【Cooking Studio】2017.09.15《料理名師的台灣小吃教科書，100道精心鑽研的私房配方》誠品台北信義店 直播文字記錄

本場活動摘要：
1.如何炸油蔥酥？
2.如何熬豬油？有個重要的小撇步
3.做「香菇肉羹」的重點在那裡？
4.怎麼上老師的課？
5.QA問題種類多的一場，想知道是什麼問題嗎？看下去就對了！

09/15(五)《料理名師的台灣小吃教科書，100道精心鑽研的私房配方》
香菇肉羹、藥燉排骨、香蕉飴
示範／ 林美慧 （烹飪名師、本書作者）邦聯文化出版社
►活動時間│09/15 (五) 3:30pm-5:00pm
►活動地點│ 誠品信義書店 Cooking Studio
台北市信義區松高路11號3樓 (02)8789-3388#3305
►示範料理│ 香菇肉羹、藥燉排骨、香蕉飴
►入場方式│ 誠品信義書店 歡迎免費報名，活動當天10:00起，現場登記參加！
►進場時間│15:00唱名進場
►直播位置15:30│ 絲人空間（李絲絲）
有此一說：「路邊攤，才是真正的台灣料理。」而隱藏在街頭巷尾及熱鬧廟口的台灣小吃，是早期台灣民間飲食文化的代表。科技時代的美食即使不斷創新，經過百年淬鍊的小吃，仍沒有消失穩穩占領一席之地、更成為現今推廣觀光事業的要角。本書便要傳授這令人百吃不厭的小吃，學起來，隨時能在自家重溫各種經典美味。本書特別請重量級的烹飪名師林美慧傳授40多年的小吃教學私房筆記。有著豐富教學經驗的美慧老師，深知做小吃最容易失敗點，特別針對重點處拍攝詳細步驟圖，作法中再貼心地畫上重點、標出小叮嚀，完全站在初學者的立場，絕對是做小吃的首選入門書。

今天是9月15日，歡迎大家蒞臨信義店，參加由誠品書店以及邦聯文化所舉辦《料理名師的台灣小吃教科書》。大家從早上踴躍的報名，現場還有站著的朋友真的太不好意思了，美慧老師準備了一大鍋的藥燉排骨，待會兒請大家盡量享用。
今天是美慧老師的第109本書出版，主題是什麼？(((台灣小吃)))

我們都是台灣人，所以最愛吃小吃，以前去逛基隆夜市的時候，我都發下宏願，要從第一攤，一直吃，吃到最後一攤XD
基隆夜市吃的順序是這樣：第一攤是油飯、第二攤是豬腳、第三攤是三明治？，最後一定要吃泡泡冰；饒河街的第一攤是藥燉排骨，再來是油飯跟蚵仔麵線…；寧夏夜市呢，一定要吃蚵仔煎、蜆仔湯、豆花、滷味。

有沒有人跟我一樣？(((沒有！妳太厲害了XD)))

為什麼會有這樣的想法？其實我要表達的是：臺灣小吃的秘境就是夜市！

台灣小吃在在台灣庶民文化占有非常重要的一席之地，
有人可以定義「什麼是台灣小吃」？
(((經濟實惠、古早味、可以當點心又能吃得飽。)))

臺灣小吃可以在那邊吃的到？(((夜市、路邊攤、菜市場)))

美國CNN有一個研究報告，對於台灣小吃非常好奇，於是在2015年票選不吃會死的前40名臺灣小吃，第一名是什麼？「滷肉飯」、第二名「牛肉麵」、第三名「蚵仔煎」、接著是珍珠奶茶、浮水羹等等，最後第40名是「便當」XD。

說了這麼久還沒自我介紹XD
大家好，我是李絲絲，木子李、蠶絲的絲，2個字都一樣。我有另外一個身份，我是美慧老師的乾女兒，((((((喔))))))美慧老師是我乾媽，所以呢，她負責餵我吃胖XD

我的乾媽，全臺灣最會做小吃的是美食天后，出了第109本的食譜，先介紹一下簡歷，目前擔任「美慧食府」的創辦人、負責人，然後臉書粉絲頁「美慧食府」每週一有直播，這本書很重要的一個重點，你翻開前面第3或第4頁有很多QR code，如果你用手機掃描，就會跳到美慧食府的直播裡，譬如教你做芝麻球等等的。

老師曾主持過廣播節目，目前是正聲廣播電台「四神湯」快樂總舖師的來賓，目前最重要的工作是在社區大學教學烹飪，分別在「萬華、信義、中正、內湖社區大學」擔任講師。在電視上也常常看到美慧老師，參加過很多很多的美食節目，都可以看見她很親切的教學。

在邦聯文化出版過的書籍，有《好吃又好做的異國料理》、《美慧老師的快手電鍋菜120：珍藏加值版(二版)、《林美慧的家庭味》、《林美慧創業素小吃》、《林美慧上菜》、《包餃子真簡單：林美慧的獨家配方大公開》、《人氣創業素小吃(最新增訂版)：80道必學致富素小吃，完整搶錢開店祕技分析， 保證讓你成為平民美食界新寵兒!》、《快手套餐：30分鐘搞定3菜1湯》、《林老師的拿手私房小吃》、《滷味真簡單》、《3 ~ 6歲全日飲食規劃書：幼稚園年紀孩子的成長&生病飲食指南》、《超省錢家庭套餐》、《吃對食物，瑜伽100分(附示範DVD)》等。

這本是首屈一指，專門教台灣小吃的教科書，歡迎掌門人-林美慧老師！

今天絲絲跟乾媽並沒有串好招，不約而同穿了紅色系列，剛剛乾媽另一位乾女兒蘇菲說，絲絲穿得好訂婚，那有XD
美慧老師為了準備今天的菜，很緊張，好幾天都沒有睡好，一直擔心獎品夠不夠、菜夠不夠。今天是非常重要的日子，是我們全台灣、唯一一場的發表會，而且是熱騰騰的首賣會。

美慧老師問今天是200本嗎？不夠賣了。(((哇)))

絲絲：乾媽，今天是您第109本書，要不要說一下，出版破百本書籍的心情。
美慧老師：很開心，非常開心。以前聽人家講「著作等身」，原來是出版的書籍疊起來能跟我的身高相等。我沒有真正的排過，不過我相信一定有超過我身高。

Q：請問乾媽，為什麼這次把主題鎖定在台灣小吃呢？
A：臺灣小吃幾乎是最具代表性的飲食文化！尤其是觀光客，來台灣的目的之一就是吃台灣小吃，我把它變成教科書是說把它變成量化，零失敗，整個有分解動作，跟外面夜市來比照都很好吃，經濟實惠又衛生、自己在家DIY。

Q：請問這一本跟之前出版過的書有什麼不一樣的地方？
A：之前那一本是80道，因為東西一直在創新，那時候也沒有分解動作，現在有很多人要求我要有步驟圖，從80道再加20道，就完全是小吃的全紀錄。可以帶著這本書走天下了。

絲絲：
大家知道嗎？有很多很多的商家，是因為用了美慧老師的配方、撇步，去開小吃店。像是考證照的時候，也是用美慧老師的配方。所以呢，美慧老師的專業和配分，非常非常的重要。

美慧老師：書裡面整整有100道，100道可以吃3個月了XDD

Q：那這本書是大家看書保證就可以複製它嗎？
A：零失敗的全紀錄的書。

其實老師做菜非常的簡單，而且美味，現場會教大家怎麼捏肉羹，特別請到西餐師傅潘瑋翔主廚擔任助手。他在西餐領域非常的專業，也是餐飲學校的名師，在學校作育英才無數，年輕又帥氣的潘師傅，今天要擔任美慧老師的助手。

瑋翔老師：
因為上週跟老師一起用餐，知道今天舉辦新書發表會，主動要求可以幫忙切菜，沒想到來到現場後沒有菜要切，只能不斷的洗抹布了XD

待會兒有什麼問題可以先Q我，我可以直播問題請老師回答，讓大家有個收穫。我必須說，老師真的教導我很多，從操作料理的手法上來看，就是紮實，是很重要的。

老師有沒有覺得我今天像伴郎，絲絲像待嫁，老師是媒婆，辦喜事的一種感覺XD其實在老師身上不只學到料理上的手法，最主要是做菜的態度。這本書幾乎有每個縣市都有的特色小吃，看過學會之後，基本上都能自己開店當老闆了，謝謝大家。

今天有很多特別來賓獻花。

目前在文化大學，擅長飲品、咖啡、調酒，出版書名《100%安心!純天然，無添加!146款超人氣流行飲品：1分鐘製作各種蔬果汁、茶飲、咖啡、凍飲、調酒與輕食》，年輕有為的花祥育老師獻花。

美慧老師：他是花木蘭的弟弟，非常優秀的一位老師。

花老師：最主要恭喜美慧老師出版新書，祝福活動順利，大家一切順心。

美慧老師的超級好友陳鈴琴親自獻上超美的捧花，他們家的白胡椒品質非常的好。

頭號粉絲吳小姐，獻花。

台中粉絲裕瑾小姐，專程從台中上來參加活動，謝謝妳來。

銘傳校友，張綺珊老師：
我們並不是在學校就認識。是因為有一次高雄餐旅學院的活動參觀，而認識了美慧老師。美慧老師的功力最好、最本土的料理教學，在老師手上，發揚光大，非常敬佩。

接下來介紹這位貴賓，我們都很想每天跟美慧老師在一起，只有他每天都跟美慧老師在一起。天天吃美慧老師做的菜、天天陪伴她，天天陪她逛街，今天還要載她來，大家猜到是誰了嗎？歡迎陳將軍師丈，美慧老師的親密愛人，歡迎乾爹。

陳將軍師丈：
想到陪她做第一本書的時候，在我們家的天台上，體會到：當時，出一本書要花100萬，我的位階薪水，卻在全部的設備、食譜照片菜都弄好了，出不起這個費用。對比現在…… (忍不住哭了)

美慧老師：
我今天來的路上，特別交代說：「你不准再哭了喔！」每一次的新書發表會，講一講就哭了，應該是感動啦。
絲絲：將軍乾爹就是一位性情中人，而且百分之百的支持美慧老師，只要美慧老師做什麼，都在背後默默的鼓勵、支持，而且愛她，因為她是他一輩子的親密愛人。

乾媽好幸福喔！((((((好羨慕喔))))))

接下來，請乾媽來介紹這本書更多的內容。我曾經聽過一位他是北台灣最有名的總舖師，林明燦阿燦師，辦桌無數，是辦桌天王。

你們知道嗎？在台灣料理當中、辦桌文化當中，有一個東西是非常厲害的。如果沒有油蔥酥，就不能稱為道地的台灣料理或者台灣的小吃，所以呢，美慧老師在書裡特別撰寫一篇篇章提到。

Q：為什麼會把肉燥放在重要的篇章裡？
A：因為肉燥在小吃裡排名第一，必點的一道菜色，在家裡做也很簡單，除了拌飯、拌菜、拌麵，是萬用的醬料。

Q：建議用什麼肉來做肉燥？
A：如果你能夠買到頸肩肉的話，那個部位是比較脆，比較好吃的，如果沒有的話，可以用五花肉，記得不能太瘦，太瘦的話沒有油脂，口感就不好，要帶點肥油。還有秘密武器「豬皮」，在熬煮之後，吃起來上下嘴唇會有黏住的感覺，有膠質，才是道地的肉燥。有了好肉汁之後，建議用什麼醬油來做肉燥呢？用壺底油。

Q：那麼油蔥酥有什麼重點可以跟大家分享一下。
A：我在教台灣小吃的第一堂課，就是教學怎麼炸油蔥酥、熬豬油，和在一起變成豬油蔥。這是很台的味道，沒有油蔥酥就做不出台灣小吃的料理。

紅蔥頭買回後來先曬過之後，炸起來會更香。橫切時會一圈一圈的散開，碎碎的，切直刀不會散開，切直刀才是比較正確的切法，我會用葵花油來炸。

豬油是單獨熬的，在熬豬油時要先放水加豬油去熬，油就會變白。熬到淺金黃色就撈起攤平在大盤子裡散熱，起鍋前加點鹽，酥酥脆脆的，有點鹹味比較好吃，如果是深黃色時再撈起顏色更加深，就不會很好看。

Q：為什麼炸豬油要先加水呢？
A：加水熬起來比較白，如果豬油先放進鍋子裡頭，在熬的過程會巴鍋，產生焦焦的、顏色黃黃的。那先加水，把水蒸發掉，尤其水蒸發掉留下的是油，熬起來就會白。

Q：鍋子的選擇有沒有一定要用那一種？火候上的控制？
A：不要用大火，會容易焦，任何鍋子都可以。

小吃美味必備的香料
肉燥好吃又美味的秘訣
秘訣1
頸肩肉、胛心肉、豬皮，三種材料缺一不可。
如果沒有頸肩肉，用五花肉，不能太瘦。
秘訣2
純天然釀造的壺底油
秘訣3
油蔥酥的重點
紅蔥頭切直刀紋、紅蔥頭曬太陽去除水分、起鍋前加鹽、油蔥酥炸到淺黃色立即撈起，在盤面上攤開。
剛剛為什麼提到這些，因為這是小吃基本的元素。另外，也有很多的醬料非常重要，像海山醬-吃蚵仔煎會用到的醬、甜辣醬、當歸酒拿來做類似四神湯、藥燉排骨也可以用，這都是小吃的基本醬料，美慧老師的書上都有教大家怎麼做。

Q：最速配的小菜是什麼？
A：炒酸菜、醃點小黃瓜，是一種畫龍點晴，去除油膩。
書當中有還有分3個篇章，篇篇重點，請大家買書回去研究就對了XD

1非嚐不可的台味湯粥麵
2念念不忘的鄉味鹹點心
3令人難忘的懷舊甜點心
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今天因為時間關係，有二道會以口述的方式來示範。
我們先做香菇肉羹，再教大家怎麼做藥燉排骨。
美慧老師：首先要先謝謝各位朋友，尤其裕菫、阿貴特別從台中趕過來，還有現場(我最近在練返老還童氣功)政大的朋友們，有發現老師變年輕了嗎？(((有)))希望下一次看到我會變得更年輕，謝謝大家。
今天老師使用的鍋具是由美亞鍋具所提供，謝謝行銷經理盧美玲(音譯)蒞臨活動現場，贊助抽獎獎項。
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香蕉飴
昨天先做好了。因為必須先蒸好，放涼，才能夠切塊，裹上玉米粉。這一道食譜，書上寫的清清楚楚，不會失敗的。就不再口述，知道大家都坐很久了，想請大家先品嘗「香蕉飴」。

完全是照書上步驟，想吃的時候不用到外面尋尋覓覓，自己做就可以了。以前，我公公很愛吃香蕉飴，那時候還不會做，只要在外面看到買回去給公公吃，公公就開心的像個小孩一樣。

今天準備了4種口味，白色是沾香蕉油的、綠色是加東南亞的斑蘭精、紅色是紅櫻桃、紫-菲律賓烏波(音譯)，有點像紫地瓜的顏色。
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現在開始來做 「香菇肉羹」。
蚵仔麵線或肉羹要好吃，湯頭一定要好，才會好吃。所謂高湯：肉湯、骨頭湯、雞湯。我之前教課的時候，有一位學員第一堂課沒有上，在第二堂課時舉手發問：「老師，什麼是高湯？」原來他誤聽了，把高湯(用台語發音)認為成是狗在喝的湯XDD

香菇肉羹裡的香菇，要泡軟，去乾水分後切絲，記得：香菇一定要炒過、煸過才有香氣、才會好吃，有豬油會更增添香氣，炒到有焦香味的時候可以放進湯鍋裡，筍絲(麻竹筍、綠殼筍都可以)先放進去。

早上怕時間來不及，已經先抓好2斤的肉羹了。現在來示範怎麼做肉羹，使用的是梅花肉，梅花肉切有點條狀，沾上魚漿(今天用旗魚漿)，條狀比較好夾(如果是塊狀，會是圓滾滾的，不好夾)。

把肉用米酒-去腥、醬油-增加香味、五香粉、蒜泥，讓肉更有味道，抓點太白粉，太濕整個會滑掉不好抓，讓兩者產生黏性，外面賣的比例是5斤的旗魚漿:1斤的肉。我們自己做的話當然要貨真價實一點。

像我在操作時，在家料理時先把手洗乾淨，因為不喜歡戴手套，沒有手感，尤其肉羹還會再煮過，不用擔心衛生問題。
手沾點水，抓一小團在手上，看到肉很多，沒關係，自己吃的不要算成本。看老師的手勢怎麼抓肉羹！

一邊抓的時候，聞到湯頭的香，因為有加了蒜泥。肉羹一碰到水就會分開，不用擔心會黏在一起。

一般在家裡若是單純做肉羹的話，就滾一鍋開水，把肉羹放下去，滾起來浮在上面就撈起來，瀝乾水分放涼，包起來，想吃的時候就拿出來用，肉羹湯、肉羹飯、肉羹麵，隨時變化，可以當戰備食糧。

滾二滾，很快熟，這時候加調味料：黑龍醬油、加一點鹽巴、糖(用二砂糖比較健康)、先放一部分烏醋比較香(白醋比較酸)，滾起來，勾芡，最後加烏醋。

日本太白粉或是地瓜粉來勾芡，較不會反水(音譯)。反水的意思是：剛開始是稠稠的，吃完就水水的樣子。

起鍋前加美慧老師最愛的白胡椒，百分之百的胡椒粉會化開，如果白胡椒不純的話，會結成顆粒狀。
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「藥燉排骨」
今天買的是軟排，沒有川燙。
藥材最重要，照著食譜上的材料包到中藥行去配，一包50元。
滾起來的時候，放點冰糖比較有層次，加鹽巴調味。
美慧老師試味道，覺得似乎不太夠，請瑋翔主廚幫忙確認一下味道，乾女兒倩倩也來試味道，看得絲絲也喝一口，說：「乾媽，味道夠XD」
加一瓶當歸酒(用芙月米酒浸泡半個月一個月來使用)，不是只放當師，還有川芎、桂枝、黃耆等。
加了酒之後，更香。
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【QA時間】

Q：台灣北、中、南部，肉羹有地域性的分別嗎？
A：我是中部人，到台北念書時在銘傳附近吃飯，看到北部的
肉羹都白白，不太好吃的感覺，而中部口味會加點醬油，
有醬色(琥珀色)，看起來也比較好吃。

