🥐🌹「鹽之花玫瑰可頌 Homemade Croissant Ispahan 」作法分享

羅亞爾美瘋有約～今天烤出來的當然不是巴黎Pierre Hérme 最俱人氣的玫瑰可頌麵包，或吳寶春拿世界冠軍那樣厲害的配方，而是羅亞爾農莊版主參考日式可頌的自創版，真不好意思，手拙參考看看😊。

麵糰裡加了羅亞爾老宅庭院裡採的草莓、覆盆子和現摘的新鮮玫瑰🌹，另加了一點荔枝酒，因為怕口味澀，所以只有象徵性的放了幾瓣玫瑰花瓣。

原料：麵粉350G 、糖30G、酵母粉5G、ㄧ小碗的新鮮覆盆子&草莓、兩湯匙荔枝酒、奶油30G、一顆全蛋、170G的牛奶🥛。

麵糰準備：把麵粉、荔枝酒、覆盆子草莓、跟全蛋加入攪麵盆中，將牛奶微波30秒加入酵母粉攪勻，再倒入盆裡，先用慢檔攪拌，等麵團和勻後再轉中檔攪，加入奶油前後打個約半小時。

我為了偷吃步讓酵母菌發酵快ㄧ點，會在大同電鍋底加水，用保溫模式給它溫暖個十分鐘左右幫助發酵，發酵醒麵中的麵糰發出濃濃的天然覆盆子、草莓迷人香氣，聞起來就覺得很可口香甜😋。

鹽之花可頌麵包🥐的水滴狀麵糰揉法網路上很多，我就不累述， 這次我同時嚐試了一下「玫瑰花型麵包」揉法，簡述一下：

先將將麵糰擀壓平整，再用玻璃圓杯按壓出6或12片圓型麵糰片，將6片麵團平鋪疊起捲起成一大捲，再將麵糰從中間切成兩段即成兩朵玫瑰花麵糰，剩下多出的麵糰再擀成可頌麵包🥐的模樣，預熱烤箱220度C，塗上蛋汁著色，灑點鹽之花，按個別爐性烤個15～20分鐘，出爐就是香噴噴好吃美味，純Bio不含人工干味色素的玫瑰花可頌、麵包了。

PS:版主今天烤ㄧ半沒瓦斯 😱，可頌只有約略八九成熟，在等瓦斯時先把半成品拿來拍寫個ㄧ下😅。

圓片麵糰邊邊下次做時可以壓扁，捲起來會顯得花型較為細緻精緻些，這次屬實驗性質，弄得不好真的會像一坨💩 🤣。

假日跟孩子們關在家好悶！乾脆帶他們來做造型饅頭打發時間！不要小看烘焙的魅力，波仔跟樂樂超乖的一直幫忙揉麵，波仔還自己做了機器人🤖️饅頭噢！雖然有點抽象但他本人非常滿意

樂樂要求我做麵包超人我盡力了😉烏龜是波仔前兩天就先點名的！至於大猴的，因為這次麵糰剩比較多所以稍微用心了一下！你們看得出來是什麼嗎？

上次兔子饅頭出來大家就一直問做法，其實那也是我第一次嘗試造型饅頭（實際上是第一次做這種烘焙）做法是我滑手機看到的！村長我沒有特別紀錄下來因為比例很簡單（我應該沒有記錯，做了兩次也成功）請自由取用：

中筋麵粉100g
鮮奶65g
糖15g
酵母粉0.75g(我的電子秤只能秤最低1g所以我都隨意😂）

做法很簡單就是吧上面的通通混一起然後一直揉揉揉揉揉揉揉揉把麵糰裡空氣排出（大概揉15分鐘有噢～～～）（手痠）

麵糰太黏的話我會滴一滴橄欖油在手上再揉！

顏色的變化是用天然色粉（Ex: 綠色的抹茶粉、紅色是紅麴粉、黑色是竹炭粉等等，加少一點就是粉色）

要記得買饅頭紙在上面裝飾噢！做好放烤箱開保溫30分鐘（烤盤放水保持濕度），或者放大同電鍋保溫一樣裡面放水！

半小時後麵糰發酵完成就可以蒸！差不多蒸20分鐘就完成啦！

希望大猴滿意這次的愛妻饅頭囉😘

#塞翁失馬焉知非福
#中式米食與麵食
#簡體繁體都重要
#擀麵棍
#走錘
村裡在討論電鍋. 剛好把我曾經想過的一件事給帶出來...
因為我沒有人人出國必備的大同電鍋也沒有煮飯鍋( 老爺說電器不合歐盟規定失火是得不到理賠的). 因此我才會寫出一篇如何用電爐煮飯的文. 也是因為沒有電鍋. 所以我也不會想到要" 煮飯" 準備晚餐這件事. 而且家裡有時會沒米可以煮XD

