#蘇黎世的一些麵包.
#你沒想過可以完成的St_Galler_Handbürli以高礦物質小麥粉完成的驚人小麵包...
#送兒子去上學以後....
做一點這次去蘇黎世的紀錄閒聊一下.... 後來, 回到家. 看了一個影片講述在瑞士淨收入3200瑞朗活得很艱辛的女單身. 覺得有點不可思議. 真的, 不要羨慕別人的收入. 那是表面上的數字. 活得快樂不是因為錢多! 把心靈富足比較容易快樂
#全文轉發
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/st-galler-handburli.html

其實回來以後.... 真的沒甚麼心思. 做甚麼都不起勁. 最惱人的事是要調整煮飯量. 及買菜量. 少了一個200公分男人的胃裝食物. 覺得煮起來沒意思. 😂😂😂
昨天做了這顆.
因為我們家, 最喜歡Panettone ( 三不五時會剝來吃的) 就屬我兒子. 開始研究這個Panettone之前, 也是因為有他跟我一起嚐遍10多個來自義大利不同店家及口味的Panettone. 最終才讓我一頭陷進去的. 就是因為兒子喜歡吃. 我則鍾愛整個發酵的過程. 這次... 只做了一顆! 以前怎麼樣都是兩顆, 四顆做. 但...沒有人吃. 只好做個可以誘導人吃的味道. 我女兒非常不喜歡麵包裡有蜜橙丁. 所以這一顆Panettone 中. 我加了一半的蘭姆酒葡萄及一半的泡水葡萄乾. 我的蘭姆酒葡萄是泡54%濃度的蘭姆酒. 而且應該躺櫃子裡有半年了. 它 #非常非常影響發酵. 原本9小時第一麵團就達標. 卻因為這個葡萄. 讓我等了8小時( 或以上) 的後發. 後來. 真的得睡了. 所以還是開烤. 很驚人的爆發力. 所以非常期待切開的時候.... 你可以看到. 箭頭所指的地方就是開烤的高度. 我放的是Streusel 這種大家都喜歡的麵粉糖粒.

等切開等我再做幾個? 反正終有一天我會談談心得... 因為我就是想做大孔洞. 雖然這次的高度不錯. 但我還是存疑. 因為後發真的很久, 也有可能出現的是fool's crumb.
說多了.
因為不知道怎麼介紹. 還是用圖片來帶出我這次的" 旅行"( ?!) 吧!
來說說瑞士這個以農立國的國家. 你應該也知道. 這個國家就是山多湖多. 一百多年前的瑞士並不是像現今這樣有錢的狀態. 當初之所以希特勒沒攻打這個地方是因為這裡的人都非常身手矯健. 平常就是往山裡走往水裡去. 而地形一直都是戰爭時非常需要考慮的因素. 把一群訓練有素的士兵丟在這樣的地形上也不一定會得勝. 因為當地人熟知地形. 也知道如何隱藏及攻擊.
之所以能在二次大戰成為大家認可的中立國應該也不只是因為它們說要中立就可以中立起來的...實在也是因為太難攻打.
我曾經在台灣認識過一個瑞士人. 他是在無塵室裡工作的工程師.是老爺的同事. 明顯很不同的德語口音. 其實很多德國人私下都笑他. 因為他就是一個樂天且愛開玩笑的性格. 我第一次知道外國人裡有分長得醜及帥的. 那些德國人都說他醜.在我看來其實都差不多( 其實我也是台灣女生長得醜. 但老外覺得美的那一型👀👀👀 每個國家的審美觀不適用於其他國家, 所以請跟我一樣的醜女不要自卑也不要想改變自己. 把 #內在修養好比較重要 )

那些德國人取笑他長得像頭牛( 他不胖是瘦的) ??? 而且, 有一點天真. 有次老爺說話提及他. 他說那個瑞士人在國內應該很難找到女朋友. 因為長成那個樣子@@a

我倒覺得很難得. 要不是有老爺當男友. 我應該會追他. 因為他讓我有種很樂天的傻勁. 跟這種人相處一點負擔都沒有. 每次跟他說話都沒負擔他也禁得起開玩笑. 後來才知道, 他的家人一直到現今都是住在非常大自然裡, 養牛種穀物的生活著.每次他回家都得開老遠的山路. 是" 真的在地" 瑞士人.( 因為瑞士後來有太多的移民. )

