【刁嘴又懶 * 快樂炸雞教戰】
很不健康的炸雞大人小孩都喜歡，是我們家每週固定有的菜單。曾經我也害怕起油鍋，尋找各種旁門左道，包括裹美乃滋沾炒過的玉米碎片用烤箱加熱、氣炸鍋 (買很久了從沒用過，因為懶得讀說明書)... 到頭來發現坦蕩的正軌才是王道。

如果要說長達數月煮婦閉關的日子收獲什麼，數一數二大概是領悟了炸雞的竅門，然後自己把自己寵壞，上週懶得煮去 M&S 買紙盒裝炸雞驚覺「這什麼東西啊好難吃」，口業造多了要贖罪，今晚把我從容作炸雞的訣竅寫下來給大家參考。

** 雞肉可以用帶皮帶骨的腿或翅膀，或者像我們家偏愛去皮去骨的雞胸，這都不要緊，最重要是新鮮。

** 雞肉逆著紋切吃起來口感比較好。M&S炸雞的一大敗筆就是順著切、吃著很柴。如果用的是大副雞胸可以用蝴蝶刀的方式側著片開，血管、筋和油脂我習慣切掉。

** 常見的炸物烹調要「過三關」(麵粉、蛋液、麵包粉)，但是我覺得過關手沾得黏黏的很討厭，所以自己發明懶人醃肉二合一。醃肉的調味料隨喜，通常是蒜粉、糖、鹽、米酒、蛋、麵粉與玉米粉，用水或牛奶都可以，把調料喇成沒有粉粒、濃稠度類似 Greek yoghurt 的麵糊，有人會在麵糊裏加 baking powder 或 baking soda，但是我覺得沒有顯著差異。

** 如果不用麵包粉想炸成類似天婦羅的效果，用氣泡水或啤酒調麵糊很適合，可以參考網路上作英式炸魚的食譜。

** 如果偏台式作法，那就把麵粉和玉米粉換成粗粒的蕃薯粉攪進醃肉糊裡，下鍋前裹上乾的蕃薯粉之後要稍微等一下下讓肉反潮；台式炸法有兩個缺點，一是蕃薯粉掉在炸油裡容易起焦粒、二是不愛光顧亞洲超市、材料取得不易。

** 把切好的雞肉放進麵糊裏拿個湯匙輕輕攪拌一下讓每塊雞肉都沾到麵糊，隨便醃個半小時或多久都可以 (太久記得蓋起來放冰箱)。

** 如果要用現成的炸雞粉，除了日清系列，我覺得味之素授權、菲律賓製造的 crispy fry 也很好用，在 Amazon、eBay 都有賣，更方便有一家價格很實惠的線上亞超 (但是我不想貼連結，哈哈哈哈哈，有緣的人自己發現)。

** 炸物不雞飛狗跳的重點是溫度。那種丟下去油花四濺跑百米的要不是材料(粉沒裹好)有水、要不就是油溫太高。這裏很推薦烹調用的溫度計，首炸最適合的溫度在 170℃ 上下，高了丟下去馬上黑掉、外焦內生，低了皮肉分離酥脆無望，我在用了溫度計之後才發現我家瓦斯爐兇猛異常，慢慢抓到訣竅原來使用中小火就能維持 170℃，知道之後不用溫度計也能掌握。

** 因為醃料麵糊裏已經加了蛋和粉類，所以起鍋前不用「過三關」，只要拿個盤子沾上麵包粉就好 (用有蓋子的盒子搖也可以)。任何麵包粉都很好用，自己做也很簡單，一般來說英式的 breadcrumb 顆粒小比較吸油 (southern 口味的我買過覺得很鹹，雷!)、日式 panko 口感輕脆，Tesco 有波蘭的麵包粉評價很好我很嚮往，每週買菜我都不死心放一包在購物車裏，不知道什麼時候才有貨 🤣

