《書摘下午茶》

我喜歡閱讀歷史。

但我很難相信，我現在正在閲讀「希特勒」先生的童年歷史。

這本「Captured By History 」，英文的原意是：我們每個人都是歷史的捕獲物。

希特勒呢？他的仇恨政治體系，他以日耳曼民族為中心的國家主義是如何開始的？

杜蘭教授提供了一些希特勒童年的缐索。杜蘭追逐著希特勒成長的軌跡，希特勒出生於印河河畔的小鎮Braunau，從小身體多病，他的母親無微不至的照顧他至五歲，直到父親被工作單位海關調往另一個地方。

沒有父親的希特勒反而是快樂的。不久之後，父親失業，酗酒，經常用鞭子抽打他和弟弟。希特勒曾經試圖逃離這個恐怖家庭，不但沒有成功，還被父親訕笑，因為逃亡失敗的他當時為了遮掩自己的身體，包著床單。父親逮著了他，狠狠地笑：快來看這個寛袍的怪物！

走出這個不快樂的家庭，希特勒起初最渴望的是成為：神父。

是的，他曾經進入修道院唱詩學校，在那裡有一座石拱門，上面刻著修道院的盾形紋徽，卍，吃驚吧！那個代表納粹的圖案卍其實是修道院的符號。他渴望成為一名神父，還是年輕時期的他。會借女傭廚房用的大圍裙，披上雙肩，站上廚房椅子，發表激昂的佈道演講。

如果對照後來他提倡的納粹日耳曼主義，他可能以為自己不是邪惡的，是純粹的，祟高的，正如同信仰一樣，他只是在重振俾斯麥曾經創造的德國價值。

可以成為魅力領袖，希特勒必然個性上是討人喜歡的。1976年杜蘭教授訪問了一些曾經和他一起成長的玩伴。這些人對他的回憶都是：可愛，有膽識。他不論靜或是動，都有其獨特之處，他是一個沈默的狂熱者，在極端的靜與動之間，他充滿了魅力。

他帶著玩伴放學後於多瑙河丟繩索，扮演牛仔：這是動。靜的時候他會專注閱讀，之後孩子們圍著他，聽他津津樂道波爾戰役中的英雄人物。

希特勒成長的時候哈布斯王朝看起來是永不墜落的帝國，他的父親是哈布斯壬朝強烈擁護者。但年輕時，希特勒的偶像就是俾斯麥，俾斯麥是德國民族英雄：在希特勒成長的過程中，歌頌或讚美俾斯麥，依規定必須嚴厲處罰。

希特勒最终的童年挫敗，是他決定不當神父，想當藝術家。可是他狠狠的被維也納美術學院拒絕了三次。最後，他只好淪落住在一個只能容下一張床、一張桌子的難民收容中心。

即使如此，他經常閱讀，當他人生處於谷底時，他開始丟了畫筆，抖動長髪，風中飄動，發表對時局的看法。

到他二十歲之前，沒有人會覺得這個神父、藝術家、演説家⋯⋯什麼都半調子的人，即將改變世界。

以他的愛國心。
以他對保護自己國家因而衍生對其他種族的鄙視。
以他對哈布斯王朝的叛逆。

沒有人看得到正是這一切，最終把德國帶向了「恨」的高潮。

【 bike kitchen 】

我們在斯洛伐克的首都，意外遇見了當地單車廚房的創辦人。那天天色已晚，正在找尋水源的我們，在布拉提斯拉瓦市中心的對岸、多瑙河岸旁遇見兩位青年。他們正坐在路旁聊天，看見我們便把我們攔了下來，並問我們從哪來，有沒有需要幫助的？


於是我們便詢問這裡是否有水源可以取，他們回答


『沒有，但是待會這裡有免費的食物，你們要不要拿？』
「啊？」
『這裡是單車廚房。』


“減碳旅行”越來越盛行的風氣之下，越來越多人喜歡用單車這種有體力就往前、想休息就隨處落腳的單車慢遊生活。來到歐美單車旅行，想要跟當地人交流、甚至還能取得一些當地的免費資源，那麼就不得不認識一下『bike kitchen』！


“單車”是“永續生活”的重要夥伴，『單車廚房』是一群環保的單車愛好者，在社區的一個共享空間免費教授單車的知識與維修。二手零件與單車的循環利用、以及單車知識的教育是『單車廚房』的重點。整個組織都是通過各地的志願者的參與才能營運。


為了讓單車廚房能夠持續營運，並且讓越來越多人加入這樣的團體，必須經常聚會以及舉辦活動，能想法子運用社區資源、運用剩餘資源是非常重要的。


我們在斯洛伐克巧遇的單車廚房，每週會有固定的時間去配合的店家，領取剩餘的食物。而這一天就會有許多人來領取免費食物，互相聊天交流。而另外一天的晚上則是單車維修的教學。


