【生活食記：馬賽舊港】
海鮮小酒館brasserie，有點像那種在台灣港邊經常見到，搭著棚子，棚下各種海鮮供饕客任選的海鮮餐廳，顧客拿著小鐵盆挑選小菜、麵包、蘸醬，各種魚類一排排地擺放在碎冰上，還有活水龍蝦噗嚕嚕地，搖來擺晃。

去這種小酒館的好處是，如果對海鮮有一點點了解，饕客可以根據喜好選擇品種、尺寸，譬如生蠔就洋洋灑灑的列出好幾種，連淡菜都有數種可選，甚至有不同煮法供選擇。

由於是自助點餐，小黑板寫著密密麻麻的各種海鮮名，看得我眼花撩亂，連沾醬都有好多種選擇，包括酒醋醬、美乃滋、鱈魚子醬、大蒜蛋黃醬等，其實簡單點的話，選個海鮮綜合拼盤就好，蠔、蝦、蟹、貝都有，但我想試試沒吃過的海鮮品目，於是就選了貝隆生蠔、海膽、馬賽海螺湯，跟普羅旺斯淡菜。

1. 終於嚐到傳說中的布列塔尼貝隆生蠔(Belon oyster)，這種極具代表性的扁殼生蠔，被譽為是生蠔界的頂級品項，跟一般常見的凹殼生蠔相比(我平安夜吃的那盤生蠔就是凹殼)，扁殼生蠔相對罕見，價格也較高昂。實際品嘗後的心得，貝隆生蠔口感脆爽，帶有清新且鮮濃的海味，的確好吃。但我覺得凹殼生蠔也是美味，下次要再嘗試別的品種。

以價格上來說，給大家參考，一般市場可以買到的凹殼海鮮12只約4~8歐不等，看號碼大小、fine/special的差別，而貝隆生蠔在brasserie的價格，一只0號是2歐，更大的0000號則是4歐一只。

2. 鮮剖地中海海膽。法國海鮮餐廳點海膽會附根小湯匙讓你挖著吃。為了成功吃到海膽，我今天學會了海膽法文：Oursin。

南法地中海捕撈海膽的季節是從每年11月到隔年4月，為避免過度打撈，法律規定每位漁夫每天只能採收48顆海膽，而且以船隻為單位，每艘船每日總採收不能超過120顆。價位上來說，今天吃到的海膽，每顆是1.3歐元 (看起來似乎不貴，但每顆都好迷你！)，香氣相當濃郁。

3. 馬賽魚湯(bouillabaisse)。南法市集經常賣ㄧ籃籃看起來互不相干的雜魚蝦，是專門煮湯用的。今天喝的是螺肉湯，由於是煮過後用處理機打碎再過濾，所以極鮮！螺肉香氣比單吃螺肉要濃郁了至少十倍。

4. 普羅旺斯淡菜(Moules à la provençale)。殼很大顆但肉很單薄，12月真不是吃淡菜的季節，普羅旺斯淡菜是用橄欖油、番茄和普羅旺斯香料下去燴煮淡菜。
在吃過法國不同省份的淡菜後，發現一般我們習以為常的白酒淡菜鍋，是源自北法、比利時的食譜。

但我個人最喜歡夏朗德省的吃法，Éclade de moules，做法是將淡菜一顆顆直立擺在鐵盤，排成像同心圓一樣，然後直接整盤下去用乾柴火燒，燒出來的淡菜殼一捏就破，吃來有濃濃煙燻香。

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今日海鮮拼盤的佐餐酒，是海鮮餐廳常見的：羅亞爾河 Muscadet-sur-lie。

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Info. 馬賽海鮮小酒館 Toinou :
3 Cours Saint-Louis, 13001 Marseille
+33 4 91 33 14 94
11:30AM - 10 PM
www.toinou.com

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圖一為馬賽舊港前的海鮮攤販。

各位粉絲大家好~我是69水產的澎小編

今天下午船回來喔！！！
今天一樣有分享直播禮跟購買禮唷！！！！！

預計下午15:00-16:00開始在興達港現場港邊直播喔！(位置圖請看照片)

活龍蝦！活鳳螺！各式現流鮮魚！
請大家多多捧場！多多支持！分享！
感恩！

現場一樣有提供海鮮產品讓大家試吃~
歡迎大家樓上揪樓下~阿公揪阿嬤逗陣來湊熱鬧Y(＾_＾)Y

以下幾點很重要 請務必要看！不要又說我們都沒說唷～

#活體一律冷凍處理不幫活儲養
黑貓宅急便寄出 貨到付款！

#得標者請截圖或自行登記標號於直播結束對標

#所有的直播商品絕對是新鮮的只是我們沒有華麗的包裝都是用袋子裝好急速冷凍寄出
高標準者 請勿下標

#我們統一結算後會盡可能的幫您合併裝箱一箱出貨裝不下的就是以兩箱出貨一箱運費就是250元兩箱運費就是500元運費是貨運公司收取並不是我們賺的費用請勿為了省運費標了商品又棄標而造成彼此的不方便

#港邊活物標本身活海鮮都有水分急速冷凍後寄出在重量上面難免會有誤差值
高標準者 請勿下標

#直播時因為個人網速問題以及吃字狀況這是我們無法改善的狀況所以一切以現場小幫手為準
高標準者 請勿下標

#直播當下都是以當日直播特價金額結束直播後恕
#不再追加若有追加價格將以原價售出

#手機螢幕和實際商品視覺上一定有落差我們直播當下都會說明斤數重量
請高標準者 請勿下標

船回來就賣了…
魚可能殺不乾淨…
商品實際大小跟鏡頭可能有差距…
以重量為主…
活物不保證100%飽滿…
請您考慮清楚後再下標…
感謝…
如果不能接受請勿下標…

麻煩得標請私訊粉絲頁小幫手~就算您跟老闆以及船長是好友也要私訊唷~以方便作業!!!!

#高雄美食客
🦑海鮮螃蟹快滿出來的澎湃海鮮塔🦀 前鎮這家 蒸品鮮汕頭沙茶爐-永豐店大吃海鮮補補！螃蟹超滿，或是大小貝殼鋪滿的海鮮塔都超澎湃💯海鮮料是每日漁港現買所以新鮮度不輸海港邊的～吃完還可以用蒸出來的海鮮湯煮火鍋，這天吃下來一人400多，覺得超級划算👍👍這幾天 #母親節優惠套餐 有大龍蝦和贈送一顆六吋蛋糕~但因為這裡平日假日生意從晚餐到宵夜都很好，想吃務必提前訂位！👉更多介紹： https://angelala.tw/steamed-fresh-seafood/