早安星期一 常備菜分享 喜歡在夜深人靜時一個人窩在廚房裡做常備菜、很是紓壓。 臉書昨晚更新之後無法新增照片在原有的舊相本裡，研究了許久還是無法將照片存入，真是難相處！只好新增一個新的「常備菜2」相本。歡迎舊雨新知兩邊都參考參考。  🍱明太子胡蘿蔔絲 材料： 胡蘿蔔一小條 鹽巴少許 調味料： 辣味明太子1片（清除薄皮） 美乃滋 2大匙 橄欖油一大匙 白酒醋（或蘋果醋代替）2小匙 作法： 1.將胡蘿蔔刨成絲或者切成絲、撒上少許鹽巴靜置10分鐘、擰乾多餘的水分。 2.將所有調味料放入碗裡拌勻之後，與步驟1拌在一起即可完成。 📍冷藏保存，建議3日內盡快食用完畢為佳 （辣味明太子可以在日系百貨超市找到、高雄的朋友請搜尋平凡五金行也有販售） 🍱淺漬梅子昆布風味高麗菜 材料： 高麗菜¼顆 梅子鹽昆布20g 鹽巴少許 調味料： 白酒醋 2小匙（或蘋果醋代替） 糖2小匙 橄欖油1大匙 作法： 1.將高麗菜切成一公分左右的細丁。 2.梅子鹽昆布用剪刀剪成細絲備用。 3.步驟1的高麗菜絲與步驟2的梅子鹽昆布倒入碗中加入少許的鹽巴攪拌後，靜置15至20分鐘。再將多餘的水氣擰乾去除。 4.將所有的調味料與步驟3拌勻即可。 📍冷藏保存，建議7日內盡快食用完畢為佳 （梅子昆布購自日系百貨超市、如果購買不到直接用原味的昆布也是可以） 🍱梅子昆布淺漬小黃瓜 材料： 小黃瓜兩條 鹽巴少許 調味料： 梅干1顆去籽剁成梅肉泥 昆布絲20g 糖2小匙 白酒醋2小匙（或蘋果醋代替） 橄欖油1大匙 作法： 1.將小黃瓜切成薄片、加入少許鹽巴靜置10分鐘後去除多餘水分。 2.將所有調味料放入碗中與步驟1的小黃瓜拌勻即可完成。 📍冷藏保存，建議7日內盡快食用完畢為佳 🍱涼拌黃豆芽 #全家人的暖心便當p.177 材料： 黃豆芽1包 調味料： 大蒜末1匙 胡麻油1大匙、鹽巴少許、糖1小匙、白芝麻1小匙、鰹魚粉1小匙 （喜歡重口味者可加韓式辣味噌1小匙、少許韓式辣椒粉、可做成韓式口味涼拌黃豆芽） 作法： 1.將黃豆芽洗淨後水滾下鍋，中小火煮15-20分燜軟並去除豆腥味。 （黃豆芽不宜生食怕會拉肚子⋯ 黃豆芽屬於性寒的食物，體寒的人不宜多吃。） 2.步驟1煮軟後趁熱拌入所有調味料即可完成。 📍冷藏保存5日、第2-3日愈入味好吃。建議盡早食用完畢為佳。 🍱 油醋醬漬紫色高麗菜 #全家人的暖心便當p.52 有詳細的圖文介紹、把純米醋改成白酒醋 材料： 紫色高麗菜1/4顆 月桂葉1片 調味料： 橄欖油2大匙 白色巴薩米克醋3大匙 三溫糖（或二砂糖）2大匙 蜂蜜1小匙 檸檬汁2小匙 鹽麴1小匙（無 可略） 做法： 1.紫色高麗菜切細絲，汆燙20秒後以冷開水沖涼，擰乾。（請勿汆燙過久會失去脆口的口感） 2.將擰乾的紫色高麗菜用廚房紙巾吸乾水分備用。 3.調好所有調味料，加入月桂葉。將作法2的紫色高麗菜裝入塑膠袋中，與調味料混合並輕輕揉勻。靜置一晚再另用容器裝盒保存。冷藏可保存2星期。 註：白蘿蔔刻花製做好後直接放入一同浸漬、能渲染出美麗的淡紫色。浸漬2-3天漸漸呈現深紫色。 #便當增色良伴 🍱醬漬溏心蛋(便當定番配角） #全家人的暖心便當p.174-175有詳細的圖文介紹 材料：雞蛋4-5顆 調味料： 濃縮鰹魚醬油100cc 味醂2大匙 蒜泥1小匙 （以上裝入塑膠袋內） 作法： 1.蛋的底部氣室先打洞（大創有賣打洞器） 2.淹過雞蛋的水量、大火煮沸騰後輕輕將蛋放入鍋中、用湯匙畫圓攪拌30秒，目的是確保蛋黃至中。 3.轉中火，無需蓋鍋蓋全程煮6.5分鐘後立即取出。 4.立即沖冷水、用湯匙輕敲蛋殻微裂→開最小的水量→流水沖3分左右→再泡冰塊水10分鐘以上冷卻後在水裏剝殼。 5.步驟4放入裝有調味料的塑膠袋內，可以減少醬汁的使用。每日調整位1-2次，使其均勻泡到醬汁。 #在水中剝殼蛋比較不易受傷 #完美光滑雞蛋肌 📍冷藏可以保存5日、第2-3日愈入味好吃。建議盡早食用完畢為佳。 ✔️❗️蛋若是冷藏取出煮6.5分鐘 ✔️❗️蛋若是常溫則煮6分鐘 2019年起➡️喜歡將溏心蛋切成八等份、 所以冷藏取出的蛋我會煮7分20秒，常溫的煮6分50秒。 冷藏2-3天、蛋黃會更熟成，切成八等份更好切、而且晶瑩剔透。 #零失敗溏心蛋 請參考這裡 https://www.facebook.com/Astylebendo/posts/427387964116554:0 #常備菜 #全家人的暖心便當

寶寶要開始吃副食品了 . 在日本通常出生第5-6個月後開始吃副食品 第一個星期每天吃一次十倍粥 第二個星期開始吃蔬菜類或薯類 聽說有些孩子開始吃副食品前 就拒絕把湯匙放進去嘴巴裡 所以這幾天讓寶寶練習含湯匙了 . 首先準備一些小碗 全部都是大創&Seria(100円商店)買的唷！ 小碗 ALL 100JPY 餐墊 樂天 500JPY 湯匙 Akachan Honpo 369JPY . 搗臼 Akachan Honpo 314JPY 冷凍盒 Akachan Honpo 358JPY . 因為一開始是真的只需要做少量 所以用搗臼做 或是用攪拌棒一次做大量的食物泥 然後利用冰塊盒的容器來 把它做成冰磚也行 . 這攪拌棒很方便唷～ 可以壓碎、混合、起泡、切片 能運用在很多種的調理方式 . 還有買了即時副食品（instant副食品) 如果可以的話盡量不用即時副食品 但下個月打算帶兒子和家人一起去小旅行 所以外食時給他吃這些 . 希望吃副食品能順利開始～ . . . #育兒 #日本育兒 #新手媽媽 #嬰兒副食品 #日本嬰兒用品 #日本女生 #離乳食 #5ヶ月ベビー

「鍋煮水煮蛋」  每次有人問我水煮蛋怎麼煮、我都去翻筆記本複製文字給對方或回覆留言。久了好像也很習慣這樣的模式。  最奇妙的是原本以前我都用電鍋做水煮蛋（作法後述）。有一次突然想要用水煮、覺得比較方便同一鍋控制不同的熟度。  結果從電鍋煮蛋換成鍋煮常常剝出坑坑巴巴的蛋。去年從G友哪裡記下了步驟順序原來真的需要冰水啊！接著沒多久我居然在我的食譜本子裡面翻到一張memo紙、是十年前貼在廚房的筆記！（歐麥嘎我自己看到都笑翻了）  居然是一模一樣的步驟時間耶！ 哈哈哈突然覺得自己為何繞了一圈回到原點呢！所以大家也好好記下吧！  ✏️鍋煮水煮蛋： 👉冷藏室的雞蛋取出、直接放進鍋裡，水要能淹過雞蛋、開中大火煮、等水滾改中小火、維持還在稍沸騰狀態，計時4-6分鐘。  👉👉重點、煮滾前稍微攪拌一下讓蛋黃可以均勻分布。不然切開來會呈現蛋黃集中在某一端不平均。  （計時的時間就是決定蛋黃的熟度了、可以試試看自己的喜好及自己的火力跟時間的影響）（帶便當我大概是5分鐘、4分鐘可以得到中間稍微流動的蛋黃、3分鐘就是半熟蛋）（半熟蛋會比較容易剝破皮）  👉時間到把雞蛋撈起放到大量冰塊水裡面順便敲裂蛋殼、泡一下水後再剝殼會比較輕鬆。  🍀泡了冰塊水的水煮蛋即使還有點柔軟也很好剝。不再有坑坑疤疤的外皮啦。  🍀現在一次都煮6-9顆！ 用量有夠大的，偶爾拿來做蛋沙拉三明治、塔塔醬配炸雞、直接吃一顆當點心、早餐三明治超好用、或是每人分半顆、灑點鹽巴好好吃喔！  ✏️十年前的筆記前後都一樣，只是大火煮滾水後就熄火。燜煮4分鐘後也可以得到半熟多一點的水煮蛋。（不同的火力影響時間、要測試一下自己的火力喔）  ✏️電鍋水煮蛋： 電鍋煮更方便、只是要稍微記一下蛋量、水量、熟度讓自己參考。  在電鍋底部放一張餐巾紙。 用水把餐巾紙淋濕、放上生蛋。 按下開關即可。 這個方式室溫蛋比較不容易破喔。   ✏️電鍋水煮蛋2： 為什麼有兩種方式？因為上一種我常常沒時間把冷藏蛋稍退冰、偶爾會得到爆裂蛋。所以換成將餐巾紙個別包蛋就比較沒問題。  方式就是用餐巾紙把生蛋包起來後沖一下水、一顆蛋用一張包。沖過水稍微壓掉多餘水分、放入電鍋中另外加入30cc水在電鍋裡。按下開關即可。後續一樣泡冰塊水敲裂再剝。  🍀因為小廚房放了小烤箱、所以我已經把大同電鍋從廚房中淘汰了。非得蒸東西時就靠水波爐。  🍀溏心蛋： 醬油150cc味霖120cc糖30g酒2大匙。 醬汁煮滾放涼、裝入盒中。 把剝好的半熟蛋放進去泡在醬汁一晚就是嘍。  但我懶惰。我都泡在滷肉湯汁裡面。 前一次滷肉濾渣後留下來的老滷、加入適量的水跟醬油、紹興酒煮滾後去掉酒味了、放涼拿來泡水煮蛋。  🍀簡易塔塔醬： 切碎的水煮蛋、洋蔥末、美乃滋、黃芥末、黑胡椒、酸黃瓜。攪拌即可。  🍀蛋沙拉吐司： 切碎的水煮蛋、美乃滋、黑胡椒。  🍀馬鈴薯蛋沙拉： 熟馬鈴薯泥或丁、切碎的水煮蛋、美乃滋、黑胡椒、洋蔥末、煮熟的水管義大利麵、玉米粒或是培根！  🍀焗烤水煮蛋： 切片的水煮蛋鋪好、每一片稍微連接。 擠一點美乃滋、鋪上大量起司絲、灑一點黑胡椒、辣椒粉。將起司烤融化微焦即可。也可以加一點培根超好吃。  🍀惡魔蛋： 是前菜的一種可以自由運用。 對切的水煮蛋把蛋黃全部取出後調味。 基本的是加入美乃滋、黃芥末、辣椒粉、義式香料，攪拌均勻後再填裝回蛋白中稍加裝飾。  ❤️最後附上兩款使用中的切蛋器。 👉icolor 購買的三用切蛋器（收納方便、小巧可愛、缺點是半熟時不太好切） 👉ikea的鋼絲切蛋器。其中一個學G友只留中間一條、其他鋼絲都剪掉來專用切半的。  在大創有看過一款集合以上兩款功能的切蛋器。但是有點佔空間。目前覺得這樣就很好用了。  啊好像又寫太多了😂😂。  #水煮蛋sop #水煮蛋 #電鍋水煮蛋 #瓦斯爐水煮蛋 #抽屜積水食譜分享 #抽屜積水蛋料理