🍮4種做布丁的方法🍮

詳細的步驟圖在我們的食譜網站裡

✅【微波爐輕鬆做布丁】
[1]
首先來做焦糖，取一個裝布丁的容器，加入1大匙砂糖、1/2茶匙的水，混合拌勻。
接著放入微波爐500w加熱1分半。
※如果拿出來時糖水沒有變成茶色的話，再追加微波30秒
[2]
當糖水焦糖化後，加入1/2茶匙滾水。
※注意有可能糖水會噴起來喔。
[3]
接著取另一個碗，倒入牛奶、砂糖、蛋，並攪拌混合。
[4]
拿慮茶器過濾到布丁容器內。
[5]
放入微波爐500w加熱2分鐘。
微波後放涼，放到冰箱冷藏的冰冰的就可以享用啦！

★小撇步
隨著加熱時間的多寡。布丁的硬度會有所不同，請隨著你喜歡的硬度做調整喔！

✅【濃口布丁作法】
[1]首先來做焦糖的部分。在鍋中放入細白糖及水，開中火，用刮棒攪拌。
[2]加熱中會慢慢變成褐色。
[3]開始起泡後，會飄出煙及焦糖香後，熄火，加入一大匙滾水。
[4]然後將煮好的焦糖放入容器中，送入冰箱冷藏定型。
[5]接著做布丁的身體。先在鍋中放入牛奶及細白糖，開中火一邊煮一邊攪拌，在沸騰的前一個瞬間熄火。
[6]在盆中加入2顆蛋及1顆蛋黃及香草精，接著攪拌。
[7]再來分次加入步驟5的溫牛奶，不斷攪拌。最後加入香草精，攪拌混合。(
如果直接將步驟5的溫牛奶一次放入，就會造成盆中的蛋變成固態，一定要慢慢的一邊攪拌一遍加入喔！)
[8]接著將混合好的布丁加入剛剛放進冰箱冷藏的容器內。
[9]取一個大的平底鍋，加入熱水（布丁容器的一半高），接著將布丁排好。
[10]為了不使蓋子上的水滴落近布丁中，在蓋上蓋子附上一塊布。
(直接鋪上布有可能會造成布邊掉入爐中燒起來，所以用一張大一點的布直接綁在蓋子上比較好。)
[11]蓋上蓋子後，小火煮10分鐘後熄火。不要打該蓋子，放置10-15分鐘，利用餘溫繼續加熱。布丁的表面就可以有ＱＱ的彈性，如果你擔心中間沒有熟，可以用牙籤插一下做確認。
(根據加熱前布丁的溫度、布丁容器以及平底鍋的種類，都可能影響加熱後的布丁型態，如果放了15分鐘，都還沒凝固的話，再開一次小火加熱，然後小心注意布丁的變化喔！)
⚠️火力太強的話，是造成布丁有「孔洞」的原因。小訣竅是，利用小火加熱後，再用殘留的餘溫加熱，才能做出綿密細緻的布丁喔！
[12]做好的布丁放涼後，送入冰箱冷藏2-3小時，就可以將布丁倒扣擺盤。
★小撇步
如果倒扣時倒不出來，可以用刀子插入布丁與容器之間的縫隙，使空氣流入，然後到扣到盤子上，搖晃一下，布丁就會自己掉出來了！

✅【少手續日式焦糖布丁】
[1]首先將牛奶、蛋、砂糖混合。
[2]接著由濾網過濾至容器內。
[3]取平底鍋煮滾水。
[4]放入布丁。
[5]蓋上蓋子小火蒸15分鐘。
[6]等待蒸熟期間，做焦糖。取另一鍋放入水及砂糖中火煮滾。（不要攪拌）
[7]等焦糖煮到變茶色，加入水調整濃度。
[8]就完成焦糖了。
[9]將完成的焦糖淋在蒸好的布丁上。放進冰箱冷藏，就可以吃到冰涼的布丁了！

