以壽司羊目前所知台南的無菜單日本料理，
最新的店家應該是2020年底才開幕的🍣🍣🍣#澤壽司すし🍣🍣🍣，
壽司羊也是透過別人的介紹才知道的，
如果台南的朋友有知道其他間無菜單日本料理，
也歡迎大家分享給壽司羊。
澤壽司 すし開在台南的安平，
附近的停車位要看看當天是不是有活動，
如果有的話可能會比較困難一些。
因為開幕的時間並不長，
所以澤壽司 すし供應的餐點品項還是處於一個比較簡單的狀態，
不知道之後會不會改變，
不過以價錢來說，算是相對沒有這麼貴的無菜單料理，
當然，會有這樣的價格，
師傅也說是因為在魚料上比較多的是用台灣在地的，
至於可不可以接受就看人了。

中間雖然對於澤壽司 すし有些魚的處理方式並不是這麼喜歡，
但是如果回過頭來看，
這也只是1000元的無菜單料理，
而不是台北動輒三四千的那種，再加上還不用一成服務費。
如果不要算上招待的東西跟甜點，
平均下來，一道也只要80元左右，
如果再加上招待的東西，一道就只要65元左右。
所以以原本會吃到的東西來說，
壽司羊認為即使在魚料的處理上有些不是這麼喜歡，
其實也是可以接受的，
畢竟也有吃到平常一般日本料理不會吃到的食材。
當然，
醋飯的問題就很看每個人喜歡的口感，
壽司羊也不是說自己講的就一定是對的，
因為比較喜歡是粒度比較高一些的醋飯，
所以對於澤壽司 すし的醋飯就沒有這麼喜歡，
但是師傅也有說，為了配合在地人的口味，才會做這樣的調整，
如果怕第一次去吃不知道合不合適，
可以先從比較低的價位開始吃起，
這樣就算吃到不是自己喜歡的口感與味道，也比較不心痛一些。
最後，
美食沒有對錯，只有喜歡跟不喜歡而已。

店名：澤壽司 すし
地址：臺南市安平區安北路98之2號
電話：0915 134 937
營業時間：11：30～14：30 / 17：30～21：30（週二週五中午休息）
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353374586

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🍣🍣🍣#信樂鮨🍣🍣🍣開在台南，
不過並不是壽司羊自己找到的壽司店，
會知道這間日本料理，
是因為有一位粉絲在私訊中問壽司羊說有沒有吃過，
因為那時候算是信樂鮨剛開幕的前幾天，
網路上還沒有食記。
哈，
現在不小心也變成大家的投石問路對象了，
不過那個時候壽司羊確實沒有吃過，
而是等到開幕了大概半年多之後才有機會來試試看。

信樂鮨開在台南文化中心附近，
壽司羊對台南不太熟，目前去台南都只是用google地圖找美食，
比較少四處走走逛逛看風景，
所以不太確定附近有什麼地標可以讓人比較好辨認。
不過信樂鮨的位置還不算太難找，
至少開過來的時候，稍微注意一下，就可以看到信樂鮨的招牌，
附近繞一下之後就可以看到汽車的停車場，
一個小時只要20元，感覺還滿便宜的。
另外比較特別的是，附近還有看到機車的停車場，
而且也還滿大一個的，
回頭想想，
不知道是不是因為附近還有德安百貨跟台糖長榮酒店的關係。

也許在調味上，信樂鮨還有可以更進步的地方，
或是說，還有跟壽司羊喜歡的味道有所不同之處。
但是，這都不影響壽司羊對於信樂鮨的評價，
因為在當天吃到的食材上，
壽司羊只能說......信樂鮨真的非常的划算。
在1500元的無料理料理中，可以吃到超過二十道的料理，
而且就算不要算上招待的鮑魚蒸蛋，也是足足有二十道不同的海鮮料理，
還不是那種濫竽充數的食材，
而是像海膽，生松葉蟹腳，鱈魚白子，厚岸生蠔，大干貝，
大間黑鮪魚中腹，小白蝦，薩摩鰤，信州鱒...等等不錯的食材。
信樂鮨的座位數不多，裏頭也只有兩個師傅跟一個外場，
但是給人的感覺卻還滿不錯的，服務上也有一定的水準。
另外，原本從別的師傅口中得知，
板前長是之前龍鮨处日本料理的板前長，
不過，當天去的時候，
獲得的消息是龍鮨处的板前長早就已經離職，
現在信樂鮨的板前長是從台北新請下來的，
並不是說台北來的就一定怎麼樣或是不怎麼樣，
而只是說出當天壽司羊聽到的事情而已。
不確定之後信樂鮨會不會漲價或是縮水，
但是如果純粹就當天所吃到的食材來看，
信樂鮨的這套1500元的無菜單料理，
可以說是與七撰割烹的商業午餐並列台南CP值最高的日本料理了。

店名：信樂 鮨
地址：臺南市中華東路三段336巷43弄24號
電話：06 289 0178
營業時間：12：00～14：00 / 17：00～22：00（週一公休）
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353374558

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七撰割烹開在紅磚道小巷之中，不太起眼，
平常應該是不太會有過路客經過，
附近雖然有南紡夢時代，
但是平日中午還不算太難停車，
而且距離國道也不算太遠，
對於其他縣市的客人來說，也還滿方便的。

這天吃完七撰割烹的第一個想法就是，
感謝那天分享這間店給壽司羊的朋友，
讓壽司羊又可以知道一間好吃的日本料理。
七撰割烹的商業午餐真的非常的划算，
很值得台南人專程來吃，
而且附近好停車，交通也不是太大的問題，
吃完之後還可以去附近的南紡夢時代逛逛。
因為是剛開幕沒幾天，所以在一些細部的處理上，
例如：小師傅之間工作的分配或是兩位板前長的站位，
七撰割烹確實還有進步的空間，
但基本上都沒有什麼大問題，給人的感覺已經很不錯了。
雖然說當天吃到的白子跟鰈魚鰭邊肉並不是這麼讓人喜歡，
但是螢烏賊、茶燻青花魚、黑鮪魚赤身都讓人留下了不錯的印象，
如果這個菜單跟價格可以撐下去，
假以時日，壽司羊相信，
七撰割烹是可以在台南的無菜單日本料理之中站穩一席之地的。

店名：七撰 割烹
地址：台南市東區東興路20巷26號
電話：06 208 2073
營業時間：11：30～14：30 / 17：30～21：30（週一公休）
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/351953698

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