一整隻5-6公斤的鵝，經過切割出來的脂肪、跟皮，提煉出兩小罐的鵝油。

為了鵝油可以應用在不同料理，所以不加油蔥酥。
之前回台灣旅行時，買了兩瓶鵝油蔥酥要帶回奧地利，結果因為行李超重而放棄，這兩瓶價位還真不便宜，真是可惜！

旅行不便，自己喜愛的東西常常帶不了，便宜了他人！😄

熬豬油還是任何油，我不用油炸方式提煉，而是用蒸煮的。

也許油炸提煉的有香氣，但是油溫控制不好容易燒過頭，顏色也比較像使用過的油不透徹。

用蒸煮的出來的油沒有雜質，雪白。
重點；不需要一直站在鍋邊盯著爐火。

蒸煮提煉油脂方式；

•將肥膘切相同大小。

•放入大同電鍋內鍋。加半杯水。

•外鍋2杯水。按下開關。蒸煮約1.5-2小時直到肉柔軟。
（中途重複2杯水的程序。）

完成提煉可以看見鍋中液體明顯增加。

撈出皮肉。

提煉出的油脂放置冷藏不動，讓之確實凝結。

油脂凝結過程煮的雜質、膠質、以及水份會沈在底部（所以不要隨意晃動以免凝結脂肪混到雜質。）

等確實凝結後就會得到潔白如雪的鵝脂肪。

將上層凝結脂肪不要搗碎，小心的移出至另外一個鍋，移動時檢查油塊底下乾淨沒有連著雜質。

然後開極小的火煮，理由是；再一次將油脂中殘餘的水份煮至蒸發。
一直煮到油開始開始沸騰冒出小泡泡，即可熄火。

裝入乾淨的玻璃瓶9分滿蓋緊。
放置凝固即可慢慢使用。

至於鍋子底下的膠質，味道及其鮮美，可以加水做高湯，或是混合在包子、餃子肉餡中，或是做成蘿蔔絲酥餅都是絕佳美味！

所以下次買了雞肉、鴨、鵝的皮可不要丟棄浪費，熬出雪白的油用於料理非常棒，如果量不多可以收集冷凍一次處理歐。😄

🍲 大同智慧AI電鍋 🍚 #已截止
#MIT金選產品 #抽獎活動Part2

1950年代，台灣推動第一期經建計畫，大同受政府青睞獲得美援建立電表廠及日本技術支援，1960年代開始生產的 #大同電鍋，初登場就成為許多家庭及留學生的最愛。因為從此直熱式電鍋有了定時開關，作飯不必在一邊等候，作出來的米飯正好達到最好吃的味道，不僅是主婦救星更是台灣烹飪代名詞。

💡 而且你知道嗎？上市以來，大同電鍋已經熱銷 #近1500萬台，以全台戶口數算，幾乎每戶人家都有一台😍，每個台灣人都有一段與大同電鍋的獨家記憶，每個新生的孩子也將有一段大同電鍋陪伴成長的記憶💖

近60年過去，大同電鍋再次進化，MIT臺灣金選的大同智慧AI電鍋不只時尚精美，更透過微電腦智慧溫控系統，讓電鍋自己掌握料理火侯及步驟，連作菜苦手都能輕易上手，想煲湯都沒問題！

🍲 活動參加方式
1⃣ 按讚成為經濟部工業局 及 台灣製產品MIT微笑標章 粉絲 👍
2⃣ 在活動期間於本文按讚，並於本文下方留言 「MIT的電鍋最好用！」，並上傳分享「🥗家裡電鍋或拿手料理🍳」的照片，即可符合抽獎資格。
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4⃣ 完成前面三個步驟即可獲得抽獎資格，我們將在活動結束後，從中抽出 #10位幸運的朋友，各可獲得具有MIT標章的👉「超寶小方巾+環保吸管組」一份，並於4/13(五)前於粉絲專頁公告。

🍲 注意事項
🍽 活動參加時間自即日起至107/4/8晚上23:59止
🍽 得獎名單將於107/4/13前公告於經濟部工業局粉絲專頁
🍽 經濟部工業局保留以上活動修改之最終權利