【 #全民學古蹟小知識：香港出產的蘇格蘭牛奶】

現時在巿面上的香港鮮奶，都是來自內地牧場。其實，香港曾有大型牧場每日出產本地牛奶，規模之大更媲美外國！現在就帶你找尋真正的「香港新鮮製造」！

這個香港唯一的本地大型牧場，座落於薄扶林整個山頭，橫跨了數碼港山坡、華富邨、置富花園、薄扶林職業訓練局及瑪麗醫院一帶。

故事起源於十九世紀，蘇格蘭外科醫生孟生（Patrick Manson）看準華人對健康食品的需要以及本地洋人對新鮮牛奶的需求，成功遊說5位商人出錢支持，並於1886年斥資三萬元，從英國購入80隻乳牛，在香港建立牧場帝國！

舊牛奶公司經營近百年，可謂養活了幾代薄扶林村民。牧場全盛期擁有超過1500隻乳牛，還有家禽和豬隻。1972年，香港置地向牛奶公司發動股權收購戰，最終「置地飲勝牛奶」。直至1983年，因內地亦有牛奶供應，舊牛奶公司盈利下降，牧場正式結業。

牧場的遺跡眾多，其中最為人知悉有八角牛棚、高級職員宿舍及草廬。可惜，遺跡的命運各異，只有位於伯大尼修院範圍内的八角牛棚被保育下來，以及建於1887年的高級職員宿舍則被列為一級歷史建築，並計劃活化成博物館。至於其他遺跡，雖然被評為不同等級的歷史建築，現時卻因為欠缺打理，變成叢林之中的廢墟。

古建築或文物，可通過古跡辦被評定為不同等級的「歷史建築」或「法定古蹟」。然而，得到評級的古蹟常中不乏未有妥善保育的例子。問題究竟在評級制度還是保育政策？城市發展與保育又如何取捨？這留待大家思考。

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【BBC中文網】從皇都的沒落說起 - 鄒頌華

最近一周有一宗新聞引起筆者的注意，就是位於香港島東區北角的地標皇都戲院及相連的住宅物業，半年來一直被一地產商收購。按照現有的法例，超過五十年樓齡的樓宇，只要發展商收購到八成業權，餘下的兩成就可過強制拍賣業權。

筆者在北角土生土長，曾在該區住了三十多年。小時候對這座1952年落成的北角地目標背景認識並不多，只記得戲院外曾是小學校車站，一年也會去看幾次電影。到1997年戲院停業，卻一值沒有拆卸，才開始注意到，這也是都市奇葩，竟然沒被地產商盯上，全港唯一的包物線形巨型飛拱支架和具現代主義的建築特色，在急速的社會變化中仍得以保存。可是，直到今年夏天，這座沒落了的戲院（連同相連的住宅樓宇）終於開始有人打它的主意，近日也引起了社會對戰後歷史建築保護的聲音。

建制陣營內難談保育

皇都戲院是香港現存最古老的戰後戲院建築物，在1952年落成當時名為璇宮戲院，是中上流社會人士的娛樂場所，其開幕典禮由當時的匯豐大班摩士爵士主持，可見它曾是某個階層的身份象徵。而建築本身是由香港影業巨子歐德禮(Harry Odell)為首的萬國影片公司集團所興建，歐德禮更是其後1962年中環大會堂落成的功臣。在未有大會堂之前，皇都是香港重要的音樂表演場地，其後也是西方電影和粵劇的重要表演場地，曾見證過1950至1970年代北角的「小上海」光輝歲月。北角曾是上海人的聚居地，隨他們在國共內戰時南來的還有夜總會、遊樂場，但這些娛樂場所大多敵不過歷史的洪流，唯皇都戲院仍殘存著。

一棟相當有社會及建築價值的建築物，雖受到專家的肯定，但卻一值被人遺忘，就連平日關心歷史建築保護的團體和市民，也看漏了眼，最後終於到今年新世界為首等財團大規模的收購，才引起一點點聲音，也是一個奇怪現象。論皇都的價值，絕對不比灣仔街市和剛拆卸的同德押低。但後兩者面臨拆卸前，民間有不少反對聲音，但皇都卻有點孤立無援，為什麼？

以筆者在區內的觀察，要在這區搞文物保護，確比其他區困難。北角的七個區議會議席中，就有六個由建制陣營在毫無競爭下自動當選。對傳統建制陣營來說，文物古蹟或歷史建築的保育從來不在其議程上，他們也不用以此爭取選票，甚至視之為社會發展的阻礙。

此外，這區是建制陣營的「票倉」，莫說缺乏反對聲音，連真正關心地區發展的壓力團體也不存在。舉個例，「中西區關注組」、「西環變幻時」、「樂活鲗魚湧」、「灣仔好日誌」等民間組織和網上群組，也是近年來掘起的地區力量，關注區內不同的議題，歷史建築的保護也是其中之一，儘管未必次次也能力挽狂瀾，但能夠結集到民間力量，也是公民社會發展中重要的一步。反觀「票倉」北角區，就完全沒有這種制衡的聲音，連走出來要保護皇都的，也不是區內人。

還有一個關鍵，就是皇都戲院坐落的地點－－北角，並非如灣仔中環般，是一般人會前往上班娛樂蹓躂的地方，除非你住在該區內。因此，有不少關心文物和古蹟保護的人，而且很多是八九十後，根本連香港有這麼一座有價值的戲院也不知道。

備受忽視的戰後建築

但遲發現總比由得財團靜悄悄地收購好。皇都的命運，最近終於引起古物諮詢委員會（下稱古咨會）的關注。

皇都是尚未評級的建築，但就引起了數日前古咨會召開集思會，探討擴展至為1950年代戰後建築全面評級的可行性，其中就有委員提出以1975年為界，意味評級範圍涵蓋1950年至1975年落成的歷史建築，理由是此時期的建築採用花崗岩等建材，反映當時身處經濟起飛前的現代建築特色。

但評級並未能徹底解決問題。首先，古咨會現在才即將完成確認戰前的1,444幢歷史建築的評級，而戰後建築評級清單就有234項，當中只有70多項完成評級，進度緩慢，皇都戲院恐怕在獲得評級前已難逃一死。

此外，就算獲得評為一級歷史建築（共有三級）並不等於獲得尚方寶劍。在香港，只有獲評為法定古蹟才會受到《古物及古蹟條例》所保護，不得拆卸。如果用拆卸天星及皇后碼頭為香港保育潮的起點，那在過去十年間，無論已獲評級或還未來得及評級就灰飛煙滅的歷史建築，數量其實不少。灣仔碼頭和同德押，還有何東花園就是其中幾個例子。就連古咨會主席林筱魯也承認，目前的法規只能鼓勵業主保育，這是評級制無力的地方。

那未來的走向又可如何呢？香港大學建築文物保護課程主任李浩然指出，由上而下的評級機制已不合時宜，外國有不少由民間－－即由下而上主動要求保育，可反映這些建築與人民的關係。

凡事非不能也實不為也。當發展局可在數年前繞過古咨會，把落成只有十數年的志蓮淨苑推舉列入中國世界文化遺產預備名單，做法引起非議時，卻未有正視香港保護歷史建築的條例和機制的落後，未來恐怕還有許多有價值的建築（尤其戰後建築），難逃被拆的厄運。