#沒有外景的日常 Day 2​
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坐上1145的公車，從花蓮開往成功。有一半的路程，公車都是沿著海岸線行駛的，為了更接近東部的海，我在搖晃中拎著背包挪動到左側坐下。​
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海，還是離得有點距離。倒是雨停留在玻璃上的樣子，清楚可見。​
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「台灣每個地方你都去過了吧？」，做外景那麼多年，這是多數人的誤解。長濱就是個陌生又遙遠的地方。有個朋友從3年前、每年都會執行一次自我放逐到台東的小計畫，沒有計劃沒有目標只有來回車票。長濱是他去年計畫中美麗的誤會。​
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這陣子我都叫他學長，長濱放空的前輩。學長說可以從花蓮或玉里坐公車到長濱、學長說長濱當地就有機車租、不用從花蓮或台東騎過去，學長說那間自釀的酒我很喜歡、但就純喝沒有食物，學長說這間花園咖啡View超~~~級棒，食物點心就普通。長濱就靠學長的資訊過活。​
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靜浦、樟原、大俱來、三間屋、北真柄、城子埔，路過了這些聽都沒聽過的地名，長濱到了。一個揹著大背包、另一個溜著行李箱，就這樣貿然的出現在主街上，誰都看得出來這兩個是外地人。「這盤只要200塊！我要拍給陳沐青看！」室友對著冰櫃裡一大盤的生魚片驚呼。肯定是外來的。​
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打算在長濱待4天，暫居的房子也是學長傳來的幾個連結裡面的其中一間。幾乎是第一時間看到就愛上。獨棟的平房附帶開放廚房和一個大露台，正對著是太平洋。迎接我們的海，很藍很深、是從未見過的台東深藍。沒有陽光折射所以那麼深，第一時間就選擇廢在躺椅上的室友這麼說。​
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該怎麼說長濱呢，開闊的天跟海肯定是吸引旅人來的重點；但人的距離很近。「看你們方便啊。」這是我問機車行老闆娘要先付多少租金時的回覆；離去時又問了我們要不要雨衣，她提醒可能要下雨了，『沒事！頂多就不要出門就好！』；「妳們就是來廢的嘛！」、『對！哈哈哈哈哈！』，管理我們暫居房子的房務大姊一語中的。​
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長濱也一如台東既往地幽默。「 你要跟她說牠有肖像權啊！」兩個大叔站在家門口，看我在拍那隻躺在路上的白狗，其中一個對另一個那麼說，『借我拍一下啦！』我蹲在對街的馬路上，試圖把大叔們也拍進去。​
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「khioh-tio̍h-ê！你擺個pose給人家拍啊！」大叔對著白狗說，我聽不懂他喊牠什麼名。「撿丟欸(khioh-tio̍h-ê)，因為牠是我撿到的！」哈哈。khioh-tio̍h-ê不像大叔那麼健談、自顧自地把頭埋進身子裡抓癢。​
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『khioh-tio̍h-ê！』我跟著大叔喊，khioh-tio̍h-ê停下動作、看向鏡頭用一個很長濱－悠閒－的姿勢對著我。「為什麼妳喊比我喊更有用啊？」，大叔看著那隻被他撿來、現在卻朝向我走來的狗那麼說。​
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「欸學長，公車要在哪一站下車啊？」這是離開花蓮前，我最後一個長濱的問題。

[補充Omega3之日與現在都先派神鵰俠侶去探險]
可能我個人太愛探索美食，不論是從谷歌地圖，
或是FB推薦文章，甚至是YouTube，
我都會發現一些新餐廳，而且是B級美食路線，
最近都會看一個叫做Meck大叔的阿啾西，
他的影片就很像我爸拿著GoPro去吃美食，
然後沒啥剪輯與敘事節奏，自言自語那種，
而且他的出片速度超快，又中永和很多，
不知不覺也會查到一些神奇小店，
像是今天這個城韓式飯捲，口味很韓，長得很台！

這個飯捲在頂溪中興街那邊，谷歌地圖沒有，
老闆娘是釜山人，中午12點開始賣，
口味有起司、火腿、烤肉，聽起來就是普通，
可是看看這個飯捲，味道其實超級韓，而且好吃！
一條一百，真的超級飽，晚餐吃都不完！

