👨‍🏫 做生意用的大豆沙拉油
看到大統益，就會想到兒時 勳媽做生意時，用來炒肉燥的鐵桶油，長大才知道原來是大統益的。
公司在過去營運表現強勁，主因為受惠原物料行情飆 與 新台幣升值等因素 (因為是進口為主的公司)，所以公司毛利率上升不少。
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🧐 大統益 (1232) 是怎樣的公司 !?
大統益成立於 1982 年，總部及工廠位於台南官田，創始時是由統一、大成長城、益華、泰華等公司合資籌建，現為台灣知名大豆加工廠之一，為台灣最大油脂製造商。
豆粉與沙拉油之市佔率超過 30%；也是亞洲最大的黃豆油廠。主要股東為統一 (持股約37%)、泰華油脂 (持股約18%)、大成長城 (持股13.6%)、日商三菱商事 (持股約7%)。
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🧐 主要產品:
大統益 (1232) 為國內最大黃豆油廠，是國內 18 公升桶裝食用油最大供應商，品項涵蓋大豆沙拉油、芥花油、棕櫚油及油炸專用油等，18 公升桶裝油目標市場為業務用餐飲通路。公司也是國內最大的散裝大豆油及散裝芥花油供應商。
公司長期專主大宗物資市場經營，黃豆粉、沙拉油、食用黃豆等之營運品項市佔皆為台灣第一。除了自產以外，公司也同時發展黃豆代加工業務，共有統一、大成、泰華等公司委託代為加工生產。
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🧐 營收結構
2020 年產品營收結構：黃豆粉(商品及其他) 42%、精製沙拉油(油脂產品) 55%、加工收入 3%。
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#防疫日常

又是綠竹筍盛產的季節，除了吃沙拉鮮筍之外，你喜歡怎麼品嘗這當季的美味呢？

我喜歡用火腿熬的雞湯來煨。

疫情期間，好久都沒喝到濃郁美味的雞湯了，反正宅在家，那就好好來顧下爐火，熬個雞湯唄～

熬雞湯真的是很「費食材」的一件事，所以每次在餐廳喝到好喝的雞湯我都覺得感恩，因為那真的是要像「顧祖宗」一樣好好呵護，才能成就一鍋鮮濃美味的湯啊！

在家當然沒法子那麼費食材，我用了一整隻大成長城的鹿野土雞加上豬排骨、金華火腿去熬湯，也忘了熬了多久，總之就是香氣香到饞哭隔壁小孩，湯汁呈乳白色的時候，就把熬湯的食材全都過濾出來，得到一鍋滴滴珍貴的雞湯。

在熬湯的過程中，則是把買回來的鮮竹筍加上白米一起去煮，這個方法是米媽教我的，能在煮的過程中去除竹筍的苦味，並且保存最完整的甜味。

煮完的竹筍去殻後，還要削去外面的老皮，得到最嫩，吃起來像梨子的筍肉，再切滾刀塊和另外準備的鹿野嫩黃土雞腿一起放到雞湯裡燜煮一下，讓竹筍吸收火腿雞湯的鮮味，讓雞腿肉的鮮甜與雞湯的鹹香融合在一起。

起鍋前，放入一把燙過的毛豆點綴～於是，我得到一碗色香味形俱全的「火腿雞湯燴綠竹筍」～

#米家廚房
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#米兒情事

你知道漢堡王最早在臺灣是叫「漢堡飽王」嗎？謝謝網友 Eliza Yeh 提供這張 Burger King 在臺第一家店於1990年4月9日開賣時的報紙廣告。

美國最早販售漢堡的連鎖餐飲業者「Burger King」在1989年由臺灣老字號食品大廠「大成長城企業」旗下的「家城股份有限公司」取得臺灣地區代理權，以「漢堡飽王」之中文名開設的第一家門市於1990年4月9日在臺北市外雙溪的中影文化城開始試賣，同年5月5日正式揭幕（後於2010年關閉）。

