#蘇黎世的一些麵包.
#你沒想過可以完成的St_Galler_Handbürli以高礦物質小麥粉完成的驚人小麵包...
#送兒子去上學以後....
做一點這次去蘇黎世的紀錄閒聊一下.... 後來, 回到家. 看了一個影片講述在瑞士淨收入3200瑞朗活得很艱辛的女單身. 覺得有點不可思議. 真的, 不要羨慕別人的收入. 那是表面上的數字. 活得快樂不是因為錢多! 把心靈富足比較容易快樂
#全文轉發
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/st-galler-handburli.html

其實回來以後.... 真的沒甚麼心思. 做甚麼都不起勁. 最惱人的事是要調整煮飯量. 及買菜量. 少了一個200公分男人的胃裝食物. 覺得煮起來沒意思. 😂😂😂
昨天做了這顆.
因為我們家, 最喜歡Panettone ( 三不五時會剝來吃的) 就屬我兒子. 開始研究這個Panettone之前, 也是因為有他跟我一起嚐遍10多個來自義大利不同店家及口味的Panettone. 最終才讓我一頭陷進去的. 就是因為兒子喜歡吃. 我則鍾愛整個發酵的過程. 這次... 只做了一顆! 以前怎麼樣都是兩顆, 四顆做. 但...沒有人吃. 只好做個可以誘導人吃的味道. 我女兒非常不喜歡麵包裡有蜜橙丁. 所以這一顆Panettone 中. 我加了一半的蘭姆酒葡萄及一半的泡水葡萄乾. 我的蘭姆酒葡萄是泡54%濃度的蘭姆酒. 而且應該躺櫃子裡有半年了. 它 #非常非常影響發酵. 原本9小時第一麵團就達標. 卻因為這個葡萄. 讓我等了8小時( 或以上) 的後發. 後來. 真的得睡了. 所以還是開烤. 很驚人的爆發力. 所以非常期待切開的時候.... 你可以看到. 箭頭所指的地方就是開烤的高度. 我放的是Streusel 這種大家都喜歡的麵粉糖粒.

等切開等我再做幾個? 反正終有一天我會談談心得... 因為我就是想做大孔洞. 雖然這次的高度不錯. 但我還是存疑. 因為後發真的很久, 也有可能出現的是fool's crumb.
說多了.
因為不知道怎麼介紹. 還是用圖片來帶出我這次的" 旅行"( ?!) 吧!
來說說瑞士這個以農立國的國家. 你應該也知道. 這個國家就是山多湖多. 一百多年前的瑞士並不是像現今這樣有錢的狀態. 當初之所以希特勒沒攻打這個地方是因為這裡的人都非常身手矯健. 平常就是往山裡走往水裡去. 而地形一直都是戰爭時非常需要考慮的因素. 把一群訓練有素的士兵丟在這樣的地形上也不一定會得勝. 因為當地人熟知地形. 也知道如何隱藏及攻擊.
之所以能在二次大戰成為大家認可的中立國應該也不只是因為它們說要中立就可以中立起來的...實在也是因為太難攻打.
我曾經在台灣認識過一個瑞士人. 他是在無塵室裡工作的工程師.是老爺的同事. 明顯很不同的德語口音. 其實很多德國人私下都笑他. 因為他就是一個樂天且愛開玩笑的性格. 我第一次知道外國人裡有分長得醜及帥的. 那些德國人都說他醜.在我看來其實都差不多( 其實我也是台灣女生長得醜. 但老外覺得美的那一型👀👀👀 每個國家的審美觀不適用於其他國家, 所以請跟我一樣的醜女不要自卑也不要想改變自己. 把 #內在修養好比較重要 )

那些德國人取笑他長得像頭牛( 他不胖是瘦的) ??? 而且, 有一點天真. 有次老爺說話提及他. 他說那個瑞士人在國內應該很難找到女朋友. 因為長成那個樣子@@a

我倒覺得很難得. 要不是有老爺當男友. 我應該會追他. 因為他讓我有種很樂天的傻勁. 跟這種人相處一點負擔都沒有. 每次跟他說話都沒負擔他也禁得起開玩笑. 後來才知道, 他的家人一直到現今都是住在非常大自然裡, 養牛種穀物的生活著.每次他回家都得開老遠的山路. 是" 真的在地" 瑞士人.( 因為瑞士後來有太多的移民. )