Q：煉豬油時，水跟豬油要先後放嗎？
A：一起放，再開火去煉豬油就可以。不要把豬油下鍋後了才
想到美慧老師說要放水，千萬不能這時候加水，會油爆。

Q：白胡椒粉去那裡買？
A：在民生西路403號。(絲絲：是白胡椒的信徒，美慧老師的
生命中不能沒有白胡椒XD)

Q：魚漿去那裡買？買那一種魚漿？
A：萬華的三水市場-大豐魚丸店。它的旗魚漿非常的棒！

Q：因為健康的問題，魯肉飯不想放肥肉怎麼辦？
A：因為不油就不好吃了，建議不要做XD

Q：我曾經做過饅頭，可是一打開來就塌下來，為什麼？
A：包子、饅頭打開來是膨塞塞對不對，緊接著就消風了，這
就是「熱脹冷縮」。例如35分鐘時間到了，不要掀開蓋
子，讓溫度自然下降3-5分鐘，不要立刻接觸冷空氣就不會
有貓下去。

Q：加肉燥的豬皮很難煮，豬皮需要先煮嗎？
A：豬皮買回來要先川燙，才好切丁，跟著一起熬，因為至少
要熬1.5-2個小時，豬皮會在肉燥裡化開，這樣才會好吃，
夠濃郁。不需要分開，一起煮就行了！
Q：豬皮與肉燥的比例是？
A：肉燥1斤的話，豬皮一小張(約B5大小)就可以。

Q：請問老師，蜜芋頭怎麼煮才能入味？
A：不要燜。前15分鐘不要蓋鍋蓋，15分鐘後加糖後熄火至少25分鐘，甜分會滲進去芋頭裡。

注意：不燜的時候不要蓋鍋蓋；只有要燜的時候才蓋鍋蓋。
現場有好朋友的小孩，很大方，上次活動當小記者訪問我，很優秀、很大方的孩子。

絲絲：請問陳小朋友，有什麼話想對美慧老師說：「我想吃吃看料理」XDDD

絲絲插播
剛剛有位媽媽要發問，麥克風遞過去時，媽媽說我只是想問：「絲絲妳有要訂婚嗎？」我說，當然沒有，我沒有要訂婚，剛剛只是在開玩笑XDD

Q：香蕉飴的問題，食譜寫地瓜粉，外面有的用樹薯粉，二者
可以通用嗎？
A：可以通用。要用純的地瓜粉，樹薯粉其實是台灣早期的太
白粉，很Q。

400公克的粉，用5杯水，3.5杯煮開，1.5杯與粉拌勻成粉
漿，照著食譜上作法就不會失敗了。

Q：勾芡的時候，如果用蓮藕粉替代可以嗎？比例怎麼調整？
A：OK。要用多一點，因為價錢比較貴XD

Q：有關孕婦可以吃藥燉排骨嗎？有什麼禁忌的藥材嗎？
A：可以吃。孕婦不要吃到薏仁就可以，其他藥材都是補身體
的。

Q：魚漿與肉羹的比例？
A：美慧肉羹是1:1或2:1。外面可能是5:1到6:1。

Q：請問香蕉飴的糖也是用二砂嗎？
A：沒有關係，因為煮的時候會融掉。香蕉油在雜貨店買得
到。

Q：請問怎麼上老師的課？
A：可以到「中正、萬華、信義、內湖」的社區大學報名。現
在萬華、內湖社大還有名額，其他都額滿了。

Q：請問老師，上次看您在電視上示範「五香肉捲」，照著做
的肉卻散開了，為什麼呢？
A：這是福建漳州的家鄉菜。這問題是關於餡料，肉捲皮包起來時一定要超過它肉捲本身，炸的時候，開口朝下，碰到熱就自動黏合了，如果開口朝上就會開開。

Q：香菇肉羹可以放扁魚酥嗎？
A：可以。呷佳好XD

Q：如果不吃香菜可以不要放嗎？
A：當然可以。依個人口味決定的。

Q：介紹一本坐月子餐的書？
A：「健康漂亮做月子」在2008年跟柯俊年老師、孫萍老師合著的。

Q：五柳雞怎麼做比較好吃？
A：酸酸甜甜辣辣的，有糖、醋、醬油、水、拍個辣椒，讓它
有個酸甜味道。五柳可以放香菇絲、洋蔥絲、蘿蔔絲、木
耳絲等，材料熟成之後，再放入醬料，淋在上面，呈現酸
酸甜甜辣辣的五柳雞。有點像士林夜市的花枝羹也是酸酸
甜甜辣辣的。

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現場出現一位地中海料理界男神之稱的馬可老師，謝長勝師傅，專攻西餐。也是澳洲橄欖油食在呼品牌代言人，帶來了澳洲樂壩黑櫻桃香醋，提供大家來抽獎唷。馬可老師這麼晚來，請跟大家說說話。
馬可老師：
大家午安，很不好意思這麼晚才趕到，剛剛被一些廚藝課程拖住了，千辛萬苦的把學員放掉，衝過來。其實原本一開始就要到場的，尤其今天的活動，美慧老師的學生、粉絲一定很多，好康也要一波接一波，跟絲絲說一定要拿食在呼的產品來抽獎。

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在抽獎之前，要鄭重的感謝「美亞鍋具」，美慧老師是台灣區唯一的示範老師。感謝行銷經理盧美玲、直營主任Lili到現場來，謝謝你們贊助這麼好的鍋具。

大家好，美慧老師跟美亞鍋具有著很深很深的緣份。我自己接觸鍋具業很長一段時間，美亞鍋具的材質真的是很棒，
第一特獎20公分的鍋子，在美國其實有非常悠久的一段歷史。這個是陽極處理，而且是鍛造。鍋具後面有一層銅包的設計讓消費者更方便，然後快速導熱，重點是更省能源瓦斯，鍋具永遠都是保持漂漂亮亮的，透過美慧老師精彩的料理，推薦給所有的朋友，謝謝。(百貨專櫃的售價是3300元 )

第二個是30公分的炒鍋。裡面有圈圈的設計，第一個重點是能夠省去30-50%的熱量，第二個在不沾鍋的使用上更方便、更耐磨。

第三個是牛奶鍋，在鍋子後面有做一個不銹鋼的導磁板，這個導磁板完全不挑爐，所有的爐具都可以使用。

第四個是英國品牌的木柄鍋鏟，是非常知名的料理工具。更方便、更順手，也不會傷鍋身。

我們從最大獎開始抽，第一，我們不是尾牙餐會；第二，在抽獎箱發票一樣多的時候，是最公平的，每個人都有機會抽到大獎。

抽到第一特獎感言
雅容：太開心了，吃得又好飽^_^ (心想事成)
本場買書的獎品是黑龍醬油、玫瑰鹽，今天老闆也有來。先謝謝老闆！

我公司名稱是硒鍺先生生物有限科技公司，目前產品是硒鍺米、硒鍺阿里山茶、玫瑰鹽等。硒跟鍺在一起，有超級的效果，大家可以上網查詢，謝謝。

也要謝謝黑龍公司-三鷹食品的蔡主任：
黑龍蔭油在嘉義民雄，到現在是73年的時間了。只要是黑龍的產品，完全沒有添加防腐劑的。

「黑龍零添加薄鹽黑豆蔭油」特別的地方在於，
第一，他沒有添加小麥，不會有麩質過敏的問題；
第二，含鹽量為12%以下，非以氯化鉀化替；
第三，由100%黑豆經過古法120天日曝月露所釀造出之黑豆壺底醬汁調製；
第四，無糖，連腎臟代謝較不好的人也可以使用，不用擔心。

如果沒有贊助廠商的支持，大家也沒有辦法拿到這麼好的贈品，謝謝廠商！
------------------------------------【食譜】--------------------------------

【香菇肉羹】
份量：約10碗 保存方式：現做現吃
材料：
A梅花肉半斤、魚漿1斤、乾香菇8朵、筍絲半斤、蒜末1大匙、雞高湯3000㏄
B地瓜粉半杯、水1杯
C香菜適量
調味料：
A醬油2大匙、二砂糖1/2小匙、蒜泥1/4小匙、五香粉1/4小匙、太白粉1大匙
B醬油2大匙、鹽1大匙、味精1大匙、二砂糖2大匙、白胡椒粉少許、香油少許、烏醋1大匙
C烏醋適量、白胡椒粉適量
作法：
1梅花肉切小條，加入調味料A拌勻，醃10分鐘至入味，再與魚漿充分攪拌均勻，即為肉羹餡。
2乾香菇泡軟擠乾後切絲，放入油鍋中，以小火炒香。
3鍋中加高湯煮沸，放入香菇絲、筍絲、蒜末，以中火煮10分
鐘後，加入調味料B拌勻。
4雙手沾上清水後抓取肉羹餡，以右手剝出一條條肉羹餡入高
湯中。
5續以中火煮至肉羹浮起，再以材料B調勻為地瓜粉水勾芡，煮滾後熄火，盛入碗中，加入少許調味料C，撒上香菜即可。

【小吃美味技】
．做肉羹前雙手先沾水，取肉羹餡時較好抓取。
．肉羹可以一次多做些，冷卻後依每次使用量分裝小袋，可
冷凍保存半個月。不過要保存的肉羹必須另燒一鍋沸水煮
熟，再撈出瀝乾放涼。
．肉羹湯也可與油麵、米粉、冬粉、河粉、白飯搭配，做為
主食食用。
【藥燉排骨】
份量：約4碗 保存方式：冷藏2天
材料：
梅花排1斤、熟地1兩、當歸5錢、川芎5錢、枸杞5錢、桂枝5錢、水3000㏄
調味料：鹽1小匙、冰糖1大匙、當歸酒少許
作法：
1將所有材料放入湯鍋中煮沸，轉小火加蓋燉約1個半小時，加入鹽、冰糖拌勻，盛入碗中，滴入當歸酒即可。
【小吃美味技】
．當歸酒可用「芙月米酒」或米酒頭替代。
．排骨建議用帶有厚實豬肉的尾冬骨部位或肉多軟嫩的梅花
排，煮出來的湯才不會太澀，購買時可先請肉販幫忙剁
塊。
【香蕉飴】
份量：約10人份 保存方式：冷藏1天(當天冰涼風味最佳)
材料：
A地瓜粉400公克、香蕉油1小匙、細砂糖300公克、水5杯
B玉米粉1/2杯
作法：
1取1又1/2杯水與地瓜粉拌勻成粉漿，加入香蕉油拌勻，備用。
2將剩餘3又1/2杯水煮沸，加細砂糖煮滾至糖溶化，倒入作法1粉漿中快速攪拌成糊狀。
3將粉糊倒入方形容器內，重敲桌面敲出空氣，放入蒸鍋，以中火蒸20分鐘至熟且凝固，放涼。
4將玉米粉鋪在桌面上，將放涼的香蕉飴取出，表面抹上玉米粉。
5將香蕉飴切塊，切口處沾裹上玉米粉，即可食用。

【小吃美味技】
．作法2若無法拌到呈現糊狀，可用隔水加熱的方式，拌至無
顆粒的糊狀。
．香蕉飴表面先沾玉米粉防止互相沾黏。切香蕉飴時可先於
刀上抹少許油，以防沾黏。
．香蕉油味道重，不可加太多；香蕉油很容易揮發，使用完
畢後一定要立刻蓋上蓋子。
．可加入斑蘭精呈現綠色，有淡淡的斑蘭味，東南亞商店可
以買到。
．也可加芋香精、草莓精或櫻桃精，各會呈現不同色澤，這
些材料烘焙材料行可以買到。

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林美慧
美慧食府-「廚藝教室、年菜、養身雞湯、滷味、牛軋糖」
邦聯文化出版社
潘瑋翔 Pan Fly's Culinary Art
絲人空間（李絲絲）
林美慧

#料理名師的台灣小吃教科書100道精心鑽研的私房配方
#林美慧
#邦聯文化出版社
#絲人空間
#COOKINGSTUDIO
#誠品台北信義店

資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：閃亮亮
文字記錄：蔡依珊

★歡迎轉載，請註明出處。

感謝有妳

9/15 臺灣小吃教科書直播全記錄

【Cooking Studio】2017.09.15《料理名師的台灣小吃教科書，100道精心鑽研的私房配方》誠品台北信義店 直播文字記錄

本場活動摘要：
1.如何炸油蔥酥？
2.如何熬豬油？有個重要的小撇步
3.做「香菇肉羹」的重點在那裡？
4.怎麼上老師的課？
5.QA問題種類多的一場，想知道是什麼問題嗎？看下去就對了！

09/15(五)《料理名師的台灣小吃教科書，100道精心鑽研的私房配方》
香菇肉羹、藥燉排骨、香蕉飴
示範／ 林美慧 （烹飪名師、本書作者） 邦聯文化出版社
►活動時間│09/15 (五) 3:30pm-5:00pm
►活動地點│ 誠品信義書店 Cooking Studio
台北市信義區松高路11號3樓 (02)8789-3388#3305
►示範料理│ 香菇肉羹、藥燉排骨、香蕉飴
►入場方式│ 誠品信義書店 歡迎免費報名，活動當天10:00起，現場登記參加！
►進場時間│15:00唱名進場
►直播位置15:30│ 絲人空間（李絲絲）
有此一說：「路邊攤，才是真正的台灣料理。」而隱藏在街頭巷尾及熱鬧廟口的台灣小吃，是早期台灣民間飲食文化的代表。科技時代的美食即使不斷創新，經過百年淬鍊的小吃，仍沒有消失穩穩占領一席之地、更成為現今推廣觀光事業的要角。本書便要傳授這令人百吃不厭的小吃，學起來，隨時能在自家重溫各種經典美味。本書特別請重量級的烹飪名師林美慧傳授40多年的小吃教學私房筆記。有著豐富教學經驗的美慧老師，深知做小吃最容易失敗點，特別針對重點處拍攝詳細步驟圖，作法中再貼心地畫上重點、標出小叮嚀，完全站在初學者的立場，絕對是做小吃的首選入門書。
美慧食府-「廚藝教室、年菜、養身雞湯、滷味、牛軋糖」
May Lin 羅文杰 Sophie Kuo Jeferry King 陳彥維 花祥育
潘瑋翔 Pan Fly's Culinary Art 馬可老師的地中海料理教室
李絲絲 林美慧

今天是9月15日，歡迎大家蒞臨信義店，參加由誠品書店以及邦聯文化所舉辦《料理名師的台灣小吃教科書》。大家從早上踴躍的報名，現場還有站著的朋友真的太不好意思了，美慧老師準備了一大鍋的藥燉排骨，待會兒請大家盡量享用。

今天是美慧老師的第109本書出版，主題是什麼？(((台灣小吃)))

我們都是台灣人，所以最愛吃小吃，以前去逛基隆夜市的時候，我都發下宏願，要從第一攤，一直吃，吃到最後一攤XD

基隆夜市吃的順序是這樣：第一攤是油飯、第二攤是豬腳、第三攤是三明治？，最後一定要吃泡泡冰；饒河街的第一攤是藥燉排骨，再來是油飯跟蚵仔麵線…；寧夏夜市呢，一定要吃蚵仔煎、蜆仔湯、豆花、滷味。

有沒有人跟我一樣？(((沒有！妳太厲害了XD)))

為什麼會有這樣的想法？其實我要表達的是：臺灣小吃的秘境就是夜市！

台灣小吃在在台灣庶民文化占有非常重要的一席之地，
有人可以定義「什麼是台灣小吃」？

(((經濟實惠、古早味、可以當點心又能吃得飽。)))

臺灣小吃可以在那邊吃的到？(((夜市、路邊攤、菜市場)))

美國CNN有一個研究報告，對於台灣小吃非常好奇，於是在2015年票選不吃會死的前40名臺灣小吃，第一名是什麼？「滷肉飯」、第二名「牛肉麵」、第三名「蚵仔煎」、接著是珍珠奶茶、浮水羹等等，最後第40名是「便當」XD。

說了這麼久還沒自我介紹XD
大家好，我是李絲絲，木子李、蠶絲的絲，2個字都一樣。我有另外一個身份，我是美慧老師的乾女兒，((((((喔))))))美慧老師是我乾媽，所以呢，她負責餵我吃胖XD

我的乾媽，全臺灣最會做小吃的是美食天后，出了第109本的食譜，先介紹一下簡歷，目前擔任「美慧食府」的創辦人、負責人，然後臉書粉絲頁「美慧食府」每週一有直播，這本書很重要的一個重點，你翻開前面第3或第4頁有很多QR code，如果你用手機掃描，就會跳到美慧食府的直播裡，譬如教你做芝麻球等等的。

老師曾主持過廣播節目，目前是正聲廣播電台「四神湯」快樂總舖師的來賓，目前最重要的工作是在社區大學教學烹飪，分別在「萬華、信義、中正、內湖社區大學」擔任講師。在電視上也常常看到美慧老師，參加過很多很多的美食節目，都可以看見她很親切的教學。

在邦聯文化出版過的書籍，有《好吃又好做的異國料理》、《美慧老師的快手電鍋菜120：珍藏加值版(二版)、《林美慧的家庭味》、《林美慧創業素小吃》、《林美慧上菜》、《包餃子真簡單：林美慧的獨家配方大公開》、《人氣創業素小吃(最新增訂版)：80道必學致富素小吃，完整搶錢開店祕技分析， 保證讓你成為平民美食界新寵兒!》、《快手套餐：30分鐘搞定3菜1湯》、《林老師的拿手私房小吃》、《滷味真簡單》、《3 ~ 6歲全日飲食規劃書：幼稚園年紀孩子的成長&生病飲食指南》、《超省錢家庭套餐》、《吃對食物，瑜伽100分(附示範DVD)》等。

這本是首屈一指，專門教台灣小吃的教科書，歡迎掌門人-林美慧老師！

今天絲絲跟乾媽並沒有串好招，不約而同穿了紅色系列，剛剛乾媽另一位乾女兒蘇菲說，絲絲穿得好訂婚，那有XD

美慧老師為了準備今天的菜，很緊張，好幾天都沒有睡好，一直擔心獎品夠不夠、菜夠不夠。今天是非常重要的日子，是我們全台灣、唯一一場的發表會，而且是熱騰騰的首賣會。

美慧老師問今天是200本嗎？不夠賣了。(((哇)))