不過就在同一年（1990年）某個時候，沿用自香港地區 Burger King 中文名稱的「漢堡飽王」被悄悄地改成了「漢堡王」並沿用至今。

2007年8月，大成集團表示旗下代理漢堡王的子公司家城將切割獨立，轉移至盛威投資公司，這是漢堡王打破50多年來慣例，在美國境外成立的第一家合資公司；據悉是因為美方對亞洲市場興趣濃厚，再加上臺灣經濟環境相對穩健，民眾儲蓄率高、消費能力強，美國漢堡王總公司十分看好臺灣市場，有意一改原本代理授權的做法，變成直接入股，擴大與大成合作，加速臺灣漢堡王拓點，又因為美方在北京已有一家據點，雙方更有意一同進軍中國大陸市場。

2008年10月22日，大成集團與美國漢堡王總公司正式宣布合資公司成立，由大成集團持股70%，美國漢堡王持股30%，臺灣漢堡王更規劃5年內在臺總店能達到100家；然而多年後回顧，卻發現後續發展與其預估相差甚遠，主要是因為臺灣的經濟情況和飲食口味的變遷與其預想不同，而漢堡王的定價又比麥當勞等速食業者稍高，加上便利商店也賣起了漢堡，導致數年後開始出現漢堡王倒閉潮。

下面是三篇關於 Burger King 進軍臺灣市場的新聞報導：

第一篇刊登於1989年12月30日《經濟日報》第27版：

漢堡飽王 明春登台

【台北訊】Bunger King（漢堡飽王）是全世界最早以販賣漢堡為主，同時開始以連鎖的觀念來經營餐飲業的第一家公司，將在明年三月登陸國內市場，目前已正式授權台灣歷史最悠久食品公司之一的大成長城企業集團為中華民國之加盟代理。

漢堡飽王係國際知名的快速服務餐飲業中最受大眾矚目者，卻至今一直還沒在我國建立灘頭堡的公司。根據美國小型商業局的統計，以營業額計算，漢堡飽王在全美國五十個州和三十三個國家，合計約有六千家餐廳的實力，是僅次於麥當勞。因此自從一九八三年麥當勞登陸我國以來，有關漢堡飽王即將在台開始營業的傳聞層出不窮，最近這項備受大家注目的傳聞已被證實，即將在國內推出上市。

這項締盟行動頗受國內業者注意及消費者關心，其原因是漢堡飽王在我國進軍的計畫主持人韓定國，是當初領軍麥當勞一舉攻下台灣快速服務餐飲業市場，而造成服務業大革命的功臣；同時韓定國也為當初在我國為快速服務餐飲業披荊斬棘的拓荒者，也都在漢堡飽王的創業陣營中出現，而其大成長城企業又是國內食品業者老字號上市公司，未來一場漢堡大戰的氣息隱然可聞。

第二篇刊登於1990年1月4日《聯合晚報》第5版：

韓定國領軍 5年內在台佈滿50家分店
就在三月 漢堡飽王VS.麥當勞

【記者陳宗仁/台北報導】在美國本土僅次於麥當勞(McDonald's)的漢堡飽王(Burger King)將於今年三月大舉登陸台灣，目標是五年內佈滿50家分店，無疑將對國內現有西式速食市場帶來震撼。

尤其引人注意的是，領軍漢堡飽王來國內攻城略地的韓定國，當初也是執行麥當勞登陸台灣計畫的核心人物之一；如今麥當勞與漢堡飽王兩軍正式在台對壘，這場「漢堡大戰」的勝負格外充滿戲劇性。

台灣漢堡飽王的「後台老闆」，是老字號的食品上市公司大成長城企業；與台灣麥當勞50％美方資金不同的是，台灣漢堡飽王由大成長城企業百分之百獨資，並由韓定國出任董事長，未來並將走向股票上市的方式經營。

在美國本土，麥當勞有7000家分店的實力，漢堡飽王則以5600家緊隨在後，居第二名；但在國際市場上，漢堡飽王由於起步晚，而且前幾年總公司遭逢購併，無暇顧外，所以遠不敵麥當勞的規模。亞洲國家中，漢堡飽王迄今未打入日本市場，而麥當勞在日本已設立了800家分店。漢堡飽王此次進軍台灣，對未來拓展整個亞洲市場也有「探路」的意味。

