『有人嫌棄傳統市場
我就說一句
你他媽覺得環南市場機能是單純的傳統市場
你就是吃屎長大的

環南市場基本跟基隆魚市場一樣是
屬於批發 集散 運流的地方

這種東西在全世界都有
不然那些人以為都市人的食物從哪來
天上下來嗎？

還是超市會賣 超商會賣
那往上追朔
是不是一定有個大型批發的地方
即便是超商 超市也會有自己類似這樣的中心

在東京
魚市場有築地 豐洲為主
果菜市場有豊島市場 大田市場為主

不管是什麼商店街 還是超市 還是超商
多少都得跟這些地方打交道

除非你企業更大
有自己的專門市場
但是那是不是也是市場？是啊
員工是不是也一堆 是啊
差別就是有沒有什麼對外開放

外送就可以不用買菜？
那誰在市場工作？誰幫外送員準備？

拜託
日本歐美早就有類似農協這種組織
你可以定期定量的讓人家送食材農產品到你家
就等於這種集貨市場會倒？

我在日本也看了兩三個月了
歐洲現在人家也沒有疫苗100施打啊
歐國杯球照踢 人照樣看比賽
戶外一樣一堆人群聚

憤青口中最討厭的CHINA也早就歌舞昇平
旅遊 購物 樣樣來

我待的日本廢歸廢
但是人家至少有疫苗
我也收到要去打輝瑞的通知了

結果台灣呢？
攻擊政敵

對

攻擊政敵

太棒了
前一年各種大內宣 好棒棒喲
那又怎樣？

我當時就很客氣委婉的講啦
剛好綠共執政 剛好綠共討厭中共
能擋住第一波而已
刁民就在那 廢物政客就在那
爆了就有好戲看了

然後真的爆了
中央上面哪個出來負責了？

沒有

拜登他家狗死了比你台灣人還重要

未來缺水缺電講了
結果有人要聽嗎？沒有
危言聳聽

完全執政
然後把責任甩到地方首長

太棒了

要是雙北首長是你他媽綠營的人你要甩到誰身上
金門人身上嗎？

不要跟我說什麼中央地方不定調啦
地方也一堆是你綠共執政的地方
啊是有比較好？

沒有嘛

抹爛柯文哲就好像你們的票會比較多一樣

你們的票會比較多只是國民黨太廢
還有隔壁CHINA在自爆搞事情而已

還能用幾年？

不要笑人家有牆了

我最近觀察根本是該感謝對面有蓋牆

90-00後的中國年輕人
因為出生在中國崛起的時代
歐美剛好偏向衰退的過程
那個小粉紅比例之高根本令人瞠目結舌
根本天然粉

不然全衝出來哪裡受得了

現在這個狀況民進黨自己就自爆了

還輪得到他人？』

Re: [新聞] 林昶佐嗆柯反遭攤商怒嗆 柯文哲：講543的老百姓不想聽 https://disp.cc/b/163-dMq7 ｜前情提要 https://www.facebook.com/PttGossiping/posts/2360977527373231

