『一堆推噓文，首先我想問：你們到底有沒有去過寧夏夜市？ https://i.imgur.com/mxOCWsu.jpg
這是寧夏大概的位置圖，主要攤販集中在寧夏路，主要出入口在民生西路口，寧夏夜市周邊巷子少，靠近民生西路端是餐飲，後半段是其他。

寧夏夜市一直以來都有一個很強大的自治會，除了推動電子支付以外，
https://cnews.com.tw/131200119a01/
https://www.cmmedia.com.tw/home/articles/25570

在2017年還沒有疫情的時候全面使用環保餐具
https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2136737

如果你去逛過寧夏夜市，垃圾桶也設置的不少，供民眾可以方便丟垃圾。

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現在開放的部分應該主要是餐飲。
我們來看看市府給的規範：
https://i.imgur.com/aiQsgm5.jpg

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原PO給的照片中可以看到，在民生西路端的入口處設置了酒精消毒，有人員管制。

上面說過，寧夏夜市周遭巷子少，並非像某些夜市菜市場，巷弄多、難管理，
別的夜市的話我不敢說，
但以寧夏夜市本身強大的自治會再加上市府若有確實監督，我認為寧夏夜市應該是可以做得到。

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至於推噓文提到的一些問題：

1.夜市人口進出那麼雜，如何管理
政府規定到哪都要實聯制了，難道實聯制是做假的嗎？

2.一定會有人邊走邊吃
三級未解除，麻煩直接報警好嗎？你當CDC是假的？

以上1、2點，你的問題拿去放在大賣場、全聯、超商、現在各家營業的餐廳小吃店家，

也通通說得通。

三級未解除，在你家以外的地方脫下口罩就是違法！
如果你說在攤販買的食物可能邊走邊吃，那在你家附近的滷味店買完，
是不是也可能邊走邊吃呢？

現在餐飲業沒有禁止營業，只准外帶不准內用，
攤販跟店家的差異在哪？
就是一個有房子，一個沒房子。
目前依照原po照片跟北市規範看來，攤商數量減少，拉開距離，
那重點會在那道牆嗎？

各大賣場、全聯超市、超商都是密閉空間，人潮一樣進去，中央空調不是更危險？
你說上述這些有人流管制，同前面所言，以寧夏夜市來說，要圍的巷弄較少，
限制出入口，出入口有人來做人流管制，那跟賣場何異？

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3.大家夜市逛起來！
如果你家附近有一條賣吃的，你想買雞排跟滷味，
你是走到雞排店點一塊雞排、再去滷味店買一些滷味呢？
還是會來回逛每一間小吃店十遍八遍呢？
又不能內用、又不能邊走邊吃，你買了不趕快回家享用難道還在那裡逛？

4.這樣會群聚！
現在已經有部分店家歇業了，到吃飯時間，你家附近賣吃的店家、
或是商業大樓周遭的店家到午餐時間，也都不少人買吧？群聚是嗎？

5.上班是必須！逛夜市不是必須！
這個類比錯誤了，你要上班賺錢應該類比攤商要擺攤賺錢一樣，
上班族可以群聚公司工作，開店的可以繼續開店，擺攤的要回家吃自己？

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目前市府的規劃，就是「把攤販當作店家」在執行，
量額溫、實聯制、有距離限制、買了就走，
其他規範一律比照目前CDC的規定。

有推文說會有人連結來台北逛夜市，
我是不知道有誰這麼ㄎㄧㄤ會特地跑來台北買幾樣食物帶回中南部家裡吃啦。

現在重點就是能夠落實，再說一次，其他夜市我不敢確定，
但以寧夏來說，地理位置的條件+強大自治會我覺得是很有機會做得到的，
我猜這也就是為什麼市府選擇以寧夏做為示範而不是士林或饒河的緣故。

如果夜市本身不嚴格執行，又要休業回家吃自己了，應該是不會賭的。

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如果你還是要說夜市很危險，
那麼政府就不應該讓各大企業公司行號繼續營業，畢竟之前也爆發公司內群聚感染，
也不應該讓菜市場賣場繼續營業，畢竟之前也發生過群聚感染，
最安全的方法就是直接封城，大家只准待在家，皆大歡喜~』