也因為它們以農立國. 所以對於瑞士的農產品非常保護. 人少, 當然種植及養殖的數量就少. 跟其他國家是沒辦法比的. 就如同當初台灣要進口外國豬肉這件事. 大家都知道會影響台灣豬農一樣. 瑞士政府做的就是限定進口外並且課重稅. 當然, 從非歐盟國家進入肉品奶品蛋類等不能帶. 你可以出國門查一下. 但如果你是歐盟人士要進入瑞士時. 想要省一點.帶其他國家的肉類產品進入. 是有限量的. 每人一公斤免稅. 不管是新鮮或是醃製的肉品. 被查到超過免稅量. 10公斤以下的關稅是每公斤17瑞朗. 10公斤以上是每公斤23瑞朗的關稅. 脂肪含量超過 15% 的奶油最多可攜帶 1 公斤免稅進入瑞士. 超過則每公斤16瑞朗關稅. 食用油則是5公升以下免關稅. 每多一升則付2瑞朗關稅. 酒及菸這個你自己查吧XD 除了食物. 如果你覺得當地課稅太重. 想搬一些鄰國的家具或是日常用品. 則有每人300瑞朗的扣打....

我這次因為要買個垃圾桶. 在Migro超市找到一個完全簡單但我完全下不了手的垃圾桶..27瑞朗!!! 我跟我兒子說. 你隨便用垃圾袋裝. 等我在你老妹秋假時帶垃圾桶來吧😂😂😂

瑞士每個男人都得服兩年兵役. 所以男生大學的入學年齡是20歲. 老爺的瑞士朋友, 他的兒子今年20歲也才剛上大學. 每個瑞士人家裡都會放槍. 而且他們都知道如何使用( 廢話XD ) 這個也不是冷知識. 但是, 是平常我們不會注意的知識....

這是我兒子第一天上課領回來的實驗服及一瓶化學劑XXXD. 還有送了幾個環保購物袋子及紅牛還有咖啡😆😆😆 看來是真的要好好努力了! 我以為化學系女生不多. 但兒子說. 還蠻多的. 比他中學班上的女生比例還高. 超過1/3.

除了瑞士當地人去這個學校讀書. 兒子說還有跟他一樣來自德國或奧地利的同學.... 老爺說, 這裡很多外地人都會學瑞士德語. 因為這樣它們對你才會有認同感. 他當初在EPFL 時也有帶學生的實驗課程. 但非常地不受尊重. 除了他的法語很差以外. 他們那種高知識份子是以自己國家為傲的... 所以老爺說, 他希望兒子能去學瑞士德語. 這樣在當地會比較不被當外國人.

沒錯, 不是會講中文的都是中國人. 你應該也很了解. 由腔調來判斷並且分級. 是很不公平的事. 我一直覺得人都是一樣的. 不管是哪裡來的. 因為教育及文化政治不同當然會有不同的人品. 但人的良善最主要是家庭教育問題. 我想要一起共處的是良善的人. 但如何去找這樣的人? 就是要讓他們對你有認同感. 首要之處當然就是當地語言.

這是跟法國很多地方一樣的警察局外觀... 德國的通常比較" 宏偉" 或是說會隱藏( 因為也可能是在某棟建築的一樓或二樓....
警察局範圍內沒人敢動. 長得超大的菇😂😂😂

目前蘇黎世看到不少移動打疫苗車子. 如果你要打疫苗是非常容易的事. 跟德國一樣. 就怕你不打!

最後, 來談談我最喜歡的麵粉及以麵粉發酵完成的食物吧!
這裡的麵粉應該都是瑞士當地產的. 最簡單的家用麵粉蛋白質都是12%左右. 價格是德國的2.5倍左右. 但一包一公斤. 一塊多瑞朗的麵粉其實可以做很多麵包. 如果我住瑞士想吃包子. 應該會把這個家用麵粉參雜玉米澱粉或馬鈴薯澱粉降低筋度. 這裡吃的麵包形式比較像是德法混合體. 他們稱這種捲捲長棍也是Baguette. 這條長棍裡有加橄欖.
德文裡" 小"字尾通常都會加上~chen. 瑞士則是加上~li

所以德文的100 g左右小麵包都是Brötchen( 德文的麵包叫Brot) . 瑞士則是把麵包特色加上~li 就是小麵包.

