所以對我來說有種「更親近」的感覺。

我第一次去西安呢，很普通地把唐朝遺跡逛了一遍－－啥都沒了的大明宮公園、華清池、武則天陵寢、唐三藏大雁塔，自己腦內小劇場了一下。

後面幾次就是普通地走走城牆、吃吃小吃，很溫和的週末訪友小行程。

西安城牆真是夠大夠寬，靠腳走會很久。
肉夾饃挺好吃的，涼皮、biangbiang面實在很鹹、羊肉泡饃料足湯濃，啊啊愛吃羊的人可以有...

其實西安附近似乎有黃果樹瀑布、還有共產黨的重大發展地延安，我好想去看看啊～希望以後還有一會去吧。

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以上～就是我對大西北的全部印象。

整體來說我很喜歡西北的，地貌、歷史通通都有啊！

想到大西北，我就想到天邊無限的晚霞、血一般的深紅與最後一刻的日落。那個地方的濃重、廣闊還有自由，真的讓人很愛欸！

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大概就是這樣啦，今天也很高興跟大家見面。

在家宅著的我，這就是我每天的社交時光啊，我寫文章的感覺就是「心中有人在聽我說話」。

明天見啦～