冬令時節，肯定要煲湯暖暖胃🍲而能提升湯鮮味美的關鍵食材中，「白蘿蔔」就是天冷時的上上之選，入菜、燉湯、煎餅、醃漬，通通都是人間美味😋

俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」，意思是食用當季食材就是養生良方，像是冬天吃白蘿蔔、夏天吃薑，就是攝取養份的良好來源

白蘿蔔因栽培容易加上生長快速的優勢，所以本地不少農民栽種。白蘿蔔適合種植於涼爽的氣候環境，夏季的溫度較高、沙質土居多，除了少數品種外，大多品種都產於冬季，吃起來不苦，12月份中南部盛產，鮮美又可口

不僅風味絕佳，營養價值更是多元豐富，因此有了「冬天蘿蔔賽人參」的說法，這回我們就一起來認識「5個白蘿蔔的優點」吧！

❶分解酶有利代謝
內含有糖化酶，不僅可分解脂肪與澱粉，還能分解致癌物亞硝胺，避免引發壞細胞病變

❷止咳化痰助修護
富含有鐵質與鎂元素，可幫助止咳、去痰，對於感冒或患支氣管炎者，則有助黏膜修復

❸免疫優化元氣佳
含木質素，具抑菌、提高免疫力之作用，有助提高巨噬細胞修護力，以吞噬掉細菌及壞死細胞，進而提升防禦力

❹腸胃調理促消化
其含維生素C，可促進腸胃黏膜健康，有助提升消化能力；亦可促進血液循環；膳食纖維，則可助腸道蠕動並減緩便秘困擾

❺保肝強身緩發炎
硫化物、酚類和萜類等化合物，可發揮降低人體GOT與GPT(肝發炎指數)，以減少肝臟發炎狀況， 避免脂肪肝持續惡化的貢獻

#白蘿蔔品種
產地分佈有台北淡水、苗栗頭屋、南投埔里、彰化二林、芳苑、雲林台西、台南永康、仁德、高雄大寮、美濃。盛產期從11月到隔年3月

▶️美濃白玉蘿蔔：外觀較屬長圓錐形，較為適合醃漬黃蘿蔔

▶️矸仔：根狀類似酒瓶，上端細小且下端肥大，相當適合煮湯

▶️杙仔：外型外觀較細、兩端較尖，大多適合煮、醃漬或是曬乾

▶️梅花：肉質不易空心且細緻，適合運用各種蘿蔔料理，跟美濃種最適合種植於冬天

▶️櫻桃蘿蔔：播種栽種後約20-25天就可採收，種植存活機率高，但澱粉量少易空心。櫻桃蘿蔔外觀較小、且外皮呈紅色，肉質可分為白肉或紅肉

▶️彩色蘿蔔：由日本引進橘、紅、白、紫、黃共5色優質品種的蘿蔔。新育成的彩色蘿蔔水分高、纖維細，口感爽脆，甜度也大幅提升，在料理上除了煮熟食用外，直接生食也毫無腥味

