玉玉自己做-鮮奶麻糬💡
超簡單的鮮奶麻糬、自己做2份不用$100元
疫情在家真的讓我煮飯魂大爆發👩🏻‍🍳平常看 @solo_guide 的solo廚房都讓我非常驚豔🤩
可是真的有夠懶🤪那天看 @77.food 在限動
分享超簡單的鮮奶麻糬、讓我心動想做做看！
雖然很簡單但ㄧ開始做竟然失敗😂決定在試！
所以要跟大家說：玉玉廚房開張囉！😬😬
希望自己不是三分鐘熱度🤣大家要捧場辣！！
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👩🏻‍🍳所需要的材料有👇🏻👇🏻（圖片最後ㄧ張）
1、鮮奶400g
2、木糬粉 40g
3、糖 30g
4、花生粉/芝麻粉/抹茶粉/oreo 「看個人喜好」
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👩🏻‍🍳開始製作（首圖有影片可看）
1、在鍋子裡面倒入鮮奶、木薯粉、糖
記得不能先開火、木薯粉慢慢地倒進去融散
（木薯粉比例如果再多一點點口感會比較紮實）
2、確定融散在開小火、要持續攪拌5-10分
3、呈現牽絲狀、更要快速攪拌不要停
大概30秒就可以關火
4、倒入盤子、先送冰箱冷卻、冷藏過比較成型
太熱沾粉整個會糊掉融在一起
5、再依照個人喜好沾粉、花生粉我是去喜美超市就可以買到、我比較喜歡上次買麻糬的時候、剩下的花生粉、有點花生的顆粒更好吃喔！
🌟1-4步驟同樣的做法後、如果放到冷凍出來切成塊狀、沾酥炸粉糊、就會變成夜市的#炸鮮奶
大家如果有作也可以跟我分享成果喔！
#玉玉自己做 #鮮奶麻糬 #麻糬

台味裡，最經典的水果牛乳非木瓜牛乳莫屬。

粉奶橘紅的顏色，散發著香甜感的熱帶甜蜜水果滋味。人們喜歡木瓜牛乳，在於其色味濃厚優美，夠土夠有力。而這樣的飲品，當然也被外來的眼睛注意到了。

2011年發行的綠色米其林台灣指南，是一本由熟悉台灣民情的外籍人士以英文撰寫的旅行指南，偏重在整體的旅行經驗，以及地方特色。知道這點，我們就一點都不意外為什麼有「小紅書」之稱的餐廳指南2018年登陸台灣時，第一年就選入了不少膾炙人口的牛肉麵店。因為，早在2011年，綠色指南就列出一些非常台味、不能錯過的小吃：牛肉麵、魯肉飯、芒果牛乳冰、麻糬、蚵仔煎、大腸包小腸、豆漿、臭豆腐……和「木瓜牛乳」。

台灣是水果王國當之無愧，溫暖潮濕的亞熱帶氣候，加上孜孜矻矻的酪農技術人員，種植出來的水果又香又甜。但是我們其實可以想見，像是「木瓜牛乳」這樣的口感濃厚的乳製飲品，在冰果室裡一定也曾經是時髦的飲料——畢竟，牛乳的普及，在台灣是非常20世紀的產物。台灣發展乳業始於二戰後1955年，接著進口乳粉加入台灣市場，1964年台灣生乳產量超過一萬公噸，飲用牛乳才慢慢的普及。也才能夠想到將不便宜的牛乳加入水果打成果汁的做法。木瓜水果散發出的香甜感，加到濃醇的牛乳裡，像是奶昔般醇厚好喝到你沒話說，因此深得台灣市場的喜愛。從攤販、冰果室、夜市到媽媽打的水果牛乳，對台灣人來說，是最經典不過的水果牛乳配方。