Re: [爆卦] 寧夏夜市今晚最新情形 https://disp.cc/b/163-dLIv ｜爆卦原文 https://www.facebook.com/PttGossiping/posts/2357307887740195 ｜0629假消息澄清專區影音：說明夜市微解封做法是基於中央指揮中心指引 https://youtu.be/Gj96iYsto1c?t=2530
#強化三級警戒 #武漢肺炎 #新冠肺炎 #COVID19 #COVID2019

『#實用日語小教室』
繼珍奶之後，台灣小吃界其實也一直默默地滲入日本餐飲業，就連鹹豆現在也相當熱門。

但這次要說的是，已經默默地紅很久的夜市小吃霸主 #雞排

從雞排翻譯名稱演變，可以發現台灣的料理地位在日本美食界成長快速呀！

🕐一開始：チキンかつ，像是炸豬排，但是裡面是雞肉
→用日本有的食物來舉例

🕞漸漸地：台湾風揚げ鶏（たいわんふうあげとり）
→用做法和表明國家來翻譯

🕥現在最常見的就是→ジーパイ（直接用雞排念法）

不用多做解釋，大家就知道是賣的是什麼食物，這幾年在美食方面，台灣的文化輸出越來越棒啦！

※以上是小編的自我觀察，若有錯誤也多多指教，還有比起多年前，最近這種思鄉情懷，有更多機會能找到道地的台灣料理店解愁。

人們總說每逢佳節倍思親
在海外的遊子們更能體會這種心情吧
尤其是2020年這一年更是明顯
我這無處安放的思鄉情懷
只能寄託在不停地解鎖台灣小吃上了！

昨天我家大塚爺爺一回家就大聲嚷嚷：
「你們大家快來看
我買到了很便宜的櫻花雞耶～～～」
然後再眼睛閃爍著光芒對我說：
「如果能做成台灣的香雞排該有多好啊！」

於是我又默默地走到廚房去
用蒜末、鹽、醬油、五香粉、白胡椒、糖、
檸檬汁和一顆全蛋醃了一整個晚上
打算當作第二天也就是今天晚餐的主角

到了今天下午大家都很好奇
想說先炸一塊來吃吃看這個配方ＯＫ嗎
馬上沾上地瓜粉放進１８０度的熱油中炸熟
炸出來的香雞排外皮非常酥脆
裡面充滿五香味的雞肉鮮嫩多汁
再搭配高麗菜絲可以取得濃郁與清爽之間的平衡

其中我不小心犯了一個美麗的錯誤
把婆婆買回來的顆粒白胡椒
沒有碾碎成粉就直接加入醃料中
沒想到當吃到炸出來香雞排中的白胡椒顆粒時
竟然有種畫龍點睛的提味效果
所以我決定了以後都要用白胡椒顆粒來做香雞排

我們家的吃貨們每個人吃到第一口就大喊：
「是台灣夜市的香雞排耶！太美味了！」
可見得這個配方非常成功

是說先炸一塊來吃吃的做法一發不可收拾
吃了一塊還想再吃一塊的節奏
所以就這樣繼續炸下去
不小心在晚餐前吃到剩下最後兩塊而已
此時我的內心非常惶恐
請問剩這兩塊晚餐夠吃嗎……

P.S.～
今天早上的地瓜雞胗粥也是台味滿滿
照片被我放在ＩＧ裡囉：
https://www.instagram.com/otsukatokyo/

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🌸食譜：
日式照燒雞飯是日本料理中非常經典運用照燒醬的料理，鹹中帶甜，配上熱呼呼的白米飯，好吃到讓人一口接著一口，欲罷不能啊！
家庭版本簡易照燒雞腿肉的做法，按照步驟操作，絕對可以做出令人滿意的美味！製作時間約略15分鐘就能搞定，真的是簡單又不失美味的料理，試試看就知道囉～
｛重點提醒🔔｝
先把去骨雞腿脆皮給煎出來，產生的脆皮可以更好吸收醬汁，冷鍋就能開始煎，皮比較平整，煎的過程不用翻面，只要用導熱良好的鍋具，肉的部份可以因為內部水氣的循環而完全熟透，又能同時把皮煎脆。最後倒入調好的醬汁，蓋鍋蓋燜煮一下，再開蓋沾裹、收汁，就是超級美味的照燒雞腿排囉！
撒上芝麻或七味唐辛子，即可上桌。
🌸「脆皮雞排」的影片底加🔗https://youtu.be/3OarHZI7YTk