這次我要談的是這個看起來很簡單. 但實際上不容易的瑞士小麵包Bürli
這種小麵包. 是用當地的Halbweissmehl( 780) 完成的無油小麵包. 這種粉的礦物質含量是0.64~0.9% 相當於法粉T65及義大利Typo 1.

照理說, 德國是要以Weizenmehl812取代. 但是市面上難找. 所以通常就是以Weizenmehl405或 550去搭配 Weizenmehl1050 . 不過, 因為瑞士的小麥粉蛋白質含量通常比德國高. 所以我比較建議能使用找得到的高蛋白質的Weizenmehl405 去搭配Weizenmehl1050. 這樣的比例約是 : 1000 g Weizenmehl812= 450 g Weizenmehl405 + 550 g Weizenmehl1050 ( 通常1050都有12%蛋白質)

小麵包主打輕盈. 所以在麵筋的處理上得更為小心. 這裡有一個德國麵包社團裡住瑞士的管理員推薦的食譜:
St. Galler Handbürli – Schweizermeister-Rezept nach Urs Lichtensteiger

這也是我第一次知道需要用到這麼大量( 3%以上)鹽的食譜. 他使用的是老麵法. 用穩定的鮮酵低溫做老麵. 之後再用鮮酵拉長麵筋. 有興趣的可以試試. 這不是一個很好做的麵包.

你如果去搜這個麵包. 應該會看到很多扁塌的. 像主圖那樣長相的需要很厲害的工藝( 好吧~ 這一點大工廠早有自己的辦法) 並且得要有高溫石板的加持( 看顏色就知道)

值得注意的是通常它們都會倆倆黏一起烤. 我覺得跟吐司裡面放兩團很像. 單獨烤要長大的空間又減少很多. 所以他們單個賣時也是從兩個去分開的. 並不是單獨烤一個.

最後. 要來介紹兩個比較特殊的麵包

這個是Migro 當時限定的麵包. 我覺得很有趣. 沒買. 因為我知道味道應該不會是鹹的. 而且通常是小孩喜歡的...

這是蘇黎世今年第99年舉辦的摔角節!( 昨天) 詳細情形請點連結:　Kilchberger Schwinget https://kilchberger-schwinget.ch/　德國這裡也開始有大型表演比賽的聚會. 但雖然比賽幾乎都是露天. 還是有要求戴口罩... 瑞士其實.... 恩~ 蠻鬆的. 不過. 現今德國也有一種說法. 就是想保護自己的都已經去打疫苗了. 那些堅持不打的. 就讓他們自己去對自己面對的風險負責.... 但口罩. 還是有必要. 我們在回來的路上整點新聞一直都在報一個令人心碎的新聞.

RTL新聞 Idar-Oberstein trauert um erschossenen Tankstellen-Kassierer Alex W. https://www.rtl.de/cms/idar-oberstein-tankstellen-kassierer-alex-w-20-nach-maskenstreit-getoetet-oeffentliche-gedenkveranstaltung-geplant-4834436.html

德國有個加油站大學打工男生. 因為要求一個進入的顧客戴口罩才能進來. 結果這位49歲的客人.回家拿了口罩順便帶著槍回來. 朝著這位大學生以行刑式的方式對準頭部射殺. 造成這位打工生當場死亡.

雖然這個人後來自己去自首. 但引起輿論一片... 這個人說自己對這整個疫情的容忍度已經到了極限. 他只是想讓大家知道大家也可以這麼反對@@

這個瘟疫正在考驗人性. 老爺也不斷地強調去課堂聆聽的重要性. 雖然兒子的課有的可以選在家看網路直播...

你認為呢?

最後, 要介紹這個很多日本人喜歡的水果麵包. 這種麵包通常都會加香料及水果乾. 日本的麵包書中一定會有這種麵包的介紹. 在我的感覺. 是除了法棍以外最受日本人喜愛的麵包. 但這個因為是長時間保存的. 所以做得比較鬆散. 通常日本的水果麵包是更厚實有味道的.

