#美食尋味系列 #刻在我心裡的滋味

京都的米其林餐廳，美味只是其中的一小部分，又或是說基本盤。真正那些星星的背後，他們在賣的、在驕傲的、在比拼的，是從入門那一刻起的絕對精緻的五感「#京文化味」！

#和日本京都米其林二星_祇園丸山_品_京文化

文圖：溫士凱

我的京都朋友Ken說的對，如果你沒有把自己放在「#京都」裡，就一定感受不到京文化的奧妙。

那一天，我們依循著Ken的建議和安排，租了一套正式的多件式和服，並且請服裝出租店帶到飯店來幫我們著衣。而在著衣的過程中，透過那專業的穿衣技法和服裝師傅的表情裡，在一挺背、一收衣間，我開始改變自己的呼吸韻律，調整自己的體態。而一個轉身，看見在鏡子裡面的自己，我彷彿就一腳穿越了時空，來到了江戶時代，活脫脫化身為日本貴族，連眉宇之間也不自覺的流露出難得的優雅，令人好不驚豔啊！

說來也有趣，穿上了這一身和服，漫步走在花見小路上，特別是在天色漸暗的古老街頭，偶爾還會和盛裝打扮小步疾行的藝妓擦身而過，這很京都風情和時空錯置的氛圍，讓人有種飄飄然的感覺。而且印證了Ken的說法，要把自己放進京都裡，才能感受到京都的魅力魔法。因為，我自己來過京都的次數早已經數不清了，這倒是第一次如此的玩法，如此盛裝赴宴，整個心情都變得很不一樣，很是有趣。

至於那一晚我們吃的也很貴氣，是年年入選米其林二星的「祇園 丸山」京料理。

老實說，京都的京料理，一向在日本擁有極高的評價。因為它擁有千年古都的文化，無論時代如何的更迭，它的「歷史感」，是永遠都無可被取代的！因此，京料理就像是一個高級精品，只要你懂得善用四季的食材，料理的手藝不差，傳統的味道在，再加上歷史感，基本上它就可以迷倒眾生。所以Ken說，在京都吃京料理，美味是應該的，也是必備的。

不過，京都的米其林餐廳，美味只是其中的一小部分，又或是說基本盤。真正那些星星的背後，他們在賣的、在驕傲的、在比拼的，是從入門那一刻起的絕對精緻的五感「京文化味」！

是啊！無庸置疑的，祇園 丸山在當季食材的選用上，還有料理技法的精緻上、口感的層次和細緻度，以及擺盤所呈現的視覺美學和詩意，都在你所可以期待的米其林星星水準。然而在進門前，第一個迎接你的是，地上那宛若剛剛梳洗完整的地板，兩旁的植被上還沾附著水珠在微光下泛著清新光點，把日本文化裡梳掃庭園，用最乾淨完美的姿態迎接客人的「禮貌」文化，展現無遺。

Ken很訝異我意識到這一點，於是停下了腳步對我微笑說：「Danny桑，只要在客人預定用餐進門的時間之前，他們都要這樣重複的做一次。」

我點點頭，我懂。因為這是日本文化裡，在摩登社會衝擊下已經漸漸消失的古老「體貼」文化！

他們擔心因為天乾物燥而帶起來的塵土飛揚，深怕客人在入餐廳之前，髒了衣裳、汙了氣味、蒙了心情，影響了用餐的五感體驗。因此，貼心的灑水增加了空中的濕度，讓客人行進在走道上時，塵土不會亂揚。

而祇園 丸山餐點的排序從季節出發，色彩美學亮睛，把京都的味、器皿的良，還有和食的詩意，以及生活的禪，像一齣描述日本傳統古典文學的能劇般，在你的眼前，無聲的、緩緩地、緊緊相扣的，呈現千年古都最驕傲的歷史感，和無可取代的古典京文化味。

