【居家做菜】
　
近期疫情升溫，餐館只能外帶，許多人都在居家防疫，自己做菜，經常外食族也開始苦惱起三餐要做什麼菜。
　
我雖然愛做菜，事實上因作息關係，平日只吃晚餐，是不做三餐的，也不見得每天做飯。
　
因母親受傷的關係，我已經居家做菜幾個月了，一開始也有這樣煩惱，後來慢慢適應。
　
媽媽的早餐很簡單，大概是麵包、菜包、稀飯和豆漿米漿，可以前一晚準備，早上鐘點長照人員來，能協助烤麵包或熱菜包稀飯。
　
中餐也可以提前一晚準備炒飯、稀飯、菜包、餃子或泡麵，中午熱一下泡一下；甚至我仍躺在床上會以手機訂餐，讓媽媽換個口味，不過現在不行了，外賣只送到大樓一樓，我得爬起床下樓取餐，下周再思考午餐好了。
　
晚餐，我比較有充裕時間，就能思考怎麼做「小食量母女」的餐。
　
倘若要洗米煮飯，我都會用大同電鍋順便蒸個蛋，青蔥蒸蛋、高麗菜蒸蛋、滴雞精蒸蛋或肉末蒸蛋；偶爾做半塊涼拌嫩豆腐，最方便快速，媽媽對豆腐並不熱愛，這個可以接受，夏天也清爽。
　
剩下的時間，就是炒一道蔬菜，青菜不能久放，因此菜色常會幾天都一樣，會選擇母女都愛吃的白花椰菜或高麗菜；接下來就是做一道主食，煎魚、紅燒魚、烤雞翅、滷雞翅，最受媽媽歡迎。
　
我自己雖熱愛湯品，只能做少少的，因為媽媽不愛隔頓吃同樣的菜色，她的食量就是吃主食加上一小碗湯；我過去卻是一個常把湯當作當日主食的人，包括會把涼拌干絲當一日主食，不吃其他東西，哈哈。
　
因此，為了媽媽的傷口和營養和飲食習慣，我上市場買菜，會請賣魚阿姨把鱸魚片切好，一小片一小片分裝冷凍，要煮的時候，一片褪冰後，燒開水，切點薑絲、芹菜末、加點米酒，就是一人份的魚湯。
　
話說，媽媽也真能吃魚，目前還沒膩口，她不知喝了多少碗魚湯了。
　
＃這絕對是我這輩子最常煮魚湯的幾個月　
　
總之，每日三餐，我都會跟媽媽提前討論一下；晚餐，盡量煮兩個人都愛又能吃完的食物（若吃不完，我們兩個挑剔者也不會再吃），並計算做這餐食材的各種作法和時間長短。
　
＃夏天真的很熱
＃爐火前很難站很久
＃瓦斯爐窗戶剛好是夕陽光有時看不見鍋中的菜
＃每次做完菜都要去沖澡

台灣國民煮食神器-電鍋

在之前的一篇 “港女的朋友為什麼都不煮飯?”提起港女有些朋友租了一個沒有廚房的小套房，那他們是否完全沒法煮飯呢?其實只要他們有一個國民煮食神器-電鍋，就幾乎什麼都可以煮。

港女到了台灣後才認識電鍋這個神器。我最初以為電鍋只是一個電飯煲，後來才知道，電鍋和電飯煲有一個很大的分別，是電鍋是外鍋和內鍋組成，每當煮食時，要把水倒入外鍋裏。電鍋使用隔水加熱的方法來控制溫度，也就是先加熱外鍋中的水，再由水把熱傳給內鍋加熱內鍋裏的食物。

電鍋雖然外面的構造看來非常簡單，只有兩個制: 煮食和保溫。煮食時，先將食物放在內鍋，再把水加進外鍋，蓋起來然後按下煮食制，等制跳起來便煮完了。煮食的時間就決定於你把多少水加進外鍋。雖然它構造非常簡單，但基本上可以煮任何東西，煮粥粉麵飯、湯、蒸餸、蛋糕、糖水，甚至炒麵和焗pizza 都可以。若你不信的話，可以在YouTube上搜尋 “電鍋炒麵” 和 “電鍋焗pizza”。

購買電鍋時，就算你家中只有一兩個人，也最好買6人甚至10人份的電鍋，因為內鍋的空間比較大,可以同時煮飯和蒸餸。若電鍋太小，煮食沒有那麼方便。

在台灣最流行的電鍋牌子是大同牌和萬國牌，港女經過一輪研究後，最終買了萬國牌，因為萬國牌是台灣製造，大同牌的廠房在中國。

大家敲碗的新家廚房來了！

第一張照片是設計師寄給我的裝潢完工照，第二張起是入住三個月後（每天煮三餐）的今天拍的。看得出我這個白色收納控病得有多重吧？

當初廚房設計完全配合煮夫大白需求，前一陣子大白回日本換我掌廚，發現冰箱那側的備餐檯使用率太低，總覺得少了什麼。靈機一動來個小改造，請木工師傅幫我在背牆裝上磁性美耐板（跟客廳角落可塗鴉的儲藏室牆面同材質），再掛上幾個磁性置物架，早餐穀片和三明治都在這裡準備，常用的調味料、料理小工具、廚房紙巾、保鮮膜也都吸在牆上，不佔空間又方便拿取，果然實用一百倍！

（心中默念：錢沒有不見，只是變成我喜歡的樣子）

買這間房子時最大的遺憾就是廚房不夠大，又位在全家採光最差的陰暗角落，白天也要開燈，切菜才不會切到手指。但白色系多少會有放大和打亮空間的效果，在鏡頭下看起來比現場實況寬敞明亮很多。

白色廚房並沒有大家想像中那麼難維持，我家天天下廚，三餐都在家吃，已經連續煮了三個月還算乾淨整齊，煮完順手擦一下、把東西歸位就習慣成自然。連水槽都大膽選了白色花崗岩，意外的比不鏽鋼水槽容易清理也不顯髒。

向我妹借來暫用的陳年大同電鍋因為顏色不搭又髒髒舊舊，只有煮飯時才從廚櫃裡搬出來（我每兩三天才煮一次白飯，一次煮多一點分裝冷凍起來），但大同電鍋根本用不壞，是要找什麼藉口買新的啦吼。