絲絲：乾媽，今天是您第109本書，要不要說一下，出版破百本書籍的心情。
美慧老師：很開心，非常開心。以前聽人家講「著作等身」，原來是出版的書籍疊起來能跟我的身高相等。我沒有真正的排過，不過我相信一定有超過我身高。

Q：請問乾媽，為什麼這次把主題鎖定在台灣小吃呢？
A：臺灣小吃幾乎是最具代表性的飲食文化！尤其是觀光客，來台灣的目的之一就是吃台灣小吃，我把它變成教科書是說把它變成量化，零失敗，整個有分解動作，跟外面夜市來比照都很好吃，經濟實惠又衛生、自己在家DIY。

Q：請問這一本跟之前出版過的書有什麼不一樣的地方？
A：之前那一本是80道，因為東西一直在創新，那時候也沒有分解動作，現在有很多人要求我要有步驟圖，從80道再加20道，就完全是小吃的全紀錄。可以帶著這本書走天下了。

絲絲：
大家知道嗎？有很多很多的商家，是因為用了美慧老師的配方、撇步，去開小吃店。像是考證照的時候，也是用美慧老師的配方。所以呢，美慧老師的專業和配分，非常非常的重要。

美慧老師：書裡面整整有100道，100道可以吃3個月了XDD

Q：那這本書是大家看書保證就可以複製它嗎？
A：零失敗的全紀錄的書。

其實老師做菜非常的簡單，而且美味，
現場會教大家怎麼捏肉羹，特別請到西餐師傅潘瑋翔主廚擔任助手。

他在西餐領域非常的專業，也是餐飲學校的名師，在學校作育英才無數，年輕又帥氣的潘師傅，今天要擔任美慧老師的助手。

瑋翔老師：
因為上週跟老師一起用餐，知道今天舉辦新書發表會，主動要求可以幫忙切菜，沒想到來到現場後沒有菜要切，只能不斷的洗抹布了XD

待會兒有什麼問題可以先Q我，我可以直播問題請老師回答，讓大家有個收穫。我必須說，老師真的教導我很多，從操作料理的手法上來看，就是紮實，是很重要的。

老師有沒有覺得我今天像伴郎，絲絲像待嫁，老師是媒婆，辦喜事的一種感覺XD其實在老師身上不只學到料理上的手法，最主要是做菜的態度。這本書幾乎有每個縣市都有的特色小吃，看過學會之後，基本上都能自己開店當老闆了，謝謝大家。

今天有很多特別來賓獻花。

目前在文化大學，擅長飲品、咖啡、調酒，出版書名《100%安心!純天然，無添加!146款超人氣流行飲品：1分鐘製作各種蔬果汁、茶飲、咖啡、凍飲、調酒與輕食》，年輕有為的花祥育老師獻花。
美慧老師：他是花木蘭的弟弟，非常優秀的一位老師。
花老師：最主要恭喜美慧老師出版新書，祝福活動順利，大家一切順心。

美慧老師的超級好友陳鈴琴親自獻上超美的捧花，他們家的白胡椒品質非常的好。

頭號粉絲吳小姐，獻花。

台中粉絲裕瑾小姐，專程從台中上來參加活動，謝謝妳來。

銘傳校友，張綺珊老師：
我們並不是在學校就認識。是因為有一次高雄餐旅學院的活動參觀，而認識了美慧老師。美慧老師的功力最好、最本土的料理教學，在老師手上，發揚光大，非常敬佩。

接下來介紹這位貴賓，我們都很想每天跟美慧老師在一起，只有他每天都跟美慧老師在一起。天天吃美慧老師做的菜、天天陪伴她，天天陪她逛街，今天還要載她來，大家猜到是誰了嗎？歡迎陳將軍師丈，美慧老師的親密愛人，歡迎乾爹。

陳將軍師丈：
想到陪她做第一本書的時候，在我們家的天台上，體會到：當時，出一本書要花100萬，我的位階薪水，卻在全部的設備、食譜照片菜都弄好了，出不起這個費用。對比現在…… (忍不住哭了)

美慧老師：
我今天來的路上，特別交代說：「你不准再哭了喔！」每一次的新書發表會，講一講就哭了，應該是感動啦。

絲絲：將軍乾爹就是一位性情中人，而且百分之百的支持美慧老師，只要美慧老師做什麼，都在背後默默的鼓勵、支持，而且愛她，因為她是他一輩子的親密愛人。

乾媽好幸福喔！((((((好羨慕喔))))))

接下來，請乾媽來介紹這本書更多的內容。我曾經聽過一位他是北台灣最有名的總舖師，林明燦阿燦師，辦桌無數，是辦桌天王。

你們知道嗎？在台灣料理當中、辦桌文化當中，有一個東西是非常厲害的。如果沒有油蔥酥，就不能稱為道地的台灣料理或者台灣的小吃，所以呢，美慧老師在書裡特別撰寫一篇篇章提到。

Q：為什麼會把肉燥放在重要的篇章裡？
A：因為肉燥在小吃裡排名第一，必點的一道菜色，在家裡做也很簡單，除了拌飯、拌菜、拌麵，是萬用的醬料。

Q：建議用什麼肉來做肉燥？
A：如果你能夠買到頸肩肉的話，那個部位是比較脆，比較好吃的，如果沒有的話，可以用五花肉，記得不能太瘦，太瘦的話沒有油脂，口感就不好，要帶點肥油。還有秘密武器「豬皮」，在熬煮之後，吃起來上下嘴唇會有黏住的感覺，有膠質，才是道地的肉燥。有了好肉汁之後，建議用什麼醬油來做肉燥呢？用壺底油。

Q：那麼油蔥酥有什麼重點可以跟大家分享一下。
A：我在教台灣小吃的第一堂課，就是教學怎麼炸油蔥酥、熬豬油，和在一起變成豬油蔥。這是很台的味道，沒有油蔥酥就做不出台灣小吃的料理。

紅蔥頭買回後來先曬過之後，炸起來會更香。橫切時會一圈一圈的散開，碎碎的，切直刀不會散開，切直刀才是比較正確的切法，我會用葵花油來炸。

豬油是單獨熬的，在熬豬油時要先放水加豬油去熬，油就會變白。熬到淺金黃色就撈起攤平在大盤子裡散熱，起鍋前加點鹽，酥酥脆脆的，有點鹹味比較好吃，如果是深黃色時再撈起顏色更加深，就不會很好看。

Q：為什麼炸豬油要先加水呢？
A：加水熬起來比較白，如果豬油先放進鍋子裡頭，在熬的過程會巴鍋，產生焦焦的、顏色黃黃的。那先加水，把水蒸發掉，尤其水蒸發掉留下的是油，熬起來就會白。

Q：鍋子的選擇有沒有一定要用那一種？火候上的控制？
A：不要用大火，會容易焦，任何鍋子都可以。

小吃美味必備的香料
肉燥好吃又美味的秘訣

秘訣1
頸肩肉、胛心肉、豬皮，三種材料缺一不可。
如果沒有頸肩肉，用五花肉，不能太瘦。

秘訣2
純天然釀造的壺底油

秘訣3
油蔥酥的重點
紅蔥頭切直刀紋、紅蔥頭曬太陽去除水分、起鍋前加鹽、油蔥酥炸到淺黃色立即撈起，在盤面上攤開。

剛剛為什麼提到這些，因為這是小吃基本的元素。另外，也有很多的醬料非常重要，像海山醬-吃蚵仔煎會用到的醬、甜辣醬、當歸酒拿來做類似四神湯、藥燉排骨也可以用，這都是小吃的基本醬料，美慧老師的書上都有教大家怎麼做。

Q：最速配的小菜是什麼？
A：炒酸菜、醃點小黃瓜，是一種畫龍點晴，去除油膩。

書當中有還有分3個篇章，篇篇重點，請大家買書回去研究就對了XD

1非嚐不可的台味湯粥麵
2念念不忘的鄉味鹹點心
3令人難忘的懷舊甜點心

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今天因為時間關係，有二道會以口述的方式來示範。

我們先做香菇肉羹，再教大家怎麼做藥燉排骨。

美慧老師：首先要先謝謝各位朋友，尤其裕菫、阿貴特別從台中趕過來，還有現場(我最近在練返老還童氣功)政大的朋友們，有發現老師變年輕了嗎？(((有)))希望下一次看到我會變得更年輕，謝謝大家。

今天老師使用的鍋具是由美亞鍋具所提供，謝謝行銷經理盧美玲(音譯)蒞臨活動現場，贊助抽獎獎項。

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香蕉飴
昨天先做好了。因為必須先蒸好，放涼，才能夠切塊，裹上玉米粉。這一道食譜，書上寫的清清楚楚，不會失敗的。就不再口述，知道大家都坐很久了，想請大家先品嘗「香蕉飴」。

完全是照書上步驟，想吃的時候不用到外面尋尋覓覓，自己做就可以了。以前，我公公很愛吃香蕉飴，那時候還不會做，只要在外面看到買回去給公公吃，公公就開心的像個小孩一樣。

今天準備了4種口味，白色是沾香蕉油的、綠色是加東南亞的斑蘭精、紅色是紅櫻桃、紫-菲律賓烏波(音譯)，有點像紫地瓜的顏色。

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現在開始來做 「香菇肉羹」。
蚵仔麵線或肉羹要好吃，湯頭一定要好，才會好吃。所謂高湯：肉湯、骨頭湯、雞湯。我之前教課的時候，有一位學員第一堂課沒有上，在第二堂課時舉手發問：「老師，什麼是高湯？」原來他誤聽了，把高湯(用台語發音)認為成是狗在喝的湯XDD

香菇肉羹裡的香菇，要泡軟，去乾水分後切絲，記得：香菇一定要炒過、煸過才有香氣、才會好吃，有豬油會更增添香氣，炒到有焦香味的時候可以放進湯鍋裡，筍絲(麻竹筍、綠殼筍都可以)先放進去。

早上怕時間來不及，已經先抓好2斤的肉羹了。現在來示範怎麼做肉羹，使用的是梅花肉，梅花肉切有點條狀，沾上魚漿(今天用旗魚漿)，條狀比較好夾(如果是塊狀，會是圓滾滾的，不好夾)。

把肉用米酒-去腥、醬油-增加香味、五香粉、蒜泥，讓肉更有味道，抓點太白粉，太濕整個會滑掉不好抓，讓兩者產生黏性，外面賣的比例是5斤的旗魚漿:1斤的肉。我們自己做的話當然要貨真價實一點。

像我在操作時，在家料理時先把手洗乾淨，因為不喜歡戴手套，沒有手感，尤其肉羹還會再煮過，不用擔心衛生問題。

手沾點水，抓一小團在手上，看到肉很多，沒關係，自己吃的不要算成本。看老師的手勢怎麼抓肉羹！

一邊抓的時候，聞到湯頭的香，因為有加了蒜泥。肉羹一碰到水就會分開，不用擔心會黏在一起。

一般在家裡若是單純做肉羹的話，就滾一鍋開水，把肉羹放下去，滾起來浮在上面就撈起來，瀝乾水分放涼，包起來，想吃的時候就拿出來用，肉羹湯、肉羹飯、肉羹麵，隨時變化，可以當戰備食糧。

滾二滾，很快熟，這時候加調味料：黑龍醬油、加一點鹽巴、糖(用二砂糖比較健康)、先放一部分烏醋比較香(白醋比較酸)，滾起來，勾芡，最後加烏醋。

日本太白粉或是地瓜粉來勾芡，較不會反水(音譯)。反水的意思是：剛開始是稠稠的，吃完就水水的樣子。

起鍋前加美慧老師最愛的白胡椒，百分之百的胡椒粉會化開，如果白胡椒不純的話，會結成顆粒狀。

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「藥燉排骨」
今天買的是軟排，沒有川燙。
藥材最重要，照著食譜上的材料包到中藥行去配，一包50元。

滾起來的時候，放點冰糖比較有層次，加鹽巴調味。

美慧老師試味道，覺得似乎不太夠，請瑋翔主廚幫忙確認一下味道，乾女兒倩倩也來試味道，看得絲絲也喝一口，說：「乾媽，味道夠XD」

加一瓶當歸酒(用芙月米酒浸泡半個月一個月來使用)，不是只放當師，還有川芎、桂枝、黃耆等。

加了酒之後，更香。

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【QA時間】

Q：台灣北、中、南部，肉羹有地域性的分別嗎？
A：我是中部人，到台北念書時在銘傳附近吃飯，看到北部的
肉羹都白白，不太好吃的感覺，而中部口味會加點醬油，
有醬色(琥珀色)，看起來也比較好吃。

Q：煉豬油時，水跟豬油要先後放嗎？
A：一起放，再開火去煉豬油就可以。不要把豬油下鍋後了才
想到美慧老師說要放水，千萬不能這時候加水，會油爆。

Q：白胡椒粉去那裡買？
A：在民生西路403號。(絲絲：是白胡椒的信徒，美慧老師的
生命中不能沒有白胡椒XD)

Q：魚漿去那裡買？買那一種魚漿？
A：萬華的三水市場-大豐魚丸店。它的旗魚漿非常的棒！

Q：因為健康的問題，魯肉飯不想放肥肉怎麼辦？
A：因為不油就不好吃了，建議不要做XD

Q：我曾經做過饅頭，可是一打開來就塌下來，為什麼？
A：包子、饅頭打開來是膨塞塞對不對，緊接著就消風了，這
就是「熱脹冷縮」。例如35分鐘時間到了，不要掀開蓋
子，讓溫度自然下降3-5分鐘，不要立刻接觸冷空氣就不會
有貓下去。

Q：加肉燥的豬皮很難煮，豬皮需要先煮嗎？
A：豬皮買回來要先川燙，才好切丁，跟著一起熬，因為至少
要熬1.5-2個小時，豬皮會在肉燥裡化開，這樣才會好吃，
夠濃郁。不需要分開，一起煮就行了！

Q：豬皮與肉燥的比例是？
A：肉燥1斤的話，豬皮一小張(約B5大小)就可以。

Q：請問老師，蜜芋頭怎麼煮才能入味？
A：不要燜。前15分鐘不要蓋鍋蓋，15分鐘後加糖後熄火至少
25分鐘，甜分會滲進去芋頭裡。

注意：不燜的時候不要蓋鍋蓋；只有要燜的時候才蓋鍋蓋。

現場有好朋友的小孩，很大方，上次活動當小記者訪問我，很優秀、很大方的孩。
絲絲：請問陳小朋友，有什麼話想對美慧老師說：「我想吃吃看料理」XDDD

絲絲插播
剛剛有位媽媽要發問，麥克風遞過去時，媽媽說我只是想問：「絲絲妳有要訂婚嗎？」我說，當然沒有，我沒有要訂婚，剛剛只是在開玩笑XDD

Q：香蕉飴的問題，食譜寫地瓜粉，外面有的用樹薯粉，二者
可以通用嗎？
A：可以通用。要用純的地瓜粉，樹薯粉其實是台灣早期的太
白粉，很Q。
400公克的粉，用5杯水，3.5杯煮開，1.5杯與粉拌勻成粉
漿，照著食譜上作法就不會失敗了。

Q：勾芡的時候，如果用蓮藕粉替代可以嗎？比例怎麼調整？
A：OK。要用多一點，因為價錢比較貴XD

Q：有關孕婦可以吃藥燉排骨嗎？有什麼禁忌的藥材嗎？
A：可以吃。孕婦不要吃到薏仁就可以，其他藥材都是補身體
的。

Q：魚漿與肉羹的比例？
A：美慧肉羹是1:1或2:1。外面可能是5:1到6:1。

Q：請問香蕉飴的糖也是用二砂嗎？
A：沒有關係，因為煮的時候會融掉。香蕉油在雜貨店買得
到。

Q：請問怎麼上老師的課？
A：可以到「中正、萬華、信義、內湖」的社區大學報名。現
在萬華、內湖社大還有名額，其他都額滿了。

Q：請問老師，上次看您在電視上示範「五香肉捲」，照著做
的肉卻散開了，為什麼呢？
A：這是福建漳州的家鄉菜。這問題是關於餡料，肉捲皮包起來時一定要超過它肉捲本身，炸的時候，開口朝下，碰到熱就自動黏合了，如果開口朝上就會開開。

Q：香菇肉羹可以放扁魚酥嗎？
A：可以。呷佳好XD

Q：如果不吃香菜可以不要放嗎？
A：當然可以。依個人口味決定的。

Q：介紹一本坐月子餐的書？
A：「健康漂亮做月子」在2008年跟柯俊年老師、孫萍老師合
著的。

Q：五柳雞怎麼做比較好吃？
A：酸酸甜甜辣辣的，有糖、醋、醬油、水、拍個辣椒，讓它
有個酸甜味道。五柳可以放香菇絲、洋蔥絲、蘿蔔絲、木
耳絲等，材料熟成之後，再放入醬料，淋在上面，呈現酸
酸甜甜辣辣的五柳雞。有點像士林夜市的花枝羹也是酸酸
甜甜辣辣的。

*********************
現場出現一位地中海料理界男神之稱的馬可老師，謝長勝師傅，專攻西餐。也是澳洲橄欖油食在呼品牌代言人，帶來了澳洲樂壩黑櫻桃香醋，提供大家來抽獎唷。馬可老師這麼晚來，請跟大家說說話。

馬可老師：
大家午安，很不好意思這麼晚才趕到，剛剛被一些廚藝課程拖住了，千辛萬苦的把學員放掉，衝過來。其實原本一開始就要到場的，尤其今天的活動，美慧老師的學生、粉絲一定很多，好康也要一波接一波，跟絲絲說一定要拿食在呼的產品來抽獎。

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在抽獎之前，要鄭重的感謝「美亞鍋具」，美慧老師是台灣區唯一的示範老師。感謝行銷經理盧美玲、直營主任Lili到現場來，謝謝你們贊助這麼好的鍋具。

大家好，美慧老師跟美亞鍋具有著很深很深的緣份。我自己接觸鍋具業很長一段時間，美亞鍋具的材質真的是很棒，

第一特獎20公分的鍋子，在美國其實有非常悠久的一段歷史。這個是陽極處理，而且是鍛造。鍋具後面有一層銅包的設計讓消費者更方便，然後快速導熱，重點是更省能源瓦斯，鍋具永遠都是保持漂漂亮亮的，透過美慧老師精彩的料理，推薦給所有的朋友，謝謝。(百貨專櫃的售價是3300元 )