那一餐，我幾乎沒什麼拍照。因為那樣的饗宴，我深深的知道，「時間」也是重要的關鍵角色之一。我不想破壞，又或是說糟蹋了廚師精心掌控和呈現的食物溫度藝術。我只想用最誠摯的心，去欣賞和享受那一夜米其林星星背後和京文化的醉心時光。

臨走前，就像日本人的風俗般，我和Ken行了近90度的禮。我要謝謝他，讓我再次回歸「本」的起點，把自己放在京都的深層滋味裡，讓五感的感受，感謝單一味蕾後面的所有努力和呈現。

說真的，我們都容易被習慣的假象牽著鼻子走，卻常常忽略了最原始的、最真誠的「初心」； 我們都容易被美麗的光環暈眩了，只習慣在光環下面跳舞，享受被照燿的美好；我們也都渴望騎乘在浪花的尖端，不是跟著浪衝，就是跟著別人的浪花走。無論你的美味享受，你的米其林星星，是為了收集數量來彰顯自己的能力；亦或是真正的品味和感動它的內涵和價值，都好。

重要的是，太在乎別人的觀點，他人的資訊，你會忘了屬於自己的畫面、自己的旅行、自己的感受。

而生活亦然，太擔心別人的評論，太追隨他人的想法，你會忘了自己的生活、自己的快樂、自己的感動啊！不是嗎？

那一天Ken重新起動我放下所有的既定習慣和專業，用不同的角度和角色扮演，重新拉大自己的感受，品味一個屬於我自己的，無可取代的，五感京文化。更重要的是，重新學習如何看待「品」這個看似簡單，卻又無比深奧的文字了！

微涼的晚風吹拂在臉上，是舒服的。而那一夜江戶時代的精緻京文化，在我的心裡，留下了一個美好的永恆印記。

information
網址 : http://gionmaruyama.com/
地址 : 京・東山区祇園町南側

#日本關西觀光大使

【眠豆腐為你的育兒生活充充電】

一直以來，我們都是睡租屋房東附的床墊，
所以決定要搬家後，
第一個馬上決定的家具就是床墊！
我很堅定地跟老婆說：
我！要！眠！豆！腐！

眠豆腐這個床墊品牌，
在網路上早就看它千百回，
它有著如豆腐般的可愛外表，
床墊本身有著獨立筒＋1/2張泡棉床的設計，
加上體驗試睡１００天的計畫，
網路上對它的評價也是一片好評！
真的很難不對它心動啊！😍

實際睡到床的感想是
＂天啊！這感受真的太舒服了！😮＂
可以感受到泡棉床的輕柔觸感，
也有著獨立筒的Q彈支撐度!

這...這不就是床墊界的撒尿牛丸嗎
(腦中浮現撒尿牛丸爆漿畫面)
好想大聲呼喊：眠豆腐好棒啊～～

獨立筒＋上高彈力泡棉真是太神奇了!
讓床墊睡起來底下有支撐，上面有舒適!!
可以說是穠纖合度完美比例啊!!!
完全不辜負我這位眠豆腐狂粉的期待啊啊!!!

我很熱切地說你們一定要試試看！
#眠豆腐有100天免費試睡體驗計畫
#訂一張回家體驗驗你就知道厲害
#但你一定捨不得退因為太舒服了

而且眠豆腐不只床墊厲害，
還有乳膠枕也很出名!
號稱有著"在嬰兒的屁屁上睡著"的魔力，

收到前我一直在腦中盤旋，
到底嬰兒屁屁睡起來的感受是什麼?
我還實際睡了一下KIKI桑的屁股體驗看看，
#過程沒有任何嬰兒屁屁受傷

實際收到一躺我馬上就明白為什麼文案這麼寫了!
真的是比喻地太好了!!!
因為睡下去好嫩好Q彈啊!!!
真的很像嬰兒屁屁啊!!!好舒服啊!!!

