一心諗住黎台北買 微熱山丘　SunnyHills #土鳳梨酥🍍，但原來手信店冇得賣，要去到專櫃先有，可惜完全唔經過，後來查到桃園機場Terminal2有店，但我地T1上機又趕唔切去🤦🏻‍♀️失望之際，搵到 士多 Ztore 有得賣，價錢只係貴台灣少少，但起碼唔使抽返黎 😆

宜家 #微熱山丘 仲有 #新春包裝，插畫好靚，仲有賀年布袋裝住，送禮好岩！微熱山丘嘅土鳳梨酥真係唔講得笑，勁好食😋外層鬆化，内餡酸度足，我鍾意土鳳梨嘅絲絲口感，口感細緻，正！

👉🏻香港朋友，購買網址：http://bit.ly/2SUJrpq .
👉🏻台灣門市地點：https://www.sunnyhills.com.tw/index/zh-tw/

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PS. 我仲精選咗幾樣士多Ztore賀年禮品🛍，包括：
#大師姐 法國牛肝菌素蘿蔔糕 、#陳意齋 齋燒鵝與杏仁餅、#奇趣餅家 角仔、#陸金記 腰果皇...新年食咁多，仲有超有效嘅 #關小姐 老陳皮冰糖燉檸檬潤下喉，或者 #好茶養生 袪濕降脂茶消膩去油脂💁🏻 http://bit.ly/2SUJrpq

過去廿多年，曾研發好些食譜，有請客用，亦有家常菜。最近翻查食譜，看有否一些以前常用但已被我遺忘的食譜。竟然給我發現這道健康、有益、好味道的蝦米黃芽白煮鮮腐竹！做這家常菜，蝦米很重要，最好買沒有添加色素和防腐劑。還有要用好質素的無添加味精清雞湯。

以前史雲生清雞湯有兩種包裝可選擇，盒裝和罐頭。罐頭是沒有添加味精版本，我一直用罐裝。年前還可以在超市買到，價錢貴盒裝約七成。但很奇怪，七年多前香港便停止售賣無味精添加的史雲生罐頭清雞湯，但新加坡由始至終都買到。每年舊曆年前是我們做年糕的生意季節，多款蘿蔔糕和芋頭糕需要用到史雲生高級版本清雞湯，於是向入口商買一個頗大的數量作商業用。後來問了供應商，知道在香港也有一些批發商，其中一間在港島田灣，興和街的廣昌號。但每次至少要買一盤，即24罐。電話2546 9889。


食材（3人用）：
1. 黃芽白
400克，黃芽白梗切4公分長
2. 鮮腐竹
200克
3. 有蝦香的小蝦米，冇色素，少防腐劑
35克
4. 老薑
2片
5. 芥花籽油
1湯匙
6. 紹酒
半湯匙

煮黃芽白材料：
1. 史雲生罐裝天然清雞湯
1罐，約1 7/8 量杯*
2. 日本九鬼麻油
1 1/2 茶匙
3. 白胡椒粉
少許
4. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽
3/8茶匙

做法：
1. 首先將黃芽白最底部硬的地方切走，大約是兩公分。黃芽白切件，每件約五公分長，用水喉水沖洗黃芽白兩次，放黃芽白入筲箕瀝水。
2. 將黃芽白莖跟葉分開。
3. 新鮮腐竹切件，同黃芽白一樣長短，新鮮腐竹用水浸一浸時後再換水一次。將新鮮腐竹放入筲箕瀝水。
4. 用些少水浸小蝦米，然後再沖一次，不用浸水。
5. 黃芽白、蝦米及新鮮腐竹大力chok筲箕去水。
6. 中火燒熱鑊。鑊熱的時候，放入一湯匙油。油熱時放入薑片、爆香薑片20秒。
7. 放入蝦米，繼續炒1分30秒。
8. 轉為中火，放入黃芽白莖，炒勻半分鐘，灒酒。
9. 放入煮黃芽白材料，有清雞湯、鹽、麻油、胡椒粉，攪勻。當所有材料開始滾的時候，轉為中火，用鑊蓋冚住，煮4分30秒。這時候，放入黃芽白葉及新鮮腐竹，冚蓋，繼續煮3分鐘，熄火。
10. 整齊地拿出黃芽白莖，上面放鮮腐皮和湯，最好放入一個瓦煲裏面，然後撒上蝦米，大火再煮滾兩分鐘，趁熱上菜。


