[TAIPEI - 捌伍添第 😋]

港版：
呢幾年响台灣冇食過完全正宗嘅廣東菜，夠水平嘅更加唔洗講。
多謝好友上星期喺餐廳仲未正式開張(10/16)前帶我嚟先睹為快，食到一星台北文華雅閣前行政總廚，前香港福記謝文師父嘅出品。
呢日雖然菜單喺以帶創意同外省嘅菜式為主，不過响淨係有幾道粵菜中已感受到師父嘅用心和實力。
我以前有提過好多中餐廳為咗抬高價錢，好畫蛇添足咁喺燒賣上夾硬加鮑魚，而幾乎每次啲鮑魚本身都完全冇味，又乾又硬，所以我完全唔buy。而這次真係例外，師父擺喺燒賣上面粒鮑魚係溏心同有咬口，明顯係用咗好長時間去煨煮。加上濃而冇味精感嘅鮑汁，絕對幫到燒賣本身加分。
全晚最鐘意一定係芙蓉海鮮羮。重點唔係燕窩，反而係高湯本身，清淳濃郁感同時存在，完全係功力嘅表現。
當晚已經同師父討論其實好多廣東菜式佢都好拿手，真係好想下次快啲嚟試多幾樣餸。

正常版：
這幾年在台灣真的沒有吃過正宗的廣東菜，夠水平的更不用説。
感謝好友上週在餐廳還未正式開張(10/16)帶來這裡先睹為快，吃到一星雅閣前行政總廚，前香港福臨門謝文師父的出品。
這天雖然菜單是以帶創意及外省的菜式為主，在只有幾道粵菜中已感受到師父的用心和實力。
我以前有提過很多中餐廳為了收取更高價錢，很畫蛇添足的在燒賣上硬加鮑魚，而幾乎每次的鮑魚本身都完全沒味道，又亁又硬，所以我很不建議。而這次卻例外，師父用在燒賣上的鮑魚是溏心而且Q彈，明顯是用了長時間煨煮。加上濃而沒有味精感的鮑汁，絕對幫燒賣本身加分。
全晚最喜歡一定是芙蓉海鮮羮。重點不是在燕窩，反而是高湯本身，清淳和濃郁感同時存在，完全是功力的所在。
當晚已和師父討論很多地道廣東菜式他其實都很拿手，真的很期待下次來試更多其他地道菜式。

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今天跟大家介紹 【荷葉坊手作即食料理】
#外省口味 即時料理人人都可以是食神!
哇哈哈哈哈哈哈~~~~
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🐷外婆紅燒肉
有人跟阿亞喜歡一樣熱愛吃五花肉嘛？
還要越肥越好😂謝謝 荷葉坊 手作即食料理
看到阿亞訂單備註，外包裝還標註Fat🤤
因為太多店家瘦肉比例高於肥肉，真的！
很感動能吃到肥肉😭吃起來就是外婆挑
選的三層肉比例恰恰好，紅燒烹調而成😍
採溫體🐷肥而不膩無腥味，滿滿膠原蛋白
+上鵪鶉蛋、炸豆腐、綠椒😍根本變大廚
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🦁️紅燒獅子頭
獅子頭就是老少通吃扒上2碗飯的絕佳肉糧
營養好吃又有大白菜搭配，阿亞不愛吃瘦肉
但對於不卡牙的獅子頭怎能不來上一顆咧😋
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🥟上海白菜鮮蝦餛飩
阿亞以為餛飩就是爛爛的皮🤣沒想到荷葉坊
的鮮蝦餛飩不只內餡溫體豬+鮮蝦，這個皮
好好吃喔～～介於水餃跟餛飩之間奇妙口感

✨喜歡就💖分享+按讚👍🏼+留言💋
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【荷葉坊手作即食料理】
官方網站: https://www.yefang.menu/
Facebook粉絲專頁:https://www.facebook.com/HollyFangCuisine/
Instagram粉絲專頁:https://www.instagram.com/holyfang_cuisine/
LINE@: 荷葉坊
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✨即日起滿3000免運。訂購時告知荷葉坊小編是透過阿亞訂購
贈送私房小菜「酸菜辣椒豆乾」一罐（價值180）!
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有朋自「迪化街」來！

昨日滂沱大雨中，老婆的閨秘夫妻來電，告知正從迪化街一路殺來。從老街來的不會只是兩串蕉。果不其然，藕粿蹺、雞捲、杏仁奶，一整排的冰棒，當然不會忘了我最愛的油飯。嗯，台灣人喜歡的老味道，朋友也是老的好！

怎不叫「吳柏毅」就好了？怕吳柏毅沒有誠意，所以就自己當「傅盼達」了！

「迪化街」是老台北人最美好的記憶，油飯是郭台銘小孩滿月時送的那一家，雞捲、杏仁奶都好吃，味覺是構成生活體驗的重要記憶。在台北，南門市場裡很多外省小菜我也很喜歡，兩個市場是極好的對比。正面思考，老蔣、老毛吵架（也打架），吃苦的是上一代，我們這一代卻能吃補，下一代沒吃過苦，味覺能體驗的深度也不如我們。