第二個是30公分的炒鍋。裡面有圈圈的設計，第一個重點是能夠省去30-50%的熱量，第二個在不沾鍋的使用上更方便、更耐磨。

第三個是牛奶鍋，在鍋子後面有做一個不銹鋼的導磁板，這個導磁板完全不挑爐，所有的爐具都可以使用。

第四個是英國品牌的木柄鍋鏟，是非常知名的料理工具。更方便、更順手，也不會傷鍋身。

我們從最大獎開始抽，第一，我們不是尾牙餐會；第二，在抽獎箱發票一樣多的時候，是最公平的，每個人都有機會抽到大獎。

抽到第一特獎感言
雅容：太開心了，吃得又好飽^_^ (心想事成)

本場買書的獎品是黑龍醬油、玫瑰鹽，今天老闆也有來。先謝謝老闆！

我公司名稱是硒鍺先生生物有限科技公司，目前產品是硒鍺米、硒鍺阿里山茶、玫瑰鹽等。硒跟鍺在一起，有超級的效果，大家可以上網查詢，謝謝。

也要謝謝黑龍公司-三鷹食品的蔡主任：
黑龍蔭油在嘉義民雄，到現在是73年的時間了。只要是黑龍的產品，完全沒有添加防腐劑的。

「黑龍零添加薄鹽黑豆蔭油」特別的地方在於，第一，他沒有添加小麥，不會有麩質過敏的問題；第二，含鹽量為12%以下，非以氯化鉀化替；第三，由100%黑豆經過古法120天日曝月露所釀造出之黑豆壺底醬汁調製；第四，無糖，連腎臟代謝較不好的人也可以使用，不用擔心。

如果沒有贊助廠商的支持，大家也沒有辦法拿到這麼好的贈品，謝謝廠商！

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『食譜』


【香菇肉羹】

份量：約10碗 保存方式：現做現吃

材料：
A梅花肉半斤、魚漿1斤、乾香菇8朵、筍絲半斤、蒜末1大匙、雞高湯3000㏄
B地瓜粉半杯、水1杯
C香菜適量

調味料：
A醬油2大匙、二砂糖1/2小匙、蒜泥1/4小匙、五香粉1/4小匙、太白粉1大匙
B醬油2大匙、鹽1大匙、味精1大匙、二砂糖2大匙、白胡椒粉少許、香油少許、
烏醋1大匙
C烏醋適量、白胡椒粉適量

作法：
1梅花肉切小條，加入調味料A拌勻，醃10分鐘至入味，再與魚
漿充分攪拌均勻，即為肉羹餡。
2乾香菇泡軟擠乾後切絲，放入油鍋中，以小火炒香。
3鍋中加高湯煮沸，放入香菇絲、筍絲、蒜末，以中火煮10分
鐘後，加入調味料B拌勻。
4雙手沾上清水後抓取肉羹餡，以右手剝出一條條肉羹餡入高
湯中。
5續以中火煮至肉羹浮起，再以材料B調勻為地瓜粉水勾芡，煮
滾後熄火，盛入碗中，加入少許調味料C，撒上香菜即可。

【小吃美味技】
‧做肉羹前雙手先沾水，取肉羹餡時較好抓取。

．肉羹可以一次多做些，冷卻後依每次使用量分裝小袋，可冷
凍保存半個月。不過要保存的肉羹必須另燒一鍋沸水煮熟，
再撈出瀝乾放涼。
．肉羹湯也可與油麵、米粉、冬粉、河粉、白飯搭配，做為主
食食用。

【藥燉排骨】
份量：約4碗 保存方式：冷藏2天
材料：
梅花排1斤、熟地1兩、當歸5錢、川芎5錢、枸杞5錢、桂枝5錢、水3000㏄
調味料：鹽1小匙、冰糖1大匙、當歸酒少許
作法：
1將所有材料放入湯鍋中煮沸，轉小火加蓋燉約1個半小時，加入鹽、冰糖拌勻，盛入碗中，滴入當歸酒即可。

【小吃美味技】
．當歸酒可用「芙月米酒」或米酒頭替代。
．排骨建議用帶有厚實豬肉的尾冬骨部位或肉多軟嫩的梅花排，煮出來的湯
才不會太澀，購買時可先請肉販幫忙剁塊。

【香蕉飴】

份量：約10人份 保存方式：冷藏1天(當天冰涼風味最佳)
材料：
A地瓜粉400公克、香蕉油1小匙、細砂糖300公克、水5杯
B玉米粉1/2杯
作法：
1取1又1/2杯水與地瓜粉拌勻成粉漿，加入香蕉油拌勻，備用。
2將剩餘3又1/2杯水煮沸，加細砂糖煮滾至糖溶化，倒入作法1粉漿中快速攪拌成糊狀。
3將粉糊倒入方形容器內，重敲桌面敲出空氣，放入蒸鍋，以中火蒸20分鐘至熟且凝固，放涼。
4將玉米粉鋪在桌面上，將放涼的香蕉飴取出，表面抹上玉米粉。
5將香蕉飴切塊，切口處沾裹上玉米粉，即可食用。

【小吃美味技】
．作法2若無法拌到呈現糊狀，可用隔水加熱的方式，拌至無顆粒的糊狀。
．香蕉飴表面先沾玉米粉防止互相沾黏。切香蕉飴時可先於刀上抹少許油，
以防沾黏。
．香蕉油味道重，不可加太多；香蕉油很容易揮發，使用完畢後一定要立刻
蓋上蓋子。
．可加入斑蘭精呈現綠色，有淡淡的斑蘭味，東南亞商店可以買到。
．也可加芋香精、草莓精或櫻桃精，各會呈現不同色澤，這些材料烘焙材料
行可以買到。

縮網址
https://goo.gl/a9owtg
原始網址
https://www.facebook.com/media/set/…

相簿來源自絲人空間，感謝攝影師閃亮亮的拍攝。

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第一次領略到人氣料理名師的風采，非常敬佩！看的津津有味，看著看著活動就結束，時間你也太快了吧！（意猶未盡）

在週末的時間重溫一次，寫了文字記錄。

若美慧老師有機會看到的話，可否解答來不及在活動中提問的小問題嗎？

Q：滷焢肉，有什麼藏私的小秘訣？謝謝老師

林美慧
美慧食府-「廚藝教室、年菜、養身雞湯、滷味、牛軋糖」
邦聯文化出版社
潘瑋翔 Pan Fly's Culinary Art
絲人空間（李絲絲）

#料理名師的台灣小吃教科書100道精心鑽研的私房配方
#林美慧
#邦聯文化出版社
#絲人空間
#COOKINGSTUDIO
#誠品台北信義店

https://www.facebook.com/lisa.tsai.1217/posts/10214000323712993

資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：閃亮亮
文字記錄：蔡依珊

★歡迎轉載，請註明出處。

pixnet link
http://purplelisa.pixnet.net/blog/post/45319341

［關於炮友能不能變男友］（完整版上）
（一）
幹，我懷孕了。

這是當我看見驗孕棒上清晰的兩條線時，心裡的第一個想法。

但下一秒，我情不自禁地微笑出聲，頰裡的唾液還含著一股甜味。

想到孩子的爸爸是他，我居然覺得很開心。

擦擦下體、穿好褲子，再沖了馬桶、洗好手後，我小心翼翼地拿著驗孕棒走回房裡，然後撥了通電話。

電話響了幾聲就直接進入語音信箱，果然是那人作風，我也不急切，點開通訊軟體鍵入訊息：「我懷孕了，不是開玩笑，看到訊息請馬上回撥電話。」

半小時後，我的手機響了。

「妳懷孕了真的假的啊？」我的好姐妹在電話那頭喊著，口氣相當驚訝。

「對啊，這種事有什麼好騙的。」我語調輕鬆地回。

「為什麼妳聽起來一點都不焦慮啊？妳又不是求子多年的中年婦女？妳知道妳孩子的爸是誰嗎？」好姐妹質疑道。

「知道吧。」

「是誰？是妳前男友嗎？還是那個香港人？還是那個富二代？」好姐妹如數家珍似的飆出我這一年來有發生過關係的對象，這世上也只有她會那麼了解我的人際網絡關係了。

「香港人的。」我淡淡的說，但雙唇卻噙不住一朵笑意，嘴差點合不上來。

「妳確定？妳怎麼知道？妳那麼淫亂。」好姐妹滿口不屑。

「唉妳也不用把話說那麼難聽吧，我才不淫亂好嗎？我分手前就只有跟前男友上床而已，然後我跟那個富二代也只有一次喝醉酒後被他帶去開房間，就再也沒有啦。而且我認識香港人後，就沒再跟他聯絡了，更何況是上床。」

「所以妳後來都只有在跟香港人打炮？沒別人了？」

「沒有啦，這半年來都只有跟他。」

「妳完蛋了，妳暈船了。」

「什麼意思？」

「女人會願意持續跟同一個男人上床只有兩個原因：一是為了錢、二是為了愛。妳跟他做完以後他有拿五千塊給妳坐車回家嗎？」

「沒有。但房間錢是他出的，而且我們出去吃飯喝酒也都是他付錢的。」

「那些追妳的男人也都請妳吃飯喝酒，妳怎麼沒跟他們上床？而且男人叫妓女也是要付房間錢的，這是基本盤好嗎？」

「意思是我被打免費炮囉？就是個免錢的妓女這樣。」

「妳要這樣降低自己格調，那就差不多是這個意思啦。但重點是女人是不可能上床for nothing的，妳在高潮的同時，妳也已經愛上他了。」

「好吧，可能吧，因為我其實也覺得有點開心，可以懷他的小孩。」被她這麼一說，我終於敢吐露出自己的真正的心聲。

「妳白癡喔，去墮胎啦！妳還有大好人生等著妳，沒必要為個炮友放棄全部好嗎？」好姐妹罵道。

「不能跟他說嗎？」我嚅嚅問。

「當然要跟他說啊！跟他要墮胎費跟妳流產後做月子的錢，狠狠敲他一筆，知道嗎？」

「不能把小孩生下來嗎？」我又忍不住問。

「妳以為妳在演那一齣啊？下一站幸福還是命中注定我愛你？他不是吳建豪也不是阮經天，他一定也是叫妳把小孩拿掉，否則他為什麼不跟妳在一起卻還要跟妳上床？珍惜妳的男人會在跟妳正式交往後以恭敬之心請示妳可不可以給他上，而不是上了妳無數次卻從沒說過要跟妳在一起。」好姐妹又大聲揶揄。

「好啦，我知道啦，我會請他給我錢去墮胎。但在那之前，我想跟我的寶寶多相處幾天好嗎？」我懇求著。

「妳想怎麼做我管不了妳，但聽妳的口氣妳根本就會明天買張火車票去台東那種杳無人煙的地方偷生小孩。我警告妳，最好現實一點，不要幻想有任何浪漫的情節會因為這個小孩而發生在妳跟那個香港人之間。雖然我其實也覺得那個香港人是個很棒的男人，但他那麼聰明，他知道妳懷孕後，也絕對不會讓妳去台東偷生小孩的，知道嗎？」好姐妹再下最後通牒。

「知道啦，我自己有分寸。我要去墮胎了再叫妳陪我去。」

「好啦，我一定會陪妳的。先這樣，掰啦。」

結束了和好姐妹的電話，我摸了摸肚子，感受那個還感覺不太到的小生命，突然覺得，我好捨不得，就像我好捨不得與那個香港人這樣的關係一樣。

（二）
我是個二十七歲的單身女子，平均每兩個月就會收到一封喜帖。在這個應該要步入禮堂的年紀，我算是一個失敗者。

我驚慌嗎？我其實有點害怕。但與其被綁在婚姻的框架裡，我這樣一個人好像也挺自由自在的。

年初和前男友分手後，在朋友的介紹下，認識了年輕有為的富二代。在別人眼中他是顆不可多得的鑽石，但不知道為什麼，和他約會了幾次，依舊激不起我任何愛情的感覺。

對我來說，愛情只發生在一秒之間。看見這個人的第一眼，我就能清楚判定會不會有任何發生愛情的可能。

但人生就是那麼犯賤，你越不喜歡一個人，那個人就會越喜歡你。

而我也知道，錯過了這一次，我的人生也許再無幸福的可能，畢竟我已經將近三十歲，在人肉市場上，等於是放進冷凍庫過後再拿出來賣的冷凍豬肉，怎麼有辦法跟那些剛殺好就直接送來市場的溫體豬肉比。

所以，我藉著酒意，催眠自己，和富二代發生了關係。

酒醒後，我看見床邊放著一個我夢寐以求的名牌包包，我微笑了；但當我感覺到環著我的那隻臂膀，及吐在我後頸的沉穩鼻息，我卻沒有幸福的微酸感蕩漾在心房。

我輕輕拉開富二代枕在我腰際的手臂，聶手聶腳地換上衣服，就悄悄離開了台北市最高級飯店的房間，將億萬和十萬關在我身後的房門內，也關在了我的生命之外。

一個月後，我在朋友的生日派對上，認識了香港人。

其實也不能說是認識，因為當時的我已經喝到爛醉失憶了。當香港人來到我們包廂之時，我剛好醉倒在夜店廁所門口，被安管抬回包廂。

當我橫屍在包廂沙發上之際，他碰巧坐在我旁邊。然後，我又掙扎著起身想要嘔吐，他好心想攙扶我起來去廁所，我卻忍不住，直接吐在他這個衰包身上。

以上這一切瞎事我通通不記得，全是還清醒的友人在我酒醒後告訴我的，然後給了我他的電話，要我跟他道歉。

我傳了訊息給他，說明我的身分及原委，希望他能賞個光，讓我請他吃個飯，以表達我的歉意。

第二天的晚上，我們相約在信義區的餐廳見面。有趣的是，在我出發赴約之前，友人特地傳了一封訊息給我：「他是個玩咖，不要愛上他。」

「白癡喔，那有那麼容易愛上一個人。」我回。

「只是先提醒妳而已，就這樣。」

然後我與友人就結束了對話，但這也讓我更加期待，這個只存在於我神秘酒後世界的香港人，在現實中究竟是怎麼樣的人。

「歡迎光臨。」餐廳門口的店員對著來客喊著，我循著聲源抬頭望向餐廳門口，就見一位身著深藍色襯衫的高大男子向我走來。

愛情只發生在一秒之間。

對，看見他的第一眼，我就戀愛了。

（三）
「今天還想喝酒嗎？」香港人一走近我就問。

「不啦，你不怕我再吐在你身上嗎？」我有些尷尬笑著回道。

但他在點餐時還是點了兩隻啤酒，然後問我：「妳應該不會喝一瓶啤酒就醉吧？可以陪我喝一點嗎？我下班後喜歡喝點啤酒。」

「好啦，一瓶可以。」

那晚我們當然喝了不只一瓶，但為了維持我的淑女形象，我有努力地在尋找我喝醉的那條線在哪裡。

人生活了二十多年，從十八歲開始可以合法喝酒後，我只知道我的酒量好像有越來越好。從一罐啤酒就暈，到現在可以各種酒類混著喝個幾杯才不省人事，算是頗有長進。

悲慘的是我從來都不知道我的maximum在那裡，常常是這一秒還覺得可以再喝一點，下一秒再張開眼睛，就是看見自己家的天花板，不知道是怎麼被運送回家的。

但也幸好有那麼點酒精的催化，讓我見到他的本尊之後突然收緊的心房，放鬆了許多。

他的廣東國語講得並不好，口音很重，但我覺得很可愛。

香港人在香港出生長大，年紀和我一樣，父母是來自廣東的移民。因為工作的關係偶爾會來台灣出差。那天辦生日party的壽星是他台灣分公司的同事，也是我同事的男友。

「我很喜歡台灣，甚至想住在這裡。」香港人道。

「那你有沒有辦法轉到台灣的分公司上班呢？」我問。

「可以，但是我媽媽在香港，我不能放她一個人，所以我未來的老婆一定也要住在香港才行。」他回。

「沒關係啦，台灣、香港那麼近，你可以常來台灣玩啊，只要你來，我都會好好招待你的。」

「嗯，我想以後我會常常回來，因為現在這裡有我很牽掛的東西。」香港人神秘一笑。

「什麼啊？」我好奇地問。

「妳吧。」

幹，這小子不簡單。英挺的身材穿襯衫好看也就算了，居然還是個情場高手，這麼會搞曖昧！

但老娘好歹在情海中翻騰也十年有餘了，雖然心跳不小心漏跳了一拍，但我依舊臉上強自從容鎮定，回道：「那你以後來台灣再跟我說吧。」

「妳喜歡什麼樣的男生？」香港人又突然問。

「成熟穩重一點的吧，最好年紀可以比我大一點。但我都這麼老了，要找到比我大的男生有點難。」

「妳幾月生？」

「一月。」

「幸好，我還是比妳大三個月。」

嘖，又來？

但不得不承認，我聽得滿爽的，好像有螞蟻爬在我的心臟之上一樣，心癢癢的。

相談甚歡地進行到了飯局尾聲，我起身到化妝室上廁所，順便補妝。畢竟待會出了餐廳，燈光可能就沒那麼柔和，會被他看出我臉上的小缺陷。出了化妝室之後，我先走到櫃檯要求結帳，沒想到服務生卻回我：「先生已經結過了。」

我有點好氣又好笑地走回座位，一見他劈頭就問道：「幹嘛幫我結帳？不是說好我請客嗎？」

「沒道理讓女生付錢，妳陪我吃飯，就算賠罪啦。」

嗯，大氣的男人。我不禁在心裡又替他加了幾分。

走至餐廳門口，他請領檯叫了一部計程車，然後對我說：「我送妳回去吧！」

「不用啦，你的飯店不是就在附近而已，我自己坐回家就好，別麻煩了。」

「可是我想確定妳是安全到家，可以嗎？」他回。

至此，我已經被他的曖昧言語攻陷得四肢發軟，只好點點頭，讓他陪著我坐車回家。

計程車的密閉空間內，他身上好聞的香水味，幽幽地摻入我的鼻息之中。我是個容易被味道控制的人，而此時剛好藉著酒精揮發出的勇氣正在逐漸退散，因此，我竟又開始緊張起來。

一改剛才在餐廳裡的健談，他也突然安靜下來。

封閉空間裡的靜謐，讓我只聽得見計程車跳錶的嗶嗶聲，和自己的心跳聲。我好久沒有這種感覺了，對一個人臉紅心跳的感覺。我好像突然年輕了十歲，是在校車上偷偷遙望著心儀對象的女高中生。

