【親子共享料理：鳳梨甜椒雞柳飯】

話說我兒子在邁入一歲之前，突然中猴不肯再吃粥飯類的食物，也拒絕張口被我餵食，所有要放入他口中的東西，都一定要他親手拿起來，感覺一下觸感後，再審核決定要不要吃（審核個屁啦這死小孩），徹底進入手指食物的世界，搞得老娘過去這段三個月都要盡量把食物弄成可以拿取的固體狀，常常變到沒把戲，很多時候乾脆讓他跟著我們吃。

看著他每天這樣東吃西吃，雖然有點擔心他營養不夠均衡，但反正逼迫他也只是傷感情，只能相信醫生說的『小孩不會把自己餓死』這個至理名言，一邊聽大悲咒轉佛珠一邊放生兒子，讓他自己想辦法在大人的餐桌上找到活下去的力量。就這樣過了一兩個月，我有天鼓起勇氣幫他量體重，沒想到還真的有持續在長肉，神不知鬼不覺胖了一公斤，讓我鬆了一口氣，覺得醫生說得果然是真的。

結果過年期間去了一趟日本，可能連續太多天跟著我們吃外食，有時餐桌上他能吃或想吃的東西有限，吃進去的量比較少，然後回到台灣疑似又因為天氣變化加上旅行太累，小發燒了一下，食慾變更差。我抱他去量體重要面對現實，還真的給我大消風，回到一歲時的體重，等於老娘過去三個月幾乎都白養了啊！兒子你可以退我菜錢嗎！

原本過完年就要帶他回小兒科診所打疫苗，但我兒子體重這樣沒長進，醫生看到不知道會不會報警抓我懷疑我沒給他吃飯，在這種絕望的心情下，我想說死馬當活馬醫，就煮他以前很愛吃的香菇高麗菜粥試試看，結果兒子突然肯開金口，我在他的喉頭看見一絲充滿希望的曙光，他終於又肯吃粥飯了（含淚灑花）。

回到做粥飯（粥、炒飯、燉飯皆可）的日子，我幫兒子備餐根本手到擒來，隨便搭配冰箱現有的食材，就能變化出很多不同的口味，在這樣積極餵食下，兒子的體重幾天後就差不多補回來，讓我鬆了一口氣，決定明天要帶他去打針，我想我可以抬頭挺胸面對醫生了（兒子在一旁看到整個大哭跑走）（明明還不識字吧）。

今天做的是鳳梨甜椒雞柳飯，起鍋前淋了一匙鳳梨水進去，還加了一些蘋果丁，充滿果香的酸甜口味讓人食慾大開，我兒子很捧場吃完一整份，在此分享這個簡單的親子料理食譜，希望你的小孩也會喜歡。

一份鳳梨甜椒雞柳飯所需食材如下（小孩食量落差大，此為食材比例參考，媽媽可以試情況隨意增減）

1. 雞柳條一條，切丁備用
2. 甜椒 1/4 顆，切丁備用
3. 洋蔥 1/8 顆，切丁備用
4. 小蘋果 1/4 顆，切丁備用
5. 鳳梨罐頭 1/2 片，切丁備用＋一匙鳳梨水（也可用新鮮鳳梨）
6. 白飯一碗
7. 少許鹽

作法如下

1. 熱油鍋，將洋蔥爆香炒至透明

2. 加入甜椒，炒軟

3. 加入雞肉丁，炒至表層變白

4. 加入蘋果丁拌炒約一分鐘

5. 加入白飯，將飯打散後，與鍋中食材拌勻

6. 起鍋前，加入鳳梨丁一匙鳳梨水，與少許鹽，稍作拌炒即完成。

最後還是要說，小孩吃東西就是一陣一陣，我也不要高興得太早，很有可能他明天又不吃粥飯了（手抖點菸）。

註：

1. 也可以加點花椰菜或是高麗菜，會很搭

2. 剩下的甜椒跟鳳梨剛好讓我做晚餐，我把去骨雞腿肉切塊，用醬油醃十分鐘，跟甜椒、鳳梨一起炒，最後加一些醬油跟鳳梨水，就變成酸甜下飯的一道主菜。

【 OKAPI 農曆春節特別企劃：小媳婦第一次做年菜就上手Part 1：珍珠丸子】

再不到一個月就要過年了，小媳婦們是否對於那天的到來感到一點都不期待呢（嗯我說得那麼直接會被消音嗎？）。

公婆們看到別誤會（急忙安撫我好孬），會這樣說，是因為我們婚前在家過年，都是茶來伸手、飯來張口，每天攤在沙發上毫無意識盯著電視猛轉台，一直到媽媽喊我們去吃飯，七魂六魄才會回來一些，動身進食。

在過年期間零貢獻過了二三十年，現在熊熊轉換身分變成小媳婦，總不好意思繼續躺在沙發等婆婆傳好一桌菜，但又很怕自己廚藝不夠精進，在廚房笨手笨腳幫不上忙反而讓婆婆惱怒，這種不知所措的感覺讓我們婚後到了過年就覺得心好慌（大家覺得我這樣解釋可以嗎？）。

林姓主婦明白小媳婦們的心聲，期許今年我們可以開創出不一樣的格局，讓小媳婦也能做出一桌色香味俱全的年夜飯嚇死公婆，特別在考前三週（嗯？）開始為大家預習（用粉筆點黑板），把私藏的準備年菜六大心經跟大家分享（明明是昨天才硬想出來的吧），並且附上建議菜色跟食譜，如此豐富又實用的企劃，大家怎麼可以不淚推啊～

今天先跟大家講一個心經跟食譜，請跟我一起手比蓮花指，悶哼大悲咒，耐心看完好嗎。

＊＊心經一： 事先做好無人知──珍珠丸子

就算是小家庭，吃頓年夜飯少說也要準備六、七道菜，熱熱鬧鬧擺滿一整桌，才能讓大家有種過年的感覺。如果傻傻地全部都想要現煮，不但會忙死，更逼哀的是好不容易所有的菜都搞定，前面煮好的那幾道菜卻早已涼到走味。這種時候，選一些前晚就可以先做好的料理就很重要柳，隔天簡單熱一下就可以上桌，省時省力好輕鬆。

符合這個條件，又充滿年味，我推薦珍珠丸子。

其實我非常不擅長做絞肉料理，因為沒有辦法邊炒邊試味道，需要在生肉階段就先調好味，熟了才知道好不好吃，讓我覺得難以掌握好害怕。但這次為了讓兒子也有手指食物吃，我硬著頭皮決定挑戰看看。

聽說歐巴桑都會直接把手伸進去生肉裡沾兩下，再舔一口確認鹹度，但我現在自己帶小孩已經夠忙，還要浪費時間烙賽怎麼可以，不像歐巴桑時間比較多，多跑幾趟廁所大概覺得無所謂吧（還是歐巴桑腸胃已經強健到吃生肉都不會挫賽）。

這是我第一次做珍珠丸子，做之前非常緊張，而且主編跟攝影要來我們家拍照，如果被她們發現很難吃，林姓主婦專欄可能會被砍掉。為求謹慎，我前一晚做好肉泥時，還土法煉鋼先做一塊小肉餅煎熟試試看味道，這樣鹹度就可以被調到很剛好，所以不用逼自己去舔生肉泥嘿。

究竟珍珠丸子要怎麼做呢，請點請來這裡看看：http://okapi.books.com.tw/article/8405