我這裡有二個大同電鍋
一個是六人份的，內鍋是不鏽鋼，外鍋是鋁製的
另一個是十人份的，內外鍋都是不鏽鋼
這二款的鍋蓋跟蒸盤也都是不鏽鋼的

當初原本用六人份的用得很開心
後來看到大同推出全機不銹鋼的款式
可以免除鋁製品可能釋出老人癡呆毒素的疑慮
又感於六人份的太小，蒸東西有時不夠用
所以就毫不猶豫地敗了下去

用了幾年下來，感覺全不銹鋼的似乎沒有鋁製的好用
先從一杯水跳起來所需的時間來看
用同樣的量杯，同樣放一杯水，蒸同樣大小的地瓜
鋁製的那款約需 25 分鐘跳起，不鏽鋼的大約 15 分鐘就跳起來了
跳起來之後，一樣都有悶大約 20 分鐘，這時~~~
鋁製的可以把地瓜完全蒸熟，內外都一樣軟
不鏽鋼蒸出來的地瓜，有時候內部會有一點點硬，雖然也算熟也可以吃
如果要把地瓜內心蒸軟，跳起來之後就還得等一下再按一次
不像鋁製的可以一氣呵成

差別更明顯的是發生在蒸綠豆跟紅豆時
由於蒸綠豆通常須要外鍋放 1.5--2 量杯的水才夠
鋁製的一樣是一氣呵成，把外鍋水放好，按下去、跳起來、悶20分鐘就好
不鏽鋼的則是很奇怪，外鍋即使放超過一量杯的水，依舊是 15 分鐘就跳起
此時外鍋還有一堆水，綠豆還沒熟，但又不能馬上按下去繼續加熱，
只好等個半小時再按，這次按了之後大概不到 10 分鐘就跳起，一樣沒熟
於是又得等一段時間再按，就這樣重複同樣的循環三、四次才會熟

蒸紅豆所需的外鍋水更多，大約需要 5 個量杯的水
鋁製的按下去就不用管他，等他跳起就好
不鏽鋼的則是會跳好幾次，要等好幾次，要按好幾次，相當麻煩

所以結論是，不鏽鋼那款只有在外鍋加少於一量杯的水的情況下
用起來才會跟鋁製的一樣方便好用
如果東西要蒸比較久，外鍋要加一量杯以上的水，則是鋁製的比較好用
不鏽鋼的跳好幾次，已經失去了大同電鍋最初為人津津樂道的方便性
以前用鋁製的，出門前外鍋水加好，按下去，回來就有蒸好的綠豆湯可以喝
現在用不鏽鋼的，就無法享受這樣的便利---因為他太快跳起來，根本熟不了

最近在網路上爬文，發現有網友用不鏽鋼款的 也有跟我一樣的問題
送修過幾次都沒解決問題，甚至大同的維修工程師也承認不鏽鋼款的比較不好用

實在很想改用鋁製外鍋這款，只是現在涉及鋁製毒性問題的爭議
有人說只要內鍋用不鏽鋼無毒就好，食物沒有跟鋁製外鍋接觸不必擔心
但有人說鋁製外鍋的蒸氣還是會有鋁毒，多少都會沾到食物，所以不保險

面對這樣的矛盾，好難抉擇~~~ 不知道大家有什麼看法？


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