另外還買了黃媽媽甘蔗雞，這就是好吃的雞，
相比之下，我們賓哥比我更愛，雞肉被他吃光。
同時配上IKEA酸菜肉丸鍋，也是頗幸福。

只是今天真的吃太多，畢竟中午又去愛店，
點了炸鮭魚定食，今天是補充歐米茄3的日子，
有點哀傷的是又再度看到年紀的差異，
隔壁的妹子們瘋狂加飯，而我們這桌，
只續高麗菜絲，還有撈一堆魚骨啃肉的味增湯。

【酒鄉絕色-加州米其林三星餐廳Single Thread】

2016年12月才開幕，短短時間便掄下2019年舊金山地區輪胎餐廳指南最高榮譽三顆星星，Single Thread到底憑什麼？

當時名單一公布，Single Thread便成了嚐鮮新目標。說是嚐鮮，是因為在過往用餐經驗中，儘管有時候愉悅滿足，但有時卻不過爾爾吃過即可。何況西岸的三星排行榜雖是比紐約來得熱鬧擁擠，但個人卻還是偏愛東岸一些。因此，一開始並沒有抱著太大的期望，中規中矩不爆雷已是萬幸。

結果，人家偏偏成為全美所有三星餐廳中，無論就菜餚、侍酒或服務，令人印象最深刻的一家。至少就個人淺薄的飲食經驗來說。😌😌😌

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Single Thread位於北加州酒鄉，與Napa產區相鄰的Sonoma County。若是從Napa一路行來，得沿著蜿蜒小徑翻過山谷，經過綿延不絕的葡萄園和無數酒莊，最後再來到風景如畫的希爾茲堡（Healdsburg）。而Single Thread正位於小鎮中心街道轉角處。

結合旅館與餐廳，Single Thread的經營概念源自日式傳統旅館一泊二食的傳統，餐廳部分提供55個座位，而旅館僅有5個房間。主廚甚至說過，這是一家有客房的餐廳。意思是說，酒足飯飽之後就可以滿足摸著圓滾滾的肚皮，拋棄羞恥心上樓沉沉睡去。

Single Thread是由主廚-凱爾･康諾頓（Kyle Connaughton）和妻子卡蒂娜（Katina）共同經營。

不同於一般主廚太太兼老闆娘多半處理行政業務，這位主廚太太專長卻是在管理自家農場。如同一些頂級餐廳設置農場親自培植食材，例如Napa另一家老牌三星餐廳The French Laundry對面就是專有菜園，Single Thread有許多蔬果用料也來自於自家佔地5英畝大的農場。

明明是道地美國人，卻與日本文化如此親近，說來跟夫妻倆的人生經歷有關。

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在開設屬於自己的Single Thread之前，主廚曾經在洛杉磯地區的餐廳工作，更妙的是還受過壽司師傅訓練。與日本的情緣不只如此，2003年康諾頓帶著家人遷居日本，前往北海道為法國名廚-布拉斯（Michel Bras）的首間海外分店和幾家傳統日本餐廳工作。三年後再到英國，加入了Heston Blumenthal，成為Fat Duck實驗廚房研發總監。

從15歲便開始交往，兩人相伴數十年，夫唱婦隨，卡蒂娜自然也隨著康諾頓前往北海道，從此開啟她的農場之路。即使之後再到英國，然後回到加州，她都持續投入永續農業與園藝的學習。就料理菜餚而言，除了烹飪技巧，還有什麼比原料更重要？自家農場近在咫尺，自然可以提供最符合時令的新鮮食材。

說到這裡，或許你已經猜到了Single Thread的料理手法也揉合了東瀛氣息。

若是與另一家紐約三星餐廳The Chef's Table at Brooklyn Fare比較起來，主廚一樣都受過日本料理薰陶，也都曾在日本居留、工作過數年。The Chef's Table at Brooklyn Fare風格較為直接奔放，而Single Thread則更優雅詩意，尤其著墨於視覺美感的呈現。

若是料理足以表現性格，或許The Chef's Table at Brooklyn Fare的老墨大叔主廚-César Ramirez豪爽果敢，至於Single Thread的主廚- Connaughton則外表看似粗獷，實則心思細膩又優雅。

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頂尖餐廳對於活絡當地經濟也會有所助益，Single Thread即為如此。

由於當天預定晚上用餐，白天剛好可以在附近挑幾家酒莊品酒閒逛。過程中無論跟哪個酒莊的工作人員交談聊天，他們只要一聽到晚餐訂好了Single Thread，無不大力稱讚，有的酒莊甚至連品酒費用都免了。託Single Thread的福，白白喝了不少葡萄酒。