#白蘿蔔挑法
➡️略帶泥土
洗淨的蘿蔔保存期較短，挑選應以略帶泥土的蘿蔔較好，代表出土後未經處理

➡️根鬚少佳
注意蘿蔔身上是否有根鬚，因為根鬚過多易造成水分以及養分的流失，因此應挑選根鬚較少的較佳

➡️倒拿輕敲
將蘿蔔倒著拿(葉下根上)，一手抓住蘿蔔的葉子處、再用另一手以指彈的方式輕敲蘿蔔身，敲擊聲聽起來厚實清脆者為佳

➡️根葉表皮
盡量找葉子尚未處理的蘿蔔，葉及根呈直線較佳、若葉子枯萎代表新鮮度不好。外皮摸起來要有一定的硬度，若摸起來過軟代表不夠新鮮

#白蘿蔔停看聽
⚠️白蘿蔔生食性寒，熟食性溫平，體質虛寒者留意用量

⚠️建議蘿蔔葉也可留下烹煮，因蘿蔔葉中的蛋白質、鈣質和維生素C含量，都比蘿蔔高出許多，且蘿蔔葉中的總酚含量比蘿蔔高2倍、類黃酮含量更是蘿蔔的4倍，具有高營養價值

⚠️建議白蘿蔔和橘子不同時吃，因吃下白蘿蔔後人體內會迅速產生硫氰酸鹽；而橘子含有大量生物類黃酮，進入人體後會轉化成羝苯甲酸和阿魏酸，兩者和硫氰酸鹽混和後則會變成硫氰酸，是可能會引起甲狀腺腫大之情況

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#5個白蘿蔔的優點

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《一日小主廚感恩餐會》

「讓愛傳承感恩餐會」由高鳳獅子會會長吳東岳與鳳山區的季旬和食共同舉辦，活動邀請大寮區循理教會(課後陪讀班)的孩童們參與，以關懷弱勢孩童並傳達惜福與助人的理念、珍惜食物，也希望他們有能力時，也能將這份善念繼續傳承下去。

高鳳獅子會會長吳東岳平常熱心公益廣結善緣，因此高雄市議員黃捷及民眾黨三民區立法委員候選人李佳玲，都特地帶領團隊以行動表示支持此次的公益餐會。吳會長表示：「孩子們是國家未來棟樑，相對大人們要以身做則做為孩子們的榜樣，營造整個社會和諧且愛物惜物不浪費。」

季旬主廚蔡成偉也特別安排一日小廚師DIY體驗活動，並表示一直以來秉持著「取之社會、用之社會」的觀念，在能力所及的範圍內，願意奉獻一點棉薄之力，以DIY小廚師的活動，讓孩子們體驗對日本料理的認識，帶給孩子認識不一樣的料理。

感謝🙏鮮週報記者陳遍綠特別報導

新聞連結🔗：
【鮮週報 新聞發佈】
一日小主廚 感恩餐會
https://freshweekly.tw/?pn=vw&id=5478ukl4w6m7

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☞不一般的日本食堂 稻燒生魚片 台灣很少見
您吃過用稻草燒烤的生魚片嗎？
這種源自日本四國地區的料理方式，
利用這種稻草來燻烤，
讓生魚片多了本身的油脂香氣，
老闆是一位日本人，
他跟和花蓮阿美族太太結婚之後，
回到了花蓮去定居做日本料理，
不過創業之路並不順利，好在夫妻同心，
堅持不放棄。

☞年輕美女的墨西哥捲 征服老饕胃
75年次的美女老闆謝家瑜，
原本擔任電視台節目的執行製作，
不過毅然轉行了，在美食一級戰區，
賣起墨西哥捲餅跟脆片，
好多的夜店顧客來嚐鮮，
光一個晚上就可以賣出上百份。

☞陋巷老宅品嚐紅豆湯　一天僅八十碗搶著喝
台南一位年輕人唐文正，
每天用柴燒慢火燉煮紅豆湯，
每天儘管只有八十碗，
這份用心讓客人搶著喝，
他規劃踩著三輪車去環島，
然後到各地的療養院、教養院，
煮碗紅豆湯請弱勢朋友們。

☞巷內飄香的潮州菜　姚家手路菜費工不嫌煩
台北小巷內有一家潮州菜，
掌勺60年的阿姚師傅，
原本是擺路邊攤，好多美食家，
推薦傳統潮州叫做手路菜，
阿姚師兩個兒子孝心，
幫忙開了店面，
讓老師傅的手藝繼續飄香。

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帝王蟹被稱作是蟹中之王，
體積大肉質鮮嫩肥美著稱，
台北有一位陳老闆，自己研發養殖，
讓生長在北極深海中的百隻帝王蟹，
漂洋過海來到台灣，吸引饕客嚐鮮。

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