** 170℃ 下鍋時用手輕輕抓著雞肉稍微抖動一下、把多餘的麵包粉抖掉 (通常沾在麵糊上沾得很牢，多餘粉粒幾乎沒有)，手法輕一些慢一點，完全不會噴油。

** 炸鍋不用特地買，不銹鋼湯鍋就很好用了，用小點的鍋子，22cm 左右，比較省油 (雞肉分批下鍋)；炸油選沸點高的，橄欖油非常不適合，油不用很多，小家庭三或四口人的份量 100～200ml 很夠了。

** 炸雞下鍋之後不用守，去做別的事，三五分鐘之後看一下，雞肉的炸殼形成、呈現淡淡金黃，就可以夾起來放在舖吸油紙的盤子上。

** 全部雞肉都炸過首輪之後把油溫升高到 190℃ ，再次把雞肉分批下鍋回炸，這個步驟目的是逼油、讓炸雞更酥香，因為油溫高容易炸糊，所以一進一出動作要快。

** 好用的濾油渣網 (filter spoon) 和烤肉夾 (tongs) 值得投資。

** 用過的油如果還算清澈可以濾過、保存在乾凈的碗或壺裡，一星期內再次利用；如果不再次使用，有些地方據說有專門的回收場，我家這裏沒有，所以我會等油冷了之後倒在喝完的果汁罐裡，套幾層不要的塑膠袋丟在普通垃圾桶 (general waste)。

總而言之炸雞的訣竅就是輕慢不貪快，上手了炸得好好吃、廚房還是很乾凈，輕鬆又愉快。

心動嗎？不妨就從買溫度計開始！

早安!!雙11大家要買啥啊?趕快丟來給Tiss參考一下，哪個組合很優惠必買?!!我也可以跟群組的朋友分享一下!!
另外，想請大家推薦
1.實用耐用的上下舖，大人也要可以睡得下(IKEA不要)
2.好用的不沾鍋、炒鍋

UNIQLO x JW ANDERSON x 乳絲一家一日倫敦生活

首先請容許我尖叫一下🤗
沒想到自己此身竟然有機會與JW ANDERSON沾上一點點點邊🥰
因為UNIQLO與我的愛牌JW ANDERSON再度聯名了
這次很榮幸的能一家參與這個小小拍攝企劃
北愛爾蘭設計師 Jonathan Anderson 與2008創立的新品牌
當時推出的的配件系列很快的受到許多人喜愛❤️
也在當年迅速擠進倫敦時裝周名單
我一直相當喜愛復古英倫風格
甚至喜愛將這樣的風格與其他風格做混搭
非常欣賞品牌設計經典的同時 也帶著創新的思維

由於疫情期間實在無法出國旅遊😷
這次聯名更貼心的與日本國寶級錢湯畫師Mizuki Tanaka合作
他是全日本僅剩的三位錢湯畫師 且是最年輕的一位
將倫敦秋季的景象與街景繪製成這次的廣告背景
大家有機會一定要看看廣告背景的作畫過程 超可愛的
不管在服裝或廣告背景的設定『一日倫敦生活』
UNIQLO都讓我感受到服裝與時事竟是密不可分
藉由這次聯名拍攝過程 讓我體驗了疫情期間彷彿置身英國倫敦一般

我們一家穿上UNIQLO x JW ANDERSON聯名系列
想像著『我們一家的一日倫敦生活』
早晨在陽光與咖啡的香味中醒來
穿上經典的英倫風格服裝出門
慢慢晃去大笨鐘附近吃份早午餐
與老公、兒子慵懶的閒聊、放鬆一個上午
午後走在輕快的市集上漫步
欣賞西敏寺教堂的哥德式建築
帶乳絲到特拉法加廣場追追鴿子
晚上到倫敦眼看看夜景
疫情期間我們也透過服裝感受置身倫敦的氛圍

此次聯名也是首次推出秋冬童裝
大人服與兒童服的色系我都覺得相當優秀
無論是對比色或是相近色系的應用 都讓我跟先生很驚艷
如同我們三人都穿毛衣的款式 顏色上不完全一樣
（乳絲和Orie的毛衣顏色也不同喔）
卻能在色系和材質間取得搭配跟平衡
當然除了毛衣
其他單品也同樣有著這般神奇的魔力
不難看出Jonathan Anderson的色彩美學實力