也因為它們以農立國. 所以對於瑞士的農產品非常保護. 人少, 當然種植及養殖的數量就少. 跟其他國家是沒辦法比的. 就如同當初台灣要進口外國豬肉這件事. 大家都知道會影響台灣豬農一樣. 瑞士政府做的就是限定進口外並且課重稅. 當然, 從非歐盟國家進入肉品奶品蛋類等不能帶. 你可以出國門查一下. 但如果你是歐盟人士要進入瑞士時. 想要省一點.帶其他國家的肉類產品進入. 是有限量的. 每人一公斤免稅. 不管是新鮮或是醃製的肉品. 被查到超過免稅量. 10公斤以下的關稅是每公斤17瑞朗. 10公斤以上是每公斤23瑞朗的關稅. 脂肪含量超過 15% 的奶油最多可攜帶 1 公斤免稅進入瑞士. 超過則每公斤16瑞朗關稅. 食用油則是5公升以下免關稅. 每多一升則付2瑞朗關稅. 酒及菸這個你自己查吧XD 除了食物. 如果你覺得當地課稅太重. 想搬一些鄰國的家具或是日常用品. 則有每人300瑞朗的扣打....

我這次因為要買個垃圾桶. 在Migro超市找到一個完全簡單但我完全下不了手的垃圾桶..27瑞朗!!! 我跟我兒子說. 你隨便用垃圾袋裝. 等我在你老妹秋假時帶垃圾桶來吧😂😂😂

瑞士每個男人都得服兩年兵役. 所以男生大學的入學年齡是20歲. 老爺的瑞士朋友, 他的兒子今年20歲也才剛上大學. 每個瑞士人家裡都會放槍. 而且他們都知道如何使用( 廢話XD ) 這個也不是冷知識. 但是, 是平常我們不會注意的知識....

這是我兒子第一天上課領回來的實驗服及一瓶化學劑XXXD. 還有送了幾個環保購物袋子及紅牛還有咖啡😆😆😆 看來是真的要好好努力了! 我以為化學系女生不多. 但兒子說. 還蠻多的. 比他中學班上的女生比例還高. 超過1/3.

除了瑞士當地人去這個學校讀書. 兒子說還有跟他一樣來自德國或奧地利的同學.... 老爺說, 這裡很多外地人都會學瑞士德語. 因為這樣它們對你才會有認同感. 他當初在EPFL 時也有帶學生的實驗課程. 但非常地不受尊重. 除了他的法語很差以外. 他們那種高知識份子是以自己國家為傲的... 所以老爺說, 他希望兒子能去學瑞士德語. 這樣在當地會比較不被當外國人.

沒錯, 不是會講中文的都是中國人. 你應該也很了解. 由腔調來判斷並且分級. 是很不公平的事. 我一直覺得人都是一樣的. 不管是哪裡來的. 因為教育及文化政治不同當然會有不同的人品. 但人的良善最主要是家庭教育問題. 我想要一起共處的是良善的人. 但如何去找這樣的人? 就是要讓他們對你有認同感. 首要之處當然就是當地語言.

這是跟法國很多地方一樣的警察局外觀... 德國的通常比較" 宏偉" 或是說會隱藏( 因為也可能是在某棟建築的一樓或二樓....
警察局範圍內沒人敢動. 長得超大的菇😂😂😂

目前蘇黎世看到不少移動打疫苗車子. 如果你要打疫苗是非常容易的事. 跟德國一樣. 就怕你不打!

最後, 來談談我最喜歡的麵粉及以麵粉發酵完成的食物吧!
這裡的麵粉應該都是瑞士當地產的. 最簡單的家用麵粉蛋白質都是12%左右. 價格是德國的2.5倍左右. 但一包一公斤. 一塊多瑞朗的麵粉其實可以做很多麵包. 如果我住瑞士想吃包子. 應該會把這個家用麵粉參雜玉米澱粉或馬鈴薯澱粉降低筋度. 這裡吃的麵包形式比較像是德法混合體. 他們稱這種捲捲長棍也是Baguette. 這條長棍裡有加橄欖.
德文裡" 小"字尾通常都會加上~chen. 瑞士則是加上~li

所以德文的100 g左右小麵包都是Brötchen( 德文的麵包叫Brot) . 瑞士則是把麵包特色加上~li 就是小麵包.

