＜生命中的陽光＞
「你如果堅持要做某件事情的時候，世界都會為你開一條路，這個是我自己證明的！」他像糕點界的牧羊少年，為了追尋夢想，勇敢前行。他更是曠野裡的一道光，從愛護地球的「舒食計畫」到各種公益合作，「一燈照隅，萬燈照里」是他心中最重要的信念。
四十年來，他用糕點溫暖了無數人的心，他是開創「一之軒」的──廖明堅總經理。

【糕點界的牧羊少年──廖明堅】（上篇）
受訪者：廖明堅 / 一之軒總經理

走進糕點王國「一之軒」

　　電梯門一打，就見到廖明堅總經理，伸出雙臂，展露著燦爛的笑容。他是個隨時散發著光與熱的人，無論是待人還是經營企業，都有一股「無可救藥的熱情」。樸實無華的總經理辦公室，貼滿了各式的自律規範與勵志標語，嚴以律己的態度，就是讓「一之軒」在競爭激烈的糕餅業中，能脫穎而出，保持領先的秘密！

　　看著桌上那具有象徵意義的保溫杯，廖明堅對我們侃侃而談，這段篳路藍縷的創業路。

　　因為一場車禍，讓廖明堅停下冠軍業務員繁忙的腳步，重新拾回學生時代的創業夢。那時姊姊住在大安森林公園附近，因緣際會，頂下了現址師大路的「一之軒」創始店。「我身上只有26萬，頂店面就花了25萬，只剩下1萬。我就由這1萬元起家，所以叫做『一之軒』！」一之軒這個名字，讓廖明堅始終記得，堅持卓越，莫忘初衷！

　　那時「一之軒」還沒有自己的烘焙廠，為了給客戶提供最新鮮的麵包與點心，廖明堅每日親自運送餐盒，將剛出爐的麵包載回店內上架販售，妻子則負責店裡的銷售事務，小夫妻就這麼互相扶持地撐起了一間店。

　　晚上打烊後，一家人就睡在店面的後方，為了給妻女更好的生活環境，廖明堅日日認真打拼。然而店務操勞，又得開車運送餐盒，讓廖明堅長期處於睡眠不足的狀態。為了守護廖明堅的行車安全，貼心的女兒，總是隨侍一旁，陪著父親四處送貨。那一段與家人並肩奮鬥的日子，是廖明堅至今最懷念的時光。

　　走過了幾十個年頭，當初那位貼心的女孩兒──廖珮綺，早已卓然婷立，成為了父親的得力助手，也成為品牌年輕化的最佳顧問。而廖珮綺響應減碳愛地球的素食主義，也讓「一之軒」邁向了一個新的里程碑。

用「新舒食」愛地球

　　「我們能為地球貢獻什麼？我們能為下一代做什麼？或者說，我們能為自己的未來做些什麼？」身為糕餅業扛霸子的「一之軒」，守護地球的那盞光明燈，當然要從「食」開始。

　　「企業找的是風向，不是方向。」因應全球蔬食風潮，也為了讓顧客能夠在健康訴求下，同時享受到糕點的美味，廖明堅霸氣地創建了一整條獨立的素食生產線。禮聘冠軍師傅研發舒食麵包，設計色、香、味俱全的純素糕點，那精緻的外表下，口感香脆，一點都吃不出來是完全沒加蛋、奶、肉的食品。眼前一盤盤美味的糕點，讓我們感受到的，是「一之軒」對顧客的用心。

（未完待續）

#生命中的陽光
#一之軒總經理廖明堅

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沒有統計，但印象中，香港厲害的業餘跑手不少都來自醫護界。最近讀了早前出版的跑者訪談錄《我跑故我在》，卻發現台灣的跑圈風景大異其趣，書中好幾位跑者都來自飲食行業。

台灣的吃，對我來說即使稱不上魂牽夢縈，也肯定是印象深刻。撇除大眾最愛的名店及小食，台灣茹素風氣之盛叫我和蝦嫂非常欣賞，素食餐廳總有一間在附近。例如每次到台北，我們都喜歡到信義區一家叫「果然匯」的素食自助餐店。通常香港的素食自助餐只能小規模經營，但這店卻比香港正常酒店自助餐的規模有過之而無不及！