對脖子的支撐度很好但又很彈性，
而且是來自義大利的純天然乳膠，
可以抗菌防蟎不易過敏，
真的是跟床墊相得益彰啊!

眠豆腐乳膠枕有出麵包型&人體工學型，
可以滿足不同需求的人唷!

同場加映:
眠豆腐也有自己出保潔墊
，號稱床墊界的金鐘罩鐵布衫!
防水抗污防塵蟎還透氣，厲害得不了!
是眠豆腐床墊必備的好朋友!

總之，上面我打得好像
眠豆腐是我的愛人一樣，
但眠豆腐真的就是那麼令人陷入熱戀，
實際上，我真的覺得換了
眠豆腐睡眠品質變好，
比較快入睡，也睡得比較安穩。

育兒很忙，工作很累，生活很難，
所幸我們遇到了眠豆腐，
給了我們一夜好眠的好好充電，
隔天起床繼續迎接新的挑戰！

你可能會問，真的那麼神奇嗎?

我會說，給眠豆腐100天的試睡機會，
你將會知道，原來你也可以睡得那麼香!

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我熱切想要像你介紹更多眠豆腐！
快來看我的開箱文：
https://reurl.cc/Nj6Ldp

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眠豆腐官方網站：
https://pse.is/Q9GFF

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#眠豆腐 #屁屁枕 #床墊界的金鐘罩鐵布衫
#我叫KIKI桑 #KIKI桑 #育兒日誌 #新手爸媽日記 #imkikisan

懷鄉文集《靠岸》第八章 心中的山

山說 雲動鳥動人動
總要有些什麼不動
才會讓旋轉飛舞的你們
找得到家
～隱地，《山說》。

每個人的一生中，都有一座山。一座可以標的的山；一座可以仰望的山；一座可以依靠的山；一座可以指引回家之路的山。

那怕跋山涉水，攀山越嶺，那怕背山帶水，迴山轉路，那是座心中的山，矗立在故鄉的那一端，無論你離了多遠，回頭仍能望見那疊嶺層巒的蒼翠；無論你離了多久，它仍能在夢裡回到眼前，一如你未曾遠離。

那麼，對父親來說，一個在17歲時，隨著國軍從大陳島撤退到台灣的漁民之子，那座仍時時在夢裡呼喚的不動之山在哪呢？那座可以指引返鄉之路的山，究竟是什麼樣的山呢？在那段天翻地覆、顚沛流離的戰亂年代，豈止是雲動、鳥動、人動，除了不動的島和遺留的記憶，整個世界都在移動，年少的父親，只能帶著滿腔的愁苦，揮別了他的出生地－大陳島，飄洋過海，隨軍來到台灣，重新面對不確定的未來。

光陰如白馬過隙，一甲子的歲月，倏忽而逝，垂垂老矣的父親，不知何故，經常在夢裡回到那座出生之島，慈祥的曾祖母、操作船帆的祖父、背他上學的長工、通風報信的海盜、私塾的老師、青梅竹馬的玩伴，一一在夢境裡迴旋流轉；而壯闊的落日景色、夜空的滿天星斗、海面的皎潔月光、波光粼粼的海上如搖籃般輕輕飄盪的竹筏舢船，一幕幕、一景景，竟格外清晰地在每晚的夢境呈現，父親在山嶺、林間、溪徑、海濱，以及狂風呼嘯的風裡，奮力奔跑、盡情跳躍，最後，他遠遠望見一處山崖上，有棟二層建築的樓房，在落日的餘暉中，映出悠長的影子，那正是父親的家，無論雲動、鳥動、人動，無論天搖地動、地裂山崩，那個家始終紋風不動，夜夜在父親的夢裡，靜靜與父親對望著，人世的滄海，歲月的桑田，都被摒除到夢境之外了。