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/3N2bpX

📌影片小撇步
1.為何還要加水1大匙？
因為最後收乾的過程中水分會蒸發所以要加水補足。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
去骨雞腿肉(250g)1片
醬油1大匙
味霖1大匙
酒1大匙
水1大匙

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#創業分享
大家看看這個環境是否以為我去了日本呢 ?
今日就帶大家來到天水圍的T Market - 頌富市場
它以日式和風設計為主題, 一排排和紙吊燈,
入到來這裹簡直覺得自己置身於大阪的千日前, 這裏除了街市之外
場內亦有超過十間的小食店, 營業至凌晨一點

所有影片買的吃的都是自費, 絕非廣告

如果我被邀請去拍廣告, 是一種榮幸, 一定會向大家申報

今日我除了介紹十大必買的店舖外,

我會講好多不同食材和創業冷知識，

我亦透露台灣炸雞用的中藥醃料秘方，香港不是太多人知道,

知道未必告訴你,總之有好西就跟大家分享啦

記得看完影片幫我留表情符號

幫我點讚、訂閱、用whatsapp、facebook分享出去

我每次去外國旅行, 都會去當地街市或夜市

你們可以去我個youtube頻道番看播放清單

對於他們的賺錢方法瞭如指掌, 總之你看阿Tsar遊樂團

一定會給你每次不同的資訊,

我亦好開心在此跟大家分享當中的創業故事

希望在這個逆市當中, 分享多些有建設性和正能量訊息

啟發大家一些希望和信心, Are you ready?