我們的思考模式常常很固定. 以前在台灣準備家裡的餐點. 都會先洗米煮飯. 之後再來想要配甚麼菜 . 電鍋裡有飯或冰箱裡有前一晚剩下的飯甚麼都好解決!
但因為我沒有電鍋. 所以就得一邊煮飯一邊準備菜餚( 因為先煮好放著就不能熱熱吃了! 別忘了電鍋有保溫的功能）
也因此, 飯不是我們家最常見的主食.
那要一次就把熱的東西端上餐桌有甚麼方式?
包子, 水煎包,水餃，煎餃, 麵.斤餅.. 就變成了我的其他選項.
大家都知道我為什麼每天做麵包是因為買不到麵包.
因為不想要單調所以調進很多不同的麵粉. 其實就像我們吃十穀米飯那樣.你為什麼吃十穀米飯? 比較健康也必較有滋味啊!!!
有人問:那你們家的人胖不胖？
你吃飯有胖嗎? 我們覺得吃麵包會變胖的原因其實是因為我們愛吃的幾乎都是加很多奶油糖的精緻麵粉麵包. 吃飯變胖是因為你除了吃飯也搭配其他菜色.....德國當正餐的麵包幾乎都是不加油連奶也不加的. 只是和十穀米呈現的方式不同罷了!
來看看我這次回台從淘寶訂的一堆擀麵棍吧~
其實這些東西訂下來包含運費比我一個千代田吐司模還便宜.但台灣真的買不到也不齊全. 我一直強調. 哪裏的麵食歷史最悠久我就找哪裡的麵食知識來學. 德國. 中國大陸都是我非常敬佩且信服的國家.

我知道很多人不喜歡簡體字不喜歡大陸. 但對我而言那就是一個比德國還方便獲取知識與材料的地方. 語言通沒甚麼不好啊! 現在大家都說中文是世界上很重要的語言，很多人都對我說一定要好好讓我的小孩把中文能力留住. 你以為是因為台灣的關係嗎? 別傻了! 德國大學的中文教的是簡體是英文拼音沒不是教 ㄅㄆㄇ .政治不應該影響文化交流. 不管你是不是喜歡. 如果你拒看簡體字就會有很多知識吸收不了. 而知識就是力量. 沒有力量你就無法競爭.這是必然的道理.

接受事實是成長的關鍵.台灣人對自己有一份奇怪的驕傲. 但想想如果之前越南新娘進門時也讓她好好教自己的小孩說越南話. 今天我們因政策關係捨大陸西進往越南發展的情況是不是就會很厲害也不會被人騙被人牽著鼻子走?

你都怎麼對待外籍新娘及外籍勞工? 我們家老爺曾經收到台中市政府的關切信件還有問卷調查( 因為他是外籍配偶!). 裡面有很大部分是針對外籍新娘的 . 例如你是不是得負擔家計? 你是不是得照顧臥床的另一半? 她們真的很辛苦. 但台灣人普遍對她們有歧視是真的.

多說了~ 為什麼走錘一次買4支? 兩頭尖的棍子那麼多支?
因為我都沒用過!!! 但是我在買之前有想做功課. 發現沒有得學!!
沒有書專門介紹擀麵棍. 我知道很多人收集印花擀麵棍. 但是那個我真的沒興趣. 我注重的是功能實用性. 每個地方的麵食都有它的特色. 擀麵棍的重量和長度與造型迥異的原因有它的道理~ 所以超感激我媽去山西幫我扛了一支我目前最重的長型擀麵棍. 你必須要重才能有辦法把麵團壓扁. 你必須要長才可以桿大面積的麵糰. ( 但沒有可以嗎? 當然可以~ 只是比較醜... 我的目標不是可以就好....
那兩頭尖的特色呢?為什麼要用走錘？
這都是我想知道卻找不到答案的！！　
所以我就這樣帶回來研究了！　
這是我兩天前做的花式燒賣皮. 一次搬出3支來試真的一餐玩不夠. 但隱約可以找到為什麼有粗有細的原因.
這次包的是蒲瓜多於絞肉的燒賣. 皮是至少2/3的Emmer二粒全麥粉. 所以有點難擀. 蒸完還白白的是水磨米粉. 它可以幫助你把層疊的麵皮一起擀製時會黏起來的問題解決. 有的人說麵/ 水餃/ 燒賣都沒有發酵不好~ 但實際上你吃的米飯就是它的原型!! 如果你吃飯不會" 不好" . 那麼照理說這個應該也不會如果會就是存在偏見. 但如果有容易胃酸分泌過多的感覺就可以加一點全麥解決這個問題.
都還要繼續練~
因為我找不到資料所以我都會寫文~到時會把心得寫上給想要只買一支的人大小應該怎麼買的建議. 而且我覺得用燒賣比水餃包子好做好玩也快! 以後我們慢慢看下去~

你看~ 沒有電鍋我學到這麼多!! 那也是當初始料未及的啊! ( 老爺看著擀麵棍翻白眼@@

如何用電鍋煮飯的米飯糰文:　https://foodchainunme.blogspot.de/2015/04/rice-burger.html