木瓜在台灣是一年四季都買得到的水果，國人相對熟悉，甚至中南部家中院子就會長個幾棵。其中，特別是紅肉類型的木瓜，也就是被商販暱稱為「黑柿」類型的紅肉木瓜，都非常適合拿來打木瓜牛乳。但隨著90年代後珍珠奶茶手搖茶的普及，以及木瓜牛乳的原料：木瓜、鮮奶對保鮮要求相對高，木瓜牛乳的地位逐漸被茶飲珍珠奶茶取代。時到2019年，出門喝一杯裝在大容量厚玻璃杯的木瓜牛乳，反而是有點復古情懷的老派作風了。這樣的場景，會讓人想起天花板上，低聲搖晃旋轉的吊扇，和炎熱天氣下，玻璃杯上沁出的水珠。然而，台灣南國夏日漫長，有什麼不這樣啜飲度日的理由？

一個食物的產生，總有它的因由。我們可以試圖從地理以及歷史的方式，以經緯和時間的縱深來捕捉身世之謎。台灣地處亞熱帶位置，剛好是在北緯緯度25~50度適合發展酪農業的南端，以及種植木瓜的北緯緯度0~30度北緣。佐以日治時期台灣人民開始習得飲用鮮乳的習慣，加上戰後政府推動乳業的政經因素。讓木瓜牛乳這個配方誕生台灣是天經地義，其他國家少見。

也因為這樣，台灣在超商出現木瓜牛乳商品的歷史非常久，從1991年統一超商上市以來，將近30年。販售的數字也非常驚人，2011年以來，十年內就賣了超過一億一千萬瓶，真的是沒有問廠商都不知道台灣人這麼能喝木瓜牛乳…….。

本文是統一木瓜牛乳的合作文，第一次接到這種不是看上我的外表，而是看上我的文字的合作文（醒醒吧，從來沒有人看上你的外表）。因此這陣子認真去批發市場買了木瓜，跟批發商販聊天理解木瓜，也到了老派冰果室和夜市喝了木瓜牛乳。心得是，作為便利的需求的話，統一木瓜牛乳的確是價格跟飲料本人一樣甜美又好喝的選擇。香醇濃郁的滋味，是台味水果奶昔牛奶的心情。而且24小時都在那裡，讓人可以重溫冰涼的南國舊夢。如果你不擅長保存水果——對、木瓜放超過兩天沒冰就很容易變苦——又不想洗果汁機，那請試試看吧！統一木瓜牛乳！

#與統一木瓜牛乳合作
#經典台灣味
#米其林台灣

台味裡，最經典的水果牛乳非木瓜牛乳莫屬。

粉奶橘紅的顏色，散發著香甜感的熱帶甜蜜水果滋味。人們喜歡木瓜牛乳，在於其色味濃厚優美，夠土夠有力。而這樣的飲品，當然也被外來的眼睛注意到了。

2011年發行的綠色米其林台灣指南，是一本由熟悉台灣民情的外籍人士以英文撰寫的旅行指南，偏重在整體的旅行經驗，以及地方特色。知道這點，我們就一點都不意外為什麼有「小紅書」之稱的餐廳指南2018年登陸台灣時，第一年就選入了不少膾炙人口的牛肉麵店。因為，早在2011年，綠色指南就列出一些非常台味、不能錯過的小吃：牛肉麵、魯肉飯、芒果牛乳冰、麻糬、蚵仔煎、大腸包小腸、豆漿、臭豆腐……和「木瓜牛乳」。

台灣是水果王國當之無愧，溫暖潮濕的亞熱帶氣候，加上孜孜矻矻的酪農技術人員，種植出來的水果又香又甜。但是我們其實可以想見，像是「木瓜牛乳」這樣的口感濃厚的乳製飲品，在冰果室裡一定也曾經是時髦的飲料——畢竟，牛乳的普及，在台灣是非常20世紀的產物。台灣發展乳業始於二戰後1955年，接著進口乳粉加入台灣市場，1964年台灣生乳產量超過一萬公噸，飲用牛乳才慢慢的普及。也才能夠想到將不便宜的牛乳加入水果打成果汁的做法。木瓜水果散發出的香甜感，加到濃醇的牛乳裡，像是奶昔般醇厚好喝到你沒話說，因此深得台灣市場的喜愛。從攤販、冰果室、夜市到媽媽打的水果牛乳，對台灣人來說，是最經典不過的水果牛乳配方。

