好消息！登上英國BBC料理雜誌！ 很榮幸受到BBC Good Food的邀請，於2月刊和全球的讀者分享來自台灣的甜點：地瓜球 @bbcgoodfood 是英國廣播公司BBC所屬的料理雜誌，同時是英國目前最知名的料理媒體。 大家能在雜誌中看見台灣的食譜以全頁刊登，並在作者欄中發現來自台灣的面孔及英文姓名「Ben Lee」，非常歡迎大家閱讀本期的雜誌。 由衷謝謝BBC Good Food，更謝謝各位粉絲平時的鼓勵，使我有持續創作的動力，這份將台灣料理推向國際的榮譽，屬於你們。 I very appreciate BBC Good Food Magazine @bbcgoodfood to publish my recipe in the February issue. Sweet potato balls are my favorite Taiwanese night market snack. This snack is perfect for sharing with friends. Find the full article in the February issue of BBC Good Food Magazine. Thanks again to BBC Good Food team. Ben Lee 李鴻賓 ------------------- #bbcgoodfood #taiwanesefood #taiwanfood #taiwan #asianfood #streetfood #recipes #台灣美食 #台北美食 #夜市 #小吃 #食譜 #美食 #台灣 #點心 #甜點 #下午茶 #台湾料理 #台湾グルメ #簡単レシピ

蜜地瓜 Braised Sweet Potato in Maltose Syrup 童年的夜市回憶，總有蜜地瓜的甜美身影。 昨天料理了這道懷念的小點心，看似簡單，卻需要時間的淬煉，才得以晶瑩剔透。 但，成就感和幸福感，我想就是料理最迷人的事情，週末有空一起來試試吧！ It’s a traditional night market snack from Taiwan. The sweet potato is braised in maltose syrup (麥芽糖) until soft and beautiful glossy look. Maltose syrup is a natural sweetener made from malt rice. The snack is simple and delicious, hope you enjoyed the food! ------------------- 食材： 地瓜(小地瓜亦可)-500g、75%麥芽糖水飴-400ml、二砂糖-100g、檸檬汁-2湯匙 步驟： (1) 將地瓜去皮並切成長條狀後，浸泡於常溫水中備用，以防止氧化變色。 (2) 取一只小型鍋具，倒入麥芽糖、二砂糖及檸檬汁，拌勻後以小火煮至沸騰。 (3) 放入地瓜拌勻，並確認麥芽糖能完全覆蓋地瓜表面。 (4) 以小火煮至沸騰，維持小火煮10分鐘並適時翻動，再關火悶30分鐘。 (5) 重複上述「步驟4」，將地瓜煮至表面呈半透明色，約4次循環。 備註： (1) 麥芽糖可於烘焙材料行購買。 (2) 若使用100%麥芽糖，可於鍋中倒入少許的熱水拌勻，約100ml。 (3) 糖漿會越煮越濃稠，因此可於沸騰時倒入少許的熱水拌勻，約50ml。 ------------------- Ingredients 500g sweet potato 400ml maltose syrup (75%) 100g Demerara sugar 2 tbsp lemon juice Steps (1) Peeling the sweet potato and cut it into sticks, then soak in water. (2) In a single handle pot, add maltose syrup, Demerara sugar and lemon juice, then mix well. Heat the syrup over low heat until boiling. (3) Add the sweet potato in the pot, then make sure the syrup cover the sweet potato completely. (4) Heat the syrup over low heat until boiling, stir well, cook over low heat for 10 minutes. Turn off the heat, cover the pot to simmer the sweet potato for 30 minutes. (5) Repeat the step 4 to cook the sweet potato until surface become translucent, repeat the step 4 around four times. Notes (1) If use 100% maltose syrup, add small amount of hot water in the pot and stir well, the hot water around 100ml. (2) When syrup become thickened at boiling, add small amount of hot water and stir well, the hot water around 50ml. ------------------- #台灣美食 #台北美食 #甜點 #下午茶 #甜品 #夜市 #小吃 #食譜 #美食 #sweetpotato #taiwanesefood #streetfood #asianfood #foodphoto #bbcgoodfood #thefeedfeed #台湾料理 #台湾グルメ #簡単レシピ #デザート

夜市必點肉羹自己在家煮，一大鍋吃個過癮！還可以加飯加麵，怎麼變都好吃！ 買 美國GOTHAM 鈦金陶瓷多功方型不沾鍋具 看這裡→https://goo.gl/YHQaQ8 ✔買實用廚電鍋具與鮮食商品，請至首頁link楊桃商品官網，或【逛逛商店】 肉羹DIY 材料 A 豬瘦肉 600公克 pork 600g 米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp. 醬油 1.5大匙 soy sauce 1.5tbsp. 鹽 1/2茶匙 slat 1/2tsp. 糖 1/2茶匙 sugar 1/2TSP. 白胡椒 1/2茶匙 white pepper poweder 1/2tsp. 五香粉 1/2茶匙 Chinese five spices 油蔥 1大匙 crispy garlic 1tbsp. 地瓜粉 2大匙 tapioca starch 2tbsp. B 市售魚漿 400公克 fish paste 400g 作法 1.材料A混合均勻，抓勻後醃漬半小時入味。 2.將作法1裹上魚漿抓出黏性。 3.煮一鍋水至滾，手沾水再將肉羹一塊一塊放入滾水中。 4.等全部肉羹放進去之後，再轉大火，煮至肉羹浮起。 5.將肉羹撈出放涼或冷凍，煮肉羹的湯頭保留備用。 備註：可以多做一些，冷凍可保存兩週。 肉羹湯 材料 泡發香菇 60公克 shiitake mushroom 60g 煮肉羹高湯 2500ml stock 2500ml 筍絲 150公克 bamboo sprout 150g 蛋液 1顆 egg 1 煮熟肉羹 適量 pork with fish paste 地瓜粉水 適量 tapioca starch with water 香菜 適量 coriander 調味料 A 醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp. B 鹽 2茶匙 salt 2tsp. 冰糖 1茶匙 rock sugar 1tsp. C 白胡椒粉 適量 white pepper powder 烏醋 適量 black rice vinegar 香油 適量 sesame oil 作法 1.泡發香菇放入熱鍋中爆香，加入醬油、煮肉羹高湯、筍絲煮滾。 2.加入調味料B煮勻。 3.以地瓜粉水勾芡到喜好的濃稠度，再邊攪拌邊加蛋液1顆。 4.放入煮熟肉羹，轉小火煮一下。 5.盛碗的時候再加白胡椒、烏醋、香油及香菜即可。 更多料理資訊請點選網址 #楊桃美食網 #ytower_cooking #肉羹 #肉羹湯 #夜市 #小吃 #食譜 #料理 #做菜 #Taiwanesefood #Chinesefood #cuisine #food #foodie #cook #soup #instafood #culinary #recipe #delish #Instagood #Pork_thick_soup #Foodstagram #ChefMode #tasty #foodidea #easyliving #dinner #snack #follow