第一必吃, 熱狗太太, 各位來過T market的朋友

相信有吃過這裏的熱狗, 他們的signature熱狗就有英式風情

因為檔主好聰明, 有腸、蘑菇、蕃茄、煙肉

將整個英式All Day Breakfast放在一隻熱狗裏面

檔主選用德國腸, 因為德國腸的size比英國腸更大

所以食落非常飽肚, 口感更加有層次和豐富

加多少少錢還有好脆即炸的薯角和飲品

一點都不貴， 還有其他signature的熱狗呵

好像芝士三重奏、 芝士肉醬大薯角、Oppa泡菜豚肉

而我這個就是經典醬爆, 我希望你已經吃食才看我的影片

你們一邊流口水的同時, 我亦介紹下這間店舖老闆的創業故事

跟這個年青人傾談之後,我內心不禁讚嘆一句

他的父母前世不知做了幾多好事，才會生一個這麼懂事的兒子呀

中間這個人叫阿Will, 在他18歲時，由於會考成績不理想

又找不到比較好的工作, 他把心一橫就去了找英國長久定居的爸爸和哥

幫手做家經營的中式外賣店,

就學習了廚房的運作和管理, 工作了年幾多

他自己就去過英國Birmingham、 Bristol做其他飲食工作

由洗碗做起，直到可以入廚房摸下些食物，

就慢慢學到怎樣去做一門出色的漢堡包熱狗薯條之類的生意 n

直到2013年, 他媽咪在香港病了, 所以他回香港

又做過酒店、茶餐廳呀, 後才他想：賺得萬幾元都儲不到錢做生意

當時有個親戚就介紹他去揸的士, 幾年間他就儲到一筆錢

直至今年4月疫情期間, 他就用一個不平的租金租了一個舖位

當時他身邊的朋友跟他說, 這個租金去旺角尖沙咀都可以啦,

不用租天水圍呀? 但憑他對這個屋邨有穩定的人流這個business sense

就租了天水圍這個舖, 當日我見到他舖頭無時無刻都排長龍

當我叫他給我拍照時, 個靚女本身都企在他側邊

後來給我見到他一個小動作, 我看在眼內, 以我閱人無數的經驗

見到他專登邀請身邊另一位他的好朋友亦都是他夥記阿Carl

行埋來一起影相, 這個小動作告訴我什麼呢

他好懂得尊重跟他一起共事的人,

所以我在此奉勸各位畢業生或家長

如果你子女不是讀書材料, 不要強求

一個人在社會上做出成就, 非因為你讀幾多書

而是因為你夠毅力, 一步一步實踐你的夢想

他未夠30歲, 善良、勤奮、有眼光、有勇氣，懂得尊重人

這個年青人前途無可限量, 所以這條影片我首先就介紹他給大家認識

第二必吃, 豪大大雞扒, 這個品牌其實在1992年的台中

由一間7-11的騎樓前面擺檔開始起家

由於現在不可以去旅行, 所以大家可以來這裏

它在全香港有好多分店

豪大大有什麼了得, 它利用了獨特的處理雞肉技術

和獨家的中藥醃製配方, 在其他台灣炸雞扒市場能夠一支獨秀

你去台灣無人不識這個品牌

由油鍋夾起那一刻, 雞扒已經香氣撲鼻

你知否它在台灣多人到要工作人員管制人流

以免阻塞交通㗎, 就在2003年,

正式在韓國、日本、新加坡、中國、香港申請商標註冊

我剛剛出來打工的時候, 有一次跟公司一位VIP傾談

他講了一句說話我好深刻, 做生意要Think Big Start Small

有誰會估到由一間樓梯口的小檔, 發展到今時今日國際炸雞品牌

有誰會估到, 2003, 亞洲經歷沙士的重創,

但他們就選這個時候衝出台灣,將自己生意發揚光大

成功的人做事找方法; 失敗的人做事找藉口,

即使經歷逆境, 你都可以勇往直前

台灣炸雞為何特別好吃呢，就是當中用了中藥醃製

我現在首次公開給大家，

有肉桂、八角、丁香、茴香籽、乾黃薑、

豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等，用來取代化學辛香料

仿量你們就慢慢去試吧

條方就是另一間台灣炸雞店明查暗訪給我的

至於豪大大雞扒，我就不知道裏面用什麼中藥

總之做到國際品牌，品質一定有保證啦

第三必吃，名店車仔麵

濃情化不開的豬紅，結實冇腥味,

情比金堅的爽滑豬皮

蕩氣迴腸的豬大腸、 堅韌纏綿的麵條、

我最推介這個香辣銷魂雞翼尖, 我連骨都吐了

時令蘿蔔 ，清甜多汁又冇渣，再吸入湯底精華

總共有三十幾種夾配菜, 任君選擇

再加上自家秘製的蘿蔔乾、秘製咖哩、辣醬

麵底到配料都任君選擇，變化無窮

一碗材料豐富的車仔麵， 正正體驗到香港人的靈活和轉數快

如果去食放題或自助餐, 坐底要兩三百hkd

這裏最低消費是26hkd，就已經可以滿足你又飽肚又多選擇

其實每一間車仔麵都有其自己不同的特色,

但是那種童年回憶是永不變, 車仔麵永遠是香港人深愛的平民美食

4番目に食べなければならない、それは外食の感情になると、私はこの後味について言及しなければなりません。

オーナーは台湾旅行中にこの店を開くように促されました

彼らは毎日野菜バーで新鮮な野菜を運びます、

市場で毎日新鮮な魚がその場で購入され、その場で調理されます

台湾料理のビュッフェと香港料理のビュッフェは別物です

台湾では英語のビュッフェは「食べ放題」と呼ばれているので、混同しないでください。

台湾のビュッフェ、通常10種類または20種類以上の家庭料理があり、お選びいただけます