★小撇步
如果焦糖不夠，可以等比例多做一些。

✅【大同電鍋日式硬布丁】
[1]準備好材料。
[2]首先來做焦糖的部分。在鍋中放入細白糖及水，開中火，用刮棒攪拌。加熱中會慢慢變成褐色。
[3]開始起泡後，會飄出煙及焦糖香後，熄火，加入一茶匙滾水。（注意焦糖會噴喔！建議用網子或蓋子遮一下）
[4]然後將煮好的焦糖放入容器中，先送入冰箱冷藏定型。
[5]接著做布丁的身體。先在鍋中放入牛奶及細白糖，開中火一邊煮一邊攪拌，在沸騰的前一個瞬間熄火。
[6]在盆中加入2顆蛋及1顆蛋黃及香草精，接著攪拌。（大略攪拌就好，拌得太仔細之後布丁中心會產生比較多泡泡）
再來分次加入步驟5的溫牛奶，不斷攪拌。最後加入香草精，攪拌混合。
⚠️如果直接將溫牛奶一次放入，就會造成盆中的蛋變成固態，一定要慢慢的一邊攪拌一邊加入喔！
[7]將攪拌好的放在濾網下過篩。
[8]將布丁身體的部分放入剛剛冷藏焦糖的容器中，放入耐熱容器中，一個一個蓋上鋁箔紙。
[9]在大同電鍋中放入蒸盤，加入1.5-2杯水，放入布丁。（我的是6人份的小鍋1.5杯水，10人份的話可以將水量往上調整。）
⚠️ 火力太強的話，是造成布丁有「孔洞」的原因。小訣竅是，利用小火加熱後，才能做出綿密細緻的布丁喔！
[10]在鍋緣放上兩支長筷，放上蓋子開始蒸煮。（沒有長筷也可以將蓋子斜蓋上，留縫即可，此目的是為了不要讓鍋內溫度過高。）
[11]做好的布丁放涼後，送入冰箱冷藏2-3小時。
[12]取出布丁在杯緣用牙籤或刀子插進去，使空氣進入杯緣，接著倒扣就完成。（如果你擔心中間沒有熟，可以用牙籤插一下做確認。）

★小撇步
根據加熱前布丁的溫度、布丁容器，都可能影響加熱後的布丁型態，
如果蒸完後，都還沒凝固的話，再開一次加熱，然後小心注意布丁的變化喔！
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冷凍料理的復熱方式，一般家庭最常見有四種
1⃣微波爐、2⃣直火、3⃣電鍋、4⃣烤箱。
不管用哪種方式加熱，都要記得從冷凍庫拿出來的料理包都要先退凍約4成，也就是捏起來中心雖然還硬硬的，但已有不少溶解的水份的狀態，如果是不含水的冷凍食物(像是麵包類)則是捏起來稍微有點彈性的狀態即可拿去加熱。

🔻 微波爐 🔻
毫無疑問是加熱速度最快的方式，卻也最容易讓料理口感劣化，在使用上要注意加熱的食物種類與盛裝食物的容器，只要觀念正確，微波爐就會是非常便利的復熱工具。

(1.) 適合微波的料理：
湯品、燉煮物、有湯水的料理、 濕潤的麵米食。
含水的食物會因為電磁波與食物中水分子同頻共振劇烈磨擦而產生熱能，若含水量少的料理建議放一小杯水進去一起微波。

(2.) 慎選容器：
建議大家要微波時，把食物從包裝中取出，盛裝在玻璃、陶瓷、耐高溫容器中在進去微波。
⚠️金屬、鋁箔、不耐高溫的塑膠、有油磨的紙盒、美耐皿、保鮮膜，都不能進微波爐加熱。

(3.)微波訣竅：
可用沾濕飲用水的廚房紙巾鋪在水份含量較少的食物上加熱，維持食物的濕潤口感。也可蓋上微波專用蓋，或是用一個瓷盤反蓋，避免表面因微波造成口感乾硬。
溫度過低的食物，請用階段式的漸進式加熱方式，中小火力加熱一兩分鐘後，拿出來稍微拌一下，在送進去微波，反覆操作至食物溫熱即可。
⚠️微波建議到溫熱即可，不建議加熱到過度滾燙

附上年初po的微波爐文
https://www.facebook.com/majajamaja/posts/3449220228522931
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🔻 直火 🔻
包含瓦斯爐、電磁爐、IH爐...等
僅次於微波爐快速的加熱方式
高含水量的食物直火加熱很方便，尤其湯品和燉煮物可以加熱到滾燙，彷彿回到剛烹煮好的狀態。
燉煮類料理用直火加熱可以讓因冷凍而油水分離的食物回復到最美好的狀態。
⚠️料理生手在使用直火加熱的方式時，請務必不要一下子開大火，慢慢用中小火加熱並且不要離開視線，然後要記得拌你的食物不然鍋底容易燒焦。

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🔻 電鍋 🔻
時間較久，但不須顧爐。
缺點是有時電鍋蒸好的食物水份會比原本的多，若不喜食物太濕可以用別的方式。
加熱時把食物從包裝中取出，盛裝在陶瓷、金屬容器中再進去蒸，大同電鍋可以搭配內鍋架墊高，有的耐高溫玻璃容器也可以用電鍋蒸(玻璃容器務必墊高)。