原來，那個家，正是父親心中的那座山。

父親在上大陳島的家，就座落靠海的小山崖上，推開向南的前門，在眼前展開的，是一片碧藍的海洋，雲朵悠閒地飄過，浪花拍擊著海岸，千帆點點，海風陣陣，帶著鹹味的空氣，隨著呼吸，充填在父親的胸臆之間，時不時挑動著父親思鄉的情懷。

站在山崖往前眺望，與上大陳島僅一水之隔的下大陳島，以臥龍之姿，橫陳在藍色的海面上，披覆一身蒼鬱的林木，呑吐著日月的風華。散佈在周圍大大小小的島礁，日復一日數落著潮汐，發出喧騰的聲音，獨獨這島，卻像入定之僧，又像沈睡了千年的龍，無論朝代多少更迭，抑或人事如何變遷，總也喚不醒，這座從天上遺落人間的仙島。

「那是一間二層樓、石牆瓦頂的獨棟樓房，以台灣的算法，一層大約有八十坪吧！二層就差不多一百六十坪。當初改建時，很多木料和花崗石，都還是從大陸專程運來的。」父親回憶說：「我們家門前還有一塊很大的曬穀場，不論是曬穀、醃魚、曬鰻魚乾、做大陳年糕，一年四季，總見長輩和長工們，在這塊地上穿梭忙碌。」

在當時的上大陳島，像這樣二層樓的房子，以現代人的評價，可謂是超級「豪宅」了，因為大部分居民住的都是石頭堆砌、茅草覆頂的簡陋平房，絕少有蓋到二層樓的房子。然而這座在當時人眼中的大宅邸，全家人所分配到的住居空間，卻不寬綽，不只是因為曾祖父母、祖父母、父親以及父親三個姊妹、四個弟弟，一家十來口都住在裡面；而宅內大半空間，還得要用來堆放草穀、各種農漁具、搗米的石臼、釀酒的罈子、醃製的魚菜等等；尤當國共戰事緊迫時，羅家這棟踞高面海的二層樓房，更成了後來國軍借住、設指揮所的最佳選擇。

「剛開始是游擊隊，也就是反共救國軍來我們家借住。」父親說。

1949年前後，國民黨戰事失利，國民政府撤遷台灣，部分國軍兵力佈署於舟山群島、大陳列島等江浙沿岸島嶼，有一些地方的游擊隊組織，配合國軍軍事活動，襲擾共軍。

祖父羅啓明和一些游擊隊的頭目熟識，每當他們來大陳島進行補給休整時，熱情好客的祖父，便主動邀請他們暫住在家中，祖父總是把一樓的客廳讓出來，十多位游擊隊員便在客廳打地鋪，並且由祖母負責打理他們的飲食起居。

1950年4月，海南島淪陷，5月，中共第三野戰軍對浙江舟山群島發動總攻，在喪失制空權的12萬國軍被迫撤離舟山群島，而其中一部分的軍隊，就轉進到大陳島。

此時的大陳島，成了國軍在浙江沿海的唯一據點，戰略位置更為突顯。1951年6月，胡宗南被派來大陳島，任「江浙反共救國軍總指揮」，翌年，國民政府在大陳島設立「浙江省政府」，胡宗南親任省長，國軍正規軍第67軍也調防大陳島，於是這個總面積僅15平方公里的彈丸之島，軍民合計人口竟達36000人之譜，幾乎是1：1的比例。由於軍營宿舍不足，島上家家戶戶，幾乎都分配軍士官兵借住，整島重要的地理位置，也都架起砲台、拉起鐵絲網、構築防禦工事，在可能被搶灘的海岸，甚至還埋下地雷，處處皆見荷槍實彈的士兵巡邏守衛，一股戰爭即將爆發的肅殺氛圍，籠罩了整個大陳島。