香港での生活はテンポが速く、時々仕事から家に帰り、もう料理したくありません。

食べ物を買うのに時間をかけることは言うまでもなく、そしてこれは

野菜、卵、大豆製品、鶏肉、牛肉、肉の品揃えが豊富です。

魚もあり、食事に多くのお金を費やすことなく、バランスの取れた栄養を確保します

これは30hkdのシングルとダブルの米の箱で、3つの料理は余分な5hkdだけです

最も重要なのは、僧侶のように感じられることです！自分で調理する必要がない自家製の食事

第五必吃, 壹茶，台式手搖飲品店

如果你想學習怎樣開一間小食店

我建議你去台灣走一趟, 又或者看我的影片啦

讓我post我台灣自由行播放清單的影片在下面,

你們可以慢慢看， 台灣簡直是小食的美食天堂,

令你眼界大開，根據這間店鋪的老板說,

他們的珍珠奶茶和新鮮生果茶最受歡迎

另外亦有草莓蛋糕奶綠、 桃桃四季春

老闆為了保持產品質素, 經常推陳出新一些新產品

帶給顧客不同口味, 親自選購材料，監控整個製作過程

無間斷對衛生和品質的堅持, 才能夠在惡劣的經濟環境

仍然屹立不倒, 在台灣這類店舖一年過千億生意

飲品除了要健康、口味新穎之外, 還顧及飲品的視覺享受

因為現在這類生果茶店，人客不單只用口去品嚐

亦經常打卡, 令到你的品牌做出時尚。

在marketing的講法叫做instagrammable,

在IG post 一張eye catching的飲品相片, 勝過千言萬語

第六必吃, 太和燒臘, 太和主打平靚正的平民美食市場

不要以為平就不好食呀, 他們的燒肉都非常脆皮㗎

燒味要好吃，關鍵在貨源靚和師傅處理的味道配方。

他們在方面都下了好多苦功和有相當的經驗

我一眼睇得出這隻是燒鴨而不是燒鵝,

燒鴨會比燒鵝平最少一半,因為養一隻鴨比較粗生

養鵝當然矜貴些啦, 燒鴨的腳和頸會較短

燒鴨肉質顏色偏白，沒有紋路，

而燒鵝肉顏色較深紅，且有明顯的「格子紋」

燒鴨皮亦較薄, 燒鵝頭上有一個髻

鴨肉較騷味, 鵝的肉質較結實，皮較甘香

第七必買, Smart Food, 這個是我最近經常去的店舖

因為除了好多凍肉之外，有好多氣炸鍋產品

這個section的肉類一早醃好，

無論你打邊爐bbq或煮餸都非常方便

沒有限定你一定要執一磅半磅，所以你每個餸攞一塊都ok㗎

如果要自己醃，又要去超市買一罌醃料都要二三十hkd ，

這裏二三十hkd 你可以選擇三款不同的餸菜都ok

現在好多人都鍾意返工帶飯, 所以除了for晚餐

你亦可整定明天上班的Lunch time不用出街食飯

省卻好多錢和時間，我第一次見到氣炸油炸鬼,

出來的效果都非常之脆，而且不用落太多油,

還有好大包的金脆薯條和洋蔥圈

蟹鉗、薯餅、葡撻、流心芝士撻、辣味雞條、炸帶子

還有這個加熱即食的龍鹽雞、和龍薑雞

絕不含添加劑，味道天然，能保持到雞肉鮮味，

鮮味十足。雞胸肉，肉質能保持彈性，有咬口，雞皮爽滑

第八必吃, 頌富美食, 最出名是雪國 Q 餅、

即叫即做的章魚小丸子大大粒，勁飽肚

皮脆爽口，配上日式醬汁和沙律醬,

和牛雜新鮮即製，配上香濃咖哩汁，爽口彈牙惹味。

雞蛋仔有蛋香, 外脆內軟, 雞蛋仔好食, 秘密就在蛋漿

雞蛋仔要有蛋香, 蛋漿溝出來加幾多蛋就是關鍵啦

漢方薬の解釈によると、9番目の必需品、オオバコ

オオバコには次のような効果があります。利尿効果、去痰薬、鎮咳薬

細菌やその他の影響の抑制;体力が弱い人や冷たい人には適さない

200グラムのオオバコ、1個のショウガ、30グラムのナツメ、20グラムのクコを混ぜることができます。

3つのものを沸騰させて、20分間ゆっくり調理します。

最後の10分間で、クコが最初に追加され、飲み物は良好です。

第十必買, 這裏的海鮮都好值得買

如果想買新鮮的, 他們每朝十一點都會上新貨

如果想買平的, 每日三至六點,

會突發15分鐘平價出售在場海鮮

這個叫斑馬瀨尿蝦, 有我半隻手臂那麼長呀

我上一條影片講過,有橙膏的瀨尿蝦會貴些

因為條橙膏好甘香的,椒鹽斑馬瀨尿蝦的做法十分簡單。

但記緊要煮之前，要插隻筷子落去尾部度放尿呵

今日都分享了好多不同的資訊給大家啦

我希望我的影片是有養份的,

除了帶給你們食物的冷知識之外

我還好喜歡去發掘別人的優點

正如我上班的時候, 跟我共事的人都知道我有一句口頭禪

............................................

贈人玫瑰, 手有餘香, 等我下一集再送多些玫瑰出去

今次就講住咁多先, 88


【創業故事】天水圍台式雞扒中藥醃製秘方、香港製造、日式美食、氣炸鍋食品、斑馬瀨尿蝦｜頌富市場T market

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鹽酥雞你愛嗎？你恨嗎？邪惡嗎？
開油炸係最好，不過由於要反潮炸，即係氣炸鍋都一樣可以做到相似嘅效果。
文青feel 就飲花茶，偽文青酒飲啤酒啦！
記得用蕃薯粉就OK!

#鹽酥雞 #炸雞 #香脆