這次我要談的是這個看起來很簡單. 但實際上不容易的瑞士小麵包Bürli
這種小麵包. 是用當地的Halbweissmehl( 780) 完成的無油小麵包. 這種粉的礦物質含量是0.64~0.9% 相當於法粉T65及義大利Typo 1.

照理說, 德國是要以Weizenmehl812取代. 但是市面上難找. 所以通常就是以Weizenmehl405或 550去搭配 Weizenmehl1050 . 不過, 因為瑞士的小麥粉蛋白質含量通常比德國高. 所以我比較建議能使用找得到的高蛋白質的Weizenmehl405 去搭配Weizenmehl1050. 這樣的比例約是 : 1000 g Weizenmehl812= 450 g Weizenmehl405 + 550 g Weizenmehl1050 ( 通常1050都有12%蛋白質)

小麵包主打輕盈. 所以在麵筋的處理上得更為小心. 這裡有一個德國麵包社團裡住瑞士的管理員推薦的食譜:
St. Galler Handbürli – Schweizermeister-Rezept nach Urs Lichtensteiger

這也是我第一次知道需要用到這麼大量( 3%以上)鹽的食譜. 他使用的是老麵法. 用穩定的鮮酵低溫做老麵. 之後再用鮮酵拉長麵筋. 有興趣的可以試試. 這不是一個很好做的麵包.

你如果去搜這個麵包. 應該會看到很多扁塌的. 像主圖那樣長相的需要很厲害的工藝( 好吧~ 這一點大工廠早有自己的辦法) 並且得要有高溫石板的加持( 看顏色就知道)

值得注意的是通常它們都會倆倆黏一起烤. 我覺得跟吐司裡面放兩團很像. 單獨烤要長大的空間又減少很多. 所以他們單個賣時也是從兩個去分開的. 並不是單獨烤一個.

最後. 要來介紹兩個比較特殊的麵包

這個是Migro 當時限定的麵包. 我覺得很有趣. 沒買. 因為我知道味道應該不會是鹹的. 而且通常是小孩喜歡的...

這是蘇黎世今年第99年舉辦的摔角節!( 昨天) 詳細情形請點連結:　Kilchberger Schwinget https://kilchberger-schwinget.ch/　德國這裡也開始有大型表演比賽的聚會. 但雖然比賽幾乎都是露天. 還是有要求戴口罩... 瑞士其實.... 恩~ 蠻鬆的. 不過. 現今德國也有一種說法. 就是想保護自己的都已經去打疫苗了. 那些堅持不打的. 就讓他們自己去對自己面對的風險負責.... 但口罩. 還是有必要. 我們在回來的路上整點新聞一直都在報一個令人心碎的新聞.

RTL新聞 Idar-Oberstein trauert um erschossenen Tankstellen-Kassierer Alex W. https://www.rtl.de/cms/idar-oberstein-tankstellen-kassierer-alex-w-20-nach-maskenstreit-getoetet-oeffentliche-gedenkveranstaltung-geplant-4834436.html

德國有個加油站大學打工男生. 因為要求一個進入的顧客戴口罩才能進來. 結果這位49歲的客人.回家拿了口罩順便帶著槍回來. 朝著這位大學生以行刑式的方式對準頭部射殺. 造成這位打工生當場死亡.

雖然這個人後來自己去自首. 但引起輿論一片... 這個人說自己對這整個疫情的容忍度已經到了極限. 他只是想讓大家知道大家也可以這麼反對@@

這個瘟疫正在考驗人性. 老爺也不斷地強調去課堂聆聽的重要性. 雖然兒子的課有的可以選在家看網路直播...

你認為呢?

最後, 要介紹這個很多日本人喜歡的水果麵包. 這種麵包通常都會加香料及水果乾. 日本的麵包書中一定會有這種麵包的介紹. 在我的感覺. 是除了法棍以外最受日本人喜愛的麵包. 但這個因為是長時間保存的. 所以做得比較鬆散. 通常日本的水果麵包是更厚實有味道的.