漢堡飽王在台的第一家分店，預定三月下旬在台北市北區開張；今年內計畫開4家，待一切運轉正常後，將以吸收「加盟店」的方式快速擴充，預計五年內佈滿50家分店。

美國漢堡飽王產品價格平均比麥當勞高20％左右，而且使用生菜與蔬果的比例超過麥當勞產品。韓定國表示，未來台灣漢堡飽王的定價策略將緊盯麥當勞；他也不排除掀起「價格戰」的可能。

據指出，漢堡飽王目前已完成市場規劃、廣告企劃，並加緊人員訓練；初期對抗麥當勞雖是「以小搏大」，但由於來勢洶洶，麥當勞自然不敢輕視，也在全盤部署，準備應戰。

第三篇刊登於1990年4月9日《聯合晚報》第5版：

速食大戰 漢堡飽王 開賣拉
第一家賣場在外雙溪 佔地600坪 奮戰麥當勞

【記者陳宗仁/台北報導】全美排名第2的速食聯鎖店漢堡飽王(Burger King)正式來台叩關，第一家分店今天開始營業；將對國內西式速食市場帶來何種程度的衝擊？業界都在拭目以待，「漢堡大戰」已是一觸即發！ 原定3月間在台開張的漢堡飽王，受到場地裝潢及設備的延誤，拖到今天才開始營業，起頭並不順利。第一家分店選在外雙溪中影文化城內，將原來人物蠟像館拆掉改裝而成，佔地600坪，號稱是國內最大的速食賣場。

漢堡飽王人員指出，從今天起是「試賣」，正式的揭幕典禮定5月5日舉行。今年7月以前，陸續還有兩家分店在台北市區開張，共同的特徵是「都很大」。

在漢堡飽王的價位方面，所採取的是「緊咬麥當勞」的戰略，各單項產品的差價都在2至3元之間；唯一例外的是，漢堡飽王推出的一種「大漢堡」，每份80元，是國內目前最高的漢堡價格。

據指出，漢堡飽王的「後台老闆」──大成長城企業，對漢堡飽王的成敗相當在意；主其事的負責人韓定國，連日來也親率從麥當勞挖來的「子弟兵」，忙碌進行各項衝刺準備，期能一炮而紅。

對於漢堡飽王登陸，西式速食業者普遍的看法是開始會「很艱苦」；經過6年多來的市場競爭與分配，麥當勞「獨大」的市場優勢很難被打破；再加上目前房租高漲，人手短缺，對初期僅有幾家分店的漢堡飽王而言，成本攤算方面也很不利。

被當成「箭靶」的麥當勞，上午重申以「平常心」應戰的態度；麥當勞高級主管表示，他們自認目前在硬體設備及軟體管理上，明顯超過漢堡飽王一大截；而且，據麥當勞的調查，漢堡飽王的廚房設備及食物材料選用標準比不上麥當勞嚴格。

他並說，麥當勞也不願見到漢堡飽王在宣傳上搭麥當勞的「便車」，他們門將會注意防範。

20130503台南市議會第一屆第五次定期大會自由發言
台南市議員陳文科「抨擊市府防堵H7N9病毒沒法度」

　台南市一天的活禽需求量約為2萬隻，市議員陳文科6日以全市僅有3家屠宰場宰殺量僅12000隻，他質疑8千隻的活禽宰殺量跑到哪裡去？且市府一直無法掌握，防疫出此大漏洞，市府又要如何防疫呢？

　陳文科議員懷疑台南市8千隻的宰殺量，藏在土雞城及原台南縣觀光景點縣道二旁的桶仔雞，他並要求市府要加強防疫，保障這些商家的生計。市長賴清德表示，土雞城不在此波的管制範圍內，但市府會提出相關的作業流程，讓業者遵循。

　陳文科議員表示，市府雖早已宣布啟動H7N9禽流感防疫系統，但很多官員都在狀況外，包括掌管全台南市市場作業的經發局，局長方進呈連農委會提出禁宰活禽每隻補助15元都不知道，回答其他議員相關質詢時，還說每隻補助10元，連主管單位的官員對相關訊息都如此認知，他不知市府要如何防疫？

　陳文科議員說，台南市一天需要活禽宰殺量約為2萬隻，但包括大成長城、永發及仙草埔等三家合法屠宰場的屠宰量僅有12000隻，他不知道其他的8千隻屠宰量跑到哪裡去了？若市府無法掌控，又要如何防疫呢？