接到短訊，一個電子業的好友支持地方創生，正在協助鳳林的花生農轉型升級，將快遞一箱花生冰淇淋來。是來自花蓮的「美好，花生」。唉，我們這一代台灣人真幸福！

只有這裡看得到！#獨家網路版 、幕後花絮都在食尚玩家YouTube頻道😉

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#保師傅我葛格曾秀保來了
#宣傳東方廚藝文創教室新課程
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#兩個半小時教會你三道家常菜
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#教你舉一反三做料理
平日晚間課程（周四18:00一20:30）
上課地點：台北市信義路四段186巷7號4樓中餐教室（捷運信義安和2號出口）

4月11日
1.鹹魚鷄粒炒飯
2.左宗棠雞
3.麻婆豆腐

4月18日
1.乾煸四季豆
2.青椒牛肉炒飯
3.宮保雞丁

5月9日
1.蔥開拌麵
2.榨菜肉絲麵
3.台式/外省陽春麵

5月23日
1.香菇瓜仔肉
2.金瓜炒米粉
3.五香肉卷

6月13日
1.干絲（拌干絲，麻辣干絲）
2.燜菜飯
3.草菇排骨肚條湯

6月27日
1.黑胡椒牛柳
2.滑蛋牛肉飯
3.苦瓜燉丸子鷄湯

名額有限報名從速，
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本集主題：「蚵仔煎的身世：台灣食物名小考」介紹
　　
專訪作者： 曹銘宗
　　　
內容簡介：
從語言文化看懂台灣食物的前世今生！
　　
番茄醬的英文Ketchup出自閩南語？
冬粉，其實一直都寫錯字啦！
十九世紀末清法戰爭期間法國士兵在基隆賣汽水？
　　
　　全球美食天堂台灣，代表性小吃多不勝數：蚵仔煎、牛肉麵、滷肉飯、珍珠奶茶……走過、路過、吃過這些美食，但你想過這些美食是怎麼來的嗎？它們的名稱又有什麼特殊意涵？
　　
　　本書旁徵博引，透過大量蒐集的資料，加上作者滿滿的好奇心與聯想力，帶領讀者從《黃帝內經》談到基督宗教聖歌，從網路閒聊說到字典考證，展開一場精采的百年美食文化考察之旅。全書內容共分成三大部分：
　　
●台灣食物語源考察
　　台灣食物名稱源頭多樣，從歐美輸入的甜不辣、東南亞名字的蓮霧、來自日本的阿給，還有許多源自古漢語、原住民語，甚至還有反輸出成為英日語系外來語的小籠包、珍珠奶茶。包羅萬象的食物語源，應證台灣多元文化的歷史源流。
　　
●美食的前世今生
　　從語言切入，不但能找出食物的源頭，還可以發現美食背後的歷史。烏魚子從荷蘭時代就閃閃發光！同時也成為荷蘭的徵稅對象。滷肉飯大受歡迎，其實和白米大變革──在來米轉為蓬萊米有關。台灣人以前不太吃辣，戰後外省族群不但帶來麵食文化，也帶來了吃辣的習慣。
　　其實，食物的背後不只有歷史故事，還有地理差異。像是過年一定要吃的「長年菜」，南北吃的其實不相同。而傳統的「南湯圓，北元宵」，又是如何區別？都可在本書一探究竟。
　　
●台灣的美食文化
　　熱鬧滾滾的辦桌，背後有何深厚的人文底蘊？以前台灣人習慣吃米飯，今日卻有台南擔仔麵和台北牛肉麵節，這些麵食文化是從何興起？至於節慶必吃的食物，又形成哪些特殊的美食文化規則呢？
　　
　　本書透過從語言文化的考證，可以清楚看到，台灣美食的名稱來源多樣，多種菜系豐富了台灣人的口味與生活。廣大的素食人群，也許有機會把「蔬食文化」推廣成有潛力的新菜系。而泡沫紅茶等反輸出的外來語，更推廣了台灣的知名度，未來又有那些潛力新美食會在世界各地流傳，值得拭目以待。
　　
作者簡介：曹銘宗
　　台灣基隆人。東海大學歷史系畢業，美國北德州大學新聞碩士。曾任聯合報鄉情版、文化版記者、主編、中興大學駐校作家、東海大學中文系兼任講師。現任台灣文史作家、講師、專欄作家，兼任英語、華語導遊。
　　
　　長期關注台灣多元族群，並以歷史宏觀角度觀察台灣多元文化，曾以〈回來做番：當代平埔的族群認同與文化復興〉、〈檳榔西施的文化觀察〉、〈數位@文化.tw〉等系列報導，獲得三次吳舜文新聞獎文化專題報導獎。
　　
　　出版三十多種台灣歷史、文化、語言、飲食、人物等著作，包括《遠見與承擔：中研院數位人文發展史》（中研院數位文化中心），《台灣史新聞》、《大灣大員福爾摩沙》、《蚵仔煎的身世》、（貓頭鷹），《自學典範：台灣史研究先驅曹永和》、《台灣廣告發燒語》（聯經），《祝你永保安康》（天下文化），《台灣的飲食街道：基隆廟口文化》（基隆市立文化中心）等，以及《鷄籠中元祭》、《基隆廟口》、《迎媽祖》（聯經）等繪本。
　　
尊崇曹永和「台灣島史觀」，服膺自由、平等、民主等普世價值，繼續在台灣書寫台灣。
　　
相關著作:《台灣史新聞》《台灣史新聞（最新增訂版）》《大灣大員福爾摩沙：從葡萄牙航海日誌、荷西地圖、清日文獻尋找台灣地名真相》《蚵仔煎的身世：台灣食物名小考》