這種麵包通常是冬天的麵包. 因為有很多秋天收成的果乾... 我自己蠻喜歡的. 兒子也是....應該會做做看...
最後.給各位看看老爺的戰利品😌😌😌 老爺去瑞士生活時喜歡上阿華田. 這次兒子先去探路時買了一包回家. 他發現不甜了. 為了健康著想. 原本會加糖的阿華田都不再加糖. 所以這次去他狂搜.... ( 最好是會瘦比較健康.

最有趣的. 他最喜歡的是這個. 我想, 應該有很多人是乾乾的吃阿華田的. 這種Bar是阿華田乾壓成這樣的形狀. 下次應該會再補貨. 因為兩天他就吃完了@@

沒幾天的行程也去朝聖了號稱當地最好吃的麵包店John Baker. 13度的低溫中排隊買麵包...

麵包算上乘. 但也並非非吃不可. 我朋友說是因為我自己做麵包所以覺得沒很特別. 也有可能. 但我覺得網路無遠弗屆. 現在真的好像有好的網路口碑. 要有排隊風潮不是很難. 除非你的食物真的很糟.... 不過, 這間店強調所有的東西都是有機. 連麵包發酵都有聽音樂....
或許這也是雖然貴但講求健康及有氣氛的現代人會縮著身體也要排隊的原因吧? ( 另外~ 卡布奇諾不夠濃香是真的. )

一般大飯店都會接待一些大團體. 例如我們在飯店期間有看到加拿大航空的機組人員( 其實我蠻怕的XD) 還有提前從日內瓦正是賽季中的足球隊.
日內瓦sevette FC足球隊 https://www.servettefc.ch/

外面那台巴士滿滿一群足球隊員. 是我第一次見識到. 原本我以為足球員漢草都是矮壯的. 但真的平均身高都很高. 而且身材實在很好, 看不到大塊肌. 整個線條超順超美. 讓我這個大嬸目不轉睛的那種😅😅😅💦💦 我覺得從這樣的大團體可以看到不一樣的教育不一樣的行為舉止. 這一整群人在大廳裡真的沒有聒噪的. 大家都非常地安靜. 講話輕聲細語. 完全看不出來是會讓粉絲尖叫不已的樣子....
那群機組人員則是抽菸的很多....
我倒是沒看到這些球員有跑外面抽菸的.
最後~以飯店大廳的燈做為結尾. 等十月底再來!

#逃出摩加迪休 #모가디슈 #超好看 #강추

謝謝學妹 @地方韓文水水
帶我跟 中韓主持人安娜 Anna 안나
參加 GaragePlay 車庫娛樂舉辦的電影試映會

我必須說 #逃出摩加迪休 是我近年來觀看電影之中最讓我全身顫動，深深共鳴的一部片。一邊觀影的同時，我曾經看過的香港反送中、緬甸政變與阿富汗美軍撤軍事件的新聞片段和影片都同時浮現於我腦海中。

因為想跟水水、安娜約會，所以當水水一邀請我就答應了，完全不知道逃出摩加迪休是部怎麼樣的電影，而且我也不愛事先看預告片或影評，喜歡在一無所知的狀況下跟著導演沉浸電影情節之中，因此當我意識到這是部怎樣的片時，已經無法將自己的情感抽離出去了。

摩加迪休是什麼意思呢？一個深具異國風情的片名，指的是非洲索馬利亞的首都，故事背景發生在90年代初期，剛舉行完漢城88奧運沒多久，韓國為了加入聯合國而積極派大使遊說非洲有聯合國會員票的國家，而已經在非洲深耕20年的北韓大使團其任務則是要拼命阻止韓國的加入。

電影剛開始就是非洲城市的風貌，在索馬利亞的首都裡，南北韓大使為了背道而馳的目的使出渾身解數，馬上就能感受到兩方尖銳的衝突和南北韓關係的緊張。然而索馬利亞巴雷總統的高壓統治下，不斷地有民眾武裝起義，最終叛軍攻入首都，一切通訊、交通方法全部中斷，當地貨幣成為廢紙，領不到美金、買不到機票、無法聯絡國內派人救援、連存糧都快用盡，駐索大使一行人待在宛如成為孤島的韓國大使館也無計可施之時，北韓大使帶著婦孺們前來求救，南韓大使要冒著被誤會叛國的風險伸出援手，還是該狠心地將潛在的敵人拒之門外呢？

