Homemade羅亞爾狗不理包子 😋

包子做起來比一般麵包少油、程序簡易些，但包子皮要摺的無瑕完美真不是我的專長😅。

豬肉內餡用巴黎韓超買的麻油、醬油、五香粉、薑末、糖壓一下味，麵糰是用牛奶+乾酵母調和的，最後封口前填入庭園裡種的小青蔥、香菜，並在櫥房角落找到買N年才用過一次的小蒸籠，套用在6人份的大同電鍋上大小剛剛好，不過也只能一次蒸兩個。

羅亞爾肉包賣相普普，但連敏敏醬都情不自禁認證了😊，實在又要自賣自誇的說真的很Yummy ，今天就用包子配家樂福牌豆漿，吃鄉村風情中式早餐。

徑往人潮鼎盛的天后宮途中，無意路過老街巷弄，去程時昏暗前庭空無一人，還是停駐腳步指點孩子，看哪那手工做的蒸籠。

澳洲家的蒸籠是不鏽鋼的，妹妹打工度假結束留給我一個迷你竹製的。

不鏽鋼的雖為大同電鍋專用，挟藉220V電壓，仍總有熱氣達不到上層和出水過多的憂慮；竹製那頂古色古香但既不蓄熱也不吸水，後來還發霉了，我的麵食製品之路仍是美中不足的坎坎。

指著滿地薄片對孩子說：「就是家裡那個蒸籠啊！這些是竹子！」(天幸老天即時安排指正）

回程再次過路，前庭昏暗依然，長板凳上多了個佝僂的身影，佈滿皺紋的手厚實堅韌，熟練的旋轉著框架，綁線、槌釘，連工具都是自製的。

「都是台灣檜木，怎麼能不勇？」老師傅的語氣裡不是驕傲，是理所當然。

原來不是竹子！隨意拾起落滿地的薄木皮，果然是檜木的馨香！

老師傅背後的6人份大同電鍋，厚厚一疊4層，老師傅自豪地一手掀開頂蓋，一陣熱氣蒸騰而出。

「妳說夠不夠熱？」「有沒有出水？」

年糕香伴著檜木香瞬間充滿小室，老奶奶冷不防從老師傅後腦勺拍下，「不要掀啦！」

老師傅說：「料實堅固，是手藝、工時、體力換來的。卻被人看不起，冷嘲熱諷。找不到學徒傳承，很多款式我也已經做不動了，定款要這樣趴著用下巴撐住，腰骨不行了啦！」

周邊做粿的親戚用得當然都是一頂頂出自老師傅手工的蒸籠，蓄熱導熱皆佳，木頭吸水也排水，檜木香氣歷久彌新，難怪剛剛買粿時老闆說：「帶有柴香的，妳吃了就知道」。

「也有人來採訪啊，但是老了才出名，沒效啦！」

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傳統的美好與實誠，真的就只能如此在現代中消磨殆盡嗎？

粿很好吃，年糕很香，鹿港口音的台語我很努力的聽著，心裡悵悵的。

https://youtu.be/FYkia1qMrQ0
#鹿港老街蒸籠師傅陳錦煌

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