⚠️塑膠類、有油磨的紙盒、美耐皿、保鮮膜、封口袋，都不能進電鍋，不耐高溫的薄玻璃容器也不能喔。
☝️然後要記得叉插座＋按下開關。(很多人都有過忘記的經驗)

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🔻 烤箱 🔻
麵包、有乳酪絲的料理、烤物，可搭配鋁箔紙進烤箱加熱
從冷凍庫拿出來的食物要先放在室溫回溫後再進去烤
溫度太低就進烤箱會造成外層烤到過乾，但內部都還是冰的喔

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⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️
然後有人問我包裝袋能加熱嗎? 像是進微波爐或是隔水法
我的建議是：『盡量不要。』
通常廠商們封裝食物的袋子，多為PE(HDPE、LDPE)和PP，耐熱溫度有所不同；HDPE、PP耐熱溫度落在90～140°C之間，對熱有良好的耐受性，然而LDPE的耐熱溫度只有70～90°C。
加上食材本身持續加熱後可以到達的高溫都不同...
我們就不要在危險邊緣來回試探了。

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第四檔的 #里民活動中心互助箱 📦
身為互助箱內建的烹飪老師
再次來幫各位做筆記。😘

【第四檔---里民代表/ 箱中飽物】

🚩 小川石沒有廚房 - Gigi
【 梅 干 扣 肉 】
✅微波3分鐘、✅電鍋10分鐘
將冷凍包撕開倒入盤中，微波或電鍋加熱後即可享用
☝️微波請上蓋(但不密封)，脂肪部位微波時容易小爆破亂噴濺

🚩 咖哩鬥陣
【沒有橘子的橘子雞+烤餅】
咖哩：✅微波爐、✅直火、✅電鍋
燉煮類食物我最推薦直火加熱，這種方式最能讓料理內的油份水份在高溫下回復完美融合的狀態。
☝️微波請上蓋(但不密封)，濃稠類食物微波加熱如果溫度太高會容易噴濺。一樣漸進式微波法，微波大火會導致水份流失、質地劣化。
烤餅：✅微波爐、✅烤箱
稍微回一下溫就能去加熱了，最推薦用烤箱。
微波的話放一小杯水進去一起微波，不然熱太久會變乾。
🎯目前無內用(本來就沒有)

🚩 小巷裡的拾壹號-自家烘焙咖啡店
【 番 茄 紅 酒 燉 肉 烏 龍 麵 套 組 】
✅微波爐、✅直火、✅電鍋
最推薦使用直火加熱，請先稍微退凍約4成再入鍋加熱，邊煮邊攪拌還可幫助因冷凍而油水分離的狀態回復到剛煮好的模樣。
微波與電鍋加熱，請撕開包裝後放入另外容器中加熱
☝️微波請上蓋(但不密封)，濃稠類食物微波加熱如果溫度太高會容易噴濺。如果是冷凍狀態進去微波務必漸進式微波法。
烏龍麵：✅直火，水滾後放入冷凍麵球煮至軟熟
🎯目前無內用

🚩 Hunk and Gorgeous 漢子勾嬌嬌
【 嬌 嬌 可 頌 】 2入組
✅烤箱
吃之前拿置室溫退凍10-20分鐘左右，蓋鋁箔紙避免烤焦(是蓋不是包)，約烤5分鐘，聞到香噴噴即可。
🎯目前無內用

🚩 火星 Cafe Mars & Puppet Works
【 英 式 啤 酒 豬 腳 凍 Ham Hock Terrine 】
✅不需加熱
整塊退凍就能切片食用，建議前一日放冷藏，或當日放室溫30分鐘左右至完全退凍。直接吃、搭麵包、搭啤酒 都很棒。
🎯目前無內用