腐敗的政府高層官員堂而皇之要求金援，催淚彈、槍聲、火光四處蔓延，被警察軍棍毆打至死的年輕人，在武裝部隊前用生命抗議的民眾，被軍隊武力鎮壓後、一片狼籍中抱著鞋子痛哭的女性，擁有武器後開始強烈反擊、甚至搶劫民眾的叛軍，在路邊用槍擊處決原政府官員，以天真的臉孔抱著步槍掃射的娃娃兵，人性的善良與國家利益的衝突等，電影一幕幕的畫面都讓人印象深刻。

透過這部電影，我好像又看到了香港反送中的百萬人集結，聽到緬甸政變初始大家用拍打鍋碗瓢盆的方式提出抗議，想起在喀布爾機場由眾人之手傳遞給美軍的嬰兒，還有那緊緊抱著兒子接受採訪的阿富汗難民告訴記者他在逃亡途中與老婆和女兒失散的故事。

逃出摩加迪休是2019年開始拍攝的電影，因為新冠病毒疫情而延後，卻正好在阿富汗事件期間上映，讓我覺得導演彷彿是個預言家，可是再轉念一想，這是改編自三十年前的真實故事，我們總是無法從歷史學到教訓，悲劇無法制止只能一再重複嗎？

看完電影後對其真實事件感到好奇就至Naver查了一下，竟然找到了1991年當時大使們逃回韓國後所做的採訪報導，有興趣的朋友可以看一下
https://www.joongang.co.kr/article/2529889
另外還有這篇則是電影上映後再次接受採訪的大使報導
https://www.joongang.co.kr/article/24119982

因為目前索馬利亞還是無法旅遊的紅燈區域，所以本片是在風土民情相似的摩洛哥索維拉拍攝的。
(電影上映後超多韓國觀眾在NAVER知識+上詢問電影拍攝地的問題)

我自己特別喜歡這部電影的結局，就是最後臨近下飛機的那一幕。逃出摩加迪休真的是一部從頭到尾毫無冷場的精彩電影，除了韓國演員們的演技都很精湛之外，本片所有外國人角色都超級貼合，每一個小配角都非常讓人入戲，強烈推薦大家去看👍

看完電影後巧遇也來參加試映會的 浩爾譯世界，身為中英口譯的浩爾看到中韓口譯的我，第一句話就問「裡面的南韓演員飾演的北韓人，真的是講北韓話嗎？」😆 果然是語言人會注意的問題啊！南北韓有許多用字遣詞跟語調差異，就像台灣用語跟中國用語的不同，雖然我對北韓話不熟，但也分辨得出來他們用了很多北韓用語。

整理了一些電影內出現的單字給大家參考，還有一句北韓的沒關係：일없습니다 ，大家可以學看看～

台灣9/24上映喔！

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我也有YouTube頻道了
雖然還很貧瘠但拜託大家順手訂閱一下啊❤️
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線上課程
https://bit.ly/3qc2gEw

페이스북 언어교환 그룹 臉書語言交換社團
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라인 언어교환 채팅방 賴語言交換群組
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@ginfung

＃請廣傳再說
＃做實事的感覺是美好的

我知道，我知道如果我把我賺回來的錢，早一點買南區的工業大廈摩貨，又或是買幾份btc或eth，要不將幾個節目的片段，如幾個政治人物的soundbite做一份所謂NFT； 又或是，去吃幾頓你根本不想吃的飯，認識一些他們由心都看不起你但礙於你有用所以都迫不得已要跟你交流的人，我身家可能就會比現在翻了幾翻。

可以到處跟人家說我是青年才俊。

但，對不起。

我人生追求的，只是某些簡單的magic moment，就是這麼的一瞬間。

這件事，從無到有，由有到送到大家手上，然後當大家用後都說「一流」。

我要的，不再是大家再讚我有腹肌或是讚我賺到錢。

這些大家都可以看到的，明眼人都看得見的，我心領，也感謝大家。

我想做的，是做出一些事來，而可以令大家真真實實的感受到，哼，原來這個人做的事是這樣子。而不是從那個你不知道從那兒來的網路遊魂給我冠名冠號，也不是依靠黑這個罵那個去建構自己的所謂like 或 share 的人氣，是真真實實的「實業」。