但我已經二十七歲了！我不能讓我莫名的心動澎湃，而錯失了表現的良機。成熟男人應該都喜歡風趣大方的女人，我該說點什麼，打破這場僵局。

「你擦什麼香水？」我開口發問。

「Chanel。」他答。

「那不是女生才用的香水嗎？」

「也有出男生的。」

「可以借我聞嗎？」

「妳要怎麼聞？」他轉頭看著我問。

「像這樣。」還沒說完我的臉就靠上他的頸間，輕輕嗅了一下後，在他耳際柔柔地說：「好香喔。」

我聽見他吞了一口口水，而雙腿似乎不自在地夾緊了點。

我收回身子，看著窗外微笑，心裡得意地想著，這一局該是我贏了吧。

「可是妳的吐好臭喔！我現在都還記得嘔吐物流在手心的感覺，是熱的妳知道嗎？」他誇張的伸出手掌對我喊著。

馬的，居然被反將一軍！

我只能轉過頭自顧自地看著窗外，假裝不理睬。此時，我的左手臂感覺到幾點按壓，我回頭看，是他正戳著我的臂膀，邊說：「妳很愛生氣耶。」

我有些氣嘟嘟地望著他道：「我真的很不想用這種方式認識你，反正我以後不會亂吐了啦！可是，還是很高興認識你。」說完，我伸出右手，意欲與他握手言和。

他低頭看了看我伸出的右掌，會意地也伸出了他的右手與我交握，當我準備鬆手，他卻又再度握緊，然後說：「以後我來台灣，妳都陪我。」

他是個玩咖，不要愛上他。友人的訊息內容在此刻浮現在我腦海裡。我在心裡對自己堅定喊話：「我才不會愛上你咧！」

可是，我隱隱發覺，我對自己撒了個謊。

（四）
香港人在和我吃完飯的隔天就搭機離開台灣了。

在他上機前，他傳了一封訊息給我：「這是我最不想離開台灣的一次。」

這封訊息讓我完全融化，將友人的勸戒全都拋至九霄雲外。

香港人平均每兩個月會到台灣出差一次，一次大約兩到三天。每次他來，都會留一個晚上的空檔，找我出去吃飯喝酒，然後最後的終點，一定是他的飯店。

說來可笑，其實我們也只做過三次而已。

第一次他來，他邀我與他在台灣的同事一同聚餐。餐後，我們一行人又到他飯店裡的lounge bar喝酒。在聚餐時，他對我都算紳士客氣，會主動替我夾菜、添飲料，但一切體貼的行為，都還停留在友誼的份際之內。

但到了lounge bar之後，酒精逐漸模糊了那條友情的界線。他鬆開衣領的領帶，向我靠攏；他原本撐在身後的右手，不知何時已經攀上我的腰支，然後慢慢向上摩挲，最後輕柔地按捏我的後頸。

歡言笑語間，我們的距離越靠越近。然後，他溫熱的唇瓣貼上我的耳梢，輕聲道：「我的房間很大，等等要不要上來看看？」

我微笑抿緊雙唇點了點頭，接受他充滿暗示的邀約。

我們都是成年人了，都很清楚接下來會發生些什麼、該怎麼發展。進入他的房間後，當我們的雙唇終於受不了彼此費洛蒙的吸引而貼合在一起，一切就這麼自然地進行了。

第二天一早，當我看見落地窗外陽光金黃撒落，我微笑了；而當我感覺到環著我的那隻臂膀，及吐在我後頸的沉穩鼻息，我想要的，只有沉溺，沒有逃離。

第二次他來台灣出差，同樣地和他的同事們一同聚餐過後，我們省略了喝酒的行程，心照不宣地直接一起搭車到他的飯店去。

第三次他來台灣出差，我們已像是炮友界的老夫老妻，不需多餘藴釀，他就是直接傳來訊息告訴我他的房間號碼，為我們的夜晚，掙取更多時間。

我也不是笨蛋，雖然還是對他帶有一絲愛情的期盼，但他在人前清醒時對我的禮貌客套，就像一桶冷水，總能澆熄我心中對愛渴望的小小火苗。

我只能在我們的身體極盡交纏之時，尋找一點點愛情的可能；我只能在我輕吐嬌喘之際，呼出一些些真情的告白；我只能在激情過後，蜷縮在他懷裡，假裝我們是熱烈相戀的情侶。

如果兩個相愛的人所生下的孩子是愛的結晶；那麼兩個不相愛的人所生的孩子是什麼呢？情慾的餘孽嗎？

想到此，我突然覺得我肚子裡的寶寶好可憐，因為你的爸媽不相愛，所以你就什麼都不是的感覺。

深呼吸了一口氣，我拿起手機，點開通訊軟體內香港人的大頭貼圖像，鍵入訊息：「我懷孕了。」

幾個小時後，他回覆：「是我的嗎？」

靠，居然還懷疑。

但我沒有表現我的不悅，只是淡淡地回道：「嗯。」

「打掉吧。」他回。

「好。」

「對不起。」他又回。

至此，我心中最後一絲愛情的期盼，也蕩然無存。

（五）
在預約好墮胎的日子，好姐妹開車來我家接我至進行手術的診所。

「我說你們倆都這麼大的人了，做愛的時候還不知道要做好防護措施嗎？」我才一上車，好姐妹劈頭就問。

「有啊，有戴套子。」我回。

「那妳為什麼還會懷孕？是不是妳太想懷香港人的小孩，所以故意在保險套上戳洞？」

「我那有那麼無聊啊，而且套子都是他準備的。只是他喜歡做到一半再戴，也許是因為這樣吧！」

「這樣也會懷孕？天啊我跟我男友從來都不戴都體外射精，這麼多年我也沒中過啊。只能算妳倒楣。」好姐妹驚呼。

「是啊，而且我們也才做過三次而已。」我幽幽道。

「靠，那妳到底在愛他愛個什麼勁啊？我還以為你們之間很密切耶。」

我和香港人之間，也不能說是不密切。每天，他到辦公室之後，就會傳個：「早安。」給我，接著，便展開了我們一整天的訊息對話。

剛開始總是聊得很起勁，可以聊到凌晨兩、三點都睡眼惺忪了，還捨不得關上手機。

後來，當我們已經把人生中該聊的、不該聊的都聊盡之後，我們的對話模式就轉變成不停報備彼此行蹤。

「我去開會。」、「剛剛我媽找我說話。」、「我去做健身。」、「騎腳踏車回家。」、「朋友找我出門喝酒。」⋯這些看似微不足道的生活小事便成了我們對話的大宗。而這種生活緊緊相繫的陪伴，所累積出來的甜蜜力量是相當驚人的。

如果你喜歡一個人，你會想知道他人生中所有大大小小的事情，連他尿尿尿了幾公升，你可能都想參與；如果你不喜歡一個人，你除了不會特別想去了解他的一切之外，連他只是對你說句：「嗨。」你都會覺得多餘。

「蛤，那這樣聽起來好像其實香港人還是對妳有一絲真情。」聽完我的敘述，好姐妹下了評語。

「嗯，有時候我都會有種其實我已經有個男友了的錯覺。」我回。

「好好喔，不像我跟我男友已經在一起太久了，他現在都只會傳肉棒話給我。」

「什麼是肉棒話？」我滿頭問號。

「就是我肉棒好硬、我想插妳這類的話，我統稱他們叫作肉棒話。」好姐妹解答。

「靠，我不想知道妳男友肉棒硬不硬好嗎！」

好姐妹男友的臉此刻浮現在我腦海裡，我以後看見他一定都會直接聯想到「我肉棒好硬」這句話。

「是妳自己硬要問的，妳怪我喔！」好姐妹回嗆。然後又接著問：「那他現在還有跟妳聯絡嗎？」

「自從他知道我懷孕之後就幾乎沒有了，但他說會陪我去拿小孩。」我回。

「幹，啊他人咧？」好姐妹辱罵道。

「我有跟他說了時間地點，他說他會請假飛過來。反正到了診所就知道他會不會來了。」

「妳有沒有想過，其實他可能早就有個女友或老婆在香港了，不然他幹嘛不跟妳在一起。」好姐妹又問。

「當然想過啊。但我們每天真的從早到晚都在聯絡，我都會想說，一個每天跟我從早安說到晚安的人，如果真的有女友，那他們也太不相愛了吧。」

「可能是因為他們在一起很久了，所以很信任彼此，才都不查手機之類的。像我跟我男友有時候也會突然一整天都沒有聯絡，或是只打了一通電話、傳兩封訊息，可是我也不會覺得怎樣啊。就是對彼此很了解的安心感。」

「好吧，反正他都叫我去墮胎了，我還能怎樣。不管他現在的感情狀態如何，他的名字最後都不會跟我的名字連在一起。」我有些氣餒的說。

「欸，妳感覺起來真的很難過耶。對一個只打過三炮的人，妳到底放了多少感情啊？好啦，如果妳想去台東，我現在就直接載妳過去啦。」

我轉頭看了看好姐妹，露出欣慰釋然的一笑。雖然愛情在這一刻放棄了我，但至少友情還堅定地站在我這邊。

「我小孩認妳做乾媽好不好？」我突然說。

「靠，妳不是真的要我開去台東吧？」

「沒有啦，還是去墮胎。只是我的小孩雖然沒有愛他的爸爸，但他可以有愛他的媽媽跟乾媽啊。」

「好啦。」好姐妹頗為敷衍地回應。

但當車子停紅燈時，她卻突然伸手過來摸了摸我的肚子，邊說：「嘿！小雜種，我是你乾媽，雖然認識你的時間很短，但，還是很高興認識你。」

雖然認識你的時間很短，但謝謝你來到我的生命裡，我愛你。我也在心裡對著我的寶寶說。

到了婦產科，好姐妹先放我下車去掛號報到，就開走去找停車位。

當我還站在婦產科櫃檯進行掛號手續，我感覺到突然有人走上前靠近我身側，我轉頭看，是香港人。

「都弄好了嗎？」他開口問。

「嗯，我掛十九號，聽到號碼就可以進去了。」我微笑著回。

雖然這半年來我們幾乎每天都在傳訊說話，但實際上今天也才是我們第五次（或第六次）見面而已。而且這裡也不是他的飯店房間，因此，我不免還是對他有著一份生疏客套。

他領著我走到一旁的椅子上坐下，並主動接過我手上的包包，幫我拎著。

落座後，我微微轉頭看著他對我而言既熟悉又陌生的側臉，心跳竟又不由自主地加快。我不禁苦笑了一下，然後默默將頭轉回去。

「你的鼻子好挺喔。」我回想起某一次我們床第之間的對話，當時的我正全身赤裸的枕在他的懷裡，邊輕撫著他的鼻樑邊讚嘆道。

「嗯，我媽媽那邊的人都是這樣的。我表哥、表姐的鼻子也都很挺。」他斜睨著懷中的我回。

想到此，我又低頭看看我尚且平坦的小腹，左手不自覺地輕撫上去。心想，這個寶寶的鼻子應該也會像他一樣好看吧。

好姐妹此時推門進入診所，一看見他，冷酷地說了聲：「嗨。」就走到我身旁坐下。

我與香港人初相識的那場夜店生日趴，好姐妹也有參加。在我醉得不省人事時，好姐妹還是清醒的，因此他們兩人還算是稍有點交情。

但看見好姐妹此刻對他的冷淡，應該也是在為我打抱不平吧。

對比附近幾組客人的喜悅，我們三人的木然更顯突兀。

也對，畢竟其他人來這都是為了延續人類歷史的，只有我們來這是為了葬送一條小生命的。

不知空氣在我們三人之間凝滯了多久，一位護士從診間出來大喊著下一位病患的號碼：「十九號！」

我站起身來，對著還坐在椅子上發呆的兩人說：「我先進去囉。」就轉身走向診間。

「來，小姐我們裡面請。」護士一看我走近就替我推開診間的門，邀請我進入。

但我才跨進診間半步，就感覺到左手臂被人攫住，我回頭一望，竟是香港人。

他看著我的眼神有些急切，沈默了半晌，才鬆開抓著我的那隻手，開口道：「如果我們結婚，可是妳要住在香港，妳願意嗎？」

「蛤？」我有些驚訝到不敢相信他說的話，因此反應不過來。

「跟我回香港，把小孩生下來。」他回。

「為什麼？」我真的想知道，他為什麼突然改變心意；而且我期待，可以聽見他對我說出，我想要的答案。

但他卻露出複雜表情，遲遲沒有回應。

最後，還是我身旁的護士打破了僵局：「小姐，醫生在等了喔！」護士有點尷尬地看著我說。

我的眼神先飄向護士小姐，再飄向他，又重重地吐了一口氣，才開口道：「我跟你回香港。」

說完之後，我頓時發覺我好沒用，就是個Loser。但不知道為什麼，我在這種全然失敗的無力感中，竟是快樂的。

（六）
墮胎未果的那天晚上，香港人和我回家，向我的父母說明我懷孕的事情，並請求我爸媽，讓他帶我回香港。

我們也不是白癡，在和我爸媽面談時，還是巧妙地將我們炮友的關係，化成男女朋友；將我在夜店喝到爛醉吐在他身上因而認識，說成是朋友介紹；因為做愛時沒有全程戴保險套所以不小心中標，講成是在適婚年齡遇見心有靈犀的人，所以刻意不避孕，準備迎接新生命。

香港人雖然中文不好、口音又重，但他誠懇的態度表情還是把我爸媽唬得一愣一愣的，答應讓我去香港試試，和他開始一起的生活。

面談結束後，爸爸拿出了一罐他最愛喝的台灣鹿茸酒，倒了兩杯，拉著香港人坐下，開始Men's Talk。

爸爸酒量不好，幾杯黃湯下肚，心防就鬆懈下來，居然問香港人：「你到底喜歡我女兒什麼？」

香港人想了一下，開口緩緩地回答：「她是個很真的人，第一次見面，她就把她肚子裡所有的東西都吐給我了。」

聽到這個，我不小心偷笑了一下；爸爸則是眉頭微皺，露出疑惑表情，有點不解，但想想可能是香港人的中文表達能力不好，也沒多追究。

香港人忽略爸爸的困惑，繼續道：「她不是那種很嬌的女生，都要男生接送、幫她付錢；她脾氣很好，再生氣她都會願意跟人和解；她很大方，跟我的朋友都能相處地很好；她很懂事，知道我工作很忙，不能常來陪她，可是從來沒有抱怨；她很獨立，就算我不在她身邊，她也能過好自己生活；她很勇敢，可以放棄她習慣的生活，為了小孩跟我回香港。最重要的是，我在第一次見到她的時候，就喜歡她了。」

當他劈哩啪啦講完這一大串，爸爸安靜了一陣，可能是驚訝於居然會有人這麼看得起他的女兒。過了半晌，才大笑著回道：「我都不知道我女兒有這麼多優點。」

而在一旁聽他說完這一切的我，則是感動地無法言語。即使我知道他的話不是真的，但謝謝他為了維護我的美好， 為我撒的這些謊；讓我感覺到，有那麼一秒，他也是愛著我的。

「那我的女兒就麻煩你了。」爸爸向他舉起手中的鹿茸酒，敲杯的同時，也把女兒的終生大事敲定了。

「各位貴賓，我們已經降落在香港國際機場。在繫緊安全帶燈號未熄滅以前，請留在座位；機門未打開前，請保持行動電話關機。下機時⋯」

飛機降落後，我帶著如同冰火五重天一般的心情，走至入境大廳。在接機的人群之中，我一眼就看見才剛下班還西裝筆挺的香港人。

在機場和香港人會合後，他替我拿起所有行李，領著我走向停車場他的停車處。

「累嗎？」才上車他就體貼地問。

「還好。」我答。

車子緩緩向前開出了一段，他又突然開口：「其實妳很吸引我，所以我才有辦法常常跟妳聯絡、跟妳發生關係。」

這段話引起了我極大關注，我輕輕：「嗯。」了一聲，示意他把話說下去。

「妳應該很喜歡我吧？」

「嗯。」我毫無反抗沒用地承認了，點頭的同時甚至還感到有點害臊。

「我雖然也喜歡妳，也知道妳對我的感覺，可是我們都不是中學生了，如果真的要談感情，我想確定妳就是我想找的那個人，我才會真的跟妳在一起。我不想浪費時間跟不對的人交往。」他繼續說。

而我還是：「嗯。」

「妳不是香港人，也不會講廣東話，我不知道妳能不能適應這裡的生活、能不能跟我的家人相處。畢竟台灣、香港還是有差的，香港是個變化很快的地方、又很小，不會像台灣那麼舒服。」

「我知道，所以我已經做好心理準備。」我回。

「我是個很直接的人，不喜歡騙人，我不想讓妳覺得妳來了香港就什麼事都解決，所以我想把話先跟妳說清楚。妳可能會聽了覺得不舒服，但是我是為妳好，懂嗎？」

「好。」

「妳很勇敢，妳要去打胎的那時候，我才覺得，也許妳會是適合我的人，所以才拉住妳，想說我們可以試試看。」

「嗯。」

「我有問過醫生，他說妳現在還不到一個月，要拿小孩都是比較容易的。妳現在的visa也只有一個月。我想，妳就在這裡先待一個月，如果，妳適應不了香港的生活，我們還是把小孩打掉好不好？」

聽到此，我的心情一瞬間火上來，馬上不可置信地轉頭瞪他，邊忍不住吼道：「你⋯你怎麼可以說這種話？你根本就不愛這個小孩！你如果是這樣想那我根本不應該跟你來。生命怎麼能試試看？你現在停車，我現在就回台灣。」說著我就要打開車門。