🚩 鬼 咖啡
【 冷 萃 咖 啡 】
✅不需加熱
整包退凍後，轉開蓋口倒出即可飲用。
蓋口不是旋轉蓋那種，是一次性的放心用力扭開(或剪開)就對了。
🎯目前無內用

🚩 鹿耳深夜甜點
【 小 黑 桑 波 提 拉 米 蘇 】
✅不需加熱
微退凍，湯匙下的去就可以開吃了。
🎯開放內用/防疫期間預約制/詳情請見店家粉專

🚩 餘事 YU Studio
【 經 典 鍋 煮 茶 乳 】
✅不需加熱
整包退凍後，轉開蓋口倒出即可飲用。
🎯目前無內用

🚩 U.I.J Hotel & Hostel - 友愛街旅館
【 U.I.J 訂製軟毛牙刷2入組 】
✅不需，應該說不可以加熱。

【大同電鍋做濃郁的日式焦糖布丁】

以前介紹過平底鍋跟微波爐的布丁作法，今天我想介紹用大同電鍋做布丁的食譜。
這次我將材料及作法簡便化，用大同電鍋的話，也不用像平底鍋作法一樣量測溫度，十分簡單。
家裡有大同電鍋的話，推薦你試試看喔！
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影視教學：https://youtu.be/EvYIWwGV0Bk
詳細食譜：https://tasty-note.com/daton-pudding/
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可以寫在留言區喔！
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
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●焦糖醬
細白糖---50g
水---1茶匙
熱水---1大匙
●布丁身體
牛奶---300ml
細白糖---55g
蛋（中顆）---2顆
蛋黃---1顆
香草精---少許
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☆作法步驟☆
[1]
準備好材料。
[2]
首先來做焦糖的部分。在鍋中放入細白糖及水，開中火，用刮棒攪拌。加熱中會慢慢變成褐色。
[3]
開始起泡後，會飄出煙及焦糖香後，熄火，加入一大匙滾水。
（注意焦糖會噴喔！建議用網子或蓋子遮一下）
[4]
然後將煮好的焦糖放入容器中，先送入冰箱冷藏定型。
[5]
接著做布丁的身體。
先在鍋中放入牛奶及細白糖，開中火一邊煮一邊攪拌，在沸騰的前一個瞬間熄火。
[6]
在盆中加入2顆蛋及1顆蛋黃及香草精，接著攪拌。（大略攪拌就好，拌得太仔細之後布丁中心會產生比較多泡泡）
再來分次加入步驟5的溫牛奶，不斷攪拌。最後加入香草精，攪拌混合。
＊如果直接將溫牛奶一次放入，就會造成盆中的蛋變成固態，一定要慢慢的一邊攪拌一邊加入喔！
[7]
將攪拌好的放在濾網下過篩。
（可省略，但是有做的話吃起來比較綿密。）
[8]
將布丁身體的部分放入剛剛冷藏焦糖的容器中，放入耐熱容器中，一個一個蓋上鋁箔紙。
[9]
在大同電鍋中放入蒸盤，加入1.5-2杯水，放入布丁。
（我的是6人份的小鍋1.5杯水，10人份的話可以將水量往上調整。）
＊ 火力太強的話，是造成布丁有「孔洞」的原因。小訣竅是，利用小火加熱後，才能做出綿密細緻的布丁喔！
[10]
在鍋緣放上兩支長筷，放上蓋子開始蒸煮。
（沒有長筷也可以將蓋子斜蓋上，留縫即可，此目的是為了不要讓鍋內溫度過高。很重要喔！）
[11]
做好的布丁放涼後，送入冰箱冷藏2-3小時。
[12]
取出布丁在杯緣用牙籤或刀子插進去，使空氣進入杯緣，接著倒扣就完成。
（如果你擔心中間沒有熟，可以用牙籤插一下做確認。）
[13]
找一個可愛的容器盛盤，就好像洋食店的美味布丁，推薦你試試。
★小撇步
根據加熱前布丁的溫度、布丁容器，都可能影響加熱後的布丁型態，如果蒸完後，都還沒凝固的話，再開一次加熱，然後小心注意布丁的變化喔！
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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影片中提到的電器


聲寶粉紅微波爐
https://pse.is/3j6xl8 (火力偏弱 所以微波時間要久一點哈哈 但很美哈哈哈)

TOFFY 三層烤箱

https://pse.is/3gyyqf

我是在樂淘這網站從日本買(在家電一口價區域)

真的超快的 價格合理 而且日本送來 比起蝦皮很多基基歪歪的日本代購好超多

藍普諾復古電扇

https://pse.is/3hd4qr

TOFFY 復古單層烤箱

我是在蝦皮買的 但後來看到樂淘有

https://pse.is/3hjgdx

大同元祖電扇
https://pse.is/3hr4hj

正負零電風扇

https://pse.is/3jgrfm

vornado 復古循環扇

https://pse.is/3j88uy 還有白紅黑 超可愛

蝦皮也有 可以多方比價(因為這台爆幹貴..........)

粉紅復古轉盤電話

我買的蝦皮賣家居然倒閉哈哈哈哈(廢話 產品這麼冷門??)
這台電話需要找找了 要碰運氣 因為非常冷僻

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