木瓜在台灣是一年四季都買得到的水果，國人相對熟悉，甚至中南部家中院子就會長個幾棵。其中，特別是紅肉類型的木瓜，也就是被商販暱稱為「黑柿」類型的紅肉木瓜，都非常適合拿來打木瓜牛乳。但隨著90年代後珍珠奶茶手搖茶的普及，以及木瓜牛乳的原料：木瓜、鮮奶對保鮮要求相對高，木瓜牛乳的地位逐漸被茶飲珍珠奶茶取代。時到2019年，出門喝一杯裝在大容量厚玻璃杯的木瓜牛乳，反而是有點復古情懷的老派作風了。這樣的場景，會讓人想起天花板上，低聲搖晃旋轉的吊扇，和炎熱天氣下，玻璃杯上沁出的水珠。然而，台灣南國夏日漫長，有什麼不這樣啜飲度日的理由？

一個食物的產生，總有它的因由。我們可以試圖從地理以及歷史的方式，以經緯和時間的縱深來捕捉身世之謎。台灣地處亞熱帶位置，剛好是在北緯緯度25~50度適合發展酪農業的南端，以及種植木瓜的北緯緯度0~30度北緣。佐以日治時期台灣人民開始習得飲用鮮乳的習慣，加上戰後政府推動乳業的政經因素。讓木瓜牛乳這個配方誕生台灣是天經地義，其他國家少見。

也因為這樣，台灣在超商出現木瓜牛乳商品的歷史非常久，從1991年統一超商上市以來，將近30年。販售的數字也非常驚人，2011年以來，十年內就賣了超過一億一千萬瓶，真的是沒有問廠商都不知道台灣人這麼能喝木瓜牛乳…….。

本文是統一木瓜牛乳的合作文，第一次接到這種不是看上我的外表，而是看上我的文字的合作文（醒醒吧，從來沒有人看上你的外表）。因此這陣子認真去批發市場買了木瓜，跟批發商販聊天理解木瓜，也到了老派冰果室和夜市喝了木瓜牛乳。心得是，作為便利的需求的話，統一木瓜牛乳的確是價格跟飲料本人一樣甜美又好喝的選擇。香醇濃郁的滋味，是台味水果奶昔牛奶的心情。而且24小時都在那裡，讓人可以重溫冰涼的南國舊夢。如果你不擅長保存水果——對、木瓜放超過兩天沒冰就很容易變苦——又不想洗果汁機，那請試試看吧！統一木瓜牛乳！

#與統一木瓜牛乳合作
#經典台灣味
#米其林台灣

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🌸食譜：
軟糯香甜、好吃不膩口的雪莓（媚）娘，其實就是做大福的外皮啦！大福是包裹紅豆沙，甚至豆沙內部包上草莓，而雪莓娘是包上鮮奶油跟水果，冷凍過後其實就是麻糬冰淇淋了！外皮的部份只要掌握來回搓揉、增加延展性的重點，外皮絕對可以做的Q彈好吃，而且冷藏過也不太會變得過硬，新手一次就能成功的雪媚娘真的很簡單，學會了就再也不用去買市售的雪莓娘啦！
快自己動手試試，吃不完冷凍起來，口感就是麻糬冰淇淋了啊！真的太喜歡了💕

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/KAyN7n

📌影片小撇步
1.沒有片栗粉的可以將太白粉或糯米粉放鍋中小火炒熟或烤箱低溫烤熟。
2.塑型後ㄧ定要放冰箱冷藏或冷凍後再食用才能定型不軟塌，否則就是要現做現吃。
3.一定要經過拉伸搓揉的步驟，讓外皮有延展性，外皮口感才會Q糯好吃。
4.外皮可以事先做好，密封好放常溫陰涼處2天內使用不是問題！若放冰箱也是密封好，2天內使用完畢即可，使用前回溫揉一下即可。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
牛奶170克
糯米粉100克
白砂糖50克
玉米澱粉30克
奶油（油脂）20克
片栗粉適量
水蜜桃跟芒果切塊（喜歡的水果皆可）