他急忙煞車，身體向左一彎越過我拉緊車門，邊喊：「妳在幹嘛？很危險妳知道嗎！妳坐好聽我說完，如果我說完妳還是不滿意，我直接載妳回機場搭飛機。」

和他僵持一陣，發現我的力氣敵不過他，我才停下欲下車的動作。

見我不反抗了，他將身體拉回駕駛座，把在半路停下的車子駛向路肩暫停。

車一停好，他卻沒說話，而是先開門下車，站在路邊抽了半支煙，才回到車上，繼續他的解釋。

「妳有沒有想過，如果妳不喜歡香港，或妳跟我媽媽相處不好，妳要怎麼嫁給我在這裡過一輩子？我應該告訴過妳，我是不能離開香港的。」

我眼神哀怨地轉頭向窗外回道：「只要我們相愛，這些問題都能解決不是嗎？」

「我們相愛嗎？」他問。

我沒想到他會這麼問，一時怔住，回答不出來，只能倔強的繼續望向窗外。

「我喜歡妳、妳喜歡我、我們上床的時候很開心，可是這樣就是相愛嗎？」他鍥而不捨地繼續追問。

此時眼淚模糊了我的視線，我看著窗外的車子還是川流不息，但時間卻在窗內停止了。

不知安靜了多久，他才突然溫柔地欺近我，然後張開雙臂將我攬進他的懷裡，開口道：「妳是一個很好的女生，我跟妳爸爸說的都是真的。我希望妳可以在香港很開心。如果妳不快樂，那我寧願不要這個小孩。如果我們不快樂，小孩怎麼會快樂？問題不是把小孩生下來就解決了，生完小孩才有更大的問題。」

聽完他的話，我開始無可抑止地放聲大哭，然後忍不住喊道：「可是就是因為是你的小孩，我才想生啊！」

他輕輕地放開了我，然後伸長手向後座抽了幾張面紙，遞給我，邊笑著說：「妳有這麼喜歡我喔？」

聽見他的話，我才忍不住破涕為笑，把眼淚擦乾。

「妳對自己有自信點好不好？我也很喜歡妳啊。」他嘻笑著捏捏我的臉。

「開車啦！」我喊。

終於到了他家，他從口袋掏出鑰匙，插入他家的鑰匙孔，但外門都還沒打開，內門卻先開了。

想是他的家人聽見鑰匙轉動的聲音，就先迫不及待來替我們開門。

但開門的，卻不是香港人的母親，而是個打扮時髦的年輕短髮女人。

（七）
「你們終於回來了，等好久喔！快進來不然菜要涼了。」短髮女子邊開門邊讓出一條路來，示意我們快進門來。

重點是，她說的居然是中文，不是廣東話。

據我所知，香港人有兩個哥哥，但沒有姐妹。而且這女的中文講得那麼台式，鼻子也不挺，應該也不是他的表姐妹之類的。那麼她到底是誰？對香港人的家還熟門熟路的樣子，令人非常不安。

在和短髮女子擦身而過的短短三秒間，我除了在心裡推理她的真實身份外，還順便做了概略的敵況分析。畢竟在分不清對方是敵是友之前，一切合理的懷疑都是必要的。

短髮女的身材嬌小，估計不超過160公分。非常瘦，差不多就是趙飛燕可以站在漢成帝手上跳舞的程度。但不公平的是，她居然有一對大胸部，比因為懷孕而稍微漲了點奶的我還大！

她的手上和腳上都擦著深藍色的指甲油，穿著合身俐落的黑色褲裝，極黑的髮上挑染了幾束接近白色的淡金色。

香港人先領著我到房間放行李。門一開，燈一亮，我卻嚇傻了。

嚇傻一，這不是他的房間！

至於我怎麼知道這不是他的房間，因為我好歹也和香港人搞曖昧搞了半年之久，平常他不在台灣的時候，除了文字傳情以外，我們偶爾也會自拍傳給對方。我一看這間房的裝潢擺飾，就知道和他的房間明顯不同。

「以後這間就是妳的房間。」香港人自然地說，完全沒有一絲不對勁的感覺，好像我只是來他家借住一宿的couch surfer一樣。

靠腰咧，老娘挺著大肚子（其實也還沒有肚子）大老遠從台灣飛來香港準備跟你長相廝守，你居然叫我睡客房？偶像劇不是這樣演的吧！

嚇傻二，我未來房間的雙人床上，鋪著一套大紅色的床單，上頭用金線繡了個大大的「囍」字，其巨大程度大概是我彎腰曲膝、抱著雙腿側躺在那個「囍」上，旁邊的人經過，還是能很冷靜的說出：「喔，是個囍。」

香港人也注意到了那套誇張的床單，但還是鎮定的說：「我媽鋪的。」

放置好行李後，我帶著各種複雜的心思走向飯桌，香港人的媽媽已經準備好一大桌飯菜，一見我就親暱地上前來招呼我。用中文說：「來吃飯，媽媽幫妳煲了個湯，妳要喝完，對寶寶很好的！」

面對他媽媽的親切，我除了感覺得到第一步的勝利以外，更深深發覺「母憑子貴」這道理真是亙古不變的至理名言。

除非已經坐在餐桌上吃得津津有味的短髮女的肚子裡，也有一個香港人的小孩，不然我應該已是坐穩皇后地位。

幹，這家人應該沒那麼變態到會同時迎進兩個懷孕的女人吧？又不是在演后宮甄嬛傳。

「這是Lisa，我的同事。」才落座，香港人就向我介紹短髮女的身份。

「我以前在台灣念過書的，所以我不像他中文講的那麼爛。妳以後在香港有什麼需要，就找我。」Lisa堆滿笑意，口氣煞是真誠。

「妳少廢話！妳今天怎麼會來我家？」香港人對Lisa說。

「喔，你忘記帶你明天要跟客戶談的file，我幫你拿過來。因為我知道你急著下班要找老婆。」Lisa訕笑道。

我不好意思地低頭微笑了一下。原來，他對我也有一份迫不及待啊。

「今天媽媽煮很多菜，就叫Lisa留下來一起吃。你們多吃一點。」香港人的媽媽說著又替我夾了一筷子菜。

席間，氣氛都算輕鬆熱絡，所有人也都顧慮到我不會說廣東話，盡量以中文交談。

Lisa是個很活潑的女生，雖然對她的身份尚存有一絲顧慮，但另一方面，還是感謝有她炒熱氣氛，讓我懸宕不安的心穩定不少。

用完餐，洗完澡後，我用毛巾擦著濕答答的頭髮，走向香港人。

他只穿著一條顏色鮮豔的三角內褲，坐在客廳邊喝著啤酒、邊看著足球，一派悠閒姿態。

我在他右手邊的長沙發上坐下，雙手一邊擦著頭，邊假裝漫不經心的問：「Lisa⋯跟你媽媽很好喔？」

香港人的雙眼沒有離開過電視螢幕，回道：「對啊，我跟她在一起過。」

這麼爆炸性的一段話居然可以用這麼平常的口吻說出！好像只是媽媽叫我去便利商店幫她買醬油一樣。只能說這個人不是心機太深沉，就是心眼太單純。不過我堅信絕不會是後者。

「那所以你們現在是好朋友喔？」我又問。

「嗯，我們一直都在同一間公司上班。她能力很強，幫我很多。」

「那你們分手還一起工作，不會尷尬嗎？」

「有什麼好尷尬？我又沒有對不起她。我跟我所有前女友，都還是朋友。」

劈哩趴啦！我頭頂彷彿打下一陣晴天霹靂，意思是我之後還有千千萬萬個Lisa要面對嗎？

「不過只有跟她最好。」他突然又補充。

「那你們⋯做過嗎？」我卻卻地問。

「做什麼？」他說完拿起桌上啤酒啜飲了一口。

「做愛啊。」我盡量說得稀鬆平常。

「妳在問廢話嗎？怎麼可能沒做過。」這個白目的問句終於迫使他的雙眼離開電視，轉頭看我了：「妳不要亂吃醋好不好？我如果現在還有在跟她亂搞，我怎麼可能還讓她來我家，我有那麼變態嗎？」

你有啊。我在心裡默默回道。

至於是怎樣變態受到篇幅限制我就不方便在此明說了。

「喔，好啦，那我回房間休息了，你也早點睡，電視不要看太晚。」說完我就如一陣煙般假裝瀟灑回房了。

在吹完頭髮，做完保養後，我關上燈，拉開大紅喜被，一個人躺在我的大紅金線雙喜床上。

明明身體已經很累了，心卻怎麼樣都平靜不下來。

雖然Lisa暫時沒有威脅；雖然香港人的媽媽對我很好，但我最在乎的，還是他的心啊！

他如往常般地對我體貼、對我好，今天在車上對我說的一番話也全是以理性的口吻，在設身處地的為我著想。可是我真正想要的是他能為我瘋狂、能和我一樣期待這個孩子的出世、能對我有奮不顧身的衝動，而不是事事都像經過嚴密規劃的盤算。

愛情，怎麼能計算？

滿腔哀怨無處宣泄，我翻身起來，抓起床頭櫃上的手機，開始鍵入訊息，告訴好姐妹我這一整天的心路歷程。

好姐妹卻回覆我：「妳都已經大著肚子登堂入室了妳還想怎樣？give him a break 好嗎！婚姻本來就是一種互相忍耐的過程，而且他願意帶妳區區一枚炮友回香港，已經有情有義到足以讓我在心底為他豎起一隻大姆哥了。」

沒想到竟會討拍不成！

我一時氣憤，激動回道：「幹，妳又沒結婚，妳是多懂婚姻？」

「我跟我男友已經在一起100年了，跟結婚差不多啦。而且我就算不是婚姻的expert，也比妳這個沒有一任男友超過兩年的敗犬強得多！」好姐妹回嗆。

在我開始打字準備著回傳個什麼要再嗆回去時，門卻「扣扣扣」地響了。

「睡了嗎？」門外傳來香港人的聲音。

我趕緊放下手機，縮回床上邊喊：「等一下！」

但下一秒門就開了。

「妳在幹嘛？」香港人站在門邊問，背光的剪影讓我看不清他的表情。

「呃⋯脫內衣。」邊說我邊伸手向後，欲解開背上的內衣扣。

「我幫妳。」他說完就帶上門爬上床，技巧純熟地替我解開內衣。

我將內衣從一側的袖口抽出來，此時他則自然地躺下，邊說：「我媽叫我跟妳睡。」

「喔。」我盡量穩住我的聲音，因為心跳已經如戰鼓般擂著。

我將內衣丟到腳邊，然後拉開他的右手，縮進他的懷裡。

「我可以問你一個問題嗎？」我抬頭問，即使在黑暗中根本看不見他，只能藉著肌膚的溫度，感受他真實的情緒。

「又問？妳累不累啊。」他有點不耐煩地回。

「問一下嘛。」我撒嬌著，然後不給他拒絕的機會，直接問道：「你怎麼跟你媽媽說我的事的啊？」

他先嘆了一口氣，才開口回答：「我不是有兩個哥哥嗎，他們都結婚了但都沒生小孩。我媽就去廟裡拜拜，求神讓他們快生小孩。我就跟我媽說：媽，妳的願望實現了，可是妳好像求錯人了，因為我女朋友懷孕了。」

「你真的這樣跟她說？」我笑著問。

「真的啊。好啦，可以換我問妳一個問題嗎？」

「請問。」

「妳懷孕了，還可以⋯做嗎？」

我沒有回答，因為在我回答以前，他的吻已落下。

可不可以不只身體很親密，心也很靠近？

（八）
第二天一早，香港人出門上班後沒多久，我就醒了。

雖然昨晚很累，但身為香港人的「老婆」的第一個早上，我還是期待他在去上班之前，能給我一個good morning or goodbye kiss。

所以當我感覺到他起床後，就一直在床上假寐默默等待著。

沒想到，他起床後，就是回自己房裡換衣服然後梳洗，就直接出門上班。留我這個新紮人妻獨守空閨，好像昨夜才在這大紅金線囍字床上發生的繾綣柔情，都只是我個人的幻想。

雖然有點失落，但我必須要振作起來！

正所謂「擒賊先擒王」，昨天一整天的相處讓我發現香港人活脫脫就是一個媽寶。「我媽」這兩個字至少在我們的對話中出現不下十次。因此，討他媽的歡心，絕對是錯不了的一步棋。

香港人出門沒多久，我也起床梳洗。才走出廁所，他媽媽就上前來關切道：「這麼早起來？要不要再睡多一點？」

「不用啦媽媽，可能是因為懷孕才睡不著吧。」我自然熱絡地說著，刻意強調「媽媽」和「懷孕」二詞，邊說還邊輕撫我的肚子。

我頓時覺得我現在就是不小心懷了龍種的宮女，完全改頭幻面大升級，家鄉種田的老父老母還獲得皇帝賞賜百兩黃金的那種等級。

「那妳餓不餓？媽媽煮飯給妳吃。」

「不用麻煩啦，如果可以的話，我想跟媽媽一起出去。」我回。

據我所知，雖然三個兒子都已經長大成人有穩定工作了，但香港人的媽媽還是沒有退休，繼續在經營著生意。

「妳要跟我去店裡嗎？」香港人的媽媽問。

「好啊！」我展開裂嘴女般的笑容，欣然接受邀請。

香港人的媽媽在香港上環信德中心附近的德輔道西經營一間乾貨行。所謂乾貨，簡單來說就是脫水食材，常見的有鮑魚、干貝、香菇、海參⋯等。

但當我隨著香港人的媽媽來到她經營的乾貨行，我只能說我就是鄉巴老劉姥姥本人，我無法想像的很多東西，香港人民都靠著難以參透的高超智慧，把他們變成乾貨了！

例如：龜殻。烏龜的殻本來不就是乾的嗎？他們是用了什麼儀器把龜殻再變得更乾更乾更乾？而且到底誰要吃龜殻！龜殻的功能不就是殺死馬利歐跟算命而已嗎？

蜥蜴。以我淺薄我生物學知識，我知道蜥蜴是變色龍的朋友。牠們不就應該要爬在熱帶雨林的灌木叢之間，偽裝自己成為一根枯木或一片落葉，然後舌頭一伸，神不知鬼不覺幹掉一隻蒼蠅或蚊子之類的嗎？到底誰要吃蜥蜴？還把牠曬成乾來吃，那不就是把已經很難吃的東西，再弄得更難吃嗎？

結論：香港人都是外星人，會用匪夷所思的技術吃匪夷所思的東西。

但真愛就是你明明知道他是ET，還是會奮不顧身地跟著他騎腳踏車回去。

俗話說的好，一日嫁ET，終生為ET。我已經踏進了香港，為了我的寶寶我就不能害怕。因此，我要求香港人的媽媽，教我乾貨行的生意。

他媽媽原先是拒絕的，說我應該安心養胎，而且就快要過年了，正是乾貨行生意最忙碌的時候，我一個孕婦更是無法應付。

但在我的誠心懇求下，香港人的媽媽還是開始慢慢告訴我店裡的情形。

香港人媽媽經營的這間乾貨行規模算小。早些年，香港人的父親還在世時，生意就是夫妻倆一起照顧，偶爾兒子們放假會來幫忙。

後來，他爸爸過世後，香港人兄弟們原先是希望他媽媽能退休，把乾貨行頂給別人。但從小苦過來的香港人媽媽對金錢很沒安全感，認為生意還能賺錢就要繼續做下去，這間養大香港人一家的店舖才留了下來。

店裡除了香港人的媽媽以外，還有一名老夥計財叔，是個禿頭的中年老伯，乾淨的白色短袖襯衫上，罩著一件黑色毛背心，脖子上還掛著一副老花眼鏡，要替客人結帳時才會掛起來，撥弄算盤。

對！就是算盤。對我們這個世代的人來說只是一項體罰用品的算盤，在財叔的手中，就是一部超級電腦，三角函數還開根號都算得出來。

財叔有個兒子阿榮，染著一頭極黃的金髮，年紀比香港人還小幾歲。不愛念書，中學都沒畢業就跑去當小混混。

但混得不好又沒有一技之長，在香港人媽媽的勸導下，才開始來店裡幫忙。

我不會講廣東話，數學又其爛無比，用計算機算可能都會算錯更何況是用算盤。幸好秤子我還會用，替客人抓斤秤兩或陪客人閒聊個兩句我還handle得過來。

財叔和阿榮都對我很好。尤其是阿榮，畢竟他已經是三人之中中文講最好的了，有些香港人媽媽用中文跟我解釋不來的東西，他就會幫忙翻譯；有些客人完全不會說中文，他也會趕上來替我招待。

晚上，我和香港人的媽媽一起離開店舖，回到家裡，開始準備晚餐。

沒多久，香港人也回來了。

一進門，看見我和他媽媽一起在廚房裡和樂融融的模樣，他露出了高深莫測的表情，但沒多說什麼，就回房去換上家居服。

用完餐，洗好澡後，我又飄向坐在客廳看足球的香港人，同樣在他右手邊的長沙發上坐下。

我在台灣的這個時間通常都是在看康熙來了，但嫁雞隨雞、嫁狗隨狗，我老公喜歡看足球，我也只能硬著頭皮看下去。

「妳怎麼會跑去店裡？」香港人忽然開口，語氣有些生硬，眼睛視線還是停留在電視螢幕上。

「我想幫媽媽的忙啊。不然我在這裡也沒事做，而且財叔跟阿榮也都很好，認識他們很開心。」我回。

「阿榮也在？」

「在啊。」

「現在快過年了，店裡生意會很忙，妳什麼都不會，去幫忙不太好吧。」

「我可以學啊，我雖然現在不會講廣東話，但有一天一定會學會；現在店裡的生意最忙，我學得才更快。我總不能就是在香港當米蟲吧。」我熱血地回答著，希望他能感受到我的決心。