就算說到跑步，台灣的食店也不是與之關係全無。其中最著名的當然是「森林跑站」，不少香港跑友來到台北也會特意去朝聖，甚或到旁邊的大安森林公園跑它一跑。至於我在幾年前曾在參加台北馬拉松之前光顧一間叫「Rest & Run」的店，當時它號稱是全台第一家跑步主題餐廳。記得當年我們還餐廳經理聊得頗為愉快，還獲贈據聞有助提升表現的梅子飯糰。結果我吃了，還真是跑了個PB回來。

及至看紀錄片，說的是兩年前的《透視內幕：突破全馬》，當中也有一位好手就是一家老字號冰淇淋店的傳人。及至剛看到《我跑故我在》，看到好幾位主角的正職是廚師、烘焙師，才知道台灣跑步界與飲食業實在水乳交融得異常精彩。

汪曾祺說：「四方食事，不過一碗人間烟火。」飲食看似平凡，但因為人每天都需面對，其實當中也隱含不少人世道理。就像「最速廚師」陳維慶（全馬紀錄2:33:41），就從飯店主廚的工作領悟到「自知之明是跑者和廚師同樣具備的條件」——跑者要清楚自己的配速實力，正如廚師夠經驗也不用每次試味。

也像烘焙師邱弘裕，店中出品堅持選用品質好的食材，只因他相信烘焙就像跑步一樣，要質量並重才有進步。又有廚師因為業餘愛跑，有意無意就將跑者的需要融入了出品之中。如經營咖喱餐廳的沈嘉茜，店中出品不用馬鈴薯或太白粉，醬汁反而變得鮮美而不稠膩，更是奉行低醣飲食跑者的福音。

《我跑故我在》的副題是「16位職人跑者的馬場人生」，裡面當然不乏香港跑者也有聽聞的高手如吳文騫、謝千鶴、曹純玉等。不過老實說，也許高手的故事總不時聽聞，反而一些沒那麼知名的跑者故事每每更加特別而動人。上面所說的飲食業中人固然是例子，《我跑故我在》另外來自五湖四海的職人跑者故事同樣令我頗有印象，例如主持廟宇的「臺灣超馬三太子」胡樹名，因緣際會開展超馬之路的故事就令人一讀難忘。

也許因為我也寫過若干跑者專訪，故對此事之難不無體驗——寫一篇半篇跑者故事若然不難，寫同一作者寫十篇八篇，卻要篇篇各自精彩有變化就非常不容易。長跑說穿了大家的心態、訓練法未必有很大分別，作者寫不同的跑者只能探究他們各自的背景，察看他們細微而獨有的性格。猶幸身為運動媒體網站「動一動」總編的鄭匡寓，今次頗為成功的寫出了十幾位跑者的十幾個不同面貌。

在本書的推薦序中，徐國峰教練認為運動文化能夠普及發展，有三項工作很重要：辦比賽、辦教育、寫故事。對此，我相當認同，尤其是「寫故事」。這點並不起眼，但想來不少人起跑，又或是咬緊牙關沒有放棄，往往就是心中某個故事片段甚至某句格言。因此，我認為各位不妨一讀《我跑故我在》，十六個故事，總有一兩個會說到你的心坎裡。

原刊於2020年10月號《Sportsoho運動版圖》雜誌
蝦叔專欄「巴克利一頁」

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📍台北🚇大安/大安森林公園站
「餵我早餐」
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👉蛋營養沙拉三明治$130
拿鐵$70(搭餐)
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某天到大安森林公園附近工作，
正好找這間早午餐店，在IG上也看過蠻多人分享的，
於是就進來吃吃看啦～
素食的餐點總共有兩種可以選擇，
但溫蒂其實不太敢吃不熟蛋，
所以就點了蛋沙拉三明治，
麵包烤得很脆，蛋沙拉也很好吃，不過相較於蛋沙拉，
我還是更喜歡馬鈴薯蛋沙拉哈哈～
拿鐵也很好喝，很順口！
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假日客人蠻多的呢！要來可能要避開尖峰時段喔！
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◾️餵我早餐
⏰08:00-16:00
📍台北市大安區建國南路二段11巷28號
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