這種麵包通常是冬天的麵包. 因為有很多秋天收成的果乾... 我自己蠻喜歡的. 兒子也是....應該會做做看...
最後.給各位看看老爺的戰利品😌😌😌 老爺去瑞士生活時喜歡上阿華田. 這次兒子先去探路時買了一包回家. 他發現不甜了. 為了健康著想. 原本會加糖的阿華田都不再加糖. 所以這次去他狂搜.... ( 最好是會瘦比較健康.

最有趣的. 他最喜歡的是這個. 我想, 應該有很多人是乾乾的吃阿華田的. 這種Bar是阿華田乾壓成這樣的形狀. 下次應該會再補貨. 因為兩天他就吃完了@@

沒幾天的行程也去朝聖了號稱當地最好吃的麵包店John Baker. 13度的低溫中排隊買麵包...

麵包算上乘. 但也並非非吃不可. 我朋友說是因為我自己做麵包所以覺得沒很特別. 也有可能. 但我覺得網路無遠弗屆. 現在真的好像有好的網路口碑. 要有排隊風潮不是很難. 除非你的食物真的很糟.... 不過, 這間店強調所有的東西都是有機. 連麵包發酵都有聽音樂....
或許這也是雖然貴但講求健康及有氣氛的現代人會縮著身體也要排隊的原因吧? ( 另外~ 卡布奇諾不夠濃香是真的. )

一般大飯店都會接待一些大團體. 例如我們在飯店期間有看到加拿大航空的機組人員( 其實我蠻怕的XD) 還有提前從日內瓦正是賽季中的足球隊.
日內瓦sevette FC足球隊 https://www.servettefc.ch/

外面那台巴士滿滿一群足球隊員. 是我第一次見識到. 原本我以為足球員漢草都是矮壯的. 但真的平均身高都很高. 而且身材實在很好, 看不到大塊肌. 整個線條超順超美. 讓我這個大嬸目不轉睛的那種😅😅😅💦💦 我覺得從這樣的大團體可以看到不一樣的教育不一樣的行為舉止. 這一整群人在大廳裡真的沒有聒噪的. 大家都非常地安靜. 講話輕聲細語. 完全看不出來是會讓粉絲尖叫不已的樣子....
那群機組人員則是抽菸的很多....
我倒是沒看到這些球員有跑外面抽菸的.
最後~以飯店大廳的燈做為結尾. 等十月底再來!

六月專欄上線，看似和永續或環保議題毫無干係的紐約，其實也是有所作為的。

*非常推薦文內提到的紀錄片"Food Coop" https://www.imdb.com/title/tt5909108/

分享紐約市永續飲食（Food Sustainability）模範生案例前，我認為還原此地的日常實景是更重要的，比起空投美好的煙花，先鋪墊背景幽深無光的黑幕，或許更能彰顯可貴。

作為幾乎與資本主義一詞劃上等號的城市，永續飲食一概念，自然不是簡介紐約時腦中出現的詞彙清單之一，畢竟沿街常見餐館後場棄置一袋袋可觀剩食、大型連鎖超市超量訂購的品項原封不動送進垃圾箱，動筆不久前，我才在街口公共垃圾桶外，看到至少 30 來個原味貝果，又或者初來乍到時，常因拿捏不準點餐量，在單人餐點幾乎是亞洲雙倍量的美式餐館吃到心累，無心成為這個剩食之都浪費結構中的共犯。

然而，此情此景下，仰賴食物援助的人口比卻諷刺地居高不下，市府食物計畫永遠處於超負荷狀態，又一場尚未終結的流行病再次加劇差異，城市裡的最富與最貧，經常僅有一街之遙。

今早我在回顧自己的人生時發現，每隔一陣子，我就會很跳tone的去做一些新事業，而每一次！真的是每一次，都會有貴人跳出來，幫助我在這個新領域能夠更順遂、或者輔導我相關知識技能。