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #雪莓娘 #雪媚娘 #大福

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🌸食譜：
麻糬麵包又稱韓國麵包、韓國麻糬麵包、韓國麻糬球、麻糬波波等。名字稱呼很多但不重要，好吃才是王道！
超級萌又好吃的麻糬麵包，真的太喜歡了，外殼酥脆，裡面有空氣感，夾入內餡可以爆漿啊，就算沒有夾餡，單吃也好好吃！
把材料混拌不特別搓揉也可以，做出來就是有孔洞的麻糬麵包，但如果經過反覆搓揉、拉伸麵糰的手法（至少搓揉5分鐘），麵團整體會變的極具延展性，膨發效果會變得更好，可以烤出中空的麻糬麵包，可以做出比泡芙還好吃的爆餡麻糬麵包。
做小熊麻糬造型麵包，因為揉捏過頭會造成小熊烘烤時過度膨脹變形，所以揉搓麵團的時間要縮短，約搓揉2分鐘內即可。
廢話不多說，最重要的就是親自試做看看，才知道它的有趣跟美味，
ㄧ起來玩麻糬麵包吧～
還有請不要玻璃心期待ㄧ次就成功喔，我也是經過失敗，才做出美美的成品，但相信仔細看影片，應該可以減少失敗的次數。
加油💪你可以的～

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/XW02N0

📌影片小撇步
1.燙麵是麻薯麵包膨脹的關鍵，所以建議加熱至50度C的時候立即倒入粉類攪拌。
2.麵糰成團後趁熱放奶油後折疊揉均勻，建議用烹調用手套防沾黏好操作。
3送入預熱好的烤箱前一定要噴上水霧表皮才會夠酥脆。
4.麵糰ㄧ定要收圓，否則有裂紋的地方交接處一定會爆裂開來。
5.不加熱液體材料燙麵跟不做搓揉的動作也可以，烤出來的成品明顯比較小，澎發狀態比較低。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《巧克力口味》
麻糬麵包粉200克
全蛋液+牛奶共140克（可各半）
奶油或無水奶油或冷壓椰子油40克
鹽1小撮
可可粉5克

《檸檬口味》
麻糬麵包粉200克
全蛋液+牛奶共140克（可各半）
檸檬口味無水奶油40克
鹽1小撮

《原味》
麻糬麵包粉200克
全蛋液+牛奶共140克（可各半）
無水奶油或無鹽奶油40克
鹽1小撮

【夾餡材料】
鮮奶油200克
白砂糖15克
香草精數滴
可加入可可粉或抹茶粉調成不同口味的奶油

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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台南古都 在地美食分享
真希望自己的胃可以撐到無極限
你口袋裡的美食名單是什麼呢!?
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台南水仙宮市場
地址：台南市中西區海安路二段230號
電話：06-2216737
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台南永樂市場
地址： 700台南市中西區國華街三段183號
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📢 店家資訊
韓氏古早味油飯 01:08
**大推：油飯、芋粿(放涼了吃~真好吃!!)
地址：台南市中西區神農街12號
電話：06-2281832

麵條王海產麵 01:59
**大推：乾麵+海產湯(在地阿伯教我的 呵~)
地址：台南市中西區神農街6號
電話：06-2265178

一味品碗粿魚羹 04:44
**大推：碗粿+魚羹(老字號的好手藝)
地址：台南市中西區國華街三段177號
電話：06-2288563

阿美現烤古早味蛋糕 06:36
**大推：巧克力蛋糕+麻糬(超愛)
地址：台南市中西區民權路三段50號
電話：06-2219122

水仙宮粽葉米糕 08:20
地址：台南市中西區民權路三段44號
電話：06-2202407

黃記鱔魚 08:20
地址：台南市中西區民權路三段46號
電話：06-2208636

亞德當歸鴨 09:24
地址：台南市中西區國華街三段180號
電話：06-2210273


修安扁擔豆花 10:11
地址：台南市中西區國華街三段157號
電話：06-2261069

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