『你們正在長途旅行，更需要食物，你們先拿！』載著滿滿的食物回來的創辦人對我們說。
「太感謝你們了！」不知道如何用英文說不好意思的我們說。


但事實上滿滿的食物幾乎拿不完，隔天一早還會繼續發送。


這是由各個愛單車的環保人士自動發起的社會運動，當你用google map搜尋bike kitchen，你會發現世界上許多地方都有這樣的組織。這些組織互不相關，卻又有著同樣的理想與願景，相同的信念影響著世界各地。


#Bike_Kitchen
#Bicycle_Cooperative



離開布拉提斯拉瓦的幾天，我們來到維也納，遇見了維也納的freegan蓋騰。他拿著神秘的維也納垃圾桶鑰匙，帶我們去見證維也納的剩食垃圾桶。相談勝歡之餘，聊到他晚上要做什麼

『我晚上要去單車廚房，你們聽過單車廚房嗎？』
「咦？」

Bierteufl〜〜維也納人特別推薦的道地維也納餐廳🍴

很多人旅行出門之前，一定會做功課，像是找找部落客寫的文章、或是看看旅遊手冊、搜尋哪裡有好吃的餐廳等等之類。

奇怪的，對於到某個陌生的地方去旅行之前，我這個人反而很懶的做功課，所以幾乎是在沒有任何刻板印象或是既定計劃之下，隨意而行，尤其在選擇吃上面，可說是頭腦一片空白呢。

我一直認為，沒有比「當地人」更了解「當地美食」的了。

這次旅行的過程中，很多美食都是從「當地人」口中獲知的。

例如這間位在維也納，名叫Bierteufl的啤酒餐廳。

我們正打算從斯洛代克的首都Bratislava順著多瑙河（The Danube）搭船回維也納（Vienna），兩個地市都位於河畔，單程約1小時20分鐘左右，下午4點登上船，船開了一半，臨時調了頭，我們正覺得奇怪的時候，坐在我們旁邊的一群奧地利大伯大媽，看我們聽不懂德語的廣播，用簡單的英文告訴我們說，船壞了，必須臨時停泊，然後全部乘客改搭船公司安排的接駁巴士，坐到維也納。

在等候巴士來的一小時之中，我們和這群談天說笑的奧地利大媽大伯聊起來了，聊台灣是什麼地方，日本是什麼地方，和歐洲有什麼不一樣等等，最後當然談到「吃」，我們就請他們推薦，維也納便宜又好吃，在市區，當地人都愛的餐廳。

他們異同口聲指名，Bierteufl。而且一定要點它的招牌菜：維也納炸肉排（德語：Wiener Schnitzel）。

Wiener Schnitzel，原本指的是一種將小牛肉裹上麵包粉後酥炸而成的牛排，為維也納飲食當中最負盛名的菜餚，也被譽作奧地利的國菜。奧地利經常以豬肉取代維也納炸排中的小牛肉，因為前者比後者便宜，但為了避免名稱與內容的混淆，奧地利與德國的相關單位便對此加以規範，明定任何冠以「Wiener Schnitzel」之名的料理只能限用小牛肉。豬肉版本的菜餚則得使用「維也納風炸肉排」（Schnitzel Wiener Art）或「維也納炸豬排」（Wiener Schnitzel vom Schwein）的菜名。

維也納炸肉排的肉必須切成片狀，接著得施以輕度的捶打，再撒上少量的鹽或胡椒調味，然後裹入麵粉、攪拌過後的蛋汁或麵包屑。下鍋時所用的油是豬油或液體黃油，加熱到約160或170°，直到麵衣炸至金黃色為止。

在奧地利傳統吃法中，入盤準備上桌的炸牛排通常會佐以一種摻了醋或洋蔥絲的生菜沙拉（Kopfsalat）、洋芋沙拉或生切小黃瓜，但近年來也可搭配薯條、烤馬鈴薯甚至米飯。其他常見的配料還包括了切片檸檬或西洋芹，放置於肉排上面。

因為這道菜太出名了，所以觀光客常把它列為必吃餐點的第一順位，而許多餐廳都會端上這道菜當作招牌菜，可惜，品質參差不齊，價格也偏高，導致許多人沒有留下特別印象。

我們這次特別跑了一趟這家餐廳，因為不是什麼觀光客知名的「名店」，所以店內都是當地人，看起來就是住在附近的居民。而且餐廳是偏「啤酒屋」風，所以每個人來這間店都是會點上好幾杯啤酒呢。

我們一進去，看到三個大男人，一人一盤超大份量的主餐，心中就有準備了，只要點一份主餐，一份沙拉，一份濃湯，就足夠兩個人飽餐了。

結果，當菜端上來時，哇，真的，份量超大。

濃湯非常大碗，我們點的是蒜香巧達濃湯，雞胸鮮蔬沙拉，和主角奧地利炸肉排。

炸肉排，有二大片，搭配了酸酸甜甜的洋芋沙拉，真是絕品美味。

三樣總共約28歐元，真是超值又美味!!

吃到又是盤底清潔溜溜~~

店家：
Bierteufl, Ungargasse 5, 1030 Wien, 奧地利

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Danube 是多瑙河的英文耶！

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