自從國軍主導了整個大陳島的防務，羅家的「豪宅」再次被相中徵用。

「游擊隊每次來家裡，也只借住一樓的客廳，一樓的房間還是我們使用，而且為時不久，國軍則把整個一樓都佔用了，包括我在一樓的房間也讓出來，全家人都被趕到二樓住。」父親說：「但和游擊隊十幾個人在家裡打地鋪不同的是，國軍進駐家裡的，只有五、六個似乎是重要軍職的軍官，他們還在一樓做了簡易的隔間，既充當宿合，也當做辦公廳使用。」

父親因當時正值年少，眼見家裡被軍官長期佔用一事，非常氣憤，加上一家十來個人擠在二樓，生活起居難免會發生聲響，而小孩子打鬧嘻笑，也會發出擾人噪音，住一樓的軍官若覺吵雜，還會生氣罵人。有一次，父親實在氣不過，便把二樓的樓板撬開了一個洞，故意把二樓的灰塵與垃圾掃進洞裡，弄得一樓烏煙瘴氣。

「你幹什麼這樣？」樓下的一位軍官被父親的舉動惹惱，大聲喝斥。

「那你幹什麼佔我們的家？」父親反嗆回去。

那位軍官大概不想和小孩子計較，也就沒多說什麼，只是氣呼呼地走到房外抽菸去了。

其實軍官佔住家門的日子，也不全然只有衝突面，一來住久了也就熟了；二來，不高興也不能怎麼樣，只能彼此包容，努力和平共處。

於是隨著共處的日子一天天過去，父親漸漸調適自己的心態，開始能從正面的角度來看待家被佔用的事。

「有幾位軍官對我其實也不錯，他們住進家裡來以後，也帶來了一些新鮮有趣的事物，許多東西，像我這種封閉在小島上的小土包子，一輩子都沒看過。」父親說。

有位軍官就在他的房間裡放了一台留聲機，經常播放優美的音樂，或者男音、女音唱著流行歌曲，父親對這個「會自己唱歌」的機器，感到驚奇不已，他想破了腦袋，也不明白，為什麼一個轉盤，放進一張圓片，然後讓一根針札著這個轉動的圓盤，盒頂上釀了金屬大喇叭花的東西，就會唱出好聽的歌。

那位軍官曾經耐心地向父親說明留聲機會唱歌的原理，但不管怎麼解釋，父親就像鴨子聽雷一樣，完全無法理解，只當這台機器是被施了魔法一般。多年以後，父親到了台灣，曾有一段時間，他到台北打了三年的零工，雖然沒存多少錢，卻硬生生買了一台留聲機，日日把玩觀賞，這幾近他人生中最奢侈的出手，就是少年時對留聲機存在的新奇印象，有很大的關連。

而另一樣讓父親覺得像是外星球產物的，就是腳踏車。

「叔叔，這是什麼東西？」父親第一次見到停在家門的腳踏車時，忍不住好奇心，詢問一旁的軍官。

「這是腳踏車，可以騎著它到處走！像騎馬一樣！」軍官笑答。

「你騙我，這東西只有二個輪子，一坐上去就會倒，立都立不直，怎麼可能騎著它到處走？」父親不相信軍官的話。

「那我騎給你看吧！」家門口是一個偌大的曬穀場，軍官立刻跨上腳踏車，在曬穀場繞起圈子。

父親看得瞠目結舌，他不明白，是怎麼樣的機械原理，讓只有二個輪子的車保持平衡？這種驚訝的心情，等同於我們現今若在路上遇見變型金鋼一樣的驚異吧！

軍官本想讓父親學騎看看，但年少的父親，根本就不敢碰觸這個像機械怪獸的東西，直到後來去了台灣，才終於學會騎腳踏車。

「還有一次，我在削地瓜時，不小心把手指上的一大片肉削去了，當場血流如注，痛得不得了，當時住在家裡的醫務官，立刻用碘酒幫我消毒包紮！」父親歷數記憶中的往事：「那時候，不只國軍來到島上，也來了一些美軍。他們開山挖路，協助國軍構築防禦工事。」