忍不住開始想，這可能跟平時好好做人有關係？
那到底我做對了什麼事？

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#人脈就是錢脈_是唬小白的神話故事？
十幾年前我在當電視節目企劃時，曾經兼差幫一位作家好朋友搜集新著作的資料，她要寫一本關於人脈經營的書。『人脈就是錢脈』，這句目前已經被用到爛掉的詞，當時還很新穎，在他出版後沒多久，突然間坊間大大小小類似書籍彷彿雨後春筍冒出來。

我們還為此做了好幾集節目，找來幾位「人脈王」，聊他們的人脈找尋與經營維持之道。為了節目視覺效果，甚至矯情地要他們拿出自己的名片收集冊，好幾本的名片翻啊翻啊～～彷彿在說：這些名片都是一隻隻會帶你尋找到昂貴松露的豬喔！
#真有那麼好名片就帶來錢錢的話還不趕緊去翻垃圾桶

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後來我當上製作人，也涉獵很多社交場合：

你會看到在一個社交場所上，總有些安靜低調坐著的人，不太主動與人打交道（通常這些就是在社會位階與財富上有一定程度的人），甚至穿著非常樸實無華（但也是有貴氣逼人款的），他們也不太喜歡別人一直上去搭話。

會有些彷彿花蝴蝶，穿著非常顯眼，身上一定看到的一些精品行頭，到處談話、交換名片、把自己推銷出去。

會有些看起來很尷尬、不適應，感覺想努力社交卻無法讓自己融入，不是呆呆著坐著，就是在場上走來走去無所適從。

會有些講話深怕他人聽不到，很大聲講著自己豐功偉業或者去哪兒遊玩享樂，越多人圍著他會越嗨～這類人很兩極，要不就是澎風王，要不就是真的實力驚人個性海派。

那我是屬於那種當壁花的，跟該打招呼的長輩高層敬過酒後，就回到位置享受美食美酒；後來逐漸因為「製作人」身份有些人會來跟我攀談、交換名片，通常就是收下名片後，回家放在名片冊標註一下相遇場合，老實說....後來人生當中真的有用上的也不多。

所以我大概能體會，可能很多真正有權有勢的人，對於前來發名片的你根本絲毫不會記得～～因為他們太多這種場合、太多想要與之攀談的人、久了也麻木了。

於是，社交場合的交換名片，很多時候成為了 #無效社交

但這不代表，不該練習在任何一種社交場合，該保持的態度與社交力。練習與人說話聊天，但是不帶有目的性，可能會比拼命塞名片要來得有用的多！因為老實說，如果不社交那去那種場合要幹嘛是吧～～～

#練習聊天能力是每天基本功的累積
如果帶有目的性地聊天，社會老屁股一聽開頭就會明瞭，要能自然的與人聊天，其實真的還是得經過練習。

至於聊天能力倒是可以用日常功夫累積，畢竟 #腦內有東西就能言之有物。

上一篇提過的：「看任何一種新聞，並練習提出不同觀點與聯想話題共五個」，每天挑選三則新聞，久而久有之，遇到人就很容易從日常話題切入聊天，這樣就自然又不會矯情尷尬了。

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近幾年很多人開始提出反觀點，認為「人脈就是錢脈」為無效社交，畢竟人與人的連結是互相的，當你單方面一廂情願，沒有對等就等於做白工。

#你認識一堆人但人家並沒有想認識你_是無效人脈

我想起一件事情，後來當我成為筋肉媽媽後，有幾次出席廠商的大型活動，主要不是演講就是帶運動，所以場後休息時我都需要專心準備、或者省嗓門多休息；

常常會有同活動的弟弟妹妹們來找我攀談，這時候我都會回答的很簡短，畢竟不是去交朋友的啊我力氣要留在活動上.....結果有個廠商朋友跟我說：「你知道外面有些妹妹在傳你很大牌誒～～都不理人不知道在跩什麼....但我覺得你不是這樣的人」；

那是一次傻眼的經驗，本來有點小受傷，但仔細想想自己是對的，會這樣說的人，當初也不是真的想跟我教朋友吧～是不是～

#至此我才體會到一直被聊天其實真的會有困擾這件事

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有個朋友在私人臉書寫得很棒，當你自己沒有“提升”到某種程度想讓人跟你說話時，你就算拼命去社交、推薦自己，那也無濟於事。