* Swanson 史雲生天然清雞湯罐頭
廣昌, 香港仔田灣興和街25號大生工業大廈2字樓下午四點前
黃小姐 25469889，買滿＄500免費送貨
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我與大師公已身在新加坡，是六年來的第一次跟女兒一家及親家過年初一。過年時多數會吃得較油膩，是時候讓腸胃休息一下。今次介紹的乾草菇米線湯比較清淡，但非常健康。乾草菇是這道菜的靈魂，不能輕視，最好到有信譽的海味店購買。這幾年也有用乾草菇來做素蘿蔔糕，對乾草菇的質素有很高要求。我到皇后大道西的李熊記購買，價錢雖然不便宜，但比坊間一般乾草菇好得多。一分錢一分貨，拿起來一聞便有很香的乾草菇味道。每次做餸，乾草菇不需用得太多，這個四人分量的肉片米線，半両多些少便夠了。

材料（3人用）：

1 龍門靚乾草菇 20克，用充足水浸兩小時
2 超力江西米線 240克，用充足水浸兩小時
3 豬肉 - 水腱 230克，切片，不要太薄或太厚
4 雲南火腿 15克，切薄片
5 菜心 12條，只要菜薳，浸水20分鐘，沖水兩次
6 紹酒 1茶匙，灒酒用
7 粉紅岩鹽 1茶匙
8 芥花籽油 2茶匙
9 麻油 1茶匙
10 廚房紙 1張
11 攝氏60度熱水 2量杯，浸草菇30分鐘
12 滾水 共8 1/2量杯，7杯用來煮粉，1 ½杯（另加2杯草菇水）用來煮湯
13 水喉水 10量杯，用來浸米線

醃豬肉材料：
1 粉紅岩鹽 半茶匙
2 黃糖 半茶匙
3 胡椒粉 少許
4 生抽 1茶匙
5 蛋白 1 ½ 茶匙
6 生粉水 ¾茶匙生粉＋3茶匙水
7 芥花籽油 1茶匙
8 麻油 半茶匙

做法：
1 用10量杯水浸米線2小時。
2 乾草菇速速用水沖一沖，沖去泥沙，用隔篩隔去水分，用2杯攝氏60度熱水浸30分鐘。草菇水經密篩倒出，留來煮米線。乾草菇用水喉水速速沖洗乾淨，然後揸乾水分。
3 先鋪一張廚房紙在密篩裏面，將乾草菇水倒進密篩隔去泥沙，然後將廚房紙的菇水揸出，不要浪費。留菌水煮湯。
4 乾草菇切大片。
5 菜心先摘走菜葉，搣走菜花，用8公分長的菜薳。（搣走的菜葉可以用來滾湯或淥麵。）
6 火腿切成薄片，備用。
7 豬肉沖乾淨，用一乾淨毛巾抹乾。片豬肉，約0.3公分厚。跟住醃肉，用鹽、糖、生抽、胡椒粉，用力攪勻。加入蛋白，用力攪勻。加入生粉水，用力攪勻，再加入油及麻油，攪勻。豬肉放入雪櫃30分鐘。
8 米線浸兩小時後水不要。
9 用一高身煲，放入7量杯滾水，水滾時放入米線，冚蓋，中小火煮米線7分鐘或直至米線有少少未過骨。
10 即刻倒走水，用水喉水沖一沖米線，然後用凍開水浸米線10分鐘。
11 在一個細煲，放入1茶匙油，油熱時放入草菇，炒草菇半分鐘直至草菇煎香，有香味。立即灒酒，冚蓋，等10秒。放入2杯草菇水、1 1/2杯熱水、1茶匙鹽、1茶匙油及1茶匙麻油，中小火滾湯5分鐘。
12 將火轉為中火，攪鬆肉片，將肉片放入湯，不要動，冚蓋滾湯2分鐘。拿出肉片及菇片，放入菜心，冚蓋，滾菜心1分15秒，拿出菜心。繼續煲湯，湯滾時放入米線，煮至湯再滾，熄火。
13 米線放入碗，將草菇、肉片放上面，放菜心，加湯。在每碗粉的上面放幾片雲南火腿，趁熱食。

大師姐
江獻珠老師在港首徒，人稱大師姐，盡得老師真傳，多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料，用最合適的方法，落最多的心機，只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。