紅豆湯

長年失敗的紅豆湯，原來用大同電鍋這麼簡單不失敗，不脫殼！

1. 用大同附的十人份內鍋，紅豆400克洗乾淨，裝水泡一個晚上。（隔天會發現紅豆褪色了）
2. 隔天水不用倒掉，水加至內鍋8分滿。
3. 紅豆內鍋放進電鍋，放一杯水在外鍋。
4. 按下開關先開保溫，跳起來不要管他悶到透（至少悶一小時）
5. 電鍋跳起來悶半小時後加入砂糖，不用攪拌繼續悶（砂糖大概250-300g吧，自己試甜度）。不攪拌是為了讓紅豆吃進去有點蜜紅豆的效果，吃起來就不會是無味的紅豆
6. 等到電鍋溫溫後，再外鍋半杯水，一次即可獲得沙沙綿綿沒脫殼的紅豆湯。

綠豆湯如法炮製，但不用前一天泡水

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又到了吃綠豆湯的季節，不要小看綠豆湯這個平民小點，要煮到恰到好處還真沒有想像中容易。

綠豆跟水的比例是多少，才不會綠豆太多或是湯太多？糖要加多少才不會太甜或太淡？外鍋要加幾杯水，煮出來才不會太硬或是整鍋爆成綠豆仁湯？

以前每到夏天我總會想煮，但前一兩鍋經常因為一些上述的小細節設定沒抓好，而有點失敗。等煮到熟練，夏天也差不多過完了，然後隔年夏天又忘了，只好再度打掉重練（雙膝跪地）。

還好三年前我有老老實實把綠豆湯的做法記錄下來，剛才照著做一次，成果就是我心目中的完美。這種完全不用動腦、按表操課的感覺還真令人覺得安心哪～

超級期待明天打開冰箱就可以吃到冰涼綠豆湯的那個 moment !!!!

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一鍋綠豆湯（使用大同電鍋六人份內鍋）所需食材如下：

1. 1.5 杯綠豆，洗淨瀝乾備用
2. 9 杯水
3. 80g 二號黃砂糖 （甜的感受最主觀，可以自己調整喔！）

作法如下：

1. 將綠豆及水放入內鍋，外鍋加兩杯水煮
2. 跳起後，繼續悶 30 分鐘左右
3. 最後加入 80g 的黃砂糖，攪拌均勻即完成

【綠豆湯也要教（嘛）】

這種悶熱的天氣真是讓人受不鳥，讓我想起以前學生時代，夏天回到家時，如果媽媽剛好有煮一鍋綠豆湯冰在冰箱，那真是全天下最幸運的事情了。

後來離家生活，天氣轉熱我一定會煮鍋綠豆湯，但以前我沒有記錄食譜的習慣，每年第一次煮的時候都忘記綠豆跟水的比例，外鍋要加多少水的記憶也有些模糊，所以通常第一鍋都是實驗組，總要從錯誤中學習，下一鍋才會煮到剛好。

然後我還是不會記下筆記，就這樣到了隔年夏天，再度忘記。

婚前跟阿北住的那幾年， 因為阿北很愛喝綠豆湯，總要我煮給他喝，那時煮得比較頻繁，終於是深刻記下了作法。結婚要搬離阿北家前，還特別把作法傳給我阿北，讓他記在手機裡。

然後那份筆記我自己當然是沒有留下，就這樣到了今年夏天，我還是不記得。

我不允許自己再重蹈覆轍，今天捲起袖子要煮綠豆湯時，決心一定要做筆記，請大家幫我看好！

一鍋綠豆湯（使用大同電鍋六人份內鍋）所需食材如下：

1. 1.5 杯綠豆，洗淨瀝乾備用
2. 9 杯水
3. 80g 二號黃砂糖

作法如下：

1. 將綠豆及水放入內鍋，外鍋加兩杯水煮
2. 跳起後，繼續悶 30 分鐘左右
3. 最後加入 80g 的黃砂糖，攪拌均勻即完成

註：

1. 我不太喜歡綠豆很多的綠豆湯，因為也很想喝綠豆糖水，如果你特別喜歡被綠豆塞滿嘴的感覺，還是可以把綠豆加到兩杯嘿

2. 一定，一定要用二號黃砂糖，不然就別煮了

3. 冰過後，喝起來的甜度會降低，所以在綠豆湯還熱時加糖調甜度，記得要調到稍微甜一些，這樣冰之後才不會變不夠甜。

4. 其實我今天還是煮了兩鍋，第一鍋我外鍋加 1.5 杯水，跳起來後發現綠豆還沒軟，就再補了半杯水，沒想到這樣還是不夠，又悶了 20 分鐘左右，才變成洽當的狀態。

我想說這次一定要留下篤定一點的食譜，就再煮一鍋，外鍋加兩杯水，預計跳起後多悶 20 分鐘，結果跳起時我竟然沒聽到，去檢查才赫然發現已經跳起（倒退三步），搞不清楚它到底偷偷跳起來多久，但應該不出十分鐘啦，總之我最後又悶了 30 分左右才 ok。

5. 所以這次說跳起來要悶 30 分鐘，我必須加個左右，因為我還是不太確定（眼神死），反正就是打開來看一下覺得不夠軟就再多悶一下啦（這樣不確不定還必要發食譜文嗎！！！）

6. 煮下一鍋時我一定要拉張椅子坐在旁邊等！！

7. 當然我可以跟我阿北要食譜，但他出國了....

天氣冷，來碗熱呼呼的紅豆湯最好～

不用浸泡，也不用顧火，紅豆可以煮的鬆鬆軟軟，粒粒分明。讓人一碗接一碗呀！

材料：
* 紅豆 2杯
* 水 2～3公升
（或是加到大同電鍋10人份內鍋刻度6～8）
* 糖 依個人喜好

作法：
1. 紅豆洗乾淨
2. 放進電鍋，加水！
3. 外鍋加1杯水蒸
4. 跳起來後再加一杯水，再蒸一次
5. 吃看看紅豆鬆軟了沒有，有的話就可以加糖囉～