「再春便當企劃 - Day 20」

——

默默地來到第二個十天了，以一週五天來看，再春出便當已經一個月過去了

而距離我上次發文似乎也好一段時間過去了（鞭

照片是這一段時間所做的便當與調理包/醬料嘗試

是我臉友的就當作是精彩回顧來看吧❤️

這段時間，如同標題的 Day 20，我已經持續一個月（一週五天），都在製作調理包與店內的便當了

之後會依序把發在個人頁面的便當紀錄發在這裡

大家好久不見了啊，有沒有更會煮飯了啊😗😗😂

—

再春在大溪，所以我也在大溪做調理包醬料與便當，雖然遠離了塵囂與風險，但同時也少去了原本就很少的人流量

如此狀況下，從以往思考「如何獲利」，到現在思考「如何生存」

這當中邏輯與觀念的轉變是困難的

但還好，我生無定性，加上平時喜歡看些有的沒有的國外飲食相關影片

讓我保有一定的資訊領先，包含去年全球遭疫情肆虐情況下，他們如何轉變如何生存（那時台灣超安全！）

看著網路上不少成功，也不少失敗的案例

我發現，現今餐飲業能生存下來，所謂的烹飪「能力」與「創新」不再是那麼重要了

重要的是你多快能接受並看清現況，用更數據的方式了解自己經營的店家，在完全不同的服務方式下，如何找到另一種截然不同的獲利方式

也要能更貼近消費者，試著去撥弄他們內心對於疫情下「在家吃飯」的真實慾望與購買動機

這些，都讓廚師越來越遠離了本身對於傳統廚師的想像

是的我們依然在煮飯，但更多是從⋯

「半小時至一小時後吃的食物怎樣才會好吃？」

「有沒有什麼食物是冷著也好吃又安全？」

「如何在經過充滿不確定的外送服務下，食物仍保持一定的品質、溫度與賣相？」

當然

擁有一定烹飪能力的廚師依然會應付著市場高度的需求

因為在全球「後」疫情時代的情況下，台灣還在等「第一次的解封」

所有國外已經體驗過的狀況，台灣才正剛開始到處碰壁到處繳學費

關於外帶、調理包、醬料、料理箱、即食品⋯等等半加工或全加工食品，我個人都覺得會在下半年呈現更加爆炸的狀況

只要是餐飲從業者全都無一倖免，而且實力越雄厚，分店數越多的反而越是深受其苦

各式各樣的吃到飽餐廳，靠的是大量採購壓低成本，以量制價，以豪華內容物與相對低價的方式吸引客群

現在客人不想也沒辦法上門，如何在如此巨量的採買基底下去做修正與轉變，光是用想的我就覺得頭疼

更何況還有其雇用的大量員工，一個個都代表一個家庭⋯

真是，越想越困難啊😕

—

But anyway

曾看過一句話

「只有瘟疫和戰爭才能緩解貧富分化。」

一句話概論現在的狀況太過武斷了

不過，一些彈性極高的中小企業的確嘗試在這波疫情之下逆向操作，反守為攻的去搶佔這大家都不熟悉的市場

在這動盪只會加劇的二十一世紀的第二個十年

我相信能夠歷久不衰的產業將會遇到越來越多環境與人為的挑戰

保有「彈性」以及「求知求新」的良好心態

我想，才是能夠⋯嗯，起碼以我個人來說，目前是相當實用的思考方式

——

這是篇起了頭卻沒有結尾，且又給出了很多問題的文

而且還都沒有介紹的便當😂

這些問題我們不是仍深陷其中，就是搶先執行看似可行的方式

沒有人會是確定的，所謂什麼專家的推斷與KOL提出的方針也都差不多跟我一樣是從網路上找國外資料統整而來

還是恐慌與不知所措的你/妳，有些小建議可以參考看看

1. 審視自身目前的經濟狀況
2. 審視所經營的事業體（大或小）的目前財報狀況
3. 整理出能夠打平支出的確切金額
4. 審視目前服務模式能夠賺多少錢，扣掉支出後若是負的，回到第一點，你能夠支撐多久
5. 同時思考新的服務模式，且重新跑一次新模式的獲利是否能打平支出
6. 若是可以的就設定執行方針，若不行的話，請評估是否只是初期無法打平，中後期是否有辦法