在當時，美國確實有以「西方公司」的名義，協防大陳島。在上大陳島，美軍駕駛開山機到處挖山開路，羅家有一大片田，從山頂到海邊，是一梯一層的梯形田，那是曾祖父羅洪亮費了多年心力開墾出來的，美軍開山機在山頂拓路時，大堆大堆的爛泥亂石都往山下推落，一整個壓壞了這片從曾祖父時代就開墾出來的農田，後來家裡再無人力進行整田，只能任其荒廢。

「不像台灣現在，什麼事都可以抗議，什麼事都要求補償，那時候，田地被壓壞會很心疼，也很生氣，但淳樸的民眾，也只能默不作聲地概括承受。」父親嘆息。

美軍有時還會駕駛運補機在島上空投白米、彈藥、醫療用品等物資，其實當時海上運補並沒有問題，這些空投任務，可能只是為了訓練所需，只是空投的物資滿天飛拋，時而壓毀農作物、砸壞室外的生活器具以及民家的屋頂，像羅家的屋頂，就曾被美軍的空投箱子，砸破一個大洞，嚇壞一屋子的人。

不過，這些空投的物資，帶來給島上居民的，並非全是壞事，父親的兩個弟弟，有一次就檢到一整箱機關槍子彈，二個人把整箱彈藥抬到美軍基地，換了一堆糖果回來，開心極了。

有時候，小朋友非常調皮，撿到子彈並沒有送還，而是把子彈的彈頭拔出，將火藥倒在地上，累聚成小塔狀，點火看它轟然爆燒，像過年放煙火一樣。也有一些米糧在空投時括破了包裝，白米散落一地，看到的老百姓會一擁而上，爭相撿拾地上米粒，回家熬粥，一家人吃一頓噴香的米飯，在當時窮困的大陳島，可是件奢華的事。

父親娓娓道來和大陳島駐軍互動的往事，說到興起，雙手不斷在空中比劃飛舞，而他左手食指上，一個隆起的疤瘤清晰可見，那正是當年父親在削地瓜削傷的手指，醫務官幫他止血包紮後，仍留下終生的疤痕。

這個在父親左手食指上隆起疤痕，約莫一公分長寬，像顆時光膠囊一樣，依附著父親的手指，每當父親打開這顆膠囊，年少的回憶如江河湧出，恍如昨日般，歷歷在目，點滴心頭。

這幾位軍官在羅家一直住到1955年2月大陳島撤退。

「他們終於離開了這個家，只是，我們也離開了。」父親說。

「那棟二層樓房的家，後來怎麼樣了？」我問父親。

「不知道，我沒回去大陳島過，但聽曾回去的老鄉說，那房子已經被拆掉，什麼都沒留下了。」父親落寞地說。

樓房雖然拆了，記憶仍在；人雖然離了，島卻屹立不搖，而父親的心中之山，猶然佇立上大陳島的那片山崖上，並時時在父親的夢裡呼喚著，指引回鄉的路。

曾開發像是《魔兵驚天錄》系列等熱門遊戲的日本白金工作室，與DeNA攜手開發以日本民間傳說為背景的動作遊戲《百鬼魔道》，遊戲中玩家扮演一位繼承鬼之血的日本武士「鬼丸」，帶領大家熟悉的日本妖怪們挑戰百鬼夜行群魔，並踏上對抗邪惡之路。

隨著冒險旅程的推進，一路上將會陸續有更多伙伴與妖怪加入隊伍，每個伙伴都有其獨特能力與連擊技，最終目的要打倒百鬼之王－鬼吞童子。

遊戲中不論在人物造型或場景設計都採用浮世繪般的水墨風格，讓玩家在爽快連擊的砍殺過程裡，也能沉浸在日本傳統藝術之美中。

本作目前已經在Apple Arcade平台上推出，同時也獲得了IGN的8分高評價，有訂閱此服務的朋友已經可以免費下載來試試看囉！

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