「妳現在懷孕，不適合那麼累吧？」他卻質疑。

「孕婦也是要運動的啊。」

「如果妳覺得在香港無聊、想運動，我可以找一些什麼媽媽教室的讓妳去上課，不需要到我媽店裡去幫忙。」他終於把頭轉向我。

「要是我就是想去呢？」

他眼神複雜地看了我一陣，才答：「妳想去就去吧，我管不了妳。」說完又把頭轉回電視機。

而我則感到一陣心悶，好像有人拿個軟木塞將我的冠狀動脈給堵住，再一秒我的心臟就會因為沒有新鮮血液的注入而窒息。

我站起來，不發一語走回房間，盡量穩住情緒做完睡前該做的事，就關上燈、躺上床，任由自己好不容易建立起來希望又一片片墜落。

躺了一陣，門又「扣扣扣」地響了。

「睡了嗎？」香港人在門外喊道。

「睡了。」我倔強的喊。

但下一秒，他還是很沒禮貌地自己開門進房來。

他爬上床，輕輕擁住背對著他的我，在我耳邊道：「在生氣啊？」

「沒有啊。」我口是心非。

「好啦，不要不開心嘛。明天放假帶妳出去玩好不好？」他哄著。

「明天再說。」我冷冷地回。

他嘆了一口氣，又說：「妳在不高興，那我今天就不陪妳了。」然後就離開我的身子，爬下床，開了門準備走人。

一感覺不到他的體溫，卒仔如我，竟立刻彈跳起身，上前去擁住他。

他任由我抱著，一隻手輕拍著我的後背，接著低下頭，摩蹭著我的臉頰。

我知道他想吻我，但奇怪的是，我的倔強卻又在這一刻冒出頭來，逼著我不去回應。

不知抱了多久，我放開他。

相對無言地看著彼此幾秒，我輕聲說了句：「晚安。」就將門在他面前帶上，也將自己帶入一個無眠的夜晚。

（九）
驚醒後，居然已經是中午。

因為昨夜實在是心兒亂糟糟到無法成眠，還一度想直接衝到他房裡和他大吵一架（大幹一場），但僅存的一點卑微自尊心，還是阻止了我的腳步。

然後我就失眠了。

當睡意這小子終於姍姍來遲親吻我額頭，為我施下睡眠魔法之際，天空也已泛出魚肚白、早起的鳥兒也唧唧喳喳地在我窗邊叫囂了。

走出房門，簡單梳洗過後，我環視家裡一周，發現香港人的媽媽已經出門做生意，而香港人的房門依舊緊閉著。

我走至他房門口，不敢貿然開門，只敢把耳朵貼在門上，感受他房內動靜。無奈門板太厚，我聽不真切，但似乎有些微鼾聲傳來。

馬的，這傢伙睡得還真香甜。不知道他的新婚妻子（現任炮友）在等他道歉嗎？

我回到房裡來回踱步，猶豫著要不要去把他叫醒，但又拉不下這個臉。畢竟在生氣的是我耶！再怎麼樣應該都是他要先來跟我和好吧？

百思不得其解的時候，我唯一的解答，就只有好姐妹了。

抓起床頭櫃上的手機，我傳了訊息過去：「紅色警戒，call me immediately!!!」

由於好姐妹這人是一個相當不愛接電話、回訊息的怪咖，好幾次我有非常重要的事要跟她報告或商量，她就是三天後才回我，或乾脆給我已讀不回。

但我個人如果不小心交了男友，就會變成跟她一樣的怪咖。我們之間的差別只在於她跟她男友大概從盤古開天闢地就交往至今；我則是受了某種找不到真愛的詛咒，一直在情海浮沉。所以我永遠都在找她，而她則沒有那麼需要找我。

跟她靠腰了上萬次後，我們發明了「紅色警戒」機制。萬一有人傳這四個字給對方，就表示事情大條了，需要如連恩尼遜般的即刻救援，不論是正在大便、正在洗澡、正在打炮⋯都要馬上回覆對方。

五分鐘後，好姐妹打了網路電話過來。

「幹嘛，妳羊水破了嗎？」好姐妹在電話那頭問。

「沒破，羊水健在。」我回。

「那是他終於受不了妳，叫妳行李收收回台灣了嗎？」好姐妹繼續推測。

「妳對我有點信心好嗎！什麼他終於受不了我，我有那麼煩嗎？」

「妳有啊。好啦，妳有屁快放，到底怎麼了？」

我將事情的原委一字不漏地告訴她，沒想到好姐妹卻回我：「靠腰喔，妳這放羊的小孩，紅色警戒不是這樣用的好嗎！他不起床妳就去叫他起床就好啦，這種國中生的煩惱不要拿來煩我。」說完就要掛上電話。

我急忙阻止喊道：「等⋯等一下！是他不對耶，是他惹我生氣的，為什麼要我先拉下臉去找他？這樣我太沒面子了吧！應該是他要來哄我才對呀。」

「妳的面子在妳答應跟他回香港那刻就如同沾了屎的衛生紙了。而且他昨晚不是哄過妳了嗎？是妳硬要拿翹結果失眠妳怪得了誰？他叫妳不要去他媽店裡幫忙也許是真的擔心妳的身體，為什麼要把他想那麼壞？覺得他就是不想妳跟他媽太好。如果是這樣，他就讓妳去墮胎就好啦！他還提議讓妳去上媽媽教室，沒有叫妳做牛做馬，到底那裡不好、那裡對不起妳了？」好姐妹嗆道。

「呃⋯這麼說好像也是啦。那所以，我現在去叫他起床帶我出去玩，不會太機掰齁？」

「告訴妳，少女情懷這種東西只有放在心裡，那才叫少女情懷；過於顯露，那就叫精神有病了。妳都快三十歲的人了，拜託妳不要再演瓊瑤好嗎！妳知道為什麼還珠格格明明有兩個女主角，但小燕子比較受歡迎嗎？」

「不知道。」我邊說邊搖著頭。

「因為紫薇就是他媽的少女情懷過於外放的神經病！可是紫薇在戲裡才十七歲，所以我們可以原諒她。但妳已經二十七歲了，don't play fucking 紫薇 style可以嗎？」

「好啦，小的馬上感恩戴德去叫皇上起床，娘娘息怒喔。」

「幹，跟妳講話好累，我要回去補眠了，再見。」好姐妹說完就毫不留戀地掛上電話。

講完電話，我又走進廁所，對著鏡子催眠自己：「妳不是紫薇，妳是小燕子。妳不是紫薇，妳是小燕子⋯」不知道對著鏡子發瘋了多久，我終於提起一點信心，又回到他的房門口。

輕輕敲了敲門，喊了幾聲他的名字，依舊沒有任何回應。深呼吸一口氣，我打開了門。

他睡得跟豬一樣。床前的電視是開著的，表示他應該是看電視看到睡著的。

幹，居然還有閒情逸致看電視？

如果是紫薇就會這樣想，然後又更氣，接著就會用少女漫畫的姿勢跑出他家到一個人生地不熟的地方，遇上流氓要劫財劫色。幸運的話，爾康會即時找到她，上演一場英雄救美大和解；衰小的話，就是被壞人吃乾抹盡，從此人生活在黑暗中或乾脆去自殺。

但我從現在開始要當人見人愛的小燕子，而且他睡那麼死，我要是紫薇，我也等不到他來救我。為了我的生命安全著想，我直接撲到他身上，假裝掐著他的脖子，撒嬌道：「你給我起床！我跟你的寶寶要餓死啦！」

他微微張開眼睛，看了我一眼，就又閉上，然後說：「再讓我睡一下。」

發覺他有點醒了，我又繼續加碼道：「奇怪了，昨晚我又沒跟你做愛，你怎麼會這麼累？」

這句話讓他笑了，然後伸手把我拉下他身上抱著。

我在他懷裡繼續佯裝怒道：「是誰？是那個女人讓你這麼累？不知道你有我了嗎？」

「不知道。」他含糊回著。

接下來，美好的晨間運動就開始了。

至於是怎樣運動受到篇幅限制我就不方便在此明說了。

「妳有想去什麼地方嗎？」終於清醒後，他問。

我想了一下，說：「迪士尼。」

如果是跟小孩去迪士尼，那就是當保姆累死自己；如果是跟閨密去迪士尼，那就是做作紫薇自拍行；如果是跟男人去迪士尼，那就是增溫愛的甜蜜之旅。

他看了下時間，回道：「現在去有點晚，玩不到什麼。而且快過年了，人會很多。」

「沒關係，我主要是想去看閉園煙火而已。」

準備好後，他先開車帶我去吃飯，然後就前往迪士尼。

其實兩個成年男女在迪士尼真的得不到什麼高潮。加上我懷孕，比較刺激一點的遊戲項目都不能玩。入園之後，我們大部份的時間都在排隊跟走馬看花。

但我心裡期待的是一場平凡男女朋友般的約會。畢竟我們在房間裡是情侶，在房間外還真的是初次見面你好請多多指教的等級。而且就算我肚子裡懷著他的孩子，我還是不想跳過和他當真正男女朋友的階段啊。

我走在他身側，刻意和他靠得很近，手臂碰撞著手臂；在人潮擁擠時，抓著他的衣角。

可是，他都沒有要跟我牽手的意思。

如果是小燕子會自己去牽五阿哥的手嗎？誰可以幫我call out一下趙薇，這問題太難，我無解。

逛了一晚上， 走經麥當勞時，他問：「要不要吃雪糕？」臉上還掛著有些童趣的笑容。

「好啊。」我笑著回答，然後走到旁邊等他買好。

他買了兩種口味的蛋捲冰淇淋，我們偶爾會交換著吃幾口。這一刻，終於讓我有一點點戀人的感覺了！

但冰都還沒有吃完，我就感覺到臉上、髮上突然有種濕潤的襲擊感，下一秒，天就下起傾盆大雨。

幹，我會不會太倒楣？初次約會就遇上下雨。

他拉著我到一旁躲雨，然後我就聽見園區廣播無情地響起：「今日閉園煙火秀，因雨取消。造成不便之處，敬請見諒⋯。」

「取消了耶，那我們回家吧。」他轉頭看著我說。

儘管百般不願，我也只能點點頭，和他走回停車場。

一路無話駛回他家，我又開始心悶起來。我發覺，我想要的從來不是他的孩子，而是一個機會，一個讓他認識床上之外的我的機會；希望他能不只愛上我的做愛技巧，而是真正愛上我這個人。

我從來沒有談過這種先認識彼此身體，才認識彼此為人的戀愛。通常如果是照正常程序，先喜歡我的人，再跟我上床的話，我有自信能讓對方有種倒吃甘蔗的amazing感；但要是倒過來的話，是不是對方就會有受騙上當的感覺？

對女人來說，性與愛是密不可分的；但對男人來說，似乎可以在愛著一個人的同時，和另一個人上床；或在不愛一個人的同時，和一個人上床。

如果我能瀟灑一點，是不是就能輕鬆一點？

在時間緩慢的流逝中，我們終於抵達他家。

停好車後，他卻不急著下車，而是翻翻外套口袋，掏出一個藍綠色的小盒子，交給我。

「原本是想在放煙火的時候給妳的，但取消了，只好現在給妳。」他說。

面對他突如其來的舉動，我驚訝到說不出話；想到那藍綠色小盒子對每個女人的意義，我鼻頭突然一酸，引的眼淚不住地在眼眶打轉。

「我兩年沒有交女朋友了，所以跟妳出去會有點不習慣。但是，嗯，希望妳會喜歡。」他有點手足無措地繼續說著。

我看著他似乎有點害羞的臉，然後低頭將盒子打開。

是一枚銀戒。

眼淚終於被那銀白純粹的光芒閃得落下。我吸吸鼻子，用手抹抹眼淚，又將盒子交給他說：「可以幫我戴嗎？」

「嗯。」他接下盒子，取出戒指，替我戴在我伸出的左手無名指上。

我頗欣慰地看著手上的戒指，終於有種終揚眉吐氣的舒暢感。

我是被求婚了吧？這樣代表我可以繼續留在他身邊，和他真正在一起了嗎？

即使心裡還閃著些許疑惑，但為了這一秒鐘的浪漫，我願意沈醉。

下了車，我稍微大方地勾著他的手，一起回到他家，卻見一人影蹲在門前。

「今天可以讓我住你家嗎？」Lisa站起來，無助地說。

（十）
Lisa有個法國籍男友，交往多年已經論及婚嫁，目前同居中。因為和男友發生口角，才一時氣憤跑出來。

「不好意思，跑來你們家。可是我真的不知道可以去那裡了。我的朋友很少，有些朋友已經不在香港，所以才過來。」Lisa坐在客廳的長沙發上對著我解釋。

「妳又不是第一次這樣了，妳每次吵架不都跑來我家。」香港人在一旁冷冷地回。

靠，居然還常常來！那我現在睡的那張床的前主人不就是Lisa嗎？

「可是現在不一樣啦，你有老婆嘛，要顧到她的感覺啊。所以我剛剛只敢待在門口，想說坐一下就走了，但就遇見你們啦。」Lisa又繼續說。

為了展現我女主人的氣度，我馬上堆著笑臉回道：「沒關係啦，妳想來就來啊，妳現在也是我的朋友，妳來我也很開心啊。」講完這段都不禁覺得自己演技真好。

「哇你真的娶到一個好老婆耶，不像你之前的女朋友，個個都討厭我。」Lisa誇張的說。

「妳少說廢話，我要去洗澡睡覺了，妳們聊吧。」香港人說完就瀟灑離開，完全沒在擔心他走後我們倆會不會互砍。

我只好繼續陪著Lisa閒聊她和他男友的話題。

Lisa的男友在香港工作的任期結束，要回法國了。他希望Lisa能跟他一起回去，而那表示Lisa必須要放棄她的工作。

但對Lisa來說，工作才是第一位。她好不容易爬到現在的位階，是她工作衝刺最重要的時刻，她不可能就這樣放棄。

「可是找一個相愛的人，好好過一輩子，不就是一個女人一生中最重要的事嗎？」我提出疑問。

畢竟對我而言，這才是最重要的人生價值。

我在台灣的工作是一間知名連鎖餐廳的店長。因為分店業績不錯，被區經理點名至總公司上課。上完課通過測驗，就能晉升至總公司上班，做個朝九晚五的白領階級。

這對學經歷都不高的我來說是個難能可貴的機會；可能是我唯一一個脫離第一線基層服務的絕佳跳板。

但因為香港人的關係，我放棄了我所擁有的一切，因為和對的人長相廝守，才是我心中最深渴望。

雖然我不能確定他是不是對的人，但我希望他是。

「男人怎麼能是最重要的事？事業才是對自己最好的証明！我不想生小孩，連結婚都覺得有點麻煩。」Lisa回。

看我不可置信地瞪大了眼，Lisa又繼續說：「妳知道妳為什麼抓不住他嗎？因為妳沒有自己。」

揪抖媽碟，我剛剛是被前女友教訓了嗎？老娘肚子裡現在可是懷著她前男友的種耶！怎麼會抓不住他？

但卒仔如我還是和顏悅色不恥下問，問道：「妳怎麼看得出來？」

「妳看起來就是那種會為男友犧牲一切的女生。你們什麼時候開始交往的我不知道，但看你們的感覺，就知道你們應該還沒在一起很久，妳就能這樣跟他來香港，只是因為有baby，我真的覺得不可思議。」Lisa回。

啪啪啪！我則像是被活生生打了三個耳光一樣，被Lisa的話教訓地體無完膚。

我還不好意思讓她知道其實我們兩個連交往都沒交往過，只是炮友；而且還是因為打炮時沒全程戴套才不小心懷孕。

如果她知道這些，豈不是更看不起我？

見我沒回話，Lisa又繼續道：「他喜歡獨立的女生。不是那種嘴巴上說我很獨立，但其實每天都在等他電話、訊息，做不了自己事的女生。男人都很賤的，他越得不到妳，他就越想要妳。妳這麼簡單就跟他來了，沒有要求任何東西，他怎麼會珍惜？」

這真是史上最殘酷之打臉文！

但不可否認Lisa說的話都是真的。我連出去跟他牽手都不敢，如果沒有這個孩子，我對他來說還有什麼價值？

「那我可以請問一下你們是怎麼分手的嗎？」我卻卻地開口。

「喔，我劈腿。」Lisa說得非常自然，又是一個媽媽叫我去便利商店買醬油的語氣。

果然是前男女朋友，語不驚人死不休的風格簡直一模一樣。

我正要再追問下去他們分手的細節時，香港人卻突然出現，只穿著一條顏色鮮豔的三角內褲，沒有因為Lisa的關係而多加件衣裳。

也是啦，一個前女友、一個懷孕炮友，誰沒看過他的裸體。

「我好累，我要先睡了。今天妳們就一起睡吧，晚安。」香港人說完就如風一般飄回他的房間。

幹，香港人真是史上最變態的民族，可以這樣「婊」姐妹一家親？

和Lisa各自洗過澡後，即使心裡還是覺得有點變態，我還是大方的邀請了丈夫的劈腿前女友上了我的大紅金線囍字床。

「我跟妳說的那些話不是故意要讓妳不開心，我是希望你們能好才都告訴妳的。算是我們有緣吧，妳真的是他的女朋友裡第一個不討厭我還願意跟我睡一張床的。」Lisa躺上床，對著在她右手邊的我說。