乍聽非常有道理，也的確是現實！當你是塊料的時候，自然會有人想透過各種管道來找你，想辦法有連結，那到時候就會是你挑選朋友、尋找戰友，而不是被人家遺忘的對象。

但老實講，該提升自己誰都知道、要努力上進小學生都懂；提升自我需要時間和金錢，而且有時候就是時運不濟衰神上身，那難道我一輩子就無法建立起人與人的連結嗎？

並且這樣看世界很悲傷：階級分明，階級難以突破，人生也都被限制了......光想都開始氣憤了，想久了都已變成憤青、憤中年、憤老年....怒氣最多，其他則不太有，然後看到位階高權位重的人就討厭！

#你用位階看人_人就會用位階看你
真的很多有錢人很G歪，但貧窮又機車的人也不在少數；
明明很多有錢人非常有教養又慈善，也有非常多勞力藍領是人生導師快樂小太陽（這之後可以說個故事，關於我家老爺過去的看護先生，他真的好棒！）；

位階其實在某層面不該是用來看待事物的觀點，但是當你用這樣的觀點審視世界時，就很容易讓自己的內心變質。

#人脈與位階對等_中間是沒有等號的
人脈是這樣：即使平常你們生活與育樂不一樣，但是有需求時，人家會原因幫你一把；他有需求時，你也樂意提供協助……這才是有效的好人緣。

過了40歲後，我認為 #世事沒有兩極，或者更精準的形容可以套上股癌大大的 #灰階思考 書名，關於人脈經營，其實捨棄哪一種經營都是不行，你必須要重視很多層面，看很多面向，才可能累積好人緣！

經營人脈必須培養聊天力、懂的做人品格、不以社會位階看待事物、同時提升自我層次涵養。

重點還有，#你不該刻意假裝自己是哪種人_以博取一些關係！

以上非常像廢話！但至少是我的人生感言。

我在人生中遇見好幾位貴人，不論是人生中需要援助時、工作上需要轉換時......都被大大的拉了一把！

他們社會位階挺高，要是以位階論，他們才不會甩我；而我們現在是朋友，那是源於過去我還只是社會新鮮人呢。

向來在她們面前，我就是做自己而已。

我從來沒有刻意去拉攏他們當成人脈：
我只是再遇到時，開心地聊天；
當我們在同一工作場合時，我工作很努力；
當我們有機會從工作聊到人生時，我真誠的交朋友；

我還有過手寫小卡片的時代呢～（這是最近和一位藝術時尚媒體總監聊天聊到的，他說他永遠記得以前上我節目時，我還是小企劃，而他是報社記者，我那時候寫了小卡片給他，他很感動。）

時間推移，我自己很努力地提升自我；
我的朋友與曾有良好交集的節目來賓們，也提升著自己；

於是有一天當相遇時，我們成為了彼此的人脈、朋友。這樣的真誠、不刻意的矯情、舒服的相處，才可能是真正的人脈經營。

所以總結來說：
#經營人脈必須培養聊天力_懂的做人品格_不用社會位階看待事物_同時提升自我層次涵養

你說是不是缺一不可呢？

幾歲開始都不遲！
好好地從提升自我內在，進修與看書多簡單？
培養聊天能能力，每天看新聞練習觀點發想應該不難！
不要用特意眼光看族群，分化的社群內容少去看～
不要矯情的到處去社交又浪費時間又耗精力（偶爾練習練習就好，不過反正疫情都不行哈哈哈）！！

我想最後要說的就是：
#這是一個社群時代不同過往
#我們彼此也可能是彼此的人脈不是嗎
#我跟好幾個粉絲變成了朋友和工作合作對象呢

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【蘿潔塔的廚房】愛心形狀的蔥花麵包，深受小朋友喜愛。自己動手做，超EASY!