👩🏻
喜歡這次女裝系列的嫘縈材質條紋襯衫
我各選了中長版與長版兩種款式
因為它最能活用在各試疊穿的搭配中
版型也是無可挑惕 材質舒服
搭上讓我驚豔的特殊剪裁百摺裙
很像英式制服的改良式 這風格我很喜歡
還有必需大推的兩款外套
版型時髦、面料優秀、選色也很經典
格紋立領大衣時尚大氣
版型超挺 一穿上氣勢超強
尤其挺立的大領 絕對是英倫風經典
毛絨刷毛無領大衣氣質可愛
本來以為這款外套會選身型
擔心臃腫感的穿上後
Oh My god~~😱 不腫 非常修飾
而且好有氣質又好可愛
仔細觀察發現 袖子與軀幹雖然是同面料
但是刷毛的立體顆粒大小卻是不一樣的
軀幹是小顆粒 袖子是大顆粒
也許是因為這樣的刻意配置
讓刷毛外套看起來一點也不臃腫 超顯瘦
兩者絕對是每年換季拿出來穿 都還是很滿意的款式

👨🏻‍🦱
至於男裝部分我們把麥克風交給Orie (🎤)

Orie：我曾經是個龐克少年
也喜歡那種滿滿細節的西服
站在吧台裡時更常穿的像一名復古的英國Bartender
日不落帝國充滿著各式我喜歡的生活風格
尤其是那種隨時散發濃厚皇室氣息的紳士風味
但我心目中的倫敦風格除了這些以外
一直以來都有個缺憾
就是我一直找不到我的那件大衣
本季JW ANDERSON聯名秋冬系列
真的滿足了我對英倫風格的想像
每一件穿上都讓人散發出一種優雅的氣息
大衣搭配正裝或是休閒常服都非常讓人滿意
不規則的法蘭絨格紋襯衫
讓整體增添了一份年輕感
和乳絲的是同款很適合當親子裝搭配
但我沒搭的原因是
覺得大家很自然的可以把兩者搭在親子穿搭裡
我想呈現的是 JW ANDERSON這次親子裝的更多可能
因為這次的色系配置 非常強大！
編織圓領針織衫不僅穿起來暖
穿上的那一刻個人質感瞬間提升
舉手投足間我忍不住多了一份紳士的溫暖風度
連老婆都說我這樣真帥！
橄欖色羊毛混紡無褶長褲有著濃厚的軍裝味
卻也可以無痛的與各種風格銜接
無論學院風、skinhead或是正裝獵裝休閒裝
它都可以成為增加整體氣質的單品
灰色更是年輕紳士必定要擁有的
以上都非常推薦收進型男的衣櫥
(還麥克風🎤)

👦🏻
與乳絲一起選擇的服裝部分
最喜歡就是看起來經典 卻帶著些微創新的不對稱格紋襯衫
灰白色系的襯衫裡面 疊穿的是綠色調的法蘭絨襯衫
版型時尚兼具保暖
內層全扣 外層上下兩顆不扣
我想要的就是露出領口、袖口、下擺的小小細節
推薦大家可以嘗試兩件襯衫層次穿搭技法
畢竟男孩穿搭選項比較少
要在各種服裝中找到有趣、時尚的可能
搭上了女童款的寬褲（千萬不要受性別限制 創造更多可能吧）
膝下的長度設計 真的是我的大愛
一直想幫乳絲找這種長度的英倫風寬褲
沒想到在這次聯名的女孩款裡遇見了
真是我的心頭大愛啊！！！
秋季感十足的棕橘色軍裝外套也是我大推的一款外套
保暖度就不用說了
版型與面料太優秀！！！！
腰間內側抽繩設計 讓整體穿上身後時尚到不行啊！

說了這麼多就是要告訴你們
📍UNIQLO and JW ANDERSON2020秋冬聯名首次擴大至全台23家店舖，搭配千元就可入手的新售價，10/16全台正式上市，趕快到網路商店或店舖購買！

Uniqlo Taiwan
Uniqlo Taiwan KIDS & BABY

#穿上JWA直達倫敦時尚　#JWA系列擴大至23家店販售 #新售價更好入手 #設計師聯名系列時尚民主化 #uniqlojwanderson #UNIQLO #LifeWear
＃COOL_OOTD
＃goswag