其實我覺得妳超怪的！但我怎麼能這樣說。

「那要怎麼樣才能抓住他的心呢？」我開口發問。

「做好妳自己吧。不要去管他怎麼想，做妳自己想做、証明自己價值。妳是妳，要知道就算結婚了有小孩，妳都不是他的東西。我覺得這樣就很夠啦。」Lisa回。

可是我滿腦子想的都是他；我想做的只有留在他身邊而已。該怎麼辦呢？

我沒有向Lisa訴說我的疑慮，只笑笑的點頭說好，隱藏起我的不安。

「妳真的很愛他耶！下個禮拜我們去歐洲出差，一定要叫他買個名牌包包給妳。」Lisa又繼續說。

「什麼？什麼歐洲？」我卻完全對不上Lisa的頻道。

「我們下個禮拜要去歐洲出差十二天，他沒告訴妳嗎？」Lisa解答。

幹，我還真的不知道這件事。幸好燈已經關全黑了，Lisa看不見我震驚的表情。

輸人不輸陣，不論Lisa是有意還無意提起這件事，我都不能在這一刻敗下去，讓他人看穿我們夫妻表面的和平。

「啊⋯喔⋯我知道啦，他有跟我說啊，說不能留在家過年很可惜。我一定會叫他買包包送我的，我懷孕很辛苦耶！」說完我還乾笑了幾聲，裝得很瀟灑。

和Lisa又再不著邊際地聊了些關於名牌的話題，Lisa就忍不住睡意睡著了。

然後我又失眠。

我發現我一點都不了解我所謂的丈夫。不了解他的過去、不了解他的現在，更不知道能不能和他有未來。

如果他真的跟Lisa去歐洲出差十二天，那麼等他回來，我待在這裡的時間也不多了。

沒有他在這裡，我待在香港還有什麼意義？

我們的問題也許連相愛都無法解決，更何況現在好像只有我愛著他而已。

有人說愛是一個容器，有一定的大小；一個人裝得多了，另一個人就會裝得少。

是因為我總是懷著滿滿的愛，才無法讓人為我投入更多嗎？

（十一）
第二天一早，香港人開車送Lisa回家以後，我就一直靜靜地在等待著。

等著他什麼時候會來告訴我他要去歐洲出差的事情。

但他返家後，連我的房門推開都沒推開一下，就又回到自己房間，然後再沒出來過。

這一切我都是憑著我房門外的聲響推敲。

我在房內等了一陣，發現他還是沒有要來找我的意思，我又忍不住，自己爬起來，走至他房門口。

先敲了敲門以示禮貌，發現沒有回應，我就擅自開了門。

他躺在床上補眠。

我輕聲爬到他的床上，依偎著他；他感覺到我的到來，也伸出手來環著我。

多希望時光就停留在這一刻。

在他的懷抱裡，我終於沉沉睡去。

醒來後，我發現天已黑，而他也不在我身邊。我開了燈，四處去尋，發現家裡竟空無一人。

走回自己房裡，抓起手機，一點開螢幕，就看見香港人傳的訊息：「妳睡很熟不想叫妳，我媽說今天店裡生意很好，所以不回家煮飯。我餓了先去買東西吃。等我回來。」

稍微梳洗後，我聽見鑰匙插入鑰匙孔的聲音，急著就搶上前去開門。門完全開後，香港人拎著一袋食物進來，邊說：「妳起來啦。」

「嗯。你買了什麼好吃的？好香喔！」我笑著回答，小心地隱藏我的不安。

「一定都是妳沒吃過，道地香港小吃。」他自信地說。

他把食物拎到餐桌上，我則到廚房準備餐具。把食物都準備好後，他開始向我介紹今日晚餐。

「這是牛雜粉。」他指著我們面前各有一碗的麵食說。

白色麵條的質感很類似台灣的板條，卻比板條細得多；混濁的清湯看起來很夠味；湯裡散著一些咖啡色的固體，應該就是牛的身體了。

接著他倒了一包土黃色的咖哩醬到桌上一盤鴨血上，我急忙阻止喊道：「為什麼要把鴨血加咖哩？那樣不是很怪嗎？」

他卻沒停止手下動作，繼續倒完咖哩，邊說：「這樣才好吃好不好，妳不懂啦！妳吃吃看就知道。」

我斜睨了他一眼，就拿起筷子夾了一塊看起來燉得光滑軟嫩的咖哩鴨血，送進嘴裡，咀嚼了一口。

竟意外的好吃！

他看著我驚喜的表情，得意的說：「怎麼樣？好吃吧。」

我點點頭表示認同，又指著另一碗金黃色的丸子問：「這是什麼？」

「魚蛋。我知道妳喜歡吃辣，所以買的是麻辣魚蛋。我們很常吃這個的，我家附近有一個攤子賣魚蛋很有名。」他向我解釋。

「這個台灣也有啊，士林夜市就有賣。」我回。

「怎麼可能？我到台灣那麼多次都沒有看過。」

「真的啦，下次你來台灣帶你去吃。」說完我就夾起一顆魚蛋，丟進嘴裡。

魚蛋都還沒有吞下去，我又邊說：「有沒有喝的啊？」

「有啊，妳等我一下。」

他走進廚房，準備了一罐可樂和一個冰杯，在冰塊的上方還擺了一塊檸檬角，杯緣插了一隻鐵湯匙。

在台灣的餐廳如果點可樂，有些比較講究的店家也會在杯裡擺上檸檬角或檸檬片，我工作的餐廳也會，但絕對不會還附上一隻湯匙。所以他的舉動讓我感到奇怪。

「放湯匙幹嘛？」我問。

「等下妳就知道了。」他邊說邊把可樂加進杯裡，然後開始用湯匙用力地戳著檸檬，試圖擠出汁來。待到擠出一個程度，他把杯子推向我，要我喝喝看。

我嚐了一口，味道果然很不錯。新鮮檸檬汁的加入讓可樂少了一份厚重感，喝起來特別清爽順口。

「我們都是這樣喝可樂的。」他微笑著說，語氣裡帶著一種可愛的優越。

看著他這樣輕鬆自在的樣子，我原先不安的心情也受到了感染，鬆懈了許多。

我們隨意閒聊著各種話題，好像我們終於習慣彼此存在於彼此的生活當中，不再只是通訊軟體內的一個聯絡人圖像。

我暫時收起我的問號，享受這片刻的平淡。

吃完這頓道地的港式晚餐，在收拾桌面時，我終於還是忍不住開口了：「你⋯是不是⋯有事情要跟我說啊？」

「什麼啊？」他的口氣有些遲疑，八成是猜到了我的問題。

「你下個禮拜，要跟Lisa去歐洲出差嗎？」我全盤托出。

「Lisa跟妳說的啊？」

我沒回答他的問題，而是又再問：「我來香港之前，就決定要去了嗎？」

「前天才決定的。原本不是我去歐洲的，是剛好有一個人不能去，老闆才叫我去。」

「你很想去對不對？」

「嗯⋯這是一個很難得的機會，能到歐洲出差的，都是老闆很看重的人。我不想讓妳覺得我好像故意要放妳一個人在香港，才還沒講。」

「如果是很難得的機會那你當然要去啊，我沒關係，我可以等你。」我儘量讓自己的語調聽起來輕鬆，不想讓自己心底的失落成為他的壓力。

他走近一步從背後抱著靠在流理台上洗碗的我，下巴摩挲著我的頸窩，邊說：「我知道妳最好了，我會買禮物回來給妳，好不好？」

「我只要你寫明信片給我就好。」我轉頭對著他說，然後向他討了一個吻。

在香港人去歐洲前的日子，他像是要彌補我一般，對我特別好。有時下班後會帶我去外面餐廳吃飯，或是去看電影，也帶我去報名了媽媽教室和孕婦瑜伽。

雖然出門時還是不會主動牽我的手，但至少我勾著他，他也不會拒絕。

到了他要出發去歐洲的那天，我和他的朋友一起送他到機場。下車後，拿了行李，他竟騰出了一隻手，主動與我十指交扣。

我又驚又喜地感受著他的右手溫暖，卻不敢抬頭多看他幾眼，怕他看穿我眼神裡的喜悅。我想盡量裝得鎮定自若，但我覺得好難，因為好像連我的每個毛細孔都在吶喊著我的快樂。

第一次發現，牽手竟是比做愛還容易高潮的事；這屬於交往界中入門款的舉動，大概等於炮友界的潮吹吧。

他們總共有七個人一起出差，先到巴黎，再到倫敦，最後一站是葡萄牙的里斯本。Lisa是七個人當中唯一的女孩子，讓我不禁暗暗佩服，她的確是巾幗不讓鬚眉的翹楚。

在他入關之前，他在眾人面前輕輕地給了我一個吻。在雙唇碰觸的瞬間，我心裡對他所有的怨懟也一筆勾銷。

原來我要的，只是這樣的認同。

儘管思念在發酵，但對於十二天後的幸福的期待感，讓我來香港後第一次即使沒在他的懷裡，也能有個安穩的好眠。

（十二）
香港人到歐洲後，我努力地過著屬於「自己」的生活。

每天早上，我會和他媽媽一起出門做生意；下午，夥計阿榮會開車載我去上課、做運動，結束後再接我回來店裡，和香港人的媽媽一起回家。

我還自己去找了學廣東話的補習班，希望能盡快融入香港社會、融入他的生活。

因為時差加上他要工作的關係，我們很少聯絡。

他不像一般現代人有很深的手機依存症，到哪都要找網路。通常是他工作結束，回到飯店後，才會傳個訊息告訴我他回來了。

雖然總是告訴自己他是去工作，所以沒辦法常常聯絡是正常，但我還是希望他能再對我有多一點的想念及熱情，恢復成從前的一半也好。

在他得知我懷孕的消息後，也許是過於驚訝，不知如何是好，他除了一些簡單的問候外，就再沒傳什麼訊息給我了，和先前的曖昧表現大相徑庭；在我來到香港之後，也許是覺得我人已經在他身邊了，可以天天見面，他除了一些必要的問話，也不會多傳什麼垃圾話給我。

喔對，男女之間不必要卻又重要的話語，例如：我好想你、你愛不愛我、想要你陪⋯之類的話，我與好姐妹將他們稱之為垃圾話。

我只能安慰自己，他是個事業心很重的男人，然後更上緊發條督促自己，做好所有我能做到的事情，發揮自己的價值。

真正的愛情，不需要用言語証明，而是隱隱涵蓋在生活的隙縫裡。

我相信他回來之後，能看見我為他做的努力。

香港人出發至歐洲後一個禮拜，農曆新年來了。香港雖然已經是個國際化的都市，但中國節慶的氣氛卻非常濃烈；不像台灣雖然也承襲了一貫的傳統，卻逐漸流於形式，失了內涵。

除夕那天，香港人的兩個哥哥都帶著老婆回來吃年夜飯。第一次不在家過年的我，丈夫又不在身邊，雖然多少有點思鄉情切，但憑著一股對新生活的期待及不想認輸的倔強，還是堅持著我大方面對這個場面。

也幸好有香港人媽媽總是親切的對待，才讓這陣子以來不安的心情，多了一份溫暖的依靠。

大年初三，好姐妹搭機來香港找我。

香港在每年過年時有一個很特別的習俗：丟橘子。

但不是隨意拿著橘子就丟，而是要到一個叫大埔林村的地方，那裡有顆著名的許願樹，相傳只要將綁著願望紙條的橘子拋到樹上，願望就能實現。

我一知道有這個習俗，就非常想去。而阿榮也馬上挺身而出，自願要帶我去體驗。

我不是感覺不出來阿榮對我的特殊情感。

才來香港人家裡的乾貨行幫忙幾天，就聽見財叔調侃著說：「妳來以後，阿榮每天都好想上工。」我才知道，原來阿榮在我出現之前，常常動不動就睡過頭不來，遲到早退更是家常便飯。

其實從來也沒有人要求他去接送我上下課，但第一次我從媽媽教室下課，一出教室大樓，就看見阿榮開著店裡的小貨車，在大門外的馬路邊等著我。

「你怎麼會在這裡？」我驚喜地走向靠在貨車上的阿榮，笑著問。

「我剛好送貨到這邊附近，就想說順便來載妳。」他靦腆說著，就快快趕著我上車。

那一瞬間，我心裡就有異樣的感覺。但還是盡量說服自己，也許真的是湊巧。

但第二次、第三次⋯，我就完全明瞭，沒有這麼用心的巧合。

不得不承認，雖然有點變態，但我其實有點享受著被人愛慕的感覺。即使我心裡已經裝著一個人，也確定自己的心意不會改變，但每個女人都是需要滋養的。這種滋養有許多形式，可以靠很多不同方式取得。比如說打扮、閱讀、看一場展覽、聽音樂、買東西⋯任何自己認為能使心靈或外表有所獲取的事物，不論有形無形，都能成為一種力量，讓自己變得更好。

其中，愛情是最厲害的養份供給，這也解釋了為何戀愛中的女人總是特別美麗。

香港人的媽媽說她已經去過許願樹很多次了，所以可以讓阿榮帶我去沒關係。但我覺得這樣就像是一場單獨約會一樣，我肚子裡還懷著香港人的孩子，而且我又隱隱知道阿榮對我的心意，這樣和他出門實在太怪了！

所以我緊急召喚我的好姐妹，逼她去買最貴的年節機票飛來香港，陪我幾天，也陪我一起到大埔林村的許願樹，避免和阿榮單獨的相處。

許願樹的現場人潮非常擁擠 ，已經到了寸步難行的境界。而真正的許願樹因為長年被求願的民眾用橘子砸，已經被砸倒了，現正休養維護中。香港政府為了滿足民眾心願，在真的許願樹附近，弄了幾顆假的砸不爛塑膠許願樹，來容納大眾想實現願望的心情。而且也不能丟真的橘子，要向旁邊店家購買假的塑膠橘子才行。

在假橘子附的許願籤上寫好願望以後，我們一路篳路藍縷，終於捱到塑膠樹下一個較好砸樹的點。

好姐妹不知那來的手勁，竟一丟就將假橘子掛到了樹上，興奮地跳上跳下，和我及阿榮歡呼擊掌；阿榮力氣雖大，次次丟都能將橘子拋上樹，卻總是掛不住，丟了幾次才成功；我最慘，常常拋也碰不到樹上，每次橘子掉下來，還要穿越人潮去撿回自己的橘子更是艱辛，好幾次彎下身子撿橘子時，頭埋在來往人潮間，都覺得自己快要喘不過氣。

不知丟了多久，當我終於將我的願望拋掛上樹時，我已感到眼冒金星、筋疲力竭。

好姐妹和阿榮攙扶著我到較空曠的地方呼吸新鮮空氣，順便休息休息。但才走到半路，人都還沒跨出人潮圈圈裡，我就突然感到腹部一陣絞痛。

我痛地忍不住蹲下身子，也不顧身邊還是川流不息的群眾，就在移動的雙腳間，痛滾在地。

好姐妹跟著我蹲下，用身體維護著我，避免我被人群踏過；阿榮則在一旁大聲疾呼，要大家讓出一條路來，不要踩在我身上。

在我失去意識的最後一刻，我看見的是阿榮逐漸朝我逼近的臉，接著我就眼前一黑，遁入無盡的虛無，好像一秒之間，就進入最深沉的睡眠。

當我醒來，我已被覆天蓋地的白色淹沒，而那種白，還透著一股病態的姿態。

我一下就意識到自己在醫院裡，稍微適應了眼前光線及頭部極度的暈眩感後，我定了定神，轉頭就看見趴在我一旁的好姐妹。

「喂，我怎麼了？」我輕聲喚了喚身旁的好姐妹，短短幾個字卻讓我覺得用盡了一生的力氣。

聽見我的聲音，好姐妹登時驚醒，接著問：「妳還好嗎？有沒有不舒服？我去叫醫生。」

我虛弱地搖了搖頭，又問了句：「我的寶寶，沒事吧？」

我看見好姐妹的眼神閃過一絲遲疑，才回我道：「呃⋯我先去叫醫生啦，讓醫生跟妳說吧。」說完就飛也似的拔腿出病房，而我也無力阻撓。

沒多久，醫生就進來了，他似乎事先就知道我不會說廣東話，一開口就用中文問我：「妳現在感覺怎麼樣？有沒有那邊很不舒服？」

「還好，請問我的小孩有沒有怎樣？」為人父母的感覺全在這一刻湧現，比起自己的身體，我更擔心我腹中胎兒的安危。

「妳的小孩沒有了。但妳身體沒問題，多休息就好。」醫生答。口氣之平淡，好像我掉的只是一根頭髮，不是一個小孩。

我一瞬間心就像被掏空一樣，不可置信地再問一次：「你確定？我只是昏倒而已，怎麼會沒有小孩？」

「妳應該是第一次懷孕，本來就會比較不穩定。可能妳太累，或心情不好，都會有影響。但妳還年輕，還會有小孩的。」醫生回

「可是我只要這個小孩！」我用盡所有力氣對著醫生喊道，喊出來的聲音雖小，但已足以讓我再次昏死過去。

醒來後，同樣病態的白色向我撲來，我知道我還在醫院。

轉頭看看身側，我發現我的力氣已經恢復了一點，而這次我雙眼對上的，竟是香港人。

我的悲屈像是找到宣泄的出口一般，一瞬間眼淚就止不住地奪眶而出，我想說些什麼，但我發出的只能是泣不成聲。

香港人抽了幾張面紙替我拭淚，然後溫柔的抱起我，拍著我的背，替我順氣。

不知哭了多久，我稍微冷靜下來，抽抽噎噎地開口問：「你怎麼回來了？」

「最後兩天沒什麼事，就先回來了。」他回。

「小孩沒有了，你知道嗎？」

「嗯。」他輕輕點了點頭，還是拍著我的背，然後又說：「醫生說小孩都還可以有的，不要擔心。」

「可是我只想要這個小孩。」說完這句，我又是一陣熱淚。

在眼淚滴落的同時，我似乎也明白了一點什麼。

我難過的原因，除了失去這個孩子本身以外，還因為我心底其實一直都隱約知道，沒有這個小孩，我和香港人也等於沒有未來。

他一直都是不夠愛我的。他對我的好，除了他本身個性使然，很大一部分，是因為我肚子裡的孩子，還有他的孝順。

在這短短不到一個月的時間裡，香港人的媽媽對我越好，我就更加確定，他想要這個孩子，純粹是為了滿足他的孝心而已。

我還能再有孩子沒錯，但重點是，我還能再有香港人的小孩嗎？

「我問你，如果沒有這個小孩，我們有可能真的在一起嗎？」忍住眼淚，我開口問。

「有。」他回得迅速而簡短，卻不帶一絲情感。

「可能性高，還可能性低？」

「妳不要問這種問題好不好，有必要嗎？」他的話裡帶著一絲不耐，但還是盡量溫和著語氣。

「那就是沒可能，對不對？」我不甘心地繼續逼問。

「妳是不是在香港覺得很悶？」

迂迴的最高境界，就是以問題回答問題。我看穿了他的伎倆，不放棄繼續追問：「你就承認你覺得我們不可能，會怎樣嗎？」

但他依舊故我，繼續道：「醫生說妳身體沒什麼問題，會流產應該是心情影響比較大。妳在香港不開心，對不對？」

「我沒有不開心，我很喜歡這裡。」放棄了和他的迂迴，我撇過頭去冷冷回道。

「可是妳明明就不快樂，妳覺得悶。」

我不知道為什麼他一直要逼我承認我在香港不快樂，好像是在為我流產這件事情歸咎責任一樣。

小孩會掉，是因為我不快樂；我不快樂，是因為我不喜歡香港。

這一切都是因為「我」的關係。

面對他的欲加之罪，我的忍耐已經到了臨界點。

「妳覺得香港很悶。」而他竟又繼續指控。

「我喜歡這裡、喜歡香港、喜歡你的家人、喜歡這裡所有的一切，就像你不愛這個小孩，我還是很愛他一樣。我不快樂，是因為你不愛我！」

大聲嘶吼完心聲，空氣又瞬間收緊。他看著我，欲言又止；神情淡漠，卻又透著複雜。

儘管已經筋疲力盡，我還是期望能聽到他對我說出一句反駁的言論。

「對不起。」

但他給我的，仍是我最不想聽見的三個字。

在愛情的世界裡，「對不起」是最禁忌的話語，每說一次，就把彼此的距離推開一點。

我看著他轉身離去的背影，才發現，我們真的已經好遠好遠。