讓大家久等了～蔥麵包食譜總算出爐＠＠
這陣子為了搞麵包，都快搞死自己了ＸＤ
其實做麵包真的很簡單，但隔一段時間沒做，蘿潔塔都要失憶一次，好像這輩子沒有做過烘培似的，尤其看到那些數字比例，就慌恐得要死，不知所措。然後就會開始模仿起書上的大師，兩手揉啊捏的，把麵團揉出薄膜。最後薄膜沒出現，倒是兩手沾滿黏得要命的麵團，然後所有器具、地板也弄得到處都是麵粉。心裡開始咒罵，這誰寫的書？？！！到底比例有沒有寫錯？怎會搞出一團爛泥巴？（其實是自己學藝不精，又患有數字恐懼症，看了書上比例比不看比例還糟ＸＤ）

老公總是冷冷地在旁邊說：奇怪，你明明有攪拌機，為什麼每次都用手揉成這樣，然後再把我的錢丟到垃圾桶？
對喔！！上次肉桂捲的事件也是，我明明有機器，為什麼老愛學外國人用手，深感這樣做麵包是不智之舉啊！！！！！

有了明智的老公喚醒我的記憶，我再度拿起食物處理機來打麵團，不用兩分鐘，麵團就柔軟的跟麻糬一樣，然後取出來再用手整形 輕輕揉捏個一兩分鐘，薄膜就出來了！！！

有沒有薄膜這件事真的很重要！他關係著麵包會不會好吃，如果薄膜沒有出來，那次的麵包絕對不會成功。

麵團製作記憶再度喚醒後，做了第一盤傳統形狀的蔥麵包，雖然一次出八顆，但是馬上就秒殺了。隔天又做了愛心形狀的蔥花麵包，女兒看了好喜歡，說她每天都要吃愛心形狀的蔥麵包！

家人一致認為，自己做的蔥麵包比起傳統麵包店的蔥麵包好吃太多了。那是當然的啊！！ 我用的是日本凱薩琳麵粉、法國發酵奶油、放牧雞蛋、冷壓橄欖油、新鮮酵母、宜蘭蔥做的，本錢這麼粗，當然好吃啊！
（所以好吃的麵包是錢堆出來的ＸＤＤＤＤＤ噗.....）
★雖然自己手做的麵包花費的錢可能比買現成的麵包還要高，但是獲得的成就感跟快樂是金錢遠遠比不上的！！

★有關是不是可以用雙手做麵包？
當然可以，不過我不是很建議初學者用手揉做麵包，那只會增加挫折感（例如我ＸＤ）
★我蠻建議大家敗一台食物處理機，不管你是常常做菜還是偶爾做菜，都要敗一台在廚房，可以買小型的或是中型的食物處理機來製作，價格比較便宜，大約兩千左右，卻可以幫你處理掉很多麻煩事，不一定要到買大型的。

★★我也嘗試過用最小型的食物處理機，一次大概可以打150克的麵粉，而且真的能夠打出薄膜，能做3-4個小麵包，這對不想花大錢又想省事、又能享受手做麵包的快樂，真的是一大發現呢！！（哈哈，暗自狂笑三聲.....）

食物處理機除了可以做料理還可以做烘培，會比攪拌機來得實用很多，而且他可以幫你節省很多備料的時間，例如剁碎大蒜、洋蔥、胡蘿蔔等等蔬菜，還能自己打絞肉，做肉丸子、做漢堡等等，他會讓你感覺事半功倍，做菜很EASY!

★有關材料的選用。
日本的山茶花麵粉跟凱薩琳麵粉吸水性都很好，是很棒的麵粉，蠻推薦使用的，現在在Jasons超市都有賣，也很方便！
法國發酵奶油，是伊思尼的牌子，味道也比安佳的好，我個人很喜歡用。
速發酵母可以買“滿點”，價格便宜，味道也很不錯，日清的酵母做出來就.............
德國進口的天然酵母發酵跟白神山酵母速度比較慢一點，價格又太高，因此放棄。

比較了幾種進口的酵母我個人還是比較喜歡用新鮮酵母，除了價格很合理，包裝上還寫上，“請愛用國貨“....哈哈
新鮮酵母蘿潔塔真心推薦可以買“白玫瑰新鮮酵母”，他是沒有含乳化劑的酵母，做出來的麵包很Ｑ彈，真的好吃。SOGO百貨公司的YAMASAKI跟很多家知名的麵包店都是用白玫瑰新鮮酵母呢！！