大家看到產品。大家可以用上。大家可以知道原來我們做得到，做得出，做得大家喜愛的東西。

不敢說是wow product。但我敢說是市面上可以找到的，我最喜愛的東西。每次有網友說，要把他們帶走，帶到不同地方，送給外國人做禮物，我就覺得，這幾個月，忙的累的想的，都是值得。

有些朋友問，過年時有沒有。我不敢肯定，也不敢說。有很多不穩定因素。 要我身體狀況再好一點會整理一下這一年的經驗。然後再出一刪小書，將整個SOP（standard operation procedure）說成故事，把要注意的事，流傳後世，應是我覺得應該做，及唯一可以做到的事了。

所以，如果大家想要居家傍身，要入定貨就好入定了。有很多東西可以做的時候就要做。問我年尾會不會再有，會不會成為常設商品的，倒不如在可以買的時候多買一點吧。反正這東西保存期有一年半左右，可以用到過年的時候了。

https://bit.ly/Z1S42021

土耳其跟台灣的友誼是從1999 年因為地震而開始的。當年土耳其跟台灣都發生7 級的地震，讓兩邊的人互相幫忙，土耳其救援人員來台灣幫忙，結果在倒塌的大樓裡面救出來一位小姐❤️

今年土耳其發生地震的時候，台灣人民立刻團結起來開始捐款給Akut 救援團。身為兩邊的一份子，我也很感動土耳其跟台灣慢慢建立很穩固的關係。

不過說到地震，很可惜我們沒辦法控制它，畢竟地震是大自然的一部分，所以地球還是會繼續發生大小地震。

有一句很有名的話：地震不是害人！害的是建築！這句話告訴我們地震發生之前，一定要蓋好房子，再來許多細節都要用安全的方式來規劃。

微電腦瓦斯表也是很重要的一部分，萬一發生地震的話，它可以自動遮斷，防止地震帶來的二次災害。它還有超時和漏氣遮斷功能，更能守護我們的生命。

我們家去年搬新家時，也就更換了微電腦瓦斯表。我知道臺灣現在很多家庭都還在使用傳統機械式瓦斯表，我拍這支影片就是要呼籲大家更換微電腦瓦斯表，讓居家用氣更安全！

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最近實況都懶得化妝直接大素顏開台，沒想到竟然有一天會被丁特開台逛到。
好久沒吃雞排了，雞排真好吃~可惜放太久已經冷掉了。
難得有外國人在我的台聊那麼久，又有英文老師在，順便練練英文真棒~
其實˙原本今天預計要屠龍的，但是倉鼠太可愛了於是繼續吸倉鼠XD

VOD時間點傳送門
00:31:05 居然被丁特偷看了，今天整個大素顏欸XD
00:39:47 今天的宵夜-雞排
01:06:06 個人這次4月去高雄發現超好吃的高雄美食
01:49:05 開始玩楓葉鼠物語

最近小美很認真的整理自己的東西並且努力斷捨離，
清出了很多幾乎都是全新未拆的東西、還有少部分二手的物品都PO在我的個人FB販售，
這些東西在我家是真的用不到的QQ
如果有大家用得到的東西、或是剛好最近有送禮的需求，請幫我帶走它們吧~
給它們一個新家順便換點飯飯錢~感謝大家！

若是喜歡小美的影片，請幫忙點個"喜歡"，小美感激不盡OwO

⭐Twitch直播公告
06/02(三)PM23:30 楓葉鼠物語好可愛，玩起來~
06/03(四)PM23:30 屠龍日GOGO
06/04(五)PM23:30 好奇問問七週年捲平均幾抽有1隻原五？
06/06(日)PM23:30 光仙女王的變形幻影也太美了吧
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‼️重要公告‼️
目前固定實況魔靈的時間為每週三、四、五、日的PM23:30開始，如果有多的時間就會增加天數。
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公開徵求剪片師or想成為剪片師的你~
小美想要開始剪一些實況精華但實在沒有時間做這件事情+自己的後製能力不是非常專業，
所以想徵求剪片師或是有想往這方面走的人來做這件事，有興趣的人請私訊小美詳談唷！
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Eddie的賴：0963319953

#空氣好人就好
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