以上這六點，真的不容易⋯

但說實在的，不做就同等是放棄了

就主動出擊吧💪🏽💪🏽💪🏽

個人經營的模式相當小且邊緣，但如你需要諮詢，請留言，我們這篇文開放討論❤️

——

便當便當🍱

今天出了不敗的John汁燒肉（此John為薑）

薑汁燒肉的作法很多，台式日式都有

我的作法是用切薄片的豬五花火鍋肉片，富含油脂的豬五花肉片在煎到上色時仍會保持一定的水分

肉沒有醃製，醬汁用新鮮的薑泥加上味霖與醬油，額外加入少許玉米澱粉幫助薑汁能掛住

額外我加了一些花椒油，幫助整體燒肉不那麼膩口，若有似無的香氣讓你能白飯一口接一口

小菜出了一直反覆出的高湯豆腐配上柚子味噌

另外則是燙小白菜配上自己做的味噌牛肉醬

白飯上是為了飯糰店所做的蛤蜊柴魚昆布佃煮，鹹甜鮮的口味超下飯🤤

以上⋯

字很多我知道，但會看完的你們還是會看完是不😂😂😗

——

#再春便當企劃

——

廚師漢克 - Hank Cheng X再春食堂

的醬料與調理包購買連結如下

https://reurl.cc/9r4joO

——

再春便當預購單在此

https://forms.gle/ibZEXGSkyXickR7f9

目前少量只送大溪鄰近區域
若量大可送外縣市請私訊詳談 <3

#廚師漢克
#再春食堂

東霖才二十三歲，工作經驗就非常豐富。
速遞員、外送、搬運工、銷售員、Uber司機、清潔工…
　
還沒讀到大學就放棄學業，為了病床多年的母親，只能拚命工作。
　
有個詞彙形容東霖，就是「忙窮」。
愈窮愈忙，愈忙愈窮。
與他同年齡的男生，滿口談夢想。
東霖連做夢也不敢想，也不敢生病。
　
只要能夠賺錢的工作，他都會去做，將每日的時間塞得滿滿，將精力壓榨到盡。
　
今天，對東霖來說是個幸運日，他在網上找到一份收入頗可觀的兼職。
　
鐘點清潔工
薪金：HKD4500／日薪
　
東霖仔細閱讀工作內容，以免受騙。招募者說該單位的上一戶租客已搬走，只需將地方清潔乾淨，盡量將房間恢復原貌就可以。
　
東霖傳訊息給招募者，對方很快就回覆。他要求東霖提供照片，他很好奇，但為了得到這份工作只好照做。
　
『需要履歷嗎？』東霖傳訊息。
『不用。』對方回應：『記著，不要帶走屋內任何東西，別問問題，要是接受工作，不能中途不幹。』
　
『知道了，放心。』
　
對方很快就把地址傳送過來，叫東霖現在就可以立刻過去。
　
『咦？房匙呢？我要怎樣跟你交收？』
　
『房匙放在信箱內，有密碼鎖鎖上，密碼是7502。清潔完畢後，將房匙放在單位內離開就可以了。』
　
東霖有過不少家居清潔的工作經驗，從沒遇過這種業主，好像見不得光一樣。
　
『對了，還有一個特別要求，你有車牌嗎？』
『有，我有開Uber。』
『房間的所有垃圾，請去指定地方丟掉，我會加車馬費HKD1000。』
　
招募者把座標傳送給東霖，他打開地圖輸入座標，是在遠離城市的郊區。東霖感到訝異，對方似乎看到他正在輸入訊息，比他更快一步。
　
『記得嗎？別多問問題。這工作接還是不接？』
　
薪水實在太吸引了，東霖想都沒想，就輸入『接！』
　
東霖收拾好家中的清潔工具，開車到對方給予的地址，也在信箱順利地拿到房匙。東霖掃視一眼其他單位的信箱﹐只有幾個信件塞到滿滿的信箱，其他都空空如也，看來這大廈很少住客。
　
東霖到達樓層，用房匙打開門。他曾做過好幾次類似的工作，比這裏更髒更亂，滿地尿糞的房間他都遇過。
　
東霖呆在玄關，他沒法第一時間說出這單位給他的感覺…該怎麼說呢？就是充滿異樣感吧。
　
還有，上一手的租戶，並不是將這裏用作住所。外賣塑膠盒和飲料瓶堆積如山，地面滿佈煙頭，卻沒找到任何生活用品，要說租戶是個髒亂的人，更像是一個多人輪流上班的工作空間。
　
東霖打開其中一間房門，有一張簡單的床墊，這裏彌漫著排洩物的酸臭味，地面放著很多麻繩、膠帶、還有裝修用的工具。
　
『別發問問題，接受工作就不能中途不幹』東霖想起了招募者的警告。
　
更令東霖感到驚訝的，是他打開浴室門之後看到的光景。
　
浴缸有沒放掉的污水，馬桶塞了，地板被煙頭燒得滿地坑洞，鏡子破裂，洗手盆有一束女性的長髮，大量染有血跡的紙巾與衛生巾…
　
這…這…
　
東霖把整個單位所看到的聯想起來，這明顯就是綁架的現場。
　
加上招募者的古怪言行與額外要求，就更加合理了。
　
被綁架的目標是一名女性，多人輪流看守著她。不知道現在這名女姓已經被釋放還是遇害，總而言之東霖就是負責清理這個單位，讓它看起來「不像是綁架現場」。
　
他完全沒想到會遇上這種工作，這不是應該由內行人來處理嗎？為什麼會在招聘網頁上看到…
　
但是，現在已經沒有退路了。招募者擁有他的照片，如果他報警或逃跑，一定會被抓住！東霖想起房間內看到的麻繩與裝修工具，就不敢繼續想下去了。
　
如今，東霖只好硬著頭皮，把地方清理乾淨了。
　
我是無辜的，這件事與我無關，我只是清潔工！東霖一邊清理一邊心想，完成工作收取那份薪水之後，便與這件事斷絕任何關係。
　
然而…
他在那房間的衣櫃裏，發現一樣「東西」。
　
東霖決定將它偷走…
　
（待續）
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