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Single Thread主要提供內含11道菜的菜單。

前菜一出場便氣勢澎湃豔驚四座。餐酒搭配的部分除了正統的wine pairings，尚且出現意外的驚喜。wine pairings整體來說在水準之上，但是最讓我十足懷念的卻是無酒精飲品搭配（non-alcoholic pairings）。💕🥰🥳

這些單嚐平凡無奇的無酒精飲品也是由侍酒師所研發，用料五花八門，製作過程非常繁瑣複雜，搭上餐點之後，簡直是神乎其味，連連叫人驚嘆。很難想像如蔬菜、水果、奶油、沖繩黑糖、蜂蠟…等各種原料要經過多少實驗配方排列組合之後，才能呈現如此神奇的結果。

由於實在太精采，還特地把這位侍酒師從廚房請出來聊了一會，當面用力稱讚他的才華。根據服務我們的侍酒師說，因為開發non-alcoholic pairings的侍酒師太有才，餐廳捨不得讓他服務客人（什麼話？！），就把他留在廚房繼續發揮創意和專業，激盪出更多的美味漣漪。

這是第一次，用餐時刻竟然想要拋棄葡萄酒。（但是人家wine pairings明明也很有誠意…）😜🥂🍷

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康諾頓將日式懷石料理精神與Sonoma當地鮮美食材結合，在如詩如畫的酒鄉山谷中，綻放出清婉秀麗又繁盛豐美的絕色料理。

Sonoma County比起Napa Valley少了許多觀光人潮，本已幽靜悠閒，宜人許多，現在再加上Single Thread，更是成為下次再訪Sonoma和Russian River Valley的強力理由！

幸虧2020年初吃過這一餐，足以支撐整年窩居在家，哪兒都不能去的寂寥無奈。由衷希望疫情過後，你們依然安好。

等我。🥰🥰🥰

#幸好2020吃了這一餐
#Single Thread
#加州米其林三星餐廳

#東西縱橫記藝JunieWang
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圖片來源：Junie Wang
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店名：下路仔米苔目
電話：02 2595-9751
地址：台北市大同區承德路三段108巷29號
營業時間：am07:30 - pm17:00
公休日：星期一
FB粉絲團：https://www.facebook.com/mini5230/
關於：
下路仔米苔目，賣的不只是一碗碗的米苔目，更多的是讓每個曾在這小巷裡留下回憶的人，永遠能找到那個保存回憶的秘密基地。
下路仔米苔目，沒有招牌、沒有華麗的裝潢，只有老闆娘三十年來如一日，用心端出每一碗記憶中的美食。
湯頭是用大骨熬製而成，湯非常鮮甜，也很天然，超級好喝！📷
配上特製的酸菜及醬油膏，再來盤黑白切，或是小菜~~
許多客人是以前住在附近或小時候跟家人來吃，現在三不五時也會自己騎著車來吃上一碗，每吃一次，就像找回在記憶中的那些童年時光，或是巧遇以前的老鄰居及好久不見的老朋友，更是倍感幸福 !!
好吃便宜的古早味~~好呷道相報~~
#Meck大叔#下路仔米苔目#黑白切

#宜蘭民宿 WR光旅暖稻 (不過老闆一家有住在裡面 不完全是真的包棟!

0:17 公共設施介紹
0:52 房間介紹

5:28 還有下午茶蛋糕 跟水果
9:25 隔天超豐富的早餐! 老闆跟老闆娘做的


晚餐 #宜蘭美食 必吃!!
每一道都超好吃超新鮮 宜蘭目前覺得最好吃的 人生頂好吃也不為過

5:51 饗宴鐵板燒  



10:02 還順道去了 #斑比山丘

週五中午現場排大約等了半小時
有遮陽風扇建議事先網路預約
有管制人數 環境還不錯
沒有異味但要小心便便
門票200有附一小盒紅蘿蔔可以喂
鹿很溫馴 不像奈良那麼衝
但好熱曝曬建議人少不熱再來





剪輯：中澤


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營業時間：am06:30 - pm13:30
公休日：星期日
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關於：
一店在國父紀念館2號出口轉左邊 就會看到"親切帶微笑"的老闆娘為您服務。
店名：貳食柒食堂/ 27活力早餐
電話：02 2773-2122
地址：台北市大安區光復南路240巷27號(國父紀念館站2號出口旁邊巷子)
營業時間：am07:00 - pm15:00/pm17:00- pm21:00
公休日：星期日
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