【沙茶咖哩牛肉炒菠菜】 「沙茶+咖哩」獨特的風味，是許多基隆與東北角居民的共同記憶。據說是為了迎合碼頭工人的重口味偏好，而將自家的招牌沙茶醬加入特調咖哩粉，炒麵、炒牛肉都十分對味。 遙想起年少時和同學一起搭乘基隆客運公車，一路搖搖晃晃地來到基隆，呼嚕呼嚕吃下一大盤沙茶咖哩牛肉炒麵，此情此景至今仍記憶猶新⋯⋯ 掮著著一份溫暖又美好的回憶，利用咖哩塊和沙茶醬為基調調製醬汁，將牛肉充分抓醃後，加入青脆爽口的菠菜一同翻炒，馨香四溢讓人口水直流，以沙茶咖哩醬汁醃漬過的的牛肉風味鮮甜軟嫩，搭配菠菜清甜爽脆的口感，讓人大呼過癮。 🥄計量： 1T=1湯匙=15ml 1t=1茶匙=5ml 1米杯=200ml 1/2米杯=100ml 🍳 【沙茶咖哩牛肉炒菠菜】食譜筆記： 🍁[食材］ 📍基本食材：牛嫩腿心火鍋肉片200g、菠菜300g（切段）、蒜片1T、辣椒丁1T、清水少許。 📍醃肉醬汁：咖哩塊1小塊、溫水2-3T、沙茶醬1T、醬油1t、米酒1t、香油1t。 🍁［作法］ 1、咖哩塊用溫水溶解，加入沙茶醬、醬油、米酒、香油拌勻，放入牛肉片醃漬15分鐘。 2、起油鍋爆香蒜片、辣椒丁。加入牛肉翻炒至變色，倒入少許清水炒勻。 3、投入菠菜拌炒，過程中可再加入一點清水將菠菜炒軟即可。