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𝒯𝑜𝒹𝒶𝓎'𝓈 𝓂𝑒𝓃𝓊
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雞高湯蒸蛋、蒜炒菠菜、醬燒甜椒雞丁、煎櫛瓜

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難得社群消失了2天
其實沒幹嘛
就在好好讓自己放假
原本排定這個時間去日本的
結果疫情關係先取消了
不只是生活
像是代購也被影響到
索性就放自己一個長假吧！
想想若不是疫情的關係
我可能還在拼命的拍照、趕稿
剛好利用這段期間陪陪兒子和老公
以上人妻廢言結束😌
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進入正題
之前一直有媽媽問我要怎麼準備菜色呢？
我都會習慣追蹤幾個媽媽的ig想靈感
還有就是用「愛料理」app找食譜
不過最大的幕後功臣
還是歸功於我的老闆
就是我兒子本人
若不是他這麼挑嘴
我也不會變出這麼多把戲🥰

最近梅森吃飯讓我很頭痛
因為他開始會挑食物吃
怎樣就不吃飯（主食）
我已經減量了 卻還吃得更少
不管是我餵還是做成飯糰
都完全沒效
若是果斷收起盤子叫下餐桌
過兩個小時唉唉叫苦到的也是我
但我也不想逼他吃飯
吃飯的本意不就是開開心心的嗎？
真的是拿他沒轍欸
也只能安慰自己小孩有吃就好
就來看看我看是你硬還是我硬
我要再去研究菜單了😭
文末附上簡單的食譜作法給大家❤️
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｜ 雞高湯蒸蛋 ｜
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░材料░

雞蛋一顆、高湯100ml、蔥花、少許鹽（可省略）
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░作法░

1.打一顆蛋加入想吃的配料、蔥花

2.加入100ml高湯攪拌，2顆蛋就加200ml高湯或水，以此類推

3.攪拌後可過篩，蒸出來的蛋比較細

4.使用蒸烤爐100度蒸15分鐘、蓋上蓋子或鋁箔蒸防止蒸氣滴落，蒸蛋會有洞孔（大同電鍋應該1杯水可）
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｜ 開團預告 ｜
【日本CANYON兒童咖哩】：3/9-3/13

#蜜蓮子
#懂不懂什麼叫啞巴
fb跳出一則回顧，那年採訪晶華酒店宴會廳主廚蔡坤展白鼻，他口述企業家宴客最愛的海派剉冰做法，其中談到蜜蓮子。
他告訴我不能使用新鮮蓮子，一定要用乾燥湘蓮，「而且一洗就要蒸，不能浸泡。」

對新鮮蓮子不能做蜜蓮子的說法，我存疑，但沒有比另一位美食節目主持人兼主廚的教做更荒謬。
二十年前這位當紅帥哥在食譜中教做蜜蓮子的方法是，乾蓮子加水加糖蒸軟即成。

懂不懂什麼叫啞巴？阿嬤都用台語說，是指煮紅豆綠豆花豆花生蓮子等等乾燥的種子類，都不能先加糖（或鹽），否則煮再久都是硬梆梆不軟不鬆，這就叫啞巴。

依照白鼻的做法，乾蓮洗淨加水淹過，就用大同電鍋蒸到漲大變軟，然後才能撒上糖，再蒸片刻，蜜蓮即成。

可是這個邏輯為什麼不能用在新鮮蓮子？尤其現在正是白河蓮子大出的季節，沒有理由台灣本地新鮮的，會輸給對岸進口乾燥的，所以不信邪的我，把乾湘蓮換成白河蓮，然後，一樣大成功。

我以為不能用新鮮蓮子做蜜蓮子的唯一理由，應該是成本太高吧！但是自己吃，給我娘吃，無妨。

#蓮子可養心安神改善失眠
#也是老人食譜孝親料理
#吃美食也要長知識
#中廣流行網FM103與中廣線上聽app王瑞瑤的超級美食家
#每天11時和18時節目全新不重播

#老人食譜孝親料理之蔥燒芋艿
#先蒸熟再蔥燒事半功倍
我父親在世時愛吃小芋頭，吃法很簡單，用刷子將表皮刷洗乾淨，連皮放進大同電鍋蒸熟，再趁熱剝皮沾細砂糖食用，小芋頭又滑又細又香，他一個人連續可以吃掉好幾個。

但我娘不會喜歡這類裸食，要想辦法給小芋頭香噴噴的味道，所以我葛格曾秀保保師傅想到上海菜蔥燒芋艿，上海人稱小芋頭為芋艿。

軟軟爛爛入口即化，沒有牙齒亦能享受，而且同樣冷熱皆宜。
如果要味道更多，可以做蔥開芋艿，開是開陽，就是蝦米，但我娘很怕腥，所以我不敢用，雖然我葛格說，經過基本法的開陽絕對不會腥，但我想還是算了。

#蝦米開陽的基本法：
先用米酒洗，用手搓1分鐘，倒出髒的米酒，點幾滴紹興酒，用乾淨無油的鍋子烘乾，這樣處理的蝦米香噴噴無腥味。

#大廚在我家
#保師傅粉絲團
#吃美食也要長知識
#中廣線上聽app王瑞瑤的超級美食家

提起幾乎每個台灣家庭必備的電飯煲，相信台灣人都會回答：大同電鍋。這個台灣人從小用到大，甚至連留學、移民都要帶在身邊。近年還受到日本人吹捧，到台旅遊都不忘購買電鍋回國，到底這個五十多年老品牌電鍋的魅力何在？
一個外形傳統不花巧的電飯煲，吸引力在於其雙鍋設計。外鍋加內鍋，全是不鏽鋼材質。煮飯時，只需在外鍋加水，能做到熱循環式加熱，就像蒸飯盤，令受熱更均勻，能保持米香及米的水分。煮飯以外，更是一個多用途電鍋，蒸、燜、燉都可以。
最近迷你三人分的電鍋推出了香港版，一於試用一下，看看效果如何吧！

大同電鍋查詢：
電話：3591 1815(天曜集團nutzen家庭電器)